Баранина с овощами и фасолью

 

Ингредиенты : мякоть нежирной баранины – 125 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 головка, фасоль белая – 100 г, корень петрушки – 1 шт., масло подсолнечное или кукурузное – 1 ст. ложка, мука ржаная – 1 ст. ложка (с верхом), мелко нарезанная зелень петрушки – 1 ст. ложка, черный молотый перец, соль, вода – 200 мл.

Приготовление : мясо освободить от пленок и жира, нарезать на кусочки. Лук очистить, мелко нарубить, спассеровать, добавить мясо и слегка обжарить. Предварительно замоченную фасоль залить водой и варить, постоянно помешивая, при сильном кипении в течение 15 мин, после этого убавить огонь и варить до полуготовности.

Добавить к фасоли обжаренное мясо, натертую морковь и корень петрушки, варить до готовности мяса и фасоли.

Развести ржаную муку небольшим количеством холодной воды, добавить немного горячего бульона и влить, сильно помешивая, в кастрюлю. Проварить в течение 10 мин.

Такое блюдо можно также приготовить и в духовке. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

 

Цыпленок паровой с овощами

 

Ингредиенты : тушка цыпленка – 1 шт., морковь – 4 шт., корень петрушки – 1 шт., картофель – 5 клубней, зеленый горошек – 1/2 стакана, масло растительное – 1 ст. ложка, сметана нежирная – 1/4 стакана.

Приготовление : тушку цыпленка вымыть, срезать лишний жир и разрезать на порционные куски. Овощи очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Выложить овощи в сотейник, на них уложить куски цыпленка, немного присолить, залить на 1/2 кипящей водой и тушить под крышкой до готовности. За несколько минут до окончания тушения добавить предварительно отваренный зеленый горошек, масло и сметану. При подаче выложить куски цыпленка на блюдо и полить образовавшимся в результате тушения соусом.

 

Цыпленок на гриле маринованный

 

Ингредиенты : цыпленок – 100 г, сок лимонный – 1/4 стакана, чеснок – 4 зубчика, лук репчатый – 1 большая головка, масло растительное – 1/4 стакана, соль – 1/2 ч. ложки.

Приготовление : освободить цыпленка от кожи и подкожного жира. Подготовленную тушку выложить в посуду с лимонным соком, периодически переворачивать. Чеснок растереть с солью до получения однородной массы, натереть ею тушку цыпленка. Лук очистить, нашинковать, посыпать им цыпленка и поместить в холодильник на 2–3 ч. Гриль разогреть, лук, которым был посыпан цыпленок, выложить на поддон гриля. Тушку цыпленка смазать растительным маслом и уложить на решетку. Жарить в течение 20 мин, перевернуть и жарить до готовности.

 

Индейка тушенная с абрикосами, перцем и чесноком

 

Ингредиенты : индейка (филе) – 500 г, лук зеленый вместе с луковками – 50 г, перец красный болгарский – 400 г, абрикосы консервированные – 400 г, масло растительное – 3 ст. ложки, сливки нежирные – 200 мл, горошек зеленый замороженный – 300 г, чеснок – 1 зубчик, приправа карри – 1 ст. ложка.

Приготовление : подготовить зеленый лук – отрезать корешки, очистить белую прикорневую часть, вымыть и нарезать.

У перца удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кубиками. Абрикосы также нарезать на небольшие кусочки. Индейку вымыть, обсушить салфеткой, нарезать тонкими широкими ломтями, немного отбить.

Отбитые куски нарезать на полоски, а те, в свою очередь, на брусочки.

Обжарить мясо в разогретой с растительным маслом сковороде, добавить белую часть зеленого лука, сладкий перец, измельченный чеснок и карри. Залить сливками.

Приправить перцем, солью и тушить, не допуская сильного кипения, в течение 10 мин.

Уложить сверху зеленый горошек и абрикосы, тушить все вместе еще 3–5 мин. На гарнир подать отварной рис, блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.

 

Грудка куриная с рисом

 

Ингредиенты : лук репчатый – 1 головка, перец сладкий зеленый – 1/2 стручка, масло растительное – 2 ч. ложки, соус томатный – 200 мл, зелень петрушки нарубленная – 1 ч. ложка, перец черный – на кончике ножа, чеснок – 1 зубчик, рис отваренный – 500 г, грудка куриная – 200 г.

Приготовление : лук и перец нарезать соломкой, обжарить в масле в глубокой сковороде в течение 5 мин.

Не снимая с огня, добавить специи и томатный соус, тушить 2–3 мин, выложить в сковороду нарезанное кусочками куриное мясо и отваренный до полуготовности рис. Тушить до готовности курицы и риса.

При подаче украсить блюдо зеленью укропа и петрушки.

 

Грудка куриная в луково‑томатном соусе

 

Ингредиенты : грудка куриная – 250 г, лук репчатый – 1/2 головки, перец зеленый – 1/2 небольшого стручка, чеснок – 1/2 зубчика, перец черный молотый – на кончике ножа, масло растительное – 1 ст. ложка, приправа карри – 1/4 ч. ложки, чабрец – на кончике ножа, томат – 1/2 шт., изюм белый – 1/4 стакана.

Приготовление : освободить куриную грудку от кожи. Обжарить мясо на раскаленной с маслом сковороде до образования румяной корочки.

Лук, чеснок, перец нашинковать и пассеровать в небольшом количестве масла (можно добавить немного воды).

Добавить в луковую поджарку приправу карри, черный перец, чабрец и нарезанный небольшими ломтиками томат.

Выложить грудку в форму для запекания, полить приготовленным соусом, поместить в разогретый до 160 °C духовой шкаф и запекать в течение 30 мин, добавить размоченный изюм и запекать еще 10 мин. Блюдо подавать с отваренным рисом, при желании можно полить обезжиренным кефиром.

 

Цыпленок запеченный

 

Ингредиенты : цыпленок – 800 г, оливковое масло – 10 г, зелень петрушки, соль.

Приготовление : тушку цыпленка вымыть, срезать жир и обсушить салфеткой. Тушку приправить солью и заправить «в кармашек»: в разрезы кожи на брюшке вставить концы обрубленных ножек, крылья подвернуть за спинку.

Уложить подготовленную тушку на противень, смазанный маслом, влить небольшое количество воды и запечь в предварительно нагретом духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком.

Перевернуть тушку, сбрызнуть соком и запечь до готовности. Определить готовность цыпленка можно, проткнув тушку в нескольких местах поварской иглой. Если выделившийся сок прозрачный, мясо готово.

Разрубить цыпленка на порционные куски. На гарнир рекомендуется подавать отварной рис или салат из свежих овощей с зеленью.

 

⇐ Предыдущая10111213141516171819Следующая ⇒

Поделиться: