РАБОЧая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНы

РАБОЧая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНы

Идентификация и фальсификация сырья и продуктов

 

 

2012г.

СОГЛАСОВАНО Протокол №  1 от 30.05. 2012г. Председатель ПЦК _____________ _А.Ю. Новиченкова

УТВЕРЖДАЮ: Заместитель директора по УОП ________ Л.П.Данилова

 

Рабочая программа учебной дисциплины Идентификация и фальсификация сырья и продуктов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности СПО «Технология продукции общественного питания»

 

 

Организация-разработчик:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       ГОУ СПО ТО «Тульский колледж профессиональных технологий и сервиса»

 

Разработчик

 

Новиченкова Анджела Юрьевна, преподаватель специальных дисциплин первой категории.

СОДЕРЖАНИЕ

 

	стр.
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	5
3. условия реализации рабочей программы учебной дисциплины	6
4. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины	7

 

Паспорт РАБОЧей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Идентификация и фальсификация сырья и продуктов

Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью ППССЗ в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО «Технология продукции общественного питания».

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и подготовке работников в сфере обслуживания и торговли.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: относится к вариативной части общеобразовательного цикла.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

 Выявлять и подтверждать подлинность конкретного вида и наименования товара;

· Оценивать качество товаров;

· Оформлять технические документы;

· Применять методы обнаружения фальсификации.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

· Потребительские свойства товаров;

· Показатели качества и методы их определения;

· Виды идентификации и фальсификации товаров;

· Средства и методы обнаружения фальсификации товаров.

Техник-технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

· ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

· ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

· ОКЗ. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

· ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

· ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

· ОК6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 48часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часов;

самостоятельной работы обучающегося 16часов

 

 

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	48
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	32
в том числе:
практические занятия	16
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	16
Итоговая аттестация в форме экзамена

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины Идентификация и фальсификация сырья и продуктов                    

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)	Объем часов	Уровень освоения
1	2	3	4
Раздел 1. Идентификация товаров.

Тема 1.1.

Тема 2.1.

Структура идентификации.