Динамика средних оптовых цен на рыбную свежемороженую

продукцию в 2010 году, руб./кг

Города	I кв.	II кв.	III кв.	IV кв.	IV кв. к I кв. в %
Горбуша н/р
Владивосток	62, 7	56, 0	83, 0	80, 0	127, 6
Мурманск	62, 7	60, 7	72, 3	105, 0	167, 5
Москва	76, 7	60, 7	83, 0	93, 3
Санкт-Петербург	78, 3	70, 0	85, 7	100, 0	127, 7
Калининград	68, 3	68, 3	76, 0	100, 0	146, 4
Камбала н/р 21+
Владивосток	32, 0	39, 0	31, 0	32, 7	102, 2
Мурманск	54, 7	61, 0	54, 0	58, 0	106, 0
Москва	46, 7	38, 3	41, 0	39, 7	85, 0
Санкт-Петербург	75, 7	73, 0	76, 0	72, 4	96, 0
Калининград	-	-	-	-	-
Минтай б/г 30 +
Владивосток	44, 3	41, 0	40, 3	39, 7	89, 6
Мурманск	61, 0	55, 3	59, 0	59, 0	96, 7
Москва	53, 0	47, 0	46, 3	48, 3	91, 1
Санкт-Петербург	56, 2	50, 7	51, 7	52, 0	92, 5
Калининград	63, 7	65, 3	59, 0	59, 0	92, 6
Сельдь 350 +
Владивосток	30, 3	32, 3	31, 0	28, 0	92, 4
Мурманск	35, 7	38, 3	38, 0	37, 3	104, 5
Москва	35, 3	39, 0	37, 7	39, 7	112, 5
Санкт-Петербург	40, 0	38, 3	39, 0	39, 0	97, 5
Калининград	41, 0	38, 0	40, 0	40, 0	97, 6
Треска б/г 1 +
Владивосток	60, 7	58, 7	57, 0	60, 7	100, 0
Мурманск	80, 5	80, 7	77, 7	73, 0	90, 7
Москва	84, 0	78, 3	75, 7	76, 7	91, 3
Санкт-Петербург	83, 0	79, 0	80, 7	78, 3	94, 3
Калининград	-	-	-	-	-

Проведенный анализ усредненных поквартальных цен оптовых на свежемороженую рыбную продукцию в 5-ти ведущих городах России за 2009–2010 годы показал, что к концу 2010 года изменение индексов цен, как на отдельные виды продукции, так и в разрезе территорий, имеет разную направленность. Исключение составили цены по горбуше неразделанной, цены на которую за год возросли в 1, 2–1, 4 раза. Причем максимальный темп роста сложился в г. Мурманске (1, 67), минимальный – в г. Москве (1, 2).

Почти на треть возросли цены на горбушу и во Владивостоке, который является основным поставщиком этого вида лососевых рыб для остальных территорий России. Это объясняется снижением добычи тихоокеанского лосося по сравнению с 2009 годом. Противоположная картина наблюдается по свежемороженому минтаю, цены на который снизились на всех территориях в среднем на 8–10%.

Сельдь и треска подешевели за исключением г. Мурманск и г. Москва (сельдь), Владивосток (треска).

Предпочтения в потреблении рыбы во многом зависят от уровня доходов: 40% россиян предпочитают свежую и охлажденную рыбу, 60% потребляют свежемороженую продукцию. При этом в Центральном федеральном округе 40% от всей продаваемой рыбы приходится на мороженую продукцию, тогда как на Сахалине и Камчатке 68% объема продаж составляет свежая рыба.

Маркетинговые исследования рынка рыбной продукции за период 2005–2010 годов, показали, что структура рыбной продукции в розничной торговле в разрезе основных групп представлена следующими усредненными пропорциями: 20% – доля неразделанной рыбы, 20% – разделанной, 15% – филе, 20% – полуфабрикаты и готовая рыбопродукция (кулинария), 20% – консервы и пресервы и 5% – прочая продукция.

Среди предпочтительных населением видов рыбы: сельдь – 27% от общего объема продаж, минтай – 26%, скумбрия – 18%, лососевые – 10%.

Значительной популярностью пользуется соленая рыба: 40% доли данного сегмента рынка занимает сельдь, далее – 42% - лососевые (горбуша, кета, нерка, семга), 15% – форель.

Противоположная ситуация сложилась с производством рыбных консервов, и консервов из морепродуктов. Уже в 2009 году производство и соответственно потребление консервов резко снизилось и достигло всего 79, 8% от уровня 2008 года. В 2010 году выпуск консервов составил 81, 6% от уровня 2008 года. В результате в целом по отрасли за период 2005–2010 годов средний темп производства консервов имел тенденцию к снижению и существует вероятность ее сохранения в ближайшей перспективе.

Наибольшая доля в производстве консервов и пресервов рыбных и из морепродуктов принадлежит Северо-Западному федеральному округу (более 57%), а их продажа крупными и средними предприятиями оптовой торговли осуществляется в Центральном Федеральном округе (более 30% общего объема продаж).

В последнее время значительно улучшился ассортимент рыбных деликатесов. Большинство производителей рыбных деликатесов используют отечественное сырье. Красная рыба, икра и морепродукты – наиболее быстрорастущие сегменты рынка рыбных консервов и пресервов. Рост объема розничных продаж в наиболее крупных регионах страны, включая г. Москва, г. Санкт-Петербург и г. Екатеринбург, за 2009–2010 годы составил 50% в натуральном и 90% в стоимостном выражении по сравнению с 2005 годом.

В структуре рыбных товаров растет доля продуктов глубокой переработки – филе и фарша. Полуфабрикаты являются наиболее перспективной областью рынка мороженой продукции. Их выпуск увеличивается за счет сокращения продаж необработанной рыбы.

Однако объемы поставок рыбных товаров российского производства на внутренний рынок не покрывают растущий потребительский спрос на продукцию с высокой степенью обработки. Для снижения зависимости России от импорта рыбных товаров (филе, рыбных консервов, деликатесов из ракообразных и моллюсков и др.) в настоящее время осуществляется государственная поддержка рыбоперерабатывающих предприятий, в том числе береговой инфраструктуры.

Несмотря на принимаемые государством меры по развитию внутреннего рынка рыбной продукции, существуют нерешенные проблемы, к числу первоочередных относятся: отсутствие увязки производственных и логистических процессов, большое количество посредников, диктат крупных сетей и т.п., что приводит к росту цен на продукцию, предназначенную для конечного потребителя.

В 2010 году было проведено аналитическое исследование формирования цен на рыбопродукцию на основании данных за 18 месяцев по 12 торговым сетям Москвы и Московской области и 9 крупнейшим производителям и переработчикам рыбопродукции. Исследование выявило, что из 100% стоимости 1 кг «усредненной» рыбы 20% составляет наценка торговой сети, 46% приходится на долю посредников и лишь 34% уходит производителям.

В связи с этим в целях дальнейшего совершенствования структуры внутреннего рынка рыбных товаров в России необходимо осуществить разработку и реализацию следующих мероприятий:

- оказание мер государственной поддержки рыбодобывающим и рыбоперерабатывающим организациям в рамках действующих программ в соответствии с действующим бюджетным законодательством;

- разработка (корректировка действующих) региональных целевых программ:

· по развитию аквакультуры;

· по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности, предусматривающих осуществление комплекса мер по созданию предприятий районного звена, в том числе на кооперативной основе, ориентированных на производство продукции для реализации на местных рынках сбыта;

- повышение уровня информационного сопровождения мер государственной поддержки в рыбохозяйственном комплексе, информационного освещения состояния рынка рыбной продукции;

- осуществление комплекса мероприятий по развитию прямых поставок рыбной продукции собственного производства местными предприятиями в мелкооптовую и розничную торговлю на основе долгосрочных соглашений о сотрудничестве, определяющих систему требований розничных предприятий к номенклатуре, условиям и объемам производства и поставок, качеству и ценам рыбной продукции, развитие собственной розничной сети переработчиков рыбной продукции и условия аренды площадей в торговых объектах;

- разработка системы взаимодействия рыбохозяйственных и транспортных организаций в части определения согласованного и взаимосвязанного объема перевозок рыбной продукции, а также мероприятия по тарифному регулированию;

- включение в действующие (разрабатываемые) региональные и муниципальные программы развития торговли мероприятий по развитию торговли рыбной продукцией;

- заключение межрегиональных, межотраслевых соглашений о торгово-экономическом сотрудничестве при производстве и реализации рыбной продукции;

- обеспечение координации работы по предотвращению поступления недоброкачественной рыбной продукции на продовольственные рынки для чего необходимо:

- добиться снижения административных барьеров для работы рыбных бизнес-структур, в том числе в части исключения избыточных контрольных функций;

- усовершенствовать систему предупреждающего государственного и производственного контроля рыбопродукции, обеспечивающую минимизацию риска появления на рынке опасной для здоровья человека фальсифицированной и нелегальной рыбопродукции;

- внедрить действенную систему управления качеством при производстве продуктов из водных биоресурсов;

- разработать меры по обеспечению повышения ответственности за реализацию некачественной и опасной для потребителей рыбной продукции в оптово-розничной торговле.

 

Внешний рынок

 

Внешняя торговля рыбными товарами является составной частью внешнеэкономической деятельности рыбохозяйственного комплекса.

Внешнеэкономическая деятельность рыбохозяйственного комплекса, предполагающая осуществление экспортных и импортных операций, связанных с рыбными товарами и соответствующими услугами, относится к традиционной для России. В сфере внешней торговли задействован целый ряд разнообразных товаров и услуг, включающих: квоты на добычу водных биоресурсов; рыбные товары; промысловые и вспомогательные суда; технологическое и техническое оборудование; орудия лова и различного рода промысловое вооружение; тара и тарные материалы; услуги морских рыбных портов и портопунктов; услуги судоремонта, транспортные услуги и др.

В экономическом отношении наибольший интерес представляет внешняя торговля рыбными товарами, что обусловлено наличием у России значительных запасов водных биоресурсов.

Россия – одна из развитых рыболовных стран мира, при официальном объеме промысла в последние годы на уровне 4, 0 млн. тонн экспортирует около 1, 6 млн. тонн пищевой рыбной продукции, включая консервы, и одновременно импортирует около 1 млн. тонн разделанной рыбопродукции.

Во внешнеторговой политике экспорт и импорт рыбных товаров в Россию решают различные задачи.

Задачи экспорта рыбных товаров из России:

- реализация продукции морского рыбного промысла с целью получения валютной выручки в условиях все еще высокой внутренней инфляции;

- вывоз рыбной продукции на ближайшие мировые региональные рынки в силу удаленности рыбного промысла от центров сбыта российского внутреннего рынка (особенно в условиях Дальнего Востока);

- поставки продукции морского рыбного промысла в счет погашения предоставленных кредитов и услуг со стороны иностранных государств;

- поставки отдельных видов рыбных товаров (например, нерки и др.) в силу наличия особых географических и биологических преимуществ Российской Федерации;

- поставки отдельных видов новых рыбных товаров с высокой добавленной стоимостью в силу роста на них мирового спроса.

Основную долю экспорта рыбных товаров составляет пищевая продукция. В 2010 году экспорт пищевых рыбных товаров, включая консервы составил 1643, 8 тыс. тонн общей стоимостью 2781, 7 млн. долл. (табл. 30).

В 2010 году объем экспорта пищевой продукции, включая консервы, в млн. долл. США в сравнении с 2000 годом возрос в 2, 3 раза, в то время как натуральный показатель экспорта возрос только на 37, 8%.

На сложившуюся в России структуру экспорта большое влияние оказывает география морского рыбного промысла и специфика сформированного внутреннего рыбного рынка (основная часть населения России проживает в Европейской части РФ).

Сырьевой характер производственной деятельности рыбного хозяйства России, а также в большинстве случаев невысокая конкурентоспособность отечественных пищевых рыбных товаров негативно отражаются на структуре экспортных поставок из России.

Эта особенность экспорта рыбных товаров существенно снижает уровень эффективности экспортной деятельности рыбохозяйственного комплекса и приводит к тому, что на российском рынке все более заметную роль играют иностранные рыбные компании (как покупатели, так и продавцы). Наиболее агрессивную маркетинговую стратегию по завоеванию российского рынка рыбных товаров проводят скандинавские страны – Норвегия, Исландия и Швеция. Это обусловило появление и усиление интереса к участию в проектах этих стран многих российских товаропроизводителей, строящих и восстанавливающих рыбообрабатывающие мощности и производственные и бытовые холодильники с условием частичного использования рыбного сырья из этих стран.

Таблица 30

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться: