Какие типы общественного питания имеют деление и какое?

а. Рестораны

б. Бары

в. Кафе

г. Закусочные

д. Столовые

 

Какой средний чек имеют Гриль-бары?

а.  20 - 35 у.е./чел,

б.  5 - 10 у.е./чел,

в. 15 - 20 у.е./чел,

г. 10 - 20 у.е./чел

class=WordSection4>

 

2.3. Какие требования предъявляются к месторасположению ресторанов национальной кухни:

а. в историческом центре города, а также близ торговых и офисных центров;

б. в центральной части города, близ исторических памятников и туристических маршрутов, близ крупных дорогих торговых центров;

в. на оживленных улицах, у станций метро, близ торговых центров, супермаркетов, рынков, а также офисных зданий.

 

2.4. В каких заведениях общественного питания предусмотрены ViP зоны?

а. мини-бары                                                                  г. рестораны при гостиницах и казино

б. пиццерии, стейк-хаусы                                             д. рестораны высокой кухни

в. рестораны «по основному продукту»                    е. спорт-бар

 

На какой из фотографий изображен тип обслуживания «Кейтеринг»?

 

Ответ:

Как называются эти бокалы/предметы и для чего они предназначены.

           

 

Ответ:

Нарисуйте/изобразите схематично сервировку стола для ужина с тремя сменными блюдами.

                                                        3. ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС                          

3.1. Виды питания туристов в гостиницах, дайте характеристику

a) НB -

b) ALL (AI) -

c) ОВ, NA -

 3.2. Типы размещения в гостиничных комплексах, расшифруйте данные обозначения

a) TRPL (TPL) (triple)-

b) TWIN -

c) DBL+EXB -

d) SGL (single) + CHD (child) -

 

3.3.Что обозначают данные значки:

	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12		13

 

 

Решите ситуационные задачи

 

А. Во время уборки номера горничная обязана проверить телевизор, холодильник, радио, освещение.

a) только при подготовке номера к заселению;

b) ежедневно;

c) один раз в три дня.

Б. Горничная обнаружила, что в двухместном номере один клиент спит на двух кроватях (сдвинуты). Как в этом случае ей стоить поступить?

a) требовать объяснения от клиента;

b) настаивать на оплате комплекта использованного постельного белья;

c) сообщить об этом дежурному администратору.

 

В. Что необходимо сделать в первую очередь, после того как вы открыли для нового клиента его номер?

a) включить все осветительные приборы;

b) открыть ванную комнату;

c) показать где находятся контактные телефоны отеля;

d) рассказать клиенту об оснащённости заявленного номера.

 

ТЕХНОЛОГИЯ

Задание 1. (Метод синектика)

Дано несколько предметов: фляжка, бумажный пакет, скрепка, зубная щётка, клей. Составьте список функций, которые эти предметы выполняют. Приведите примеры АНАЛОГОВ. Результаты занесите в таблицу.

 

Ответ:

Предмет	Функция	Аналог
фляжка
бумажный пакет
скрепка
зубная щётка
клей

 

 

Задание 2. (Метод случайностей и ассоциаций)

Даны ДВА слова: корабль, лошадь. Составьте ассоциативную цепочку из 5-6 шагов по принципу: объект- признак – объект – признак

Ответ:

⇐ Предыдущая123

Поделиться: