ПМ.03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Разработчик: Спицына Э.А.

Преподаватель

Рассмотрены и одобрены

на заседании МК

сферы обслуживания

Протокол № _

от " " ______2017г.

Председатель МК

______________И.В. Кугаро

 

 

2017г

СОДЕРЖАНИЕ

стр

	Общие положения
1.2	Цель производственной практики
	Организация и руководство практикой
2.1	Обязанности обучающихся
2.2	Права обучающихся
2.3	Обязанности руководителя от ОУ
2.4	Обязанности руководителя от организации
	Содержание практики
	Требования к оформлению отчета по производственной практики
4.1	Структура отчета по практике
4.2	Требования к оформлению текста отчета
Приложения

 

Общие положения

Производственная практика обучающихся является частью учебного процесса и одним из важнейших элементов в подготовке специалистов гостиничного сервиса, предусмотренных требованиями Федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис».

Требования к содержанию практики регламентированы:

· Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования третьего поколения по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»;

· Локальным актом о практике обучающихся;

· требованиями квалификационной характеристики специалистов по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»;

· учебными планами специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»;

· потребностями ведущих предприятий гостиничного сервиса;

· настоящими методическими рекомендациями.

Производственная практика по профилю специальности направлена на формирование у обучающихся общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта по виду профессиональной деятельности организация обслуживания гостей в процессе проживания. В ходе производственной практики обучающийся получает возможность освоить правила и этические нормы поведения служащих/работников индустрии гостеприимства.

Прохождение практики повышает качество профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания и умения, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.

Методические рекомендации предназначены для того, чтобы помочь обучающимся подготовиться к эффективной деятельности в качестве менеджера. Выполнение заданий практики поможет обучающимся быстрее адаптироваться к условиям предприятия гостиничного сервиса. Прохождение производственной практики является обязательным условием обучения.

Обучающиеся, не прошедшие производственную практику, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время. Обучающиеся, успешно прошедшие практику, получают «дифференцированный зачет» и

допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.

Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также конкретное содержание заданий по практике, особенности организации и порядок прохождения производственной практики, а также содержат требования к подготовке отчета по практике и образцы оформления его различных разделов.

Цель производственной практики.

 

Получение практического опыта:

- организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;

- предоставления услуги питания в номерах;

- оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы.

 

2. Организация и руководство практикой

Перед началом практики проводится организационное собрание. Посещение организационного собрания и консультаций по практике – обязательное условие её прохождения!

Организационное собрание проводится с целью ознакомления с методическими указаниями на производственную практику, сроками практики, порядком организации работы во время практики в организации, оформлением необходимой документации, правилами техники безопасности, распорядком дня, видами и сроками отчетности.

ВАЖНО! С момента зачисления практикантов на рабочие места на них распространяются правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на предприятии, в учреждении или организации!

Обязанности обучающихся

Обучающиеся лицея при прохождении производственной практики в организациях обязан:

- своевременно прибыть на место практики с предъявлением направления;

- соблюдать внутренний распорядок, соответствующий действующим нормам трудового законодательства;

- выполнять требования охраны труда и режима рабочего дня, действующие в данной организации;

- подчиняться действующим в организации, учреждении правилам;

- нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты;

- полностью выполнять виды работ, предусмотренные заданиями по практике;

- ежедневно заполнять дневник практики;

- по окончании практики принести в лицей оформленный отчет, подготовленный в строгом соответствии с требованиями настоящих методических рекомендаций;

- сдать отчет по практике в установленные руководителем практики сроки.

 

Права обучающихся

Обучающиеся лицея при прохождении производственной практики в организациях имеют право:

- выбирать учреждение, в котором будут проходить практику; объект своих наблюдений для выполнения заданий по практике; форму организации и осуществления деятельности;

- обращаться за методической помощью к преподавателям лицея и руководителю практики;

- изучать опыт специалистов, работающих в гостиницах и туристских комплексах;

- выступать с результатами, полученными в ходе практики на конференциях и занятиях;

- собирать в ходе практики материалы для курсовых и дипломных работ, организовывать по согласованию с администрацией гостиницы необходимую опытно-экспериментальную работу;

- вносить предложения о совершенствовании организации практики через руководителя практики лицея;

- творчески выполнять задания.

Обязанности руководителя от ОУ

Обязанности руководителя практики от образовательного учреждения:

- установить связь с руководителями практики от предприятия (организации);

- разработать тематику индивидуальных зданий для обучающихся;

- участвовать в распределении обучающихся по рабочим местам и перемещении их по видам работ;

- оказывать методическую помощь обучающимся при выполнении ими индивидуальных заданий;

- оценивать результаты выполнения практикантами программы практики.

Обязанности руководителя от организации

Обязанности руководителя практики от предприятия (организации):

- знакомится с содержанием заданий на практику и способствует их выполнению на рабочем месте;

- знакомит практиканта с правилами внутреннего распорядка;

- предоставляет максимально возможную информацию, необходимую для выполнения заданий практики;

- в случае необходимости, вносит коррективы в содержание и процесс организации практики обучающихся;

- по окончании практики дает характеристику-отзыв о работе обучающегося-практиканта, оценивает работу практиканта во время практики.

 

Содержание практики

 

Содержание заданий производственной практики позволит сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности организация обслуживания гостей в процессе проживания и способствовать формированию общих компетенций (ОК).

ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознано планировать повышение квалификации.

ОК9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Формирование профессиональных компетенций (ПК):

Название ПК	Результат, который должны получить при прохождении практики	Результат должен найти отражение
ПК 3.1 Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. ПК 3.2 Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service) ПК 3.3 Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы. ПК 3.4 Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.	1. Анализ хозяйственной службы гостиницы.	Информационный лист с функциями хозяйственной службы, персонал, задействованный в хозяйственной службе.
2. Разработка и составление информационного листа по техники безопасности при обращении с уборочным оборудованием	Оформленный информационный лист.
3. Составление графика уборки номеров и общественных помещений	Оформленный график уборки.
4. Составление графика генеральной уборки номеров.	Оформленный график генеральной уборки.
5. Составление технологической карты для горничных	Оформленная технологическая карта.
6. Комплектование тележки горничной.	Фотоотчет.
7. Выполнение работы с забытыми вещами гостей в номере.	Оформленный акт на забытую вещь, запись в журнале по учету забытых вещей.
8. Контроль работы горничных с целью соблюдения требований стандарта.	Карта контроля.
9.Оформление документации по учету оборудования гостиничного предприятия (формы ИНВ 3, ИНВ 19, акт на списание).	Оформленные формы и акт на списание.
10. Заполнение актов о порче имущества гостиницы за весь период практики.	Оформленный акт на порчу имущества гостиницы.
11. Выполнение работ по предоставлению услуг room-service по картам заказа.	Оформленная карта заказа.
12. Выполнение работ по сервировки тележки room-service.	Фотоотчет.
13. Разработка видов «комплиментов» для VIP – гостей.	Информационный лист с перечнем " комплиментов" для VIP-гостей.
14. Анализ предоставления услуг по хранению вещей и ценностей проживающих (камеры хранения, депозитные ячейки, сейфы).	Составить алгоритм.
	15. Выполнение заказов на бытовые услуги.	Оформленный заказ на бытовые услуги.
16. Составление списка экскурсионных объектов по месторасположению гостиницы.	Оформленный список экскурсионных объектов
17. Оформление документации на экскурсионную программу.	Оформленный договор.
18. Составление отчета по выполнению работ на производственной практике по профилю специальности.	Оформленный отчет и портфолио с выполненными практическими заданиями.

 

4. Требования к оформлению отчета по производственной практики

Отчет по производственной практике представляет собой комплект материалов, включающий в себя документы на прохождение практики (направление, договор); материалы, подготовленные практикантом и подтверждающие выполнение заданий.

Отчет оформляется в строгом соответствии с требованиями, изложенными в настоящих методических рекомендациях.

Все необходимые материалы по практике комплектуются обучающимися в папку-скоросшиватель в следующем порядке:

 

Поделиться: