Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Должностные инструкции кафе «Микс»
Директор Должностные обязанности и достижения: Администратор Обычно должностные обязанности администратора кафе таковы: организация эффективной работы кафе: руководство персоналом (составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов и соблюдения стандартов заведения); контроль работы оборудования и качества приготавливаемых блюд: контроль сроков реализации готовой продукции; общение с посетителями: помощь официантам: оформление необходимых документов и отчетности. Также в функции администратора кафе могут входить: подбор персонала; проведение инвентаризаций: управление ассортиментом приготавливаемых блюд; работа с кассой. Бармен: · Принимает заказы от посетителей. · Консультирует посетителей по вопросам заказа блюд и напитков. · Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению кофе и чая: всяких разнообразных коктейлей напитками и блюдами. Кассир - бармен · Бармен принимается на работу и освобождается от работы приказом директора. · В своей работе бармен руководствуется: -трудовым договором и должностной инструкцией; -действующим законодательством; -приказами и распоряжениями директора; -правилами внутреннего распорядка; - правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии. · В своей работе бармен подчиняется непосредственно супервайзеру и директору, а в случае их отсутствия лицам, непосредственно их замещающим. Официант: · контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах; · знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям; · консультирование гостей по поводу особенностей блюд и напитков при составлении заказа; · прием заказов от клиентов; · подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания; · принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента; · создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид); · руководство помощником официанта; · представление счета гостям и получение платы Повар · Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мытья продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. · Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. o Проводит инструктаж метрдотеля и официантов. · Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. · Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы. Уборщица · Осуществляет уборку служебных помещений, коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории. · Удаляет пыль, подметает и моет вручную или с помощью машин и приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные блоки, мебель и ковровые изделия. · .Чистит и дезинфицирует унитазы, раковины и другое санитарно-техническое оборудование. · Выполняет отдельные служебные поручения руководства. |
Последнее изменение этой страницы: 2019-04-10; Просмотров: 202; Нарушение авторского права страницы