ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ

Конкурс является показательным конкурсом среди барменов с минимальным опытом владения номинацией Flairing.

К участию в конкурсе среди барменов допускаются работающие бармены. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, всеми профессиональными навыками, предъявляемыми к профессии «бармен».
Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Этап «Флейринг» – выступление в свободном стиле, с заранее подготовленной программой и приготовлением авторского коктейля в 2-х экземплярах

Этап « Speed mixing » - приготовить 5 коктейлей за максимально короткий промежуток времени

Этап « Poor Test » - налив на глаз 20мл, 30мл, 40мл, 50мл

ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Дата : 26 Марта -сбор участников в 18.30 - брифинг

Старт конкурса 26 марта 20-00!!!

Место: Бар ХХХХ,

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

Номинация «Флейринг»

- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления заданных коктейлей.

- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут.

- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на CD или на флешку. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).

- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь, в крайнем случае согласовать заранее с организаторами

- Во время выступления необходимо приготовить 1 авторский коктейль в 2-х экземплярах из списка предоставляемой продукции ( См. «список продукции»)

-Категория фантазийного коктейля-Любая

-Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.

-Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6(шести), включая капли, щепотки и тд.

-Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

-Не допускается приготовление горячих коктейлей

-Запрещается использовать в рецептуре мороженое, йогурты

-Запрещается использование огня

-Допускается использовать любые бутылки для исполнения шоу-программы

- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл.

- Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на треть, обязательно с металлическим гейзером.

-ВСЕ КОНКУРСАНТЫ обязаны отправить рецепт с авторским коктейлем

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.

- В процессе выступления вам нужно будет, сделать простое движение или элемент с бутылкой Булуга Хантинг, налить шот и поставить бутылку на стойку.

Номинация Speed Mixing

- Необходимо быстро и аккуратно приготовить 5 (пять) заданных коктейля. («Коктейли для speed - mixing »), за максимально короткий промежуток времени

- Оценивается не только скорость приготовления, но и аккуратность работы и соответствие заданной рецептуре.

- Наличие и расположение ингредиентов, инвентаря и оборудования на барной станции готовится организаторами, но участник может по своему желанию поменять ингредиенты и инструмент местами для удобства выступления.

- Участник может заменить предоставленный организаторами барный инструмент на свой собственный.

Номинация Poor Test

- Участнику необходимо налить отдельно жидкость на указанные обьемы в 4 разных шейкера, без использования мерной посуды.

- Участник может использовать свою тару и свои собственные гейзера.

Судьи:

Летуновский Георгий

Паклин Семен

Алкогольные напитки

Джин Баристер

Ром Барсело Дорадо

Белуга Хантинг

Ликеры « Fruko Schulz »

Amaretto, Apricot, Banana, Blue Curacao, Cherry Brandy, Melon, Peach, Coconut, Coffee, Cassis, Advocat, Mango, Raspberry, Lychee, Grapefruit, Apple.

Сиропы «Monin»

Манго, Киви, Фисташка, Мандарин, Карамель, Ваниль, Груша, Персик, Банан, Клубника, Ежевика, Тархун, Зел.яблоко, Инжир, Личи, Вишня, Смородина, БаблГам, Имбирь, Корица, Базилик, Шоколад, Spicy, Фиалка, Тростниковый сахар, Гренадин

Пюре « Monin »

Персик, Клубника.

Ингредиенты не присутствующие в списке, обговариваются индивидуально, и нужно будет принести с собой.

СПИСОК ЗАДАННЫХ КОКТЕЙЛЕЙ В НОМИНАЦИИ SPEED MIXING

Дюша

Ром 50мл

Дюшес 100мл

Метод: Билд

Бокал: Хайбол

Украшение: Долька Лимона

Белая леди

Джин 40 мл

Трипл Сек 20 мл

Лимонный сок -20 мл

Метод: Шейк

Бокал: Коктейльная рюмка

Украшение: лимонная цедра

Космополитен

Водка 30мл

Трипл Сек 20мл

Клюквенный морс 50мл

Сок лимона 20мл

Гренадин 10 мл

Метод: Шейк

Бокал: Коктейльная рюмка

Украшение: цедра апельсина

Голубые Гавайи

Ром 40 мл

Сок ананас 100мл

Сироп Monin Кокос 10мл

Метод: Билд

Бокал: Хайбол

Скользкий сосок

Самбука 25мл

Сливочный ликер 25мл

Сироп гренадин 1 мл

Метод: Лейринг

Бокал: Бостон шот

Украшение: Отсутствует