Производство продуктов питания

Глава 1. Генная Инженерия

1.1 ГМ-продукты-это «пища Франкенштейна»

Одно из главных отличий человека от животного – стремление к усовершенствованию среды обитания – неминуемо приводит к изменениям на нашей планете. Генномодифицированные продукты – это ответ ученых на решение задачи ликвидации голода на Земле.

На сегодняшний день подобные разработки вызывают неоднозначную реакцию во всех странах мира. «Не стоит есть генетически модифицированные продукты, потому что никто не доказал, что это безопасно», - предупреждают одни российские ученые. Другие, наоборот, сожалеют о том, что в РФ нет полей, на которых выращивают «искусственные» растения.
Генномодифицированные продукты получили свое название за счет содержащихся в их составе веществ, полученных из генномодифицированных организмов (ГМО).

ГМО получают, внедряя в генетическую структуру какого-либо организма так называемые «целевые гены». Это делается для того, чтобы наделить растения новыми свойствами. Например, для создания сорта пшеницы, устойчивой к засухе, использовался ген скорпиона.
Ученым удалось успешно внедрить новые гены в десятки видов растений и животных — создать растения табака со светящимися листьями, томаты, легко переносящие заморозки, кукурузу, устойчивую к воздействию пестицидов.
Список растений, к которым успешно применены методы генной инженерии, составляет около пятидесяти видов, включая яблоню, сливу, виноград, капусту, баклажаны, огурец, пшеницу, сою, рис, рожь и много других сельскохозяйственных растений.
Кстати, не надо путать термины " модифицированный" и «генномодифицированный». Например, модифицированный крахмал, входящий в состав большинства йогуртов, кетчупов и майонезов, к продуктам с ГМО отношения не имеет. Модифицированные крахмалы - это крахмалы, которые человек усовершенствовал для своих нужд. Это может быть сделано либо физическим (воздействие температуры, давления, влажности, радиации), либо химическим способом. Во втором случае используются химреагенты, которые разрешены Минздравом РФ как пищевые добавки.

Применение ГМ-продуктов – шанс решить проблему голода на планете за счет появления у сельскохозяйственных культур новых свойств, необходимых для их эффективного выращивания.

Одна из важных задач, которую могут решить трансгены, - получение растений, устойчивых к вирусам, так как в настоящее время не существует других способов борьбы с вирусными инфекциями сельскохозяйственных культур. В настоящее время получены растения, способные противостоять воздействию более десятка различных вирусных инфекций.

Еще одна задача связана с защитой растений от насекомых-вредителей. Применение инсектицидов не вполне эффективно, во-первых, из-за их токсичности, во-вторых, потому, что дождевой водой они смываются с растений. Трансгенные растения картофеля и томатов стали устойчивы к непобедимому колорадскому жуку, растения хлопчатника оказались устойчивыми к разным насекомым. Использование генной инженерии позволило сократить применение инсектицидов на 40 - 60%.

Генные инженеры вывели трансгенные растения с удлиненным сроком созревания плодов. Такие помидоры, например, можно снимать с куста красными, не боясь, что они перезреют при транспортировке.
В 1993 году генетически измененные продукты были допущены на прилавки магазинов мира.

В конце апреля 2004 года в Европейском союзе было принято решение о непременной маркировке спецзначком продуктов, в которых содержание генно-модифицированных источников (ГМИ) составляет более 0, 9%. В России такой значок необходимо ставить лишь при содержании ГМИ более 5% - но никто все равно не ставит. Впрочем, и мы в магазинах не рассматриваем через лупу все эти этикетки, пытаясь уличить производителя в кормежке нас " пищей Франкенштейна", как прозвали ГМИ продвинутые западные антиглобалисты. Да и не нужно этого делать: ГМИ безопасны.

Сейчас в России разрешены для продажи 13 видов растительных продуктов питания, содержащих генно-модифицированные продукты или, как говорят ученые, ГМ-компоненты: три сорта сои, шесть сортов кукурузы, два сорта картофеля, и по одному сахарной свеклы и риса.
Модифицированные сорта сои, кукурузы, картофеля широко используются в производстве продуктов – молочных смесей, зерновых каш, мясорастительных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий.

На сегодняшний день продукты с ГМО занимают более 80 млн. га сельхозугодий и выращиваются более чем в 20 странах мира.
На территории РФ нет ни одного гектара, который был бы засеян трансгенами.

В настоящее время, большинство людей, по крайней мере знают о том, что пестициды наносят большой вред окружающей среде. Менее известно какое влияние оказывают пестициды на индивидуальное и общественное здоровье.

Сильное воздействие пестицидов может убить вас.

“Вечером 1 апреля 1990 года, трех-летняя девочка, играя перед домой в Сан-Хоакин в Калифорнии внезапно потеряла контроль над своим телом и упала с пеной у рта. К тому времени как прибыла местная скорая помощь, девочка была на грани смерти. К счастью ее удалось привести в чувства. Отчет о случившемся был подан в Калифорнийский департамент по регулированию пестицидов, заключение было следующим – ребенок был отравлен алдикарбом (aldicarb), высокотоксичным инсектицидом, который действует как нервно-паралитический газ и опасен так же для людей, как и для вредителей насекомых. ”Кто-то припарковал свой трактор с прицепом где находились пестициды прямо перед игровая площадкой, ” сказал Майкл О’Мэлли, автор доклада, а также врач из Университета Калифорнии, Дэвис “.

- Мэтт Крэнсон, Associated Press, 9 декабря 1997

Некоторые общие симптомы чрезмерного воздействия включают жжение, покалывание или зуд в глазах, носу, горле и коже, тошноту, рвоту, понос, затрудненное дыхание, кашель, головную боль. Эти симптомы могут варьировать от легкого раздражения до смерти. Эти симптомы часто неправильно диагностируются, их не относят к отравлениям пестицидами.

Мельчайшие капли Пестицида могут дрейфовать в воздухе. Пестициды загрязняет наши водоемы, и могут быть найдены в питьевой воде.

Пестициды могут быть обнаружены на расстоянии многих километрах от земельных участков в сельской местности, могут быть обнаружены в дождевой воде, а также в воздухе. Исследование Геологической службы США в 2000 году, показало, что «в пробах дождевой воды и воздуха, взятых в городской и сельской местности были обнаружены несколько видов пестицидов. Величина суммарной концентрации была в 5-10 раз выше в сельской местности, по сравнению с городской”. В этом исследовании, был обнаружен пестицид метил паратион с высокой концентрацией в воздухе, как и в образцах дождевой воды. Кроме того, несмотря на два десятилетия с тех пор как в США был запрещен ДДТ, метаболиты ДДТ были обнаружены в каждой пробе воздуха сельской местности и более чем в половине проб городского воздуха.

Постоянное применение пестицидов в течение длительного периода времени приводит к снижению урожайности, снижению плодородия почв и устойчивости новых поколений сельскохозяйственных вредителей и болезней к их воздействию.

Истощение плодородия почв и снижение урожая:
Пестициды снижают активность полезной микрофлоры в почве, поэтому изначально высокая урожайность, будет снижаться с течением времени в связи с потерей здоровья и плодородия почв. Важно отметить что состояние почвы зависит от множества различных факторов. Они включают в себя комбинацию полезных бактерий (ризобий), грибов (мицелий), червей и т.д., которые работают вместе, чтобы помочь растениям усваивать питательные вещества. Исследования профессора Джона Маклахлана из Университета показывает что пестициды имеют негативное воздействие на эту полезную и жизнетворную микрофлору и фауну, и как правило это приводит к снижению урожайности на долгие годы, а также снижению плодородия почвы (способностью возделывать зерновые культуры).

Биологическое разнообразие для устойчивости к вспышкам вредителей и болезней:
промышленное сельское хозяйство способствует выращиванию сельскохозяйственных растений в монокультуре, что означает возделывание только одного из видов растений, при этом устраняя любое генетическое разнообразие. Биологическое разнообразие является активом, который защищает от новых болезней. Вредителей, вирусов и бактерий, которые постоянно мутируют. Если приходит вторжение вредителей мощной новой мутации, монокультуры не могут противостоять нападению вредителей. Вместе с тем, биологически разнообразный набор культур будет иметь больше шансов выдержать атаки, так как некоторые растения могут иметь лучшую защиту от новых поколений вредителей, чем другие. А такие растения, как шалфей и полынь – отпугивают вредителей. Клевер – привлекает полезных насекомых. Не кладите яйца в одну корзину! Такое широкое использование пестицидов повышает уязвимость монокультур к болезням, а также ускоряет адаптацию сорных растений к пестицидам.

ГМ- соевые растения

К началу 1980-х годов сразу в нескольких лабораториях мира вплотную подошли к получению первых трансгенных растений. Изучая обычную почвенную бактерию Agrobacterium tumefaciens - известного паразита многих растений, образующего на стволах деревьев и кустарников характерные наросты («корончатые галлы»), ученые выяснили, что в процессе эволюции бактерия выработала сложный способ паразитирования на растениях.

При определенных условиях (например, при поранении растения) бактерия переносит фрагмент собственной ДНК (Т-ДНК, от англ. transferred DNA, т. е. «переносимая ДНК») в ядро растительной клетки, где эта ДНК встраивается в хромосому. Ферментативный механизм растения, отвечающий за «считывание» собственной ДНК и синтез белка, распознает чужеродную ДНК из бактерии как свою собственную и транскрибирует ее вместе с обычными растительными генами. Другой представитель рода Agrobacterium, Agrobacterium rhizogenes, в природных условиях вызывает у растений разрастание корней (заболевание, известное под названием «косматый корень»), механизм инфицирования практически идентичен таковому у Agrobacterium tumefaciens.

Таким образом, используя естественно существующий в природе механизм «горизонтального переноса генов», можно получать растения, которые несут в своем геноме и экспрессируют (заставляют работать) те или иные полезные гены. Основанная на агробактериальном переносе генов генетическая инженерия дала импульс развитию фундаментальной и прикладной биологии и биотехнологии растений.

Со временем выяснилось, что, подбирая различные экспериментальные условия, можно эффективно трансформировать большинство представителей семейства двудольных. Ученые имитируют природный процесс: из молодых побегов нарезают кусочки стебля или листа и наносят суспензию агробактерий. Повреждение тканей растения помогает бактерии начать процесс переноса своей Т-ДНК: рецепторы бактерии воспринимают выделяемые в месте повреждения фенольные соединения в качестве сигнала к началу инфекции. Далее исследователь полностью полагается на агробактерию. Какая клетка в составе экспланта будет трансформирована? Сколько копий Т-ДНК встроится в геном и в какую хромосому? Исследователь не может контролировать этот процесс, но, одновременно подвергая трансформации огромное число эксплантов, можно впоследствии отбирать те, которые претерпели трансформацию в соответствии с интересом исследователя.

В 1996 г. первые трансгенные культуры, которые предварительно прошли весь цикл испытаний на безопасность, выращивались в мире всего на 1, 7 млн га. В последующие годы площади под новыми культурами в мире увеличивались лавинообразно: за восемь лет общая площадь под трансгенными культурами выросла в 40 раз.

Генетически измененная соя – изобретение химического гиганта «Monsanto». С помощью генной инженерии в ее генокод были встроены частицы ДНК цветка петунии, бактерии и вируса. Ни один из этих компонентов никогда не был частью пищевого рациона человека. Исследования британской корпорации «Сэйнзбери» и «Маркс-Спенсер»; французской «Карефо»; санитарных служб Голландии, Швейцарии, Дании, Великобритании; японской агропромышленной корпорации «Кирин брюэри»; мексиканских исследовательских центров и российских ученых – Ирины Ярыгиной, Виктора Прохорова и многих других – однозначно подтверждают вывод, что, например, употребление ГИ-сои провоцирует возникновение онкологических и нервных заболеваний, приводит к необратимым изменениям иммунной системы человека.

После многолетних исследований специалисты клиники педиатрии при Корнельском университете (Нью-Йорк) твердо убеждены, что кормление детей ГИ-соевыми продуктами (даже с частичным содержанием) увеличивает риск заболеваний щитовидной железы, как минимум, трижды. С этим согласны и ученые Федерального Департамента сельского хозяйства США.

Сегодня в мире выращиваются в производственных масштабах более 100 линий трансгенных растений, в том числе и технических сортов вроде табака и хлопка. Среди наиболее распространенных пищевых культур —соя, кукуруза, рапс, свекла и картофель. Но безусловный лидер — соя, доля которой составляет 98% от всего количества генно-модифицированных растений. ГМ-соя устойчива к насекомым-вредителям и выдерживает обработку химикатами, убивающими все виды сорняков. Появление на полях ГМ-сои позволило в несколько раз увеличить объемы ее производства (традиционно растение очень сильно страдает от сорняков), поэтому именно она стала абсолютным лидером в мире трансгенов. Основные поставщики этой культуры — США и Канада, практически вся выращенная на их территории соя — генно-модифицированная. На данный момент 34% сои в мире — ГМО.

Недавно Европа столкнулась с «коровьим бешенством». Первую ее вспышку ученые зарегистрировали на фермах Великобритании в 1986 году. У коров вдруг снизилась масса тела, уменьшилось количество молока, появились двигательные расстройства, повышенная реакция на свет, звук, прикосновения. Но самое главное – изменилось их поведение. Животные стали боязливыми, нервозными и очень агрессивными – лягались, скрежетали зубами. Особое беспокойство вызывало то, что, по мнению некоторых ученых, эта болезнь передается от животных человеку. Как она распространялась среди животных, более-менее понятно. Для обогащения рациона скота белками в Европе в корм добавляли костную муку и переработанные субпродукты ранее забитых или павших (в том числе, и от этой болезни) животных. А что в рационе американских, аргентинских, канадских коров служит источником белка? Соя, которой там занято 72 млн га. Сейчас в мире 34% всей сои приходится на ГМ-сорта (в США - 62%, Аргентине - 90%). Как оценивают это наши СМИ? Вот типичный тезис: «Американцы выращивают ГМ-сою и переправляют ее в слаборазвитые страны, получая от этого выгоду». Действительно, соя приносит не менее 30 $/га. Но вывозят-то не более 30%, а 70% ГМ-сои охотно используют сами.

Нередко приходится слышать и о том, что ЕС категорически против ГМ-растений и продуктов (в том числе, и ГМ-сои). Это неправда. Страны ЕС ежегодно завозят 35 млн. т сои из Аргентины и США, которая используется как корма в животноводстве.

Новые сорта растений обладают необычайно полезными свойствами, например, устойчивостью к болезням, вредителям, заморозкам. Удается получить сорта с заданными свойствами. Например, получена соя с повышенным содержанием кальция. Употребление такой сои дает возможность лечить нарушения кальциевого обмена, в частности остеопороз (заболевание, связанное с повреждением (истончением) костной ткани, ведущее к переломам и деформации костей), которым часто страдают люди пожилого возраста. В рекламах соевых продуктов сплошь и рядом рассказывают о необычайной молодости корейских женщин, которые питаются только соей.

Особую опасность ГМ-продукты могут нанести человеческому организму. Например, употребление модифицированной сои может спровоцировать женоподобность у мальчиков и раннее развитие у девочек, а также вызывает импотенцию у взрослых мужчин, так как в ГМ-сое содержится особый фитогормон, который влияет на гормональный фон человека.

Независимая исследовательская группа в Германии, работавшая под руководством доктора Зиндерманна, обнаружила в генетически изменённой сое повышенное количество фитоэстрогенов. Эстрогены это гормоны — в организме человека и животных отвечают за функции половой активности, кальциевый обмен, иммунитет, опухолевые изменения и кроветворение. Фитоэстрогены, попадая в организм грудных детей, повышают уровень эстрогенных гормонов в крови в 13000 —22000 раз от нормального содержания. Во взрослом организме генетически изменённая соя отрицательно влияет на репродуктивную функцию, на плод в организме матери, на менструальный цикл.

В свою очередь, японские ученые длительно изучали влияние соевых продуктов на тироидные гормоны здоровых людей. Результаты оказались скандальными: прием 30 граммов (две столовые ложки) соевых продуктов в день только в течение одного месяца приводит к значительному повышению тироид-стимулирующего гормона (TSH), который производится гипофизом по мерее надобности организма. А ведь это не что иное, как подавление тироидной функции, приводящей к развитию зоба особенно у людей старшего возраста.

Колебания уровня тироидов в организме детей наиболее часто оказываются причиной аутоиммунных заболеваний или реакций. Исследователи из Медицинского Колледжа Корнельского Университета показали, что у детей с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы частота кормления их молоком на основе сои в ранний период жизни «достоверно выше». В предыдущих исследованиях (там же) ученые обнаружили, что среди детей, страдающих диабетом в два раза больше тех, кого в детстве кормили соей.

Ученые из Шведского Национального Института Здоровья обнаружили связь между активностью тирозин-гидроксилазы, рецепторами тироидного гормона и истощением уровня дофамина в области мозга, связанной с нарушением движений при болезни Паркинсона.

Более того, оказалось, что соя ведет к потере веса головного мозга. Эти данные были получены в результате тщательного медицинского обследования 864 мужчин. Обычно «усыхание» мозга происходит в старческом возрасте. Но у любителей сои, этот процесс начинается значительно раньше и протекает гораздо быстрее.

Ввоз в нашу страну трансгенной сои за последние три года увеличился в 100 раз. В1/3 мясных полуфабрикатов и молочных продуктов отмечены трансгенные белки.

В России официально запрещено выращивание трансгенных культур в промышленных масштабах. Однако, по данным СМИ, примерно 30% российской продукции содержит генетически модифицированные белки, о чем в большинстве случаев не указывается на упаковке. И это при том, что еще в 2002 году Минздрав России ввел обязательную маркировку всех продуктов, содержащих 5 и более процентов ГМ-сырья. Наиболее часто ГМО встречаются в мясных продуктах, продуктах птицеводства, группе продуктов из разряда «прочие» (в основном растительные белки), увеличилась доля содержания компонентов генетически модифицированных объектов (ГМО) в молочных продуктах.

10 октября, в рамках симпозиума по генетической модификации, проведенного Общенациональной Ассоциацией генетической безопасности (ОАГБ), доктор биологических наук Ирина Ермакова обнародовала результаты исследования, проведенного под ее руководством в Институте высшей нервной деятельности и нейрофизиологии РАН. Исследование впервые в России установило четкую зависимость между употреблением живыми существами в пищу генно-модифицированной сои и здоровьем их потомства. " Круглый стол" прошел в Российской академии государственной службы при Президенте РФ, сообщили ИА REGNUM в Общенациональной Ассоциации генетической безопасности.

В рамках эксперимента доктора Ермаковой в корм самок крыс добавляли соевую муку за две недели до зачатия, во время спаривания и во время кормления. В качестве контрольной группы служили самки, которым в корм ничего не добавляли. В экспериментах участвовало 3 группы по 3 самки в каждой: 1 группа - контрольная; 2 группа - добавляли концентрат ГМ-сои; 3 группа - добавляли традиционную сою. Ученые подсчитывали количество родивших самок, число родившихся и умерших крысят.

После получения результатов первой серии провели дополнительную вторую серию экспериментов. На этот раз объектами эксперимента были 2 группы: в корм одной группы добавляли ГМ-сою, другой - не добавляли ничего. Через 3 недели ученые получили следующие результаты по обоим экспериментам:

Добавки	Родившие крысы	Количество родившихся крысят	Количество умерших крысят (через 3 недели)	Кол-во умерших крысят в %	Cколько крысят осталось
Контроль (не добавляли ничего)	4 (из 6-ти)			6, 8%
ГМ-соя	4 (из 6-ти)			55, 6%
Традиционная соя	3(из 3-х)			9%

 

Таким образом, у потомства самок, которым в корм добавлялась ГМ-соя, был зафиксирован аномально высокий уровень смертности (более половины от родившихся). Кроме того, 36% родившихся крысят из этой группы через две недели после рождения имели вес менее 20 граммов, что свидетельствует об их крайне ослабленном состоянии.

ГМ-картофель в России

 

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два (" Елизавета плюс" и " Луговской плюс" ) — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2, 5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. " Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку".

" На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем".

 

Заключение

Человек считается совершенным, т.е. «завершённым» видом. Всякая мутация в генетическом аппарате совершенного вида вредна для данного вида, поэтому он (и человек и любой совершенный вид) не может приспосабливаться ни к малым дозам загрязнителей, ни к изменению окружающей среды, ни, тем более, к замене натуральных продуктов питания искусственными. Любая мутация в генетическом аппарате совершенного вида вредна для него. Мутации вызываются не только загрязнением окружающей среды радиоактивными веществами, диоксинами, пестицидами и пр., но и пищевыми консервантами и просто некачественной (несбалансированной) пищей.

Практически сразу после появления ГМ-продуктов на прилавках магазинов началась международная кампания, требующая их запрещения.
Опасности реальные
Многие ученые отмечают многочисленные риски, связанные с продуктами генной инженерии. Негативные факторы применения ГМ-продуктов можно объединить в 2 группы: пищевые и экологические.
Пищевые риски
Ослабление иммунитета, возможность возникновения аллергических реакций в результате непосредственного действия трансгенных белков. Влияние новых белков, которые продуцируют встроенные гены, неизвестно. Человек их ранее никогда не употреблял и поэтому неясно, являются ли они аллергенами.
Появление устойчивости человека к антибиотикам, что сделает невозможным процесс лечения многих заболеваний.
Нарушение здоровья, связанные с накоплениями в организме человека гербицидов, так как ГМ-растения имеют свойство их аккумулировать.
Возможность отдаленных канцерогенных эффектов.
Экологические риски
Использование ГМ-продуктов, то есть выращивание генетически модифицированных растений, приводит к сильному падению сортового разнообразия. Для генных модификаций берут один-два сорта, с ними и работают. Существует опасность вымирания многих видов растений.

 

Список литературы

1. Елдышев Ю.Н., Кононов А.Л. Генетическая инженерия растений// Экология и жизнь. 2001. № 2.

/НГ) Комов А.Л. Биотехнология и «горизонтальный» перенос генов// - Экология и жизнь. 2002. № 2.

3. На каком языке говорить с народом// Химия и жизнь, 2001. № 12.

4. Раутиан А.С. Могут ли обмениваться свойствами далекие виды// - Экология и жизнь. 2002. № 2.

5. Скрябин К.Г. «Золотой миллиард» или «золотой» рис? // Экология и жизнь. 2002. № 2.

6. М. Ефремов ( С. Нитин) Осторожно! Вредные продукты. 2006.

 

 

 

Глава 1. Генная Инженерия

1.1 ГМ-продукты-это «пища Франкенштейна»

Одно из главных отличий человека от животного – стремление к усовершенствованию среды обитания – неминуемо приводит к изменениям на нашей планете. Генномодифицированные продукты – это ответ ученых на решение задачи ликвидации голода на Земле.

На сегодняшний день подобные разработки вызывают неоднозначную реакцию во всех странах мира. «Не стоит есть генетически модифицированные продукты, потому что никто не доказал, что это безопасно», - предупреждают одни российские ученые. Другие, наоборот, сожалеют о том, что в РФ нет полей, на которых выращивают «искусственные» растения.
Генномодифицированные продукты получили свое название за счет содержащихся в их составе веществ, полученных из генномодифицированных организмов (ГМО).

ГМО получают, внедряя в генетическую структуру какого-либо организма так называемые «целевые гены». Это делается для того, чтобы наделить растения новыми свойствами. Например, для создания сорта пшеницы, устойчивой к засухе, использовался ген скорпиона.
Ученым удалось успешно внедрить новые гены в десятки видов растений и животных — создать растения табака со светящимися листьями, томаты, легко переносящие заморозки, кукурузу, устойчивую к воздействию пестицидов.
Список растений, к которым успешно применены методы генной инженерии, составляет около пятидесяти видов, включая яблоню, сливу, виноград, капусту, баклажаны, огурец, пшеницу, сою, рис, рожь и много других сельскохозяйственных растений.
Кстати, не надо путать термины " модифицированный" и «генномодифицированный». Например, модифицированный крахмал, входящий в состав большинства йогуртов, кетчупов и майонезов, к продуктам с ГМО отношения не имеет. Модифицированные крахмалы - это крахмалы, которые человек усовершенствовал для своих нужд. Это может быть сделано либо физическим (воздействие температуры, давления, влажности, радиации), либо химическим способом. Во втором случае используются химреагенты, которые разрешены Минздравом РФ как пищевые добавки.

Применение ГМ-продуктов – шанс решить проблему голода на планете за счет появления у сельскохозяйственных культур новых свойств, необходимых для их эффективного выращивания.

Одна из важных задач, которую могут решить трансгены, - получение растений, устойчивых к вирусам, так как в настоящее время не существует других способов борьбы с вирусными инфекциями сельскохозяйственных культур. В настоящее время получены растения, способные противостоять воздействию более десятка различных вирусных инфекций.

Еще одна задача связана с защитой растений от насекомых-вредителей. Применение инсектицидов не вполне эффективно, во-первых, из-за их токсичности, во-вторых, потому, что дождевой водой они смываются с растений. Трансгенные растения картофеля и томатов стали устойчивы к непобедимому колорадскому жуку, растения хлопчатника оказались устойчивыми к разным насекомым. Использование генной инженерии позволило сократить применение инсектицидов на 40 - 60%.

Генные инженеры вывели трансгенные растения с удлиненным сроком созревания плодов. Такие помидоры, например, можно снимать с куста красными, не боясь, что они перезреют при транспортировке.
В 1993 году генетически измененные продукты были допущены на прилавки магазинов мира.

В конце апреля 2004 года в Европейском союзе было принято решение о непременной маркировке спецзначком продуктов, в которых содержание генно-модифицированных источников (ГМИ) составляет более 0, 9%. В России такой значок необходимо ставить лишь при содержании ГМИ более 5% - но никто все равно не ставит. Впрочем, и мы в магазинах не рассматриваем через лупу все эти этикетки, пытаясь уличить производителя в кормежке нас " пищей Франкенштейна", как прозвали ГМИ продвинутые западные антиглобалисты. Да и не нужно этого делать: ГМИ безопасны.

Сейчас в России разрешены для продажи 13 видов растительных продуктов питания, содержащих генно-модифицированные продукты или, как говорят ученые, ГМ-компоненты: три сорта сои, шесть сортов кукурузы, два сорта картофеля, и по одному сахарной свеклы и риса.
Модифицированные сорта сои, кукурузы, картофеля широко используются в производстве продуктов – молочных смесей, зерновых каш, мясорастительных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий.

На сегодняшний день продукты с ГМО занимают более 80 млн. га сельхозугодий и выращиваются более чем в 20 странах мира.
На территории РФ нет ни одного гектара, который был бы засеян трансгенами.

Производство продуктов питания

Здоровье населения и сохранение генофонда в значительной степени определяются безопасностью продовольственного сырья и продуктов питания.

Сейчас жители многих развитых стран весьма озабочены возможной опасностью употребления продуктов питания, полученных с помощью генной инженерии: генномодифицированных (ГМ) продуктов, по другой терминологии - " трансгенных" продуктов.

Генная инженерия сегодня - самое быстро развивающееся направление биотехнологии. В 2000 году этими культурами в мире было засеяно 40 млн. га, что составляет примерно 10% всех площадей.

С помощью генной инженерии получены сельскохозяйственные культуры, устойчивые к гербицидам, вредителям, болезням, недостатку влаги, жаре или холоду. Уже получено более 120 ГМ-видов растений: от плодово-ягодных и злаковых до декоративных и древесных. Это ГМ-сорта сои, кукурузы, рапса, хлопчатника. Получены сорта растений, обладающих более высокими питательными качествами или характеристиками, влияющими на здоровье человека. Например, получен сорт табака, не содержащий никотина, сорт тополей; растущих на солончаковых почвах, картофель, сигнализирующий о недостатке влаги в почве. Усилия специалистов направлены на получение ГМ-растений, обогащенных витаминами, в частности, сортов масличных культур (рапса, горчицы) с повышенным содержанием бета-каротина, что очень важно для развивающихся стран (более 250 млн. людей страдает от дефицита этого провитамина А). Получен сорт ГМ-пшеницы, внедряется в производство " золотой рис".

Вокруг ГМ-продуктов идет ожесточенная полемика. Многие специалисты являются убежденными сторонниками таких продуктов и считают, что за ними будущее. Новые сорта растений обладают необычайно полезными свойствами, такими как устойчивость к болезням, вредителям, к заморозкам. Удается получить сорта с заданными свойствами, например, получена соя с повышенным содержанием кальция. Употребление такой сои дает возможность лечить нарушения кальциевого обмена, в частности, остеопороз, который часто имеет место у людей пожилого возраста. В рекламах соевых продуктов часто рассказывают о необычайной молодости корейских женщин, которые питаются соевыми продуктами.

В современном мире мы все чаще склонны при малейшем недомогании хвататься за таблетки. Недомогание быстро проходит, а мы не успеваем задуматься над тем, какое негативное влияние, особенно в долгосрочной перспективе, оказывают на нас многие медикаменты. Недаром, народная медицина до сих пор пользуется огромной популярностью среди тех, кто стремиться сохранить здоровье, по возможности не прибегая к официальной медицине. Но сохранять здоровье можно и нужно не только специальным лечением, но и банальным правильным питанием и вниманием к себе.

Оптимальным решением, конечно, было бы иметь свой собственный огород и питаться только натуральными продуктами, без добавления пестицидов и вредных синтетических удобрений. Но, к сожалению, такой возможностью сейчас не обладает, ни один горожанин. Мы вынуждены питаться теми продуктами, которые покупаем на рынке и в супермаркетах и далеко не всегда они полезны для нашего здоровья.

Но если отбросить в сторону соображения о полезности каждого из продуктов, которые мы употребляем в пищу, существуют простые предписания, которые одинаково полезны для подавляющего большинства людей. И если мода на различные диеты приходит и уходит, а вы можете серьезно подорвать свое здоровья, стараясь следовать им. Вместо этого лучше всего:

• сбалансировано питаться, в вашем питании не должно быть перекосов
• старайтесь не употреблять в пищу консервированные продукты, а также те, которые содержат эмульгаторы и консерванты
• постарайтесь отказаться от алкоголя и курения, они чрезвычайно негативно влияют на здоровье

 

 

12345Следующая ⇒

Поделиться: