Организационно-экономическая характеристика предприятия

Мелкооптовый магазин самообслуживания «КЭШ» принадлежит торговой сети «Виктория Балтия», которая осуществляет свою торгово-закупочную деятельность в городе Калининграде и области. Сам магазин функционирует с 28 декабря 1997 года. Юридический адрес: г. Калининград, Московский проспект, д. 183 а, тел.: (+7 4012) 35-41-99,режим работы: с 7 до 22 часов

Торгово-закупочная сеть «Виктория Балтия» занимает одно из ведущих мест в городе по осуществлению торговых операций по продаже в основном продовольственных товаров, а также товаров народного потребления.

Магазин «Кэш» предназначен для клиентов-профессионалов сегмента make business (мелкооптовых покупателей) и розничных покупателей, совершающих покупки для личного потребления.

В нем совмещаются низкие цены оптового склада, универсальность ассортимента супермаркета и комфортные условия. Удобство и выгода для клиентов «Кэш» заключается в следующем:

- цены оптового рынка;

- удобные партии товара;

- экономия времени и расходов на транспортировку;

- ассортимент, устраняющий необходимость закупки в нескольких местах;

- большая и удобная парковка;

- торговая площадь составляет 1695,95 кв. м, общая — 3180 кв. м.;

- широта ассортимента свыше 19000 наименований;

- персонал-150 человек

Организационная структура ООО «Виктория КЭШ К» носит линейно-функциональный характер управления.

 

Рисунок 2.1 – Организационная схема управления предприятия

Магазин обширного радиуса действия – по опыту работы единственного магазина – при наличии единственного магазина подобного формата в регионе радиус действия увеличивается до 50 км.

Магазин предполагает посещение преимущественно на автомобиле: личном легковом или класса commercial (грузовой или пассажирский микроавтобус), минифургон. Доля пешего посещения или посещения на общественном транспорте мала.

Мотив посещения – оптовая цена на удобную партию товара при широком универсальном ассортименте.

Преимущество перед оптовым складом – универсальность ассортимента и удобство партии.

Преимущество перед гипермаркетом – более низкая цена.

На сегодняшний день структура целевой аудитории магазина «КЭШ » выглядит следующим образом:

 

Рисунок 2.2 -  Структура покупателей магазина

Целевым клиентом магазина является клиент, главным мотивом совершения покупки которого является экономия за счет мелкого опта или крупной фасовки :

1) владельцы/закупщики мелких розничных торговых точек (преимущественно продовольственных магазинов, павильонов, палаток) использующие магазин с целью снабжения населения;

2) представители сегмента HORECA (гостиницы, рестораны, бары, кафе): снабжение в целях дальнейшей перепродажи или использования в производственных целях;

3) представители различных учреждений и организаций, периодически нуждающиеся в массовой закупке продовольственного и сопутствующего ассортимента (представительские цели, прочие корпоративные мероприятия);

4) приобретающие товар в личных целях:

– оптовые и розничные покупатели, постоянно много тратящие на продукты и сопутствующие товары и предпочитающие покупать редко (не чаще 1 раза в неделю);

– покупка приурочена к какому-либо празднику или событию, когда целесообразно приобретать товары мелкооптовыми или оптовыми партиями (дни рождения, свадьбы, пикники, корпоративные праздники, Новый год).

Примерная целевая структура клиентов:

приобретающие для коммерческих целей - 45%;

приобретающие для личного потребления - 55%.

Структура покупателей магазина указана на рисунке 1.3

Примерная структура покупателей-коммерсантов :

Рисунок 2.3 - Структура покупателей « КЭШ »

Магазин размещен в отдельно стоящем здании, создающем возможность рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрения прогрессивных форм продажи товаров.

Основной технологический принцип магазина «КЭШ » (формата Cash&Carry) – размещение складских запасов и реализуемого товара в торговом зале на одних и тех же стеллажах. Исключение составляют скоропортящиеся и акционные товары, для выкладки которых используется стандартное торговое оборудование, применяемое на супермаркетах.

Реализация скоропортящихся товаров производится со стеллажей и паллетов в холодных (охлаждаемых) комнатах.

Для разделения потоков сырья и готовой продукции и соблюдения принципов товарного соседства в магазине имеются три  холодные комнаты: одна – молочная и овощная, другая – для охлажденного мяса, рыбы и охлажденного мяса птицы, мясоколбасная и рыбная, площадью каждая не менее 50 кв.м.

Торговая площадь магазина – 1695,95м2.

Штатная численность работающих 150 человек. Организационная структура магазина указана в приложении

Мелкооптовый магазин самообслуживания «КЭШ» располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина объединены в следующие основные группы:

торговые – торговый зал, узел расчета, отделение для хранения ручной клади покупателей, которые связаны с обслуживанием покупателей.

Все помещения магазина взаимосвязаны, что обеспечивает кратчайший путь движения товаров от места разгрузки транспорта до торгового зала. Торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, что способствует оперативному пополнению товарных запасов в торговом зале.

Торговый зал связан с помещениями для приемки товаров. Административно-бытовые помещения расположены на втором этаже здания.

Помещение для разгрузки и приема товаров расположено на первом этаже, прием товара осуществляется одновременно 6-ю кладовщиками, затем принятый ими товар они же сами завозят в помещение для временного хранения и в торговый зал на верхние стеллажи с помощью автопогрузчиков.

Основным торговым помещением является торговый зал, который занимает большую долю в общей площади магазина. В торговом зале организованы рабочие места контролеров-кассиров, продавцов–консультантов.

Торговый зал разделен на следующие зоны или площади: установочную, под узлом расчета, для покупателей, для выкладки товаров, расфасовки и проведения предпродажной подготовки охлажденных полуфабрикатов и охлажденного мяса и мясных полуфабрикатов, для расфасовки яйца. Фасовочные, помещения подготовки товаров к продаже, производственные помещения оснащены холодильным, технологическим оборудованием в соответствии с назначением.

Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательных потоков, исключающее встречные потоки.

Всего в магазине имеется и осуществляют расчеты с покупателями 16 касс (POS-терминалов).

Площадь для покупателей в магазине обеспечивает свободное движение покупателей и достаточна для применения тележек и платформ покупателями для отбора и укладки товаров.

Реализация принципов и правил размещения товаров в торговом зале имеет свои особенности. Площади под отдельные товарные группы выделены с учетом доли соответствующих групп товаров в продаже и их оборачиваемости. От рационального расположения товаров на торговом оборудовании зависит эффективность использования площади выкладки и емкость торгового оборудования. Выкладка товаров осуществлена в магазине двумя способами: горизонтальным и вертикальным.

В течение рабочего дня рабочие запасы товаров систематически пополняются. В магазине широко применяется выкладка товаров навалом в корзинах, открытых холодильных прилавках. Все образцы товаров в торговом зале снабжены оформленными в едином стиле фирменными ценниками.

Эффективное использование торговых площадей достигается при условии оснащения магазина торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки.

При одной и той же установочной площади площадь выкладки товаров может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров.

Такие показатели, как емкость торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре островной или пристенной горки дают возможность определить не только эффективность использования торгового оборудования, но и установить для магазина оптимальный размер товарных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров, в транспорте.

В магазине развита система дополнительных услуг покупателям: имеется обменный пункт валюты, кафе «Блин – цаца», перед входом в которое расположены камеры хранения (отсеки) для временного хранения закупленных оптом товаров, находящихся в тележках.

На выходе из узла расчета расположены сертификатная, сберкасса, в которой совершаются коммунальные платежи, а также автоматы для оплаты услуг и торговый автомат для приготовления экспресс-кофе.

Оплата за товары производится в едином узле расчета при выходе. Только для оптовых покупателей, имеющих свои ИП, имеются карты персональных клиентов, имеют скидку по кассе. У магазина имеется своя автостоянка для автомобилей покупателей, а также хорошие подъездные пути.

Планирование и организация закупок и продажи товаров.

Магазин самообслуживания «КЭШ» расположен вблизи крупного мелкооптового склада – «Хладокомбината» и в зоне действия гипермаркета «Вестер-Сити» с площадью более 3500 кв.м.2. Столь близкое соседство учитывается при формировании ассортимента, поэтому при установлении розничных цен на продукты питания применяются минимальные наценки.

Для привлечения большего числа покупателей проводятся акции «Специальная цена», «психологическая цена», «Горячие дни».

Ассортиментный перечень «КЭШ » контролируется ст. специалистом по формированию ассортиментного портфеля, товароведом магазина, менеджерами по продажам каждой группы, категорийными менеджерами.

По условиям договоров с поставщиками товаров в магазин спущена основная матрица товаров по каждому поставщику. Ассортиментный перечень товаров в магазине может подвергаться корректировке: из ассортиментного перечня удаляются товары, не пользующиеся спросом, не заказываемые и не приносящие прибыль торговому предприятию.

Формирование ассортимента Cash&Carry состоит в:

1) определении состава товарных групп, подгрупп и субгрупп, включаемых в ассортимент;

2) определении количества наименований в группах, подгруппах и субгруппах (структура ассортимента);

3) определении, к каким подгруппам/субгруппам применяется:

- исключительно оптовый/мелкооптовый способ продажи;

- мелкооптовый + розничный способ продажи;

- исключительно розничный способ продажи.

Принципы определения перечня групп:

– для определения структуры ассортимента проводится мониторинг структуры ассортимента потенциальных клиентов Cash&Carry: розничных магазинов, ресторанов, баров, кафе;

– проводится опрос, в котором выявляются товарные группы, которые приоритетны для покупателей;

– при наличии в регионе магазинов аналогичного формата осуществляется мониторинг структуры ассортимента и товарных групп;

– для выявления тенденций на рынке и появления товаров-новинок проводится опрос поставщиков;

– выявляются группы, по которым хорошо налажена дистрибьюция у производителей (поставщиков). Данным группам задается понижающий коэффициент значимости.

Принципы определения количества наименований в товарных группах:

Количество наименований по каждой товарной категории определяется с учетом степени значимости и востребованности товарной группы клиентами магазина «Cash&Carry».

Предпочтения клиентов по широте ассортимента описываются количеством наименований по товарной категории, делающим 80% количественного выбытия (на основе рейтинга продаж собственных магазинов за определенный период).

Также делается срез товарных наименований по каждой группе для выявления лидеров на рынке (80% присутствия товара в магазинах региона).

Количество наименований по каждой товарной категории распределяется по ценовым сегментам в соответствии с целевой структурой покупателей по потребительским предпочтениям.

Прочие элементы ассортиментной политики магазина:

1) товары – новинки.

Ассортимент магазина периодически обновляется (периодичность – в соответствии со стандартами процесса «Формирование товарного портфеля» (ФТП), рассматривается целесообразность включения новых товаров (критерии товаров-новинок – в стандартах процесса «ФТП»).

2) Сезонные товары.

Ассортиментная матрица периодически пересматривается с целью учета сезонности (порядок и периодичность пересмотра ассортимента – по процессной документации ФТП).

3) Акционный ассортимент.

Цель акций: стимулирование сбыта отдельных товаров, поддержание интереса и дополнительное мотивирование к посещению магазина. Акционный ассортимент из групп, не включенных в ассортиментную матрицу формата, но присутствующих в магазине, преимущественно формируется из непродовольственных групп на временной основе как форма мероприятий продвижения. Целесообразна организация акционной зоны в форме паллетной выкладки.

Для расширения ассортимента и введения новых товаров в магазине «КЭШ » проводятся анализы продаж, с целью выявления новых товаров проводится анализ ассортимента и выкладки товаров в магазинах-конкурентах, изучаются рекламные буклеты поставщиков.

На все реализуемые товары, подлежащие сертификации, предприятие имеет сертификаты установленного образца и декларации соответствия, на скоропортящиеся товары с каждой поставкой в магазин поступают удостоверения качества. В магазине имеется отдел сертификации товаров, работники которого следят за наличием сертификатов качества и деклараций соответствия на все товары, имеющиеся в магазине, за наличием удостоверений качества.

Сертификаты и декларации, у которых закончился срок действия, запрашивают у поставщиков менеджеры по продажам, каждый по своей группе товара.

Поставщики.

Поступление товаров в магазин производится от поставщиков двух категорий: поставщиков–изготовителей. и поставщиков–оптовых предприятий. Мясоколбасные изделия поступают от поставщиков–изготовителей, таких как Черняховский мясокомбинат, Советский мясокомбинат, Калининградский Деликатес, Альмак, «ЛЭАР-Продукт», «Довид» (ИП Носов В.П., Рыбкина Л.Ю.), В магазине присутствует также продукция литовских производителей (торговая марка «Ровиса»), поставщик – ИП Попова Татьяна Константиновна, а также продукция московского мясокомбината торговой марки «Микоян»,которую поставляет поставщик–оптовое предприятие ИП Тиваненков О.П.. Молочную продукцию в магазин поставляют такие крупнейшие поставщики–изготовители города Калининграда и области,как ИП Долгов (торговая марка «Нестеровское молоко»; поставщик «Агронеман» (поставляет продукцию Неманского молокозавода).Литовскую продукцию торговой марки «Svalia», молочную продукцию белорусского производства торговой марки «Савушкин» поставляет поставщик ИП Тиваненков О.П.Литовские сыры торговой марки «Svalia» (Дваро, Сваля и Атлетас, а также сыр Балтия и Гильдия), пользующиеся спросом у населения, также поставляет ИП Тиваненков О.П.Бакалейные продукты поставляют крупнейшие поставщики в г.Калининграде: ООО «Агробалтик», ЗАО Бакалея, «Стар Трейд ООО» и другие. Основные поставщики замороженных продуктов – крупнейшие поставщики–оптовые предприятия: «Юринат» (Гурьянов А.А.), Новаторг, ИП Графова». Основными поставщиками алкогольных и слабоалкогольных напитков является соственный распределительный центр, а также Хейникен-Логистик, ЧП Сидоркевич.

Свежие овощи и фрукты поставляют несколько фирм, основную часть поставки (70%) осуществляет собственный распределительный центр. Поставки товаров осуществляются по договорам поставки, проекты которых составляются категорийными менеджерами группы компаний «Виктория» Калининградского дивизиона с участием представителей фирм-поставщиков, затем проекты договоров отправляются в Москву для утверждения Генеральным директором.

Организация учета и контроля за оптовыми закупками – важная часть коммерческой работы.

В магазине «КЭШ» контроль за поступлением товаров по заявкам осуществляют менеджеры по продажам, которые ежедневно контролируют своевременное и беспребойное поступление товаров по заявкам в согласованном ассортименте, надлежащего качества и количества.

Кроме недовоза товаров, наблюдение ведется и за перетариванием магазина поставщиками, которое увеличивает товарный запас на складах. В случае недовоза продукции может быть сорван план товарооборота группы, что отрицательно повлияет на товарооборот всего магазина. Учет поступивших товаров и возвращенных поставщикам ведется в торговом предприятии с помощью современной компьютерной техники, в программе «БЭST». С 1 ноября 2008 года магазин перешёл на новую программу – «SAPP» Эта система обеспечивает ведение систематического анализа за составлением заказов поставщикам на завоз товара, с помощью автоматического расчета количества необходимого товара, который нужно заказать.

В ней предусмотрены всевозможные формы отчетов, по которым можно анализировать количество продаж, прибыль и товарооборот за любой период времени в общем по магазину, по группам товаров и отдельно по поставщикам.

Еженедельно составляется отчет о недопоставках товаров по каждому поставщику, в котором указывается количество и сумма недополученного товара.

Отчет отправляется товароведу магазина, который отправляет общий отчет категорийным менеджерам и начальнику отдела закупок ГК «Виктория» Калининградского дивизиона для принятия мер к поставщикам, по вине которых наносится материальный ущерб магазину, падает товарооборот, уменьшается прибыль. На основании данных, полученных из магазина, категорийные менеджеры вправе предъявить претензии поставщикам о нарушении договора на поставку.

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться: