Анализ рынка чая, в том числе чайных напитков.

Анализ рынка чая в России.

По объемам потребления чая Россия занимает четвер­тое место в мире после Индии, Китая и Турции - чай в стране потребляет около 98% населе­ния.

Причина отсутствия физи­ческого роста рынка очевидна: он полностью насыщен и полностью сложился. Как от­мечают аналитики BusinesSlat, так как традиционно потреби­телями чая является практи­чески все население страны, то увеличение продаж за счет увеличения числа потребите­лей невозможно.

Черный чай без добавок занимает в натуральном выражении примерно 70%, чер­ный ароматизированный при­мерно 18%, зеленый примерно 13%, остальное фруктовые, специализированные и экзо­тические чаи.

Основные тенденции чай­ного рынка также сохраняют­ся несколько лет (они слегка менялись во время кризиса, однако сегодня можно конста­тировать возвращение рынка к докризисным тенденциям): сокращение экономичного сегмента, стабильное состоя­ние сегмента медиум и рост премиального сегмента.

- В общем потреблении чая существенно снизились прода­жи ароматизированного чая и выросли продажи более до­рогих сортов.

Наиболее перспективным, многие эксперты считают сег­мент пакетированного чая.

- Именно в нем можно в первую очередь ожидать по­явление новых нестандартных предложений, новых видов продукции. Так, компания «Орими Трейд» осенью 2010 года вывела на рынок новую коллекцию листового чая в па­кетиках-пирамидках в бренде TESS. А на выставке «Продэк-спо-2012» представила кол­лекцию листового чая в пи­рамидках в бренде Greenfield (пирамидки находятся в инди­видуальных термосаше из мно­гослойных фольгированных материалов). Коллекцию со­ставляют девять сортов листо­вого чая: плантационный чер­ный и зеленый чай, чай оолонг и композиции с натуральными добавками.

- Оценивая развитие этих ассортиментных линий, можно сказать, что потребитель с ин­тересом воспринимает данный вид пакетированного чая.

Эксперт также считает, что будет расти потребительский спрос на черные и зеленые чаи с добавками натуральных фруктов, ягод и специй. Сохра­няется потребительский инте­рес к экзотическим сортам чая пуэр, лапсанг сушонг, оолонг, но вряд ли эти сорта чан будут очень востребованы широкой аудиторией. Однако, доля до­рогих сортов китайского чая, таких как улун, сенча, жень­шень улун, пуэр растет.

- Эта тенденция будет на­блюдаться и в ближайшие годы. Доля ароматизированных чаев (чер­ных и зеленых) незначительно, но неуклонно растет. Самым популярным сортом черного ароматизированного чая, без­условно, остается «Эрл Грэй», а среди сортов зеленого аро­матизированного чая жас­миновый.

Для приверженцев каче­ственного классического чер­ного и зеленого производитель привозит новые, более дорогие сорта - в том числе и в подарочной упаковке.

- Чай стал культовым на­питком, поэтому, сегодня приветствуется дарить своим близ­ким и любимым хороший чаи в подарочной упаковке.

К примеру, в ассортименте чая Twinings появились по­дарочные наборы с ложечкой из нержавеющей стали. В этот набор вошли два самых попу­лярных листовых сорта чан «Эрл Грей» и «Леди Грей», из эксклюзивного английского ассортимента, который до это­го не был доступен к продаже в России.

- Такого широкого разнообразного ассортимента, как в России, нет ни на одном из мировых чайных рынков, убеждена Ирина Хабибулина. И, видимо, это еще далеко не предел.

Маркетинговое исследование рынка чая

Ценовые категории:

1. Эконом-класс. Стоимость чая, входящего в эту категорию, находятся в пределах 21-42 рубля/100 гр. Сюда включены низкокачественные чаи, а также демпинг от новых чайных компаний + рассыпные чаи. К категории относятся чаи «Майский», «Лисма», «Принцесса Гита», «Майский» и другие.

2. Низкая стоимость. Категория, в которой появляется наибольшее количество торговых марок (около 20 ежегодно). Цена чая варьируется от 42-63 рубля/100гр. Пример – «Беседа».

3. Средняя стоимость. Конкурентная ценовая категория с уверенными лидерами. Покупатели видят эту группу, как лучший вариант из-за соотношения цены и качества. За такой чай платят от 63-85 рубля/100 гр. В эту группу входит продукция Ahmad Tea.

4. Высокая стоимость. Эксклюзивные предложения от проверенных брендов, которые реализуются через специализированные магазины. Цена – 85-150 рублей/100 гр. Это Greenfield, Hyleys и другие.

5. Премиум-класс. Чай этой категории продается в эксклюзивных жестяных упаковках, подчеркивая свой уровень. В этой группе спрос потребителей наиболее стабилен. За чай премиум-сегмента необходимо заплатить от 150 рублей и более.

Цена на чай складывается из:

-Стоимости сырья

-Стоимости транспортировки от страны-производителя до страны, где продают

-Стоимости процесса фасовки: чем сложнее фасовка, тем выше цена

-Стоимости дистрибуции: довезти товар до розничного магазина - тоже задача

-Наценки производителя

Торговая наценка: на качественный массовый товар она составляет в среднем 35-45%.

Процентное соотношение между этими слагаемыми цены зависит, в

каком сегменте продается продукт. В премиальном сегменте на­ценка производителя может составлять 100-200%, так как в этом сегменте продается небольшое количество товара. Также продук­цию этого сегмента необходимо рекламировать, соответственно, это тоже входит в итоговую цену продукта. А в эконом-сегменте наценка производителя может быть всего 5%. У чая, расфасован­ного в пачки, стоимость сырья занимает около 50% от цены. У пакетированного чая - может быть лишь 20%.

Импорт-экспорт.

Российские производители чая используют импортное сырье, закупаемое на аукционах в Шри-Ланке, Индии, Китае, Вьетнаме, Кении, Индонезии и прочих странах. Исключениями являются небольшие предприятия из Краснодарского края, использующие местное сырье, более 70% произведенного чая приходится на популярный в России черный чай. Объем экспорта из России значительно ниже импорта. Поставки чая осуществляются в основном в соседние страны СНГ.

 

Прогноз роста производства в 2016 – 2017 гг.

Базовый прогноз прироста производства чая в 2011 – 2013 гг.,	В натуральном выражении 4% В стоимости 8%
Базовый прогноз прироста емкости рынка в 2011 – 2013 гг., %	В натуральном выражении 1% В стоимости 7%
Базовый прогноз прироста объемов импорта в 2011 – 2013 гг., %	В натуральном выражении 3% В стоимости 6%
Базовый прогноз прироста объемов экспорта в 2011 – 2013 гг., %	В натуральном выражении 6% В стоимости 7%

 

Распределение продаж по типам населенных пунктов в стоимостном выражении.

Города России с населением свыше 10 тыс. чел.

 

Каналы дистрибуции	Июнь-июль,	Август-сентябрь,	Октябрь-ноябрь,
Гипер\Супермаркеты	34.6	34.6	35.5
Минимаркеты	26.0	26.1	26.8
Продуктовые магазины	22.8	23.4	23.0
Киоски, Павильоны, Открытые Рынки	16.6	15.9	14.7
более 1 млн. жителей	30.1	29.6	30.4
250-1000 тыс. жителей	28.2	28.1	28.6
50-250 тыс. жителей	26.4	26.4	25.9
10-50 тыс. жителей	15.2	15.9	15.0
Центральный регион	29.5	30.8	31.7
Северо - Западный регион	12.4	12.3	12.2
Волга	20.1	19.4	18.4
Юг	12.0	12.5	13.3
Урал	10.4	9.9	9.9
Сибирь	12.1	11.8	11.9
Дальний Восток	3.5	3.2	2.5

 

Глава 2. Практическая часть.

Характеристика объекта исследования

Таблица 1 – Общие сведения

Название и краткое описание	Пятерочка
Организационно-правовая форма деятельности	ООО – общество с ограниченной ответственностью
Форма собственности	Частная
Способ организации торговой деятельности	Стационарная
Основные виды деятельности	Розничная торговля
Целевой рынок	Жители близлежащих домов, сотрудники различных организаций, фирм и учреждений
Юридический и фактический адрес	390025 г. Рязань, ул. Островского 48/77
Режим работы	09: 00 – 22: 00, без перерыва на обед и выходных

Таблица 2 – Тип торгового предприятия (согласно ГОСТ Р 51773-2009) Услуги торговли. Классификация предприятий торговли.

Специализация торговой деятельности	Продажа непродовольственных и продовольственных
Вид торгового объекта	Магазин
Формы торгового обслуживания	Самообслуживание
Условия реализации товаров	Торговый зал, оборудование
Площадь торгового объекта	400 кв. м
Ассортимент товаров (вид)	Продовольственные, непродовольственные
Отличительные особенности типа предприятия	Реализация продовольственных товаров гастрономического назначения

 

 

 

Таблица 3 – Условия реализации товаров

Вид здания	Пристроенное
Статус (собственность, аренда, субаренда)	Собственность
Общая площадь (таблица 1)
Торговая площадь
Площадь торгового зала (схема планировки)	Линейная планировка
Установочная площадь (таблица 2)
Экспозиционная площадь (таблица 2)
Коммуникации	Водопровод, газ, свет, канализация

Таблица 4 - Обеспеченность торговыми площадями магазина «Пятерочка»

Показатели	Площадь, м²	Уд.вес, %
Торговый зал
Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже
Административно-бытовые помещения
Подсобное помещение
Техническое помещение
Общая площадь

Вывод:

В общей площади магазина «Пятёрочка» больше всего занимает торговый зал 280 кв. м. Удельный вес торгового зала в общей структуре магазина соответственно 70 %. Помещение для приема, хранения и подготовки товаров занимает второе место по площади 23 %.

Наименьший удельный вес 1 % в общей площади магазин «Пятёрочка» занимают подсобные помещения и технические помещения с одинаковой площадью 5 кв. м.

Таблица 5 - Коэффициенты установочной и экспозиционной площади в магазине «Пятерочка»

Показатели	Нормативные значения	Магазин
Площадь занятая оборудования, м2	х
Площадь всех полок оборудования занятая под выкладкой товаров, м2	х
Площадь торгового зала, м2	х
Коэффициент установочной площади (Куст.)	0, 27-0, 32	0, 32
Коэффициент экспозиции (демонстрационной) площади (Кэксп.)	0, 76	0, 75

Вывод:

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: