Такую автоматическую линию для выработки творога сейчас испытывают на Черкизовском заводе в Москве

Гимн козьему молоку

Каротин, содержащийся в молоке,

в организме человека превращается

в витамин А, необходимый

для его жизнедеятельности

Молоко козье очень полезно для детей и пожилых людей. К тому же оно фактически на 100 процентов гипоаллергенно. В козьем молоке больше незаменимых жирных кислот и выше содержание жиров, которые намного легче усваиваются организмом. Это поистине целебный напиток. Оно лучше всего подходит для детского питания (не считая материнского молока), улучшает самочувствие пожилых людей и страдающих желудочно-кишечными заболеваниями...

В пище коза разборчива. В еде выбирает только наиболее богатую питательными веществами растительность, тогда как корова поедает всё, что находится под ногами.

Для получения 1 литра молока нужно 200 грамм концентратов и сено. Прокормить козу очень просто, и при этом она будет давать около 500-600 литров молока в год.

Что касается разведения коз, то, как правило, они дают до 1-2 козлят в год. Существует шутка: " Если хочешь поссориться с соседом, заведи козу", - но эта шутка относится только к нерадивым хозяевам. Несмотря на то, что коза – животное достаточно своенравное – поэтому загон нужно оборудовать хорошими засовами. Тогда избежать беды с соседями будет гораздо проще.

Немаловажно то, что коза практически не болеет туберкулезом, а значит, нет опасности при потреблении сырого молока. Бытует мнение о неприятном запахе, который сопровождает этот продукт. Все зависит от ухода - если животное содержится в чистоте, то и запаха не будет.

Приобретение козы - дело серьезное. При выборе важно все: и родословная животного, и внешний вид. Хорошая коза - осторожная, медлительная, нежирная, но гладкая. Широкое и объемистое тело указывает на хорошо развитые легкие, а, следовательно, на силу и выносливость животного. Шерсть должна быть довольно тонкой, но характерной породы. Вымя ценится ёмкое и хорошо положенное на тело. Твердое мясное вымя - серьезный недостаток молочной козы. Оно должно иметь симпатичную форму, а соски слегка выдвинуты вперед и крепкие, это облегчит дойку.

И ещё о козьем молоке. По мнению медиков, козье молоко в большей степени, чем другое, может заменить материнское. Жир в нем мелкодисперсный в легкоусвояемой форме, полезен для здоровья человека и очень питателен. Масло, из-за отсутствия каротина, белее коровьего. Изобилие минеральных веществ кальция, фосфора молоко полезно детям для формирования костной ткани. Его назначают для лечения простудных и легочных заболеваний. Спасает от гепатита, язвы желудка, астмы и др. В козьем молоке много витаминов В, В2, С и А. Оно богаче кобальтом, входит в состав витамин В12 - профилактирующий лейкозы. Тут надо определиться, какую разводить козу? Неплохо бы достать на племя Заонежской породы - экстра класса, тольяттинские. Московские козоводы завозили их аж из Новой Зеландии. Крупная коза и высокомолочная.

Козы нетребовательны к кормам, им достаточно немного хорошего сена, веточного корма, комбикорма для подкормки. Суточный рацион молочной козы должен состоять в основном из грубых кормов, корней и клубнеплодов и по 0, 2 кг концентрированных кормов. Пример: 2 кг сена, 2 кг свеклы и 0, 4 овса - итого - 1, 7 корм. единицы. В летний пастбищный период коза может съесть на пастбище до 20 кг зеленой травы.

Кто не знает о пользе козьего молока? При лечении бронхита оно также незаменимо: на 1 стакан горячего молока добавить 1 ч. л. меда, 1 ч. л. козьего жира, 1 ст. л. сахара и принять перед сном. Курс лечения – 2–3 недели. Детям норму уменьшить до 1/3–1/4 стаканов снадобий.

Состав и польза козьего молока

О том, что козье молоко обладает лечебными свойствами, люди знали давно. Древние целители использовали его при лечении различных заболеваний, а на горных курортах Швейцарии с его помощью лечили рахит, чахотку и анемию. Теперь мы понимаем, что любые лечебные свойства продукта обусловлены его химическим составом. Оценив элементы, которые входят в состав молока коз, можно с уверенностью сказать, что это настоящий эликсир молодости, красоты и здоровья. Сравнивая молоко коз и коров, мы видим, что в первом случае отмечается шестикратное превышение содержания кобальта, а значит и ценнейшего витамина B12. Этот витамин отвечает за нормализацию обменных процессов и кроветворение. При этом в составе козьего молока значительно меньше лактозы, что способствует более легкому и полному усвоению его организмом. Продукт насыщен магнием, кальцием, витаминам A и PP, железом, фосфатом, фолиевой кислотой, а также ненасыщенными жирными кислотами и натуральными белками.

Удивительно, но именно козье молоко по своему составу больше всего напоминает материнское молоко, которое богато бета-казеином. Именно по этой причине при необходимости замены материнского питания младенцам чаще всего дают именно козье молоко. Педиатры уверены в том, что включая этот продукт в детский рацион, можно избежать проявления аллергических реакций и поносов, благодаря своим свойствам молоко коз помогает поднимать на ноги слабых детей значительно быстрей, чем молоко коров. Канадскими исследователями была доказана польза козьего молока при артритах и других заболеваниях суставов, кожи и сердечно-сосудистой системы. Наличие ряда жирных кислот обуславливает лечебные свойства козьего молока при многих заболеваниях, таких как холецистит, нарушение пищеварительной системы, кисты и фибромы, ухудшение зрения, диатез и анемия, известно также, что продукт полезен при детской эпилепсии. Регулярное употребление козьего молока способствует выведению из организма излишков холестерина.

Известно также то, что парное молоко козы обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами. В нем в большом количестве содержатся биологически активные вещества, под влиянием которых молоко может в течение трех суток храниться при комнатной температуре и не скиснуть. А если свежее молоко хранить в холодильнике, то оно сохранится в течение недели

 

Немного истории

Если верить древней легенде, молоком божественной козы Амалфеи, из ее рога, был вскормлен сам громовержец Зевс. О том, что козье молоко самое “уравновешенное”, писал еще Авиценна. В Древнем Риме им лечили селезенку. Для усиления целебных свойств молоко кипятили с различными добавками: против катара глаз - с кунжутом, против дизентерии - с морскими камушками и ячменной крупой. Правда, случались в истории периоды, когда на козу начинались гонения. Ее молоко даже объявляли ядовитым. Но эти гадкие времена были непродолжительными.

С конца ХIХ столетия начинается козий ренессанс. В это время медики заговорили о том, что козье молоко лучше прочих заменяет материнское. Еще в 1909 году страстный почитатель козьего молока В. Жук начал борьбу против искусственных смесей. Коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми болеют коровы. Качество козьего молока намного выше коровьего, оно более однородно, содержит больше безбелкового азота, белки его лучшего качества, с более высоким содержанием пиакрина и тиамина, чем любая другая пища. Кстати, тиамин относится к самым важным витаминам группы “В”, без которого человек не в состоянии обойтись ни в один из периодов жизни.

Педиатры подскажут вам, что козье молоко помогает малышам избавиться от поносов, а аллергологи рекомендуют его даже тем детям, которые не переносят молочных продуктов, изготовленных на основе коровьего молока. Сейчас, когда к искусственному вскармливанию прибегают многие матери, козье молоко становится палочкой-выручалочкой.

Сам Бог велел нам лакомиться этим полезным продуктом, который дарит людям молодость и здоровье.

Целебные свойства козьего молока

Козье молоко обладает лечебными свойствами, особенно полезно оно при желудочных заболеваниях, анемии, потере зрения, диатезе. Наилучшим образом подходит для искусственного вскармливания грудных детей, подсосных щенков и котят.

Козьим молоком на горных курортах Швейцарии издавна лечили больных от чахотки, анемии и рахита. Швейцарцы добавляли козье молоко в коровье, когда сдавали его на сыроварни, возможно, поэтому так и прославились своими вкусовыми качествами швейцарские сыры. Такой популярный продукт как йогурт тоже происходит от козьего молока. Именно из болгарского йогурта, приготовленного из козьего молока, профессор Мечников выделил целебный лактобациллин.

Только что выдоенное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровье молоке. Благодаря им, козье молоко долго сохраняется свежим. Оно не скисает в течение трех дней при комнатной температуре, а в холодильнике может храниться больше недели. По этой же причине наиболее полезно парное молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются.

В козьем молоке содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы.

По сравнению с коровьим, козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, который входит в состав витамина В12. Этот витамин отвечает за кроветворение и контролирует обменные процессы.

Козье молоко по своей природе родственно женскому, так как содержит много бета-казеина. Рахитичных детей оно быстрее, чем коровье поднимает на ноги, потому что содержит больше сиаловой кислоты, которая входит в структуру барьеров иммунитета организма.

Жировые шарики в козьем молоке намного мельче, чем в коровьем, поэтому лучше усваиваются организмом. При жирности 4-4, 4%, козье молоко усваивается практически на 100%.

Козье молоко содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье, поэтому оно не вызывает диареи и подходит тем, у кого плохо усваивается лактоза.

А еще владельцы коз замечают, что кормовой рацион козы не влияет на вкусовые качества ее молока.
Как это ни парадоксально, но мировая история помнит время, когда козье молоко считали ядом. Правда эти промежутки были незначительными, и уже в XIX веке во всем мире знали, что именно козье молоко является великолепной альтернативой материнскому вскармливанию. Это молоко обладает значительными преимуществами в сравнении с молоком других животных. Самое главное – его гипоалергенность и более высокая концентрация полезных веществ, а также легкое усвоение человеческим организмом. Купить фермерское козье молоко в Подмосковье сейчас не проблема. Разведение коз стало популярным занятием. Но выбирая поставщика важно быть уверенным в его честности и порядочности, чистоте продукта и его свежести. Ферма Экодеревушка отличается от подобных хозяйств тем, что приглашает к себе всех желающих. Каждый может приехать к нам и убедиться в том, что животные получают исключительно натуральную пищу, без каких-либо добавок, а при изготовлении кисломолочных продуктов используются деревенские технологии, без привлечения достижений современной пищевой промышленности (красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов).

Козья сыворотка.

Сыворотку из козьего молока использовали еще в Древней Греции, причисляя ее к лечебным продуктам. Лекари назначали козью сыворотку при туберкулезе и желтухе, ряде кожных заболеваний. Сыворотка была одним из универсальных препаратов, которые целители использовали в составах всевозможных средств при лечении и профилактике многих болезней. Козья сыворотка лишена казеина и жиров, имеющихся в молоке, но она чрезвычайно богата сывороточными протеинами, отличающимися легкой усвояемостью. Сыворотка козья отличается ярко выраженными иммуностимулирующими свойствами, что обусловлено богатым содержанием аминокислот, таких как триптофан и цистеин, которые отвечают за образование гемоглобина и обеспечивают процессы регенерации белков нашей печени. Практически весь состав питательных элементов, имеющизся в козьем молоке, можно найти и в сыворотке. В этом продукте содержатся витамины A, B, С, E, никотиновая кислота и холин. В терапевтических целях козья сыворотка может использоваться в том случае, когда необходимо достичь эффекта успокоения и восполнить недостающие в организме минералы и витамины. Это прекрасный профилактический продукт, который отлично справляется с предупреждением заболеваний сердечно-сосудистой и нервной системы, а также атеросклероза. Спортсмены бодибилдеры вводят в свой рацион козью сыворотку для того, чтобы ускорить наращивание мышечной массы.

Значение сыворотки

Козья сыворотка имеет значительный вес в лечебном питании. Этот продукт рекомендован врачами во время профилактики или лечения гастритов, поскольку сыворотка прекрасно усиливает работу пищеварительных желез. Кроме этого принимать сыворотку советуют тем, у кого есть потребность в оздоровлении микрофлоры кишечника или борьбы с лишним весом. Использование сывороточного белка позволяет улучшить питательную ценность продуктов, что широко используется в процессе приготовления коктейлей и других напитков, которыми заменяют приемы пищи при диетах. Лечебные свойства козьей сыворотки широко используются и производителями пищевых добавок. Пищевая промышленность использует козью сыворотку в процессе производства продуктов с высоким содержанием иммуноглобулина, которые в конченом итоге рекомендуют врачи для поднятия иммунитета. Из натуральной козьей сыворотки пищевая промышленность также изготавливает порошковые субстанции, которые после используются для того, чтобы насытить организм важнейшими питательными веществами и витаминами.

Роль козьей сыворотки в косметологии

Мечтой любой женщины является свежая и молодая кожа, ухоженные и пышные волосы, стройная изящная фигура. Колоссальные финансовые и временные ресурсы косметология направляет на создание новых косметических средств, с помощью которых можно будет приблизиться к идеалу женской красоты. В погоне за ультрасовременными, инновационными и дорогими препаратами многие незаслуженно забывают доступные натуральные средства, которые веками использовались нашими предками, и они уже давно доказали свое благотворное воздействие на весь организм. Одним из таких продуктов и является сыворотка козьего молока.

Все эти продукты – сыворотка, козье молоко, представляют собой настоящий кладезь здоровья и красоты. В особенности часто в косметических целях используется именно сыворотка, ведь он отличается невысоким содержанием жиров, и при этом в ней содержится масса веществ, крайне необходимых для организма. В сыворотке в значительных пропорциях имеются биоактивные и питательные вещества, необычайно легко усваиваемые организмом. Это лактоза, витамины группы B, кальций, белок, магний, фосфор, пробиотики, практически весь состав микроэлементов и солей, который содержится и в самом молоке. Если ежедневно утром выпивать всего по одному стакану козьей сыворотки, то можно существенно укрепить свой иммунитет. Но стоит также помнить и о том, что сыворотка имеет незначительный слабительный эффект, поэтому начинать ее пить лучше в тот период, когда дела не заставят вас находиться вдалеке от дома длительное время в течение дня.

В составе сыворотки имеется особый сахар, лактоза. Ее особенность в том, что всасывание ее в кишечнике происходит достаточно медленно. Эта особенность позволяет замедлить процессы газообразования и брожения, и в итоге в течение двух недель нормализуется кишечная микрофлора. Лактоза практически не используется в процессе формирования жировых отложений, поэтому сыворотка особенно полезна тем, у кого есть проблемы с лишним весом. Сыворотка козья с фермы также поможет вам избавиться от целлюлита. В ее составе имеется калий, а именно недостаточное содержание в организме этого микроэлемента и становится причиной формирования «апельсиновой корки». Кроме того, недостаток калия приводит к быстрой утомляемости и снижению внимания, рассеянности, проблемам с памятью, появлению чувства неуверенности и нерешительности. При недостатке калия образуются мозоли, человек хуже переносит холод, проблемы с кишечником могут выражаться в запорах и других неприятных симптомах.

В борьбе со многими проблемами со здоровьем поможет козья сыворотка. Польза ее также в том, что ее применение способствует восстановлению водно-солевого баланса, помогает вывести из организма излишки жидкости, токсины и шлаки, вредный холестерин. Люди, которые часто отмечают упадки настроения, подвержены стрессам и депрессивным состояниям, просто необходимо ежедневно выпивать по стакану козьей сыворотки. Исследования, проведенные для изучения воздействия на организм этого продукта, наглядно продемонстрировали, что ежедневное поступление в организм всего трех грамм сыворотки прекращает процессы выработки гормонов стресса, одновременно повышая выработку серотонина, гормона радости.
Сыворотка – одна из составных частей молочных продуктов. Получают ее в процессе изготовления творога или сыра. Козья сыворотка получает более половины сухих веществ молока, за исключением казеина и жиров. В результате в сыворотке остаются белки, обладающие чрезвычайной ценностью. Удивительные лечебные свойства сыворотки были известны еще в Древней Греции. Знаменитый Гиппократ рекомендовал этот продукт для борьбы с туберкулезом, желтухой и кожными заболеваниями. Сыворотка козья является превосходным натуральным мочегонным средством. Кроме того, этот экологически чистый продукт оказывает общеукрепляющее и успокаивающее действие на организм и пищеварительный тракт, вследствие чего применение сыворотки показано при дизентерии, поносе, пищевых отравлениях и мочекаменной болезни.

Сыворотка из козьего молока обладает значительно большей эффективностью, в сравнении с таким же продуктом, полученным из молока коровьего. Это обуславливается свойствами начального продукта – козье молоко по своим параметрам значительно превышает коровье, кроме того оно гипоаллергенно, что позволяет принимать в пищу молочную продукцию этих животных всем, без исключения. Наши предки употребляли сыворотку, опираясь на многовековой опыт и принимая на веру ее удивительные свойства. Современная наука доказала лечебные свойства сыворотки, открыв при этом и новые направления ее использования. Теперь известно, что козья сыворотка чрезвычайно полезна при заболеваниях нервной системы. Ее рекомендуют принимать в качестве профилактического средства от неврозов, а также для восстановления эмоционального и психического состояния. Благодаря высокому содержанию различных витаминов, продукт также рекомендован в качестве профилактического средства от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Кефир

из козьего молока

О пользе козьего молока известно давно, причём, не только в нашей стране. Молоко козы популярно в Индии и Пакистане, Франции и Португалии, Индии и Испании, его с давних пор применяли не только для вскармливания младенцев, но и для восстановления организма после болезней, а порой даже непосредственно для лечения. И одним из самых полезных кисломолочных продуктов даже медики недаром признают кефир.

В отличие от молока, козий кефир можно считать достаточно новым продуктом – ещё каких-то двести лет назад в России о нём даже не знали. И, возможно, даже неплохо без него обходились. Однако новое время вносит свои коррективы даже в питание, создавая свои полезные продукты.

Если обратиться к истории, мы узнаем, что козий кефир пришёл к нам с Кавказа (пожалуй, никому не надо рассказывать о здоровье и долголетии, которыми славятся кавказские народы. И дело тут не только в генах и воздухе – немалую роль в этом всегда играло и питание). Недаром горцы всегда скрывали секрет приготовления козьего кефира, ведь он считался чуть ли не волшебным продуктом – целебным напитком и прекрасным питательным средством. Правда, на Кавказе этот напиток изготавливался достаточно примитивным способом – в бурдюк заливалось козье молоко, в него же засыпалась закваска, а затем всё это оставлялось прямо на солнце и периодически встряхивалось, что и приводило к интенсивному брожению и активному смешиванию молока и закваски. Так как бурдюки мыли не часто, это могло привести к появлению вредных микроорганизмов, в результате чего продукт мог испортиться. С тех пор, как фермеры и молокозаводчики получили возможность наладить широкий выпуск кефира, санитарные нормы производства улучшились.

Кстати, первоначально, когда только первые кефирные грибки попали в Россию, а врачами были подтверждены целебные свойства продукта, козий кефир вырабатывался небольшими порциями и отправлялся только в больницы.

Но что же такое кефирные грибки? Внешне это небольшие комочки серовато-жёлтого цвета разной формы; они представляют собой симбиоз ряда микроорганизмов, среди которых основные – это молочно-кислые палочки, дрожжи, ускусно-кислые бактерии, стрептококки. В процессе длительного сосуществования и развития они становятся уже единым целостным организмом, который и создаёт в итоге конечный продукт, позволяющий наладить в желудочно-кишечном тракте «мир».

В чём же заключается польза этого целебного продукта? Оказывается, всё в том же уникальном наборе грибков и бактерий, которые входят в его состав. Именно благодаря им козий кефир благоприятно влияет на обмен веществ в общем и на микрофлору кишечника в частности. Давайте рассмотрим, при каких же заболеваниях можно, а порой и просто необходимо пить кефир.

Казалось бы, всё достаточно просто – для правильного пищеварения нужна определённая микрофлора кишечника. Чаще всего, когда у вас всё в порядке, полезные микроорганизмы, живущие в нём, существуют в тесной взаимосвязи друг с другом. Но стоит только вам испытать даже малейший стресс, злоупотребить лекарствами, начать неправильно питаться и даже подвергнуться воздействию неблагоприятной экологии, как кишечное благополучие сменяется дисбактериозом. В результате полезная микрофлора сменяется патогенной, а нездоровье проявляется не только в расстройстве пищеварения, но и в ослаблении иммунитета, авитаминозе, развитии и прогрессировании целого ряда заболеваний. Сложно не согласиться, что сегодня каждому из нас приходиться переживать один, а то и сразу все из вышеперечисленных пунктов, которые могут ко всему этому привести. И козий кефир, как пробиотик, оказывается в данном случае чрезвычайно полезным для здоровья человека.

Помимо хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, нормализации деятельности кишечника, этот продукт оказывает благотворное влияние на организм и при других болезнях. Среди них, в частности – экссудативный плеврит, хронические воспаления дыхательных органов, лёгочный туберкулёз. При употреблении козьего кефира появляется сон, улучшается аппетит, исчезают одышка, кашель, лихорадочное состояние. Говоря о пользе кефира, в частности козьего кефира, медики также обращают внимание на то, что он незаменим при малокровии, отлично подходит пожилым людям, так как придаёт им заряд бодрости и энергии. При сердечно-сосудистых болезнях назначаются специальные диеты, и кефир в этом случае создаёт благоприятную среду для переработки продуктов, что уменьшает нагрузку на сердце. Незаменимую роль играет козий кефир при сахарном диабете, он даже снижает риск заболевания онкологическими болезнями (в частности, это опухоли прямой кишки и толстого кишечника).

Конечно, часто при тех или иных заболеваниях приходится прибегнуть к помощи лекарственных препаратов. Не стоит забывать, что и в этом случае козий кефир поможет поддержать организм – ведь он минимализирует губительное воздействие антибиотиков на полезные бактерии кишечника.

Врачи также назначают пить козий кефир при некоторых аллергических заболеваниях: если на козье молоко, хоть и очень редко, но бывает аллергия, то козий кефир гипоаллергенен в принципе и снижает аллергические реакции. А людям, страдающим непереносимостью лактозы, просто необходимо пить кефир – ведь именно он способствует нормальному усвоению данного углевода.

Помимо этого козий кефир нежирный и низкокалорийный, легко усваивается организмом, а это значит, что он как нельзя более кстати подходит людям, следящим за фигурой (посмотрите только на разнообразные диеты – ведь не зря во многих из них едва ли не основным продуктом выступает именно кефир). Он помогает нормализовать обмен веществ, становясь одним из оздоравливающих продуктов питания.

При выборе козьего кефира в магазине прежде всего стоит обратить внимание на дату выпуска – от того, когда он был произведён, будет зависеть его воздействие на ваш организм. Например, односуточный поможет решить проблему запора, трёхсуточный же наоборот успокоит разбушевавшийся желудок. Не забудьте обратить внимание и на состав продукта – по-настоящему полезный кефир изготавливается из молока и закваски (кефирные грибки). Если же закваска сухая, он менее полезен и должен называться «кефирный продукт». В хорошем кефире вы не найдёте комочков, он не будет расслаиваться, а на его поверхности не будет сыворотки.

В первую очередь для здоровья человека будет полезно купить кефир, произведённый в фермерских хозяйствах. Во-первых, исходное сырьё (козье молоко) на ферме, как любая деревенская продукция, самое что ни на есть натуральное и экологически чистое, во-вторых, здесь лучше налажен рынок переработки, присутствует постоянный контроль за всеми технологическими процессами (в частности, условия термической обработки исходного продукта). Словом, можно быть уверенными, что именно в козьем кефире, купленном на частных фермах, сохранится максимально возможное количество полезных веществ.

Многие из нас, говоря о кефире, подразумевают кефир, произведённый из коровьего молока. Однако, как мы выяснили, именно козье молоко и кефир, полученный из него, является не только замечательным по вкусовым качествам пищевым продуктом, но и ценным лекарственным средством. Надеемся, что теперь даже те, кто до сих пор сомневался в пользе этого кислого напитка из козьего молока, будут более внимательно и уважительно относиться к такому в буквальном смысле чудодейственному продукту, как кефир из козьего молока.

Козий творог

Козий творог давно завоевал любовь и уважение у диетологов всего мира. Оценили его несомненные достоинства и все сторонники здорового питания. Этому способствуют не только гастрономические качества продукта, но и его уникальный состав. Кальций, минералы и фосфор присутствуют и в твороге из коровьего молока, но козий в несколько раз превосходит его по уровню полезных веществ. Лучшим доказательством пользы продуктов из козьего молока является тот факт, что в странах, где разведение этих чудесных животных возведено в ранг традиции, продолжительность жизни намного выше, чем у соседей, где козы не в почете.

Включайте в свой ежедневный рацион козий творог. Недаром молоко и продукты из него овеяны сотнями интереснейших легенд, основательность которых подтвердит любой врач. Так козьим молоком, наиболее схожим по своему составу с молоком материнским, был вскормлен Зевс, отличающийся недюжинной силой. Гиппократ применял продукцию «от козы» для лечения чахотки, а сам Авиценна рекомендовал ее тем, кто хочет сохранить ясность разума надолго. Это ли не лучшее доказательство того, что попробовав действительно качественный козий творог, вы надолго останетесь его сторонником.

Польза козьего творога

В первую очередь козий творог необходим детям. Он благотворно влияет на костную ткань, способствует активному росту, делает зубы крепкими и здоровыми. Кроме витаминов D, A, B1, B2 и аскорбиновой кислоты козий творог содержит редкий витамин B12, незаменимый для растущего организма. Этот молочный продукт можно включать в детское меню начиная с полугода. По этим же причинам творог рекомендован всем беременным и кормящим женщинам, заботящимся о здоровье малыша. Нередко дети, да и взрослые страдают аллергией на молочные продукты. Козье молоко, в отличие от коровьего, лактозы не содержит, поэтому творог из него не вызывает негативных реакций организма.

Также козий творог содержит противобактериальные вещества, регулирующие работу всего желудочно-кишечного тракта. Диетологи рекомендуют употреблять его пациентам, страдающим гастритами, сахарным диабетом, заболеваниями печени и щитовидной железы. В погоне за стройной фигурой многие из нас перестают употреблять жирные продукты. Козий творог – это исключение. Альбумин (жиры), содержащиеся в нем, на удивление легко усваиваются организмом и даже нормализуют обмен веществ, нарушение работы которого часто приводит к появлению складок на талии. А метионин способствует выведению вредного холестерина.

Козий творог укрепляет иммунитет и гарантирует улучшение всех регенерационных процессов. Эти качества особенно нужны в ситуации, когда организм ослаблен в связи с перенесенным заболеванием, к примеру, простудой и даже пневмонией, или из-за негативных внешних факторов воздействия, например, повышенного радиационного фона. Этот настоящий эликсир здоровья полезен и мужчинам, которые хотят повысить свою интимную силу. Женщины по достоинству оценят косметический эффект от регулярного употребления козьего творога – кожа станет гладкой, упругой и сияющей.

Что приготовить из козьего творога

Вкус у козьего творога немного отличается от более привычного коровьего продукта. Он приятный и легкий, без горечи и кислоты. Если вы когда-либо слышали нелестные высказывания о вкусе продукта, то, скорее всего, ваши собеседники пробовали не слишком качественный творог. Приобретая его у проверенного производителя, вы не почувствуете никакого постороннего запаха и получите настоящее гастрономическое удовольствие от полезнейшего завтрака. Козий творог можно добавлять в салаты, смешивать с медом и сухофруктами, готовить из него десерты, муссы, сырники и просто есть со сметаной.

Как правильно выбрать козий творог

К сожалению, все вышеперечисленные достоинства козьего творога работают только в том случае, когда продукт экологически чист. Прежде чем приобрести продукт по обычному объявлению в газете «продаю козий творог», поинтересуйтесь регионом проживания продавца, в каких условиях содержатся животные и чем они питаются. Это важнейший фактор, который сказыва

Сыр козий мягкий

В том случае, если вы относитесь к любителям сыров мягких сортов, то вам обязательно понравится мягкий козий сыр. Этот сорт идеально впишется в сырное ассорти, из него можно приготовить огромное количество всевозможных вкусных блюд. Мягкий сыр обладает восхитительными вкусовыми качествами, он не подается как десерт. Это замечательная закуска, которую можно подавать в жаренном или даже запеченном виде. Широкий ассортимент мягких козьих сыров позволяет сделать выбор каждому по вкусу – от нежно и мягкого привкуса до более острых, специфических видов. Но если говорить в целом о мягком козьем сыре, то его особенностью является очень нежный, сладкий, сливочный вкус, а также необычайной белизны цвет продукта.

Родиной этого сорта сыра принято считать Азию, хотя сейчас мировым лидером по его производству стала Франция. Небезосновательно считается, что мягкие сорта козьего сыра намного полезней твердых, поскольку в них выше содержание питательных веществ, а вот содержание соли при этом ниже. К особенностям этого продукта можно отнести достаточно короткий срок хранения. Но вы всегда можете купить козий сыр на нашей ферме и наслаждаться великолепным вкусом свежего, натурального и экологически чистого продукта. Применение мягкого сыра чрезвычайно разнообразно: его можно добавлять в салат, посыпать на макароны или пиццу.

Удивительные особенности мягкого козьего сыра

Вы удивитесь, но шеф-повара престижных ресторанов предпочитают использовать именно мягкие сорта сыров, твердые на кухне используются крайне редко, для приготовления определенных блюд. Несмотря на то, что твердые сорта сыров могут храниться значительно дольше мягких, их вкус нравится далеко не всем людям. В ресторан приходит много людей, все они разные, а твердые сыры имеют некоторую специфичность и оставляют послевкусие, которое не каждому нравится. В свою очередь мягкий козий сыр, который вы можете приобрести у нас, исключительно чистый и натуральный продукт. В нем вы не обнаружите искусственных добавок или консервантов. Это значительно добавляет плюсов к использованию продукта в пищу, но сокращает его срок хранения. Но мы ведь прекрасно понимаем, что гораздо лучше один раз в несколько дней купить козий сыр и питаться здоровой пищей, чем из-за собственной лени кушать консерванты и химические красители с ароматизаторами и усилителями вкуса. Фермерский козий мягкий сыр отличается ненавязчивым мягким вкусом, который придется по душе даже самому искушенному гурману.

Как и с чем лучшего всего есть мягкий козий сыр

Этот удивительный натуральный продукт достаточно универсален. Купленный у нас мягкий козий сыр прекрасно дополнит оригинальный соус из дижонской горчицы и инжирного пюре. Пряной острый вкус соуса замечательно подчеркнет вкусовые особенности этого вида сыра. Нельзя забывать и о классических сочетаниях – это виноград, крекеры и грецкий орех.

Можно вспомнить традиционный прованский рецепт маринования сыра с травами. Для этого нужно посыпать свежий сыр смесью специй и приправ, в которую включается тимьян, фенхель, черный перец, розмарин и шалфей. По рецепту нужно все это залить анисовой французской водкой и добавить оливковое масло. После этого оставляем блюдо на трое суток настояться. Сыр должен пропитаться маринадом, после чего он становится настолько вкусным, что едят его просто в качестве отдельного блюда, запивая сухим вином и закусывая листьями салата.

Откуда к нам попадает сыр

Козий сыр чрезвычайно полезен для организма. Но при одном условии. Вы должны быть абсолютно уверены в его экологической чистоте и свежести. В настоящее время российский рынок наводнен импортными козьими сырами. Лидером сырного производства признана Франция, такие сорта как комбовен, сен-марселин, рикотт, левру или рокфор широко известны всему миру. Если говорить о более доступном, дешевом сыре, то при его изготовлении используется смесь молока коз, овечек и коров. Ценность его уже значительно ниже чистого мягкого сыра.

 

Молоко козье – для взрослых и детей
Очень часто врачи-педиатры рекомендуют козье молоко купить и включить в рацион малыша, который только появился на свет. Особенно это касается младенцев, отлученных по каким-то причинам от материнского молока.

Козье молоко для детей подходит больше, чем коровье, так как оно по своей структуре напоминает молоко кормящей мамы, хотя существуют, бесспорно, и значительные различия. Женское молоко более адаптировано природой к кормлению малыша, в нем содержится больше необходимых витаминов и микроэлементов, но, тем не менее, зачастую козье молоко помогает выкормить оставшегося без естественного питания малыша. Тем, кто сегодня ищет, где купить козье молоко москва предлагает разнообразные торговые точки, и мы реализуем самое свежее и питательное козье молоко домашнее – для вашего абсолютного здоровья.

12345Следующая ⇒

Поделиться: