Магистерская программа – Биотехнология продуктов лечебного,

Специального и профилактического питания

 

Вид учебной работы	Всего		Семестр
	часов	кредитов
Общая трудоёмкость дисциплины	360	10, 0	3
Аудиторные занятия
лекции	18	0, 5	3
лабораторные занятия	40	1, 1	3
практические занятия	64	1, 8	3
Вид итогового контроля: зачет, экзамен	36, 0	1, 0	3

 

Учебно-методическое обеспечение дисциплины

 

ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА

Рогов И.А. Пищевая биотехнология: В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Г.П. Шуваева. – М.: КолосС, 2004. – 440 с.

2. Иванова Л.А., Войно Л.И., Иванова И.С. Пищевая биотехнология. Кн. 2. Переработка раститель­ного сырья / Под ред. И.М. Грачевой. – М.: КолосС, 2008. – 472 с.

Гаврилова Н.Б. Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации / Н.Б. Гаврилова, М.П. Щетинин. – М.: КолосС, 2012.

Гаврилова Н.Б. Биотехнология продуктов лечебного, специального и профилактического питания: учебное пособие / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога. – Омск: ЛИТЕРА, 2014. – 196 с.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА

Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография / Н.Б. Гаврилова. – Омск, 2004. – 224 с.

Пасько О.В. Научное и практическое обоснование технологии ферментированных молочных и молокосодержащих продуктов на основе биотехнологических систем: монография / О.В. Пасько, Н.Б. Гаврилова. – Омск: Изд-во ОмЭИ, 2009. – 256 с.

Гуринович Г.В. Биотехнологические способы производства продуктов повышенной пищевой ценности: монография / Г.В. Гуринович. – Кемерово, 2002. – 135 с.

Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания / С.Б. Юдина. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 280 с.

Короткая Е.В. Криоконсервирование бактериальных препаратов молочной промышленности: монография / Е.В. Короткая, А.Ю. Просеков. – Кемерово, 2010. – 160 с.

Ганина В.И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: монография / В.И. Ганина. – М.: МГУПБ, 2001. – 169 с.

Жаринов А.И. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК: монография / А.И. Жаринов, И.Ф. Горлов, Ю.Н. Нелепов, Н.А. Соколова. – М.: Вестник РАСХН, 2007. – 476 с.

ГОСТы, стандарты, отраслевые журналы.

Интернет-ресурсы

 

 

Плакат 1

БИОТЕХНОЛОГИЯ И ЕЁ РОЛЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ

СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Общая характеристика и история развития биотехнологии

1.1 Научное понятие – " Биотехнология"

1.2 Характеристика основных периодов развития

Биотехнологии

Использование достижений биотехнологии в различных областях деятельности человека

Основные направления современного развития пищевой            биотехнологии

3.1 Учёные – биотехнологи

3.2 Биотехнология разных стран

Роль биотехнологии в производстве специальных продуктов питания

Плакат 2

БИОТЕХНОЛОГИЯ – это наука об использовании биологических процессов в технике и промышленном производстве. Название ее происходит от греческих слов bios – жизнь, teken – искусство, logos – слово, учение, наука. К числу биологических процессов относят те из них, в которых применяют биологические объекты различной природы (микробной, растительной или животной), например, производство ряда продуктов медицинского, пищевого и другого назначения – антибиотики, вакцины, ферменты, кор­мовой и пищевой белки, полисахариды, гормоны, гликозиды, ами­нокислоты, алкалоиды, биогаз, удобрения и пр.

Плакат 3

БИОТЕХНОЛОГИЯ – новая отрасль науки и производства, основанная на использовании биологических процессов и объектов для производства экономически важных веществ и создания высокопродуктивных сортов растений пород животных и штаммов микроорганизмов. В буквальном смысле биотехнология – это " биология +  + технология" то есть примене­ние фундаментальных биологических знаний в практической деятельнос­ти направленной на производство лекарственных препаратов, ферментов белков красителей ароматических веществ, витаминов и целого ряда биологически активных соединений.

 

Плакат 4

БИОТЕХНОЛОГИЯ – это управляемое получение целевых продук­тов с помощью биологических агентов: микроорганизмов, виру­сов, клеток животных и растений, а также с помощью внеклеточ­ных веществ и компонентов клеток. Хотя термин " биотехноло­гия" достаточно молодой, сами биотехнологические процессы имеют многовековое применение при изготовлении пива, алко­гольных напитков, сыра, хлеба и других пищевых продуктов

Плакат 5

⇐ Предыдущая12345

Поделиться: