Вы хотите всегда иметь ПОСТНОЕ выражение лица?

Минвалеев Р.С.

Похудеть без вреда. – СПб: Питер, 2003. – 128 с.: ил. – (Серия «Исцели себя сам»).

ISBN 5-318-00696-5

 

Ринад Минвалеев — физиолог и востоковед, кандидат биологических наук, специалист по йоге. Автор более 30 статей, опубликованных в газетах «Аргументы и факты», «Комсомольская правда», в журнале «Здоровье». В течение 5 лет проводит курс занятий «Традиционные системы оздоровления».

Книга «Похудеть без вреда» — дополненное и переработанное издание книги «Коррекция веса», вышедшей в издательстве «Питер» в 2000 году. Всем, кто хочет изменить свой вес и фигуру, автор предлагает физиологический метод коррекции веса. Это запатентованное открытие, основанное на знании законов, по которым живет организм. Вы сможете избежать ошибок в питании и всех «мучений», которыми сопровождаются ограничения в еде.

Сколько нужно съедать, чтобы не ошибиться?

Почему вечером так хочется вкусного?

Что «думает» наш организм о раздельном питании

и голодании?

Сколько холестерина в «бесхолестериновых» продуктах?

Сколько должен весить здоровый человек?

Как определяется красота женской фигуры?

Прочтите эту книгу, действуйте по методу Минвалеева — и вы откорректируете свой вес, научитесь питаться «по науке» и почувствуете себя легче и свободнее.

 

 

 

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

БЛАГОДАРНОСТИ.. 1

ПРЕДИСЛОВИЕ.. 3

«Демьянова уха», или Сколько нужно съедать, чтобы не ошибиться?. 7

О раздельном питании, или Надо ли разделять неразделимое. 14

О пользе вкусного, или Почему хороший повар стоит хорошего доктора. 20

Правда и ложь о бесхолестериновых продуктах. 24

Что же это такое — пищевые добавки. 31

Голодание как оно есть, или Легенда о «Великом очистителе». 39

Камни внутри нас, или Еще раз о «чистках» печени. 52

За что пьем? Плюсы и минусы уринотерапии. 56

Как похудеть без вреда для здоровья. 61

Послесловие. 71

Послесловие ко второму изданию.. 74

О книге Ринада Минвалеева «Похудеть без вреда». 80

Краткий словарь терминов. 82

Рекомендуемая литература. 86

 

 

К 200-летию со дня рождения собирателя русской традиции, писателя и лексикографа Владимира Ивановича Даля

 

БЛАГОДАРНОСТИ

 

 

Прежде всего хотелось бы выразить глубокую благо­дарность моему Учителю, академику РАН Александ­ру Даниловичу Ноздрачеву, за бесценные уроки фи­зиологического МЫШЛЕНИЯ, лежащего в основе каждой строчки этой книги. Автор также бесконеч­но благодарен профессору Института питания РАМН (Москва) Григорию Константиновичу Шлыгину и чле­ну-корреспонденту РАН, профессору Александру Ни­колаевичу Шеповальникову за ряд ценнейших заме­чаний и идей, использованных в этой книге. В рабо­те над книгой огромную помощь мне оказали также консультации заведующей кафедрой физиотерапии и курортологии МАПО (Санкт-Петербург), профес­сора Веры Васильевны Кирьяновой, которой автор выражает самую искреннюю признательность. И на­конец, спешу выразить бесконечную благодарность всем многочисленным слушателям учебной моей программы «Традиционные системы оздоровления», без искреннего внимания которых эта книга не по­явилась бы на свет.

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

Какой-такой павлин-мавлин?!

Ты что, не видишь, мы же ку-ушаем!

Реплика джинна из мультфильма «Приключения барона Мюнхгаузена»

 

Эта книга возникла как ответ на те многочисленные вопросы, которые неизбежно задают мне слушатели учебной программы «Традиционные системы оздо­ровления» на первом же занятии после первого зна­комства. Стоит только затронуть тему питания, как аудитория тут же оживает...

«Ринад Султанович, скажите, как нам правильно питаться? По Шелтону? По Брэггу? Или как йоги? Как правильно голодать? Что такое макробиотика дзэн?» В голове у меня всякий раз проносится: «Гос­поди! При чем здесь дзэн? » — но я никогда не успеваю хорошенько додумать этот давно не дающий мне покоя вопрос, как уже следуют один за другим следующие: «Расскажите про чистку печени и раздельное пита­ние. Почему вечером так хочется мяса? » Я ищу глаза­ми задавшего последний вопрос, поскольку у этого человека все в порядке с рефлексами, а значит, на него/нее при случае можно будет опереться в предсто­ящих непростых беседах с сыроедами и вегетариан­цами. «Как вы относитесь к вегетарианству?» А вот и они, родные мои, травоядные! Что-то в последнее время число их поубавилось. «А правда ли, что соль/ сахар — это "белый яд"?» И так далее без конца.

Как преподаватель, работавший с самой разной аудиторией, я знаю, что на все^столь эмоционально поставленные вопросы отвечать нужно незамедли­тельно. Будет большой ошибкой с моей стороны оста­вить их искренний интерес без внимания в угоду учебному плану, который в данный момент мало кому интересен. Они уже и так много сделали для того, чтобы я смог преподать им свой учебный мате­риал: они пришли в университет и проявляют реаль­ный интерес к одному из важнейших вопросов здоро­вого образа жизни. Все они так или иначе ознако­мились с великим множеством рекомендаций по здоровому образу жизни, а многие, включая и меня, вашего покорного слугу, опробовали эти рекоменда­ции на себе, затратив немало сил и... чуть было не ска­зал, здоровья. Во всяком случае, слушатели недву­смысленно демонстрируют свое явное желание знать, ЧТО им по этому поводу может сказать академиче­ская наука. Со своей стороны, я никоим образом не могу начинать с системы пищеварения, минуя стро­ение клетки и принципы нейроэндокринной регу­ляции физиологических функций. Все это будет впе­реди, да и первая лекция в соответствии с учебным планом должна быть посвящена сугубо физиологи­ческой теме «Строение клетки и клеточная мембра­на». Такова основная идея курсов — формирование у слушателей навыков физиологического мышления, которое подготовит их к пониманию того, что такое ЗДОРОВЬЕ и как оно связано с традиционным обра­зом жизни. В принципе так оно и есть.

Однако с чего-то начинать мне приходится, и тог­да я начинаю... с многовековых традиций здорового образа жизни, передаваемых из поколения в поколе­ние, с реально существующих правил самого что ни на есть обыкновенного питания, о которых мы почему-то незаслуженно позабыли в страстном желании оздо­ровиться. И вот тут выясняется одно, прямо скажем, презабавнейшее обстоятельство, которое, в общем-то, и составляет суть нашего повествования, а имен­но то, что традиционное питание не имеет НИЧЕГО ОБЩЕГО с современными рекомендациями по пита­нию. То есть совсем никаким образом не пересекает­ся с ними ни по одному пункту ВООБЩЕ! Задумай­тесь на минуточку над тем, как питались наши деды и отцы и, собственно говоря, продолжает питаться большинство самых обыкновенных, что называется, не охваченных идеей оздоровления людей. И тогда становится очевидным, что наши предки, как и мно­гие наши с вами современники, всеми возможными способами избегали и продолжают избегать полного голодания; смешивали и, что самое удивительное, продолжают смешивать белки, жиры и углеводы; не соблюдали и, явно «не ведая, что творят», продолжа­ют не соблюдать принципы макробиотики дзэн (спра­ведливо, на мой взгляд, подозревая, что дзэн-буддизм и японский ресторан — это все-таки не одно и то же); равным образом они в общей своей массе не имели и не имеют сколько-нибудь отчетливого представле­ния о калорийности продуктов питания; также мож­но быть уверенным в том, что все они дружно предпо­читали и до сих пор предпочитают жареную и пряную пищу, а не вареную и постную; и, наконец, явно друг с другом не сговариваясь, проповедовали, а многие и сейчас проповедуют самое откровенное чревоуго­дие, требуя, во всяком случае от других, изобилия яств на столе, особенно по праздникам. Разве не так обстоит дело с традиционным, то есть наиболее рас­пространенным, способом питания? Как издавна под­мечено в русском народе: «Приняла б душа, а брюхо не прогневается»[1].

Так ли уж неправильно такое традиционное пита­ние? И чем данная «система питания» хуже других?

Почему ее нельзя рассматривать наряду со всеми? Собственно говоря, почему мы должны от нее отказы­ваться? И прошу заметить, отказываться нередко приходится от того, чего на самом деле более всего и хочется.

Так ли уж плохо то, что наш организм хочет чего-нибудь вкусненького, пока он здоров и не страдает отсутствием аппетита? Любой опытный врач под­твердит, что если у больного появился аппетит, его пора выписывать домой. Что плохого в нормальном аппетите? Почему, в конце концов, мы не должны есть ДОСЫТА? (вот в чем вопрос!). В конце концов, многовековой опыт народных традиций хорош имен­но тем, что этот образ жизни уже многократно прове­рен множеством поколений. Люди не стали бы пере­давать из поколения в поколение бесполезные или вредные знания.

Вам кажется это примитивным и нецивилизован­ным? Вы скажете, что это не подтверждается данны­ми науки? Однако, забегая вперед, должен вам заме­тить, что получается как раз с точностью до наоборот: нормальная физиология человека, как наука о НОР­МАЛЬНОМ функционировании организма человека, подтверждает именно традиционный уклад в образе жизни и не подтверждает всякого рода новации в об­ласти здорового образа жизни (и высокого образа мысли), не опирающиеся на традицию.

И еще хотелось бы с самого начала оговориться: эта книга не случайно имеет подзаголовок «Очерки прикладной физиологии». Все рекомендации по здо­ровому образу жизни в этой и в последующих книгах данной серии опираются на строгие научные

данные, которые взяты из медицинской литературы, в част­ности из литературы по нормальной физиологии че­ловека, и везде, где это необходимо, приводятся ссылки на соответствующие публикации с указанием наи­менования, года издания и страниц. Так, чтобы лю­бой желающий смог ознакомиться с первоисточни­ком, не ломая голову, к примеру, над тем, кто же это такой смелый утверждает, что, «по последним науч­ным данным... голодание вредно для здоровья» (кста­ти, это не шутка, но об этом мы поговорим подробнее в соответствующем разделе).

Однако, пожалуй, хватит агитации! Пора отвечать на поставленные вопросы...

«Демьянова уха», или Сколько нужно съедать, чтобы не ошибиться?

 

- Ой, как вкусно! Вот, попробуй еще! Пальчики оближешь...

- Боже мой! Куда же я так наелась? Ведь это же вредно...

Эти два характерных высказывания, по обыкнове­нию одно после другого, могут принадлежать женщи­нам самого разного возраста и занятий. Хотя, впро­чем, и многие мужчины в наше время задумываются над похожей проблемой. Проблема же заключается в том, что, оказывается, не следует доверять своему аппетиту. Так утверждают большинство медиков и все без исключения натуропаты-диетологи мира. Дес­кать, наш аппетит заставляет нас съедать лишнее, а потом это «лишнее» якобы не замедлит отложиться в виде пресловутого жира там, где должна быть талия, или «гниет» в кишечнике, образуя «шлаки и токси­ны», и т. п. Другими словами, нельзя есть досыта — это вредно и для здоровья, и для фигуры. И вот мно­гие мучаются угрызениями совести всякий раз, нато­щак и после обеда, что, кстати, само по себе уже вред­но для здоровья, тем более что в процессе пищеваре­ния от таких невеселых мыслей действительно появляются реальные нарушения[2].

 

Путешествие

Французский парадокс

Суть его в том, что французы имеют весьма низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний (самый низкий в Европе!), и при этом ТРАДИЦИИ французской кухни общеизвестны: это бульоны, сыры, соусы на сливочном масле, круассаны с маслом и т. п., то есть пища, богатая именно холестерином![26] В то же время граждане США, нация, исторически лишен­ная традиций и потому вынужденная следовать «на­учным» рекомендациям о необходимости снижения калорийности рациона и уровня холестерина в кро­ви, продолжает занимать первое место как по уровню заболеваемости атеросклерозом, так и по числу болез­ненно тучных людей...

«Французский парадокс» — одно из наиболее яр­ких подтверждений безусловной полезности тради­ционной кухни. Как знать, если бы все народы следо­вали примеру французов и не допускали забвения собственных традиций, то, может быть, не пришлось бы называть атеросклероз убийцей № 1 в мире...

А ведь, что самое интересное, таких народов не так уж и мало! Это, например, японцы, свято соблюдаю­щие традиции национальной кухни своей островной страны, где в итоге уровень смертности от атероскле­роза оказывается почти в 2 раза меньше, чем даже во Франции.

Далее становится еще более интересно.

 

Еще один парадокс...

Анализ официальных статистических данных смерт­ности от атеросклероза в различных странах мира позволяет говорить об еще одном парадоксе. Дело в том, что в Мексике смертность от атеросклероза еще ниже, чем в Японии. Далее идет Египет, где этот пока­затель еще ниже, чем в Мексике. Лидирует Гондурас, где смертность от инфаркта миокарда почти в 2 раза ниже, чем в Мексике! Что же объединяет все эти стра­ны? А то, что население этих стран отличается особой приверженностью к своей веками отточенной (и зна­чит, проверенной!) национальной кухне. Это первое.

А второе здесь, по-видимому, самое интересное. Традиционный образ сексуальной жизни латиноаме­риканских мужчин (и их египетских собратьев) под­разумевает до преклонных лет неугасающий интерес к рано созревающим девушкам-подросткам! По ана­логии с французским парадоксом возьмем на себя смелость назвать это явление латиноамериканским парадоксом.

Хотя, как видите, никакого парадокса тут и нет!

—А как же тогда похудеть?—воскликнет измученная диетами и «сжи-
гателями жиров» дама.

—Не торопитесь, не стоит безоговорочно доверять многочислен­
ным представителям так называемого диетбизнеса (различных спо­
собов вытапливания «зеленых» из вашего жирка)...

 

 

Пищевые добавки

и... биологически активные

Пищевые добавки (БАД)

Каким образом в этом ряду оказались продукты фир­мы «Гербалайф» и всего последующего семейства производителей так называемых биологически актив­ных пищевых добавок («Энрич», «Ньювейс» и проч.)? А вот здесь-то и кроется «гениальная» юридическая уловка, позволяющая процветать производству ком­мерческих пищевых добавок. Чтобы стало еще понят­ней, переформулируем вопрос: почему все эти баноч­ки с «чудодейственным» продуктом подозрительно аптечного вида не названы напрямую лекарственны­ми средствами, каковыми они по сути и являются? И в самом деле, судя по прилагаемым аннотациям, все эти «чудодейственные» пищевые добавки есть не что иное, как самые настоящие лекарственные средства общеукрепляющего или адаптогенного действия! А зачастую в аннотациях и в особенности лично дис­трибьюторами, которые, как правило, не отягощены каким бы то ни было медицинским образованием, тем не менее подчеркивается их прямой терапевти­ческий эффект. Таким образом, выражаясь юриди­ческим языком, де-юре эти продукты идут под арти­кулом «пищевые добавки», но де-факто, то есть по существу, это самые что ни на есть лекарственные средства с той лишь «небольшой» разницей, что если лекарственные средства в обязательном порядке дол­жны проходить проверку на клиническую эффектив­ность, то для производства любых (!) пищевых доба­вок никакой клинической проверки не требуется. Ведь никому не приходило раньше в голову прове­рять консерванты или пищевые красители на воз­можный терапевтический эффект. Поэтому и произ­водителям пищевых добавок, включая «Гербалайф», «Энрич» и проч., было вполне достаточно получить так называемый гигиенический сертификат, в кото­ром указано, что от данной пищевой добавки потре­битель не пострадает, то есть не заболеет (прямо сей­час?) или по крайней мере сразу не помрет, откушав «чудодейственной разработки американских астро­навтов». Таким образом, утверждение настырных дистрибьюторов, что, дескать, их продукт СЕРТИ­ФИЦИРОВАН, в действительности означает только то, что они торгуют не ОТРАВОЙ[28]. Ни о каком лечеб­ном эффекте в гигиеническом сертификате не сказа­но ни слова, хотя именно им и размахивают с гордым видом многочисленные дистрибьюторы коммерче­ских пищевых добавок перед носом оторопевшего клиента, уже готового клюнуть на подставленную на­живку.

И еще несколько слов

Факторы, повышающие

Уровень сахара в крови

Давайте рассмотрим их подробнее.

1. Самым первым и наиболее простым способом по­вышения уровня сахара в крови является непо­средственное удовлетворение все возрастающего аппетита, который, собственно, и возникает тотчас в ответ на понижение уровня глюкозы в крови. Стоит поесть чего-нибудь сладенького, и мы уже есть не хотим, поскольку организм получил необ­ходимую нервным клеткам глюкозу из пищи.

2. А если поесть не удалось? Тоже пока ничего страш­ного. В предыдущей главе мы подробно рассмотре­ли, как за счет расщепления гликогена (гликогенолиз) возможно поддерживать концентрацию саха­ра в крови на относительно постоянном уровне до тех пор, пока запасы гликогена в печени и в мыш­цах не иссякнут, что и происходит приблизитель­но через сутки. А как быть дальше? Ведь наши нервные клетки не погибают без глюкозы сразу, на второй день голодания!

Вот теперь мы наконец подошли к вынужденным или добровольным перерывам в еде на время более длительное чем сутки, что, собственно, и принято называть «голоданием ради здоровья». Как же здесь поддерживается столь необходимый нервным клет­кам относительно постоянный уровень сахара в кро­ви? Я здесь намеренно не затрагиваю всех остальных феноменов «эндогенного питания», о которых любят порассуждать пропагандисты «очистительного» голо­дания. Но мы должны получить ясный ответ на жиз­ненно важный вопрос, который стоит перед нашим организмом во время голодания продолжительно­стью более чем одни сутки:

 

Откуда нервные клетки

Смогут получать энергию

Несколько слов

Российские йоги

И камни в желчном пузыре

Изучая воздействия асан (поз тела из хатха-йоги) на работу печени, мы параллельно обнаруживали у мно­гих наших испытуемых йогов камни в желчном пу­зыре. То, что наши йоги должны были их иметь, удивления не вызывало. Как правило, все они были вегетарианцами и жирную пищу не жаловали. А по­скольку желчный пузырь полностью опорожняется только при поступлении в двенадцатиперстную киш­ку достаточного количества жира, то при вегетариан­ском питании, как, впрочем, и при любой другой обезжиренной диете, застоя желчи и, соответственно, выпадения камней в желчном пузыре практически не избежать.

Огромное удивление этот факт вызывал у самих испытуемых: «Какие камни?! Ведь я только что чис­тился (чистилась)!» Однако факт оставался, что на­зывается, фактом, и мы просто поворачивали мони­тор к испытуемым, чтобы они собственными глазами увидели свой желчный пузырь, в той или иной степе­ни набитый камнями. Когда число таких случаев превзошло определенный предел, стало понятным, что вся эта «чистка» печени является не чем иным, как просто банальным желчегонным средством, дав­но известным в медицине под названием «тюбаж», что, кстати, позволило многочисленным «целите­лям» без проблем получить лицензию и даже патент на проведение подобного рода «очищений». Но что касается камней, то после всех этих «чис­ток» они остаются лежать себе спокойненько на том месте, где они образовались. И не дай Бог, если бы они действительно сдвинулись с места! Желчные коли­ки — это примерно то же самое, как если бы вам дела­ли операцию на брюшной полости без наркоза в тече­ние нескольких часов ежедневно, поскольку желчные камни начинают резать стенки желчных протоков.

Медицинская статистика непредвзято констати­рует, что, несмотря на активную пропаганду «чис­ток» печени и прочих внутренних органов, очередь больных на холецистоэктомию (удаление желчного пузыря хирургическим путем) не уменьшается, а ско­рее даже увеличивается. Тем более что все кругом говорят о вреде животных жиров...

 

Химику-любителю на заметку

Откуда же берутся камни, выходящие после «чист­ки» из заднего прохода? Чтобы выяснить это, я поста­вил нехитрый химический эксперимент. Смешал в стеклянной банке следующие ингредиенты: бычью желчь, желудочный сок (продаются в аптеке), сок лимона и оливковое масло. Подогрел все это на водя­ной бане до температуры примерно в 40°С (темпера­тура внутри организма), залил в термос и оставил на ночь. Утром в термосе лежали те самые камни мягкой консистенции, которые точно так же образуются в кишечнике в ходе проведения «чистки». Потом их в торжественной обстановке показывают «очищенно­му» в подтверждение безусловной эффективности данной процедуры...

Человек хочет быть «всегда здоровым», справедли­во полагая, что к болезням ведет неправильный образ жизни, и в частности неправильное питание. Он вни­мательно прислушивается к сообщениям о «шлаках и токсинах», о всевозможных чистках, о пользе голо­дания или очередного «единственно правильного» пи­тания. Однако сегодня становится очевидным, что ко­личество систем оздоровления уже давно превзошло всякие разумные пределы.

Наше невежество порождает массу околомедицин­ских, околонаучных «школ», «методик», «уникаль­ных средств ». Задумайтесь!

 

— Ринад Султанович! А что вы можете сказать про уринотерапию? Ведь как-никак самый что ни на есть традиционный метод исцеле­ния.. . Говорят, еще и похудеть-помолодеть помогает...

 

 

 

Одно лечим, другое калечим?

Прежде чем говорить об уринотерапии как методе лечения, необходимо хотя бы провести контрольные исследования, обязательные для выявления как ле­чебных, так и побочных эффектов. Например, при наличии хронических мочеполовых инфекций и по­чечных заболеваний в моче могут быть самые разнооб­разные бактерии и простейшие. Уже описаны мно­гочисленные случаи гонорейных конъюнктивитов у любителей промывать мочой глаза «для укрепления зрения». Аптечный аналог — общеизвестная глазная мазь с гидрокортизоном, которая делает абсолютно то же самое — снимает воспаление, но при этом гаранти­рованно не содержит гонококков или хламидий.

Еще одно противопоказание для назначения сте­роидов — язвы желудочно-кишечного тракта. Соот­ветственно, при употреблении мочи внутрь, особенно концентрированной, упаренной урины, очень легко получить обострение язвенной болезни желудка, ко­литов, энтероколитов. Регулярно врачам приходит­ся сталкиваться с подобными больными, которые только изредка признаются в своих экспериментах с уриной.

Список противопоказаний, о которых намеренно или просто по собственному невежеству умалчивают пропагандисты уринотерапии, можно было бы про­должить, но, думаю, и этого будет достаточно.

К сожалению, заблуждение, будто все «натураль­ное» не вредно, распространено весьма широко. Не стоит доверять авторам, имеющим самое приблизи­тельное представление об излагаемом предмете. Осо­бенно, когда речь идет о вашем здоровье!

— Так мы будем говорить о «похудении без вреда для здоровья» или кроме критики тех или иных систем оздоровления вам больше нечего сказать?! - справедливо возмущаются нетерпеливые чита­тели (и в особенности читательницы), порядком подуставшие от несколько затянувшейся полемики на тему мифов здорового пи­тания.

- Ну что же, в самом деле, «кота за хвост тянуть»?! Критиковать нетрадиционные системы оздоровления можно еще долго, по­скольку дело это нехитрое[51], да и, думаю, наш сугубо физиологи­ческий подход к вопросам оздоровления читателю уже понятен. Нет ничего нового под солнцем! Все уже давно придумано и мно­гократно проверено. И называется это- ТРАДИЦИОННЫЙ об­раз жизни, как, равным образом, и ТРАДИЦИОННАЯ кухня... Собственно, мы переходим к вопросу о том, как похудеть без вре­да для здоровья.

 

 

 

День первый

С некоторых пор (прочитав предыдущий текст) она знает, что в один прекрасный день, а именно сегодня, ей необходимо максимально затратить энергию, дабы на послезавтра сформировать максимальную потреб­ность в восполнении затраченной сегодня энергии. Она сходила на занятие шейпингом (или на стадион), побегала по магазинам (или перекопала грядки на даче), а вечером еще и встретилась с любовником или устроила сексуальный марафон с мужем.

В общем, затратила максимум всевозможной энер­гии, но при этом, что очень важно, ни в коей мере не ограничивала себя в еде. В противном случае она бы не смогла сделать и половины того, что успела в этот зна­менательный день, поскольку одним из пусковых ме­ханизмов включения энергозатрат у нас является именно еда. На языке физиологии это называется спе­ цифическое динамическое действие пищи, а словами Винни Пуха то же самое выражается хорошо извест­ной формулой «А не пора ли нам подкрепиться?». Ведь мы едим вовсе не для того, чтобы тут же затра­тить полученные калории (как нас в этом убеждают некоторые не особо грамотные диетологи). Но, тем не менее откуда же организм получает энергию для вы­полнения текущей работы? Да только из тех энер­гетических запасов, которые были сделаны ЗАРА­НЕЕ. Отсюда становится возможным тот прилив энергии, который мы испытываем сразу после еды. Народу это было понятно и без каких-либо объясне­ний, о чем свидетельствует пословица «На пустое брюхо всякая ноша тяжела».

Правда, так получается далеко не всегда. Бывает, что после еды наступает сонливость: «Не ем, так не могу; а поем, ног не сволоку». Вспомните свое состо­яние на вечеринках с хорошим угощением. Если вы съели кусок хорошего мяса, то вам ничего не стоит отплясать еще часа два без особой усталости. А вот после жирного пирожного с чаем можно и незаметно прикорнуть. Все это различные эффекты специфиче­ ского динамического действия пищи. Известно, что после белковой еды уровень энергозатрат может воз­расти чуть ли не на 40%, тогда как после углевод­ной — всего лишь на 5-10%, а после приема преиму­щественно жиров уровень энергообмена может даже понизиться.

Так что если вы ставите перед собой задачу затра­тить энергию по максимуму, то не пренебрегайте в тот первый день, когда вы запускаете цикл на соб­ственное похудение, обычной белковой пищей (яйца, мясо, сыр). И побольше, побольше!

 

День второй

Этот день наша Дама может смело посвятить отдыху после вчерашнего. Наверняка ей есть о чем вспом­нить, но при всем при том она уже пометила вче­рашний день красным кружочком в своем личном ка­лендарике, дабы не забыть про день завтрашний! А се­годня... мышцы, как и положено, побаливают, тело настоятельно требует отдыха, ум настроен на созер­цание — одним словом, пусть она получит в полной мере восхитительную возможность ничего не делать. Сие означает только то, что не стоит вновь давать физическую нагрузку, поскольку вы, как и наша доб­лестная Дама, уже и так вчера хорошо поработали. Напоминаю, на второй день после энергозатратной нагрузки никаких дополнительных усилий не требу­ется — отдыхайте себе на здоровье. И не забудьте, что во второй, как и в первый, день вы продолжаете есть все подряд без каких-либо ограничений, как будто вов­се и несобирались худеть... Это была, конечно, шутка!

 

День третий

Утром третьего дня наша Дама проснулась с твердым намерением жестко ограничить себя в еде и с легко­стью необычайной пропустила свой обычный завт­рак. Ничего героического, впрочем, в этом нет, по­скольку обычно уровень глюкозы в крови с утра и так значительно превышает норму, из-за чего по утрам многие люди не испытывают особенного аппетита. Но вот ближе к обеду наш организм начинает требовать восполнения позавчерашних энергозатрат.

— Очень хочется есть! — говорит наша доблестная Дама и... выпивает чашечку крепкого кофе. Кофеин, содержащийся в этом «напитке богов», запускает гликогенолиз (процесс расщепления гликогена), в ре­зультате чего уровень сахара опять возрастает и на какое-то время наша Дама перестает думать о еде.

Если помните, в главе о коммерческих пищевых добавках мы подробно обсуждали подлинный меха­низм действия так называемых сжигателей жиров, которые на самом деле ничего не сжигают, но пред­ставляют собой просто средства для подавления аппе­тита, среди которых кофеин является лишь одним из наиболее доступных и дешевых способов понизить аппетит. Иными словами, делайтесвой «Гербалайф» сами! Для любителей чая годится крепкий чай хоро­шего качества с тем же заменяющим пищу действи­ем. Важно сделать так, чтобы при низкой калорийно­сти дневного рациона (кофе или чай, можно с конфет­кой) вы не испытывали щемящего чувства голода, запускающего механизм метаболической паники, которая переориентирует организм на накопление жира (активацию липопротеинлипазы ).

Однако ближе к вечеру на одном чае или кофе жить становится все труднее и труднее. И, хотя жи­ровые клетки уже потихоньку освобождаются от своих жировых накоплений, организм все настойчивее требует восполнения затраченной позавчера энергии не только за счет жировых отложений, но и за счет поступления хоть каких-нибудь калорий извне. Так что вечером надо будет все-таки устроить себе полно­ценный ужин. Иначе наши родные клетки нам про­сто не дадут уснуть. И здесь нам поможет опыт наших православных предков, накопленный ими при соблю­дении традиционных постов. А у них «...время для ежедневного принятия пищи в постные дни по древ­нему обычаю назначается позднее обыкновенного, большей частью вечернее»[56]. Аналогичное правило строго соблюдается и во время мусульманского поста (ураза), когда пища принимается уже после захода солнца.

 

«А в среду — пост»

Но самое интересное заключается в обычае одноднев­ного поста, который издавна соблюдался на Руси каждую неделю в среду и в пятницу. Причем особо рьяно соблюдался пост в среду. Судя по всему, исто­ки этого поста уходят в дохристианскую древность, когда было подмечено, что если «понедельник — день тяжелый», то наилучшим будет «в среду — пост». Бросается в глаза полная аналогия с физиологическим трехдневным циклом энергозатрат-энергопотребле-ния, который и нашел свое воплощение в обычае огра­ничивать себя в еде (пост) на третий день после от­носительно больших энергозатрат («понедельник — день тяжелый»). Христианское толкование поста по средам — пост как память о предательстве Иуды — здесь очевидно более позднее и носит явно вторичный характер, как и многие другие чисто конфессиональ­ные интерпретации тысячелетних традиций.

Если обратиться к многовековому опыту русского народа в соблюдении постов, то на постную среду разре­шалась вареная растительная пища с елеем (освящен­ное растительное масло)[57]. Соответственно, вы впол­не можете себе позволить вечером или даже на ночь перед сном любые тушеные овощи на подсолнечном масле. Это даст вам чувство насыщения (растяжение желудка) и общего расслабления (парасимпатиче­ский тонус), столь необходимые для полноценного сна, да и о пользе грубоволокнистой пищи (овощи) для нашего организма уже достаточно много хороше­го сказано[58].

И еще один немаловажный момент. С давних вре­мен пост в среду (и в пятницу) строго соблюдался в те­чение всего года. Значит, однодневные посты на тре­тий день после физической нагрузки и сейчас можно смело использовать в качестве средства для коррек­ции собственного веса, не опасаясь, что это может при­вести к каким бы то ни было вредным последствиям для нашего организма. Важно здесь то, что, оказывается, такой режим (низкокалорийная диета на третий день после физической нагрузки) можно соблюдать прак­тически неограниченное время — у православных христиан это было вообще частью их образа жизни.

 

Послесловие

 

 

Хотя многие читатели, как и многие слушатели моих лекций, продолжают оставаться в полном недоуме­нии: слишком уж неожиданной для них зачастую оказывается эта незамысловатая информация, кото­рая представляет собой всего лишь изложение язы­ком физиологии некоторых аспектов традиционного образа жизни и, конечно же, традиционной кухни. Самое неожиданное, впрочем, здесь то, насколько вышеизложенное может противоречить всему тому, что сейчас принято говорить, когда речь заходит о здо­ровом образе жизни и, соответственно, высоком обра­зе мыслей.

А ведь еще в древнем каноне индо-тибетской меди­цины «Чжуд-ши» приводится одна замечательная фраза, которую, на мой взгляд, можно было бы сме­ло назвать аксиомой оздоровления и всего того, что принято называть целительством. Звучит она уж очень просто, как нечто само собой разумеющееся, и поэтому ее обычно пропускают даже при самом вни­мательном чтении, хотя раскрывает она, ни много ни мало, ПРИЧИНУ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ. Оказывается, «общая причина всех болезней одна — это... НЕВЕ­ЖЕСТВО», и поэтому «все твари, пока находятся во власти невежества, от болезней не избавятся»[60]. Дей­ствительно, что может быть проще — отсутствие правильного знания (то есть именно невежество) ведет к неправильному образу жизни, а неправильный образ жизни — к болезням.

Таким образом, одно из авторитетнейших руко­водств по древней медицине указывает нам на самый что ни на есть реальный путь оздоровления — получе­ние правильных знаний об устройстве собственного организма. Только и всего! С этим можно соглашать­ся или не соглашаться, но европейская цивилизация избавилась от страшных эпидемий инфекционных заболеваний, бушевавших в эпоху средневековья, вовсе не благодаря открытию антибиотиков, а сразу после того, как население стало просто соблюдать обычные правила гигиены, то есть благодаря измене­ниям в образе жизни, характерным для эпохи просвещения. Это факт, подтвержденный, например, госу­дарственной статистикой Великобритании[61].

Иными словами: объясните людям как надо пра­вильно жить — и болезни сами отступят. К сожале­нию, этого-то как раз практически никто и не дела­ет. Серьезную литературу по медицине и физиоло­гии читают только специалисты, которые и сами нередко нуждаются в серьезной коррекции своего здоровья. А в общей массе наблюдается колоссаль­ная безграмотность людей в элементарных вопросах устройства собственного организма. Вот яркий при­мер. Только с расчетом на общераспространенное невежество людей можно показывать в рекламных роликах, как некий провитамин В₅ проникает внутрь волоса. Спрашивается, а что ему, этому заме­чательному провитамину, внутри волоса делать? Ведь в волосах никаких биохимических процессов, в которых могли бы участвовать какие бы то ни было витамины, просто нет! Волос, если и нуждается в ви­таминах, то только внутри волосяной луковицы, которая все необходимое для роста волос берет из крови, а вовсе не из шампуня! Равным образом все эти витаминизированные, «липосомальные» и про­чие косметические средства на самом деле теряют всякий смысл, как только приходит понимание того элементарнейшего анатомического факта, что са­мый верхний слой кожи абсолютно и бесповоротно МЕРТВ и ни в каком питании, понятное дело, не нуждается. Речь идет о так называемом отшелуши­вающемся эпителии, том самом, который мы и сма­зываем старательно всеми этими «питательными» кремами. В надежде на что? На то, что все эти клетки оживут и попросят кушать?! Как говорится, все это было бы смешно, когда бы не было...

Именно поэтому, если кто еще не заметил, эта кни­га имеет подзаголовок — «Очерки ПРИКЛАДНОЙ ФИЗИОЛОГИИ». Такой науки официально пока не существует, но, по нашему глубокому убеждению, наука о здоровье может и должна опираться на ясное понимание того факта, что покуда у вас есть физиче­ское тело, оно будет подчиняться прежде всего зако­нам физиологии. И вы будете всякий раз нести пря­мую ответственность за нарушение этих законов в ви­де болезней и раннего старения независимо от того, имеете вы какое-либо представление об этих законах или нет. Иначе говоря, законы физиологии работают независимо от того, знаете вы хоть что-нибудь о суще­ствовании этих законов. Аминь!

Доброго всем здравия и долгих лет счастливой жизни!

 

 

Послесловие ко второму изданию

 

После выхода в свет первого издания этой книги под названием «Коррекция веса» я получил как положи­тельные, так и отрицательные отзывы на свой опус, что вполне соответствовало ожиданиям начинающе­го автора, затронувшего подобную тему.

Письменные отзывы оказались не столь многочис­ленны, но все исключительно положительные, что дает мне приятную возможность привести один из них полностью (с любезного разрешения автора).

«Здравствуйте, Ринад!

Я прочла Вашу книгу "Коррекция веса. Теория и практика здорового питания". И хочу сказать Вам за нее большое спасибо. Я и посмеялась (что ни говори, Вы человек достаточно ироничный), и многое поняла. Хотя уверена, что прочитаю Вашу книгу еще раз. Вы так здорово раз­били в пух и в прах современные методики похудения (ой как хорошо мне знакомые!), что Вам, по моему мнению, полагается медаль за кри­тический склад ума. После Вашей книги (я прочла ее за полтора часа) я стала относиться к проблеме лишнего веса с чувством юмора, а это немаловажно для меня. В общем, я просто хотела выразить Вам свою благодарность. Ринад, Вы молодец! Со мной все до банальности про­сто. В 16 лет решила НЕМНОГО похудеть. И вот сейчас мне 20, сту­денческая жизнь, заработанный гастрит, пресловутый эффект маятни­ка (минус 2 кг — плюс 3 кг и т. д.) и затяжная депрессия. Ваши взгляды меня немного встряхнули, потому я Вам так признательна... Месяц я жила трехдневными циклами. Это оказалось не так уж и труд­но. И результат отличный. Обмен веществ у меня нормализовался, аппетит улучшился, здоровье прекрасное. Я похудела, но представь­те себе, не взвешиваюсь, потому что довольна своей фигурой. Но разве это главное? О еде я думаю теперь не со страхом и ненавис­тью, а просто нормально. Вы вернули меня в общество нормальных людей». (Юля К. Ростов-на-Дону)

 

Спасибо и Вам, Юля, на добром слове! Вдвойне приятно, что книгу с интересом и пользой читает мо­лодежь, для которой, хочется думать, эта книга по­служит примером РАЗУМНОГО подхода к своему здоровью и противоядием от оздоровительной «шизогонизации», получившей столь широкое распростра­нение в последнее время.

Отрицательные отклики также имели место, в основ­ном в виде изустной реакции на развенчание в книге тех или иных кумиров «оздоровительного кретиниз­ма». Чтобы дать обобщенный ответ, мне придется не­множко повториться, поскольку мои оппоненты, как правило, пытаются спорить всякий раз не со мной, а с уже неоднократно упомянутыми здесь учебника­ми по физиологии человека. По этой же причине я вынужден уже в который раз ОТОСЛАТЬ как самих «экстрасенсов/целителей/оздоровителей», так и их обиженных восторженных почитателей/читателей все к тем же учебникам по «самой что ни на есть» НОРМАЛЬНОЙ физиологии человека. Аллах свиде­тель — если бы у них были тверды знания хотя бы в объеме ШКОЛЬНОЙ программы по биологии, я бы не стал тратить время на многократное повторение некоторых объективных истин из этих авторитетных изданий.

Поступили также и вопросы, заслуживающие конкретных ответов. Точнее говоря, это была целая дискуссия в Интернете, отдельные, наиболее инте­ресные выдержки из которой представлены ниже.

 

Вопрос: Все, кто худел с помощью фитнеса, Вам скажут: СНАЧАЛА успехи поразительные (скинули 5-7-10 кг со 100-105-110 кг), по­том хуже, а затем стопор — И ВСЕ, а потом все потихоньку возвра­щается на место — это знают ВСЕ, кто пробовал, а вот ПОЧЕМУ?

Ответ: Ответ, собственно, содержится в моей книге, в разделе «Эта загадочная липопротеинлипаза». Напомню: одним из этапов цир­куляции жиров (липидов) в нашем организме является их совместное существование в крови с белками в виде липопротеиновых комплексов разной плотности. Чтобы отправить их (жиры) на дол­гое хранение в депо жирных кислот (подкожную жировую клет­чатку), эти липопротеиновые комплексы необходимо разделить, что и выполняет фермент липопротеинлипаза. Чем более активен этот фермент, тем быстрее наполняются жиром белые жировые клетки. Активность этого фермента резко возрастает при слиш­ком быстром опустошении жировых клеток (обычная реакция гомеостаза — сохранения постоянства внутренней среды организма, точнее сказать, ПОНДЕРОСТАТА — постоянства веса организма[62]).

Вопрос: Прочитав Вашу книгу, пришел к выводу, что как минимум всю ТЕОРИЮ О КАЛОРИЯХ, а может, и кое-что еще можно забыть. Насколько я прав?

Ответ: Количество калорий продукта определяют очень просто: сжи­гают его в так называемой КАЛОРИЧЕСКОЙ БОМБЕ и измеряют в ка­лориях количество выделившегося тепла. Самое интересное, что в калорическую бомбу можно заложить хоть табуретку, и она рав­ным образом выдаст вам положенное число килокалорий. Из это­го, впрочем, не следует, что табуретка - ценный пищевой продукт (разве что для верблюдов, которые при мне спокойно грызли де­ревянную скамейку). К сожалению, калорическая теория полно­стью овладела умами современных диетологов, поскольку позво­ляла в удобной численной форме оценивать энергоемкость про­дуктов питания. То, что эти цифры могут ОЧЕНЬ СИЛЬНО различаться у разных людей, на сегодняшний момент мало кого интересует. Впрочем, подавляющее большинство обычных потре­бителей продуктов питания, которые с этим сталкиваются каждый день, попросту игнорируют эту дурацкую надпись о якобы фикси­рованной калорийности данного продукта. Тем более что созна­тельный ОБМАН здесь очень распространен. Например, обще­известный рекламный «ТИК-ТАК - 2 КАЛОРИИ!» на самом деле име­ет разъяснение мелким шрифтом, что имеются ввиду 2 ккал (две КИЛОкалории), то есть разница, ни много ни мало, в ТЫСЯЧУ раз!

Вопрос: Когда я начал худеть, лет 6 назад, понятно, первым делом пе­ребрал ВСЮ доступную (и не очень) литературу на данную тему и понял, ЧТО ЕЙ (литературе) ДОВЕРЯТЬ НЕЛЬЗЯ, настолько она противоречива. Первым делом было голодание (вспомнишь — ну и дурость!), затем литры! пота на вело-, бего- и т. д. тренажерах (для ПОХУДЕНИЯ — дурость не меньшая). Затем стал вспоминать, от чего хоть чуть-чуть чувствовал себя бодрее — вспомнил: по­спишь (а со сном у меня были большие проблемы) — оно вроде получше, и со стулом проблем вроде поменьше (а это совсем не до смеха, когда они, эти проблемы, есть).

Ответ: Про голодание и «литры! пота» как бесполезные в деле эффек­тивной коррекции веса Вы сказали достаточно определенно, что нашло свое отражение и в моей книге в соответствующих разде­лах. А то, что с нормализацией сна у Вас наладился стул, — это нор­мальное следствие возрастания активности парасимпатической нервной системы, связанной со сном и отвечающей в том числе и за активность перистальтики кишечника. При этом скорость про­хождения пищи по кишечнику возрастает и, соответственно, сни­жается всасывание излишних жиров и, возможно, углеводов, что не замедлит сказаться на энергоемкости пищи, а это, в свою оче­редь, ведет к необходимости использования жировых депо ПО­ХУДЕНИЕ!). Кстати, именно этот эффект используется в многочис­ленных китайско-тибетско-алтайских и тому подобных «ЧАЯХ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ», на поверку представляющих собой самые баналь­ные слабительные фитосборы, куда в обязательном порядке вхо­дит кора крушины и другие лекарственные травы с явно выражен­ным послабляющим эффектом.

Вопрос: Хочется спросить: если йогой занимается гражданин России, то какого питания надо ему придерживаться? Того, традиционно­го для данной местности и национальности, или традиционного для йогов, проживающих в Индии, — вегетарианства?

Ответ: Йоги «проживают» не только в Индии, но и, например, в Ти­бете, где мясо употребляют во всех видах, в соответствии с акту­альным сезоном. Мнение о том, что питание йогов должно быть исключительно вегетарианским, основывается на спутывании йоги и индуизма. И как следствие — привнесение в истинную йогу некоторых пищевых запретов индуизма. В действительности, в классических текстах по йоге («Йога-сутра» Патанджали[63]) ни­чего не сказано о каких-либо пищевых запретах, поскольку ничего религиозного в йоге отродясь не было. В Бхагавадгите сказа­но очень просто: «Йог не тот, кто переедает, и не тот, кто не ест совершенно»[64]. Но, как издавна говорят у нас на Руси, свято ме­ сто пусто не бывает! Очень быстро его заполнили вначале инду­истские пищевые ограничения (отсюда представление о сугубо вегетарианском характере «питания йогов»), а затем, последо­вательно, джайнистские, буддистские и прочие, что и нашло свое отражение в средневековых текстах по йоге. В наше время «пи­танием йогов» принято называть то раздельное питание, то макробиотическое, то сыроедение и т. д. и т. п. К йоге все это не имеет ни малейшего отношения, хотя все кому не лень очень лю­бят расхожую фразу, что вот, дескать, «согласно учению йогов» надо питаться тем-то и тем-то, пить не менее 5 литров воды и т. д. Наиболее близким к тому, что можно было бы назвать питанием йогов, является то, что принято называть аюрведой. С термином «аюрведа» современная публика знакома в основном начиная с публикаций некоего Дипака Чопра, недавно удостоенного зва­ния так называемого антинобелевского лауреата за самые анти­научные представления, «изложенные с самыми серьезными на­мерениями» (квантовая модель человека). Так что пока все это очень далеко от науки, хотя и рассматривается большинством читателей как нечто авторитетное. В действительности исходные тексты аюрведы считаются утраченными, и до нас дошли только древние пересказы этого труда (в которых, кстати, потребление мяса разрешено во всех видах). Гораздо более полно то, что можно было бы назвать подлинной традицией аюрведы, пред­ставлено в текстах традиционной тибетской медицины, и преж­де всего в тибетском каноне «Чжуд-ши». Авторитетность этой традиции основана на критических изданиях тибетского канона «Чжуд-ши»[65] и мощной комментаторской традиции. «Чжуд-ши» содержит колоссальный объем знаний, и по вопросам питания втом числе. Если лень читать «Чжуд-ши», можете попробовать освоить собрание сочинений Авиценны[66] или раздобыть недав но переизданный «Прохладный вертоград»[67] — везде написано практически одно и то же, что лишний раз подтверждает досто­верность традиционных представлений. Следующая наша книга, как раз на тему традиционных основ сезонного питания, в ско­ром времени должна выйти в свет в издательстве «Питер».

Вопрос: Как известно, с конца Масленицы по Пасху в России принято поститься. К сожалению, несмотря на свое славянское происхож­дение, до сих пор не придерживался этой традиции (как и многих других). В этом ключе следующий вопрос: как пост обосновыва­ется с точки зрения традиционных методов оздоровления? Пра­вославные посты — одна из древнейших русских традиций.

Ответ: С точки зрения традиционных методов оздоровления христиан­ские посты, собственно, никакого положительного значения не име­ли. Скорее наоборот, здоровью нации посты всегда ВРЕДИЛИ. Об этом, в частности, говорится в малоизвестной работе М. В. Ломо­носова «О сохранении и размножении российского народа», где в числе факторов, снижающих народонаселение России, названа и традиция «христианского пощения»: «Паче других времен пожи­рает у нас масленица и св. неделя великое множество народа од­ним только переменным употреблением питья и пищи... Мертвые по кабакам, по улицам и по дорогам и частые похороны доказывают то ясно... Неоспоримо есть дело, что неравное течение жизни и крутопеременное питание тела не токмо вредно человеку, но и смертоносно, так что вышеописанных строгих постников, притом усердных и ревностных праздниколюбцев, самоубийцами почесть можно»[68]. Да и в самом монашестве возникло понятие «запостить­ся», то есть довести себя слишком строгим постом до голодной смерти. Судя по всему, ранняя смерть Н. В. Гоголя в какой-то мере связана с его строгими постами[69]. Именно поэтому НЕ РЕКОМЕН­ДОВАЛОСЬ соблюдать посты детям, старикам, больным и беремен­ным, а также занятым тяжелым физическим трудом и путешественни­кам. Отсюда известное выражение — «Как мне все это оПОСТылело!», четко отражающее народное отношение к постам. Особенно это относится к зимним постам, и прежде всего к Рождественскому посту, который все наше, якобы православное, население России дружно НАРУШАЕТ в ночь с 31 декабря на 1 января и так далее, до полного безобразия.

Истинное значение христианских постов, разумеется, не в оче­редном «методе питания», и сводить их до диетического оздоро­вительного мероприятия есть не что иное, как кощунство по отно­шению к главному — ДУХОВНОМУ смыслу постов. Дело в том, что при любых ограничениях в еде возрастает кровенаполнение моз­га и, соответственно, увеличиваются его (мозга) функциональные возможности, а значит, растет и возможность ПОНИМАНИЯ. Не­ожиданное прояснение в голове на определенном этапе голода­ния отмечают многие «голодающие ради здоровья». И наоборот: сытое брюхо к учению глухо. Отсюда и следует необходимость соблюдения постов, вплоть до полного голода, перед многими ду­ховными таинствами, в частности причащением.

Вопрос: Уважаемый Ринад! Вам, наверное, неоднократно приходи­лось от разного рода мастеров шлаковыведения и прочих «цели­телей» слышать о «непоправимом вреде», который наносит наше­му организму молоко. Дескать, организм взрослого человека те­ряет способность его усваивать. Лично я больше склонен доверять И. П. Павлову и его бессмертному «Молоко — удивительный про­дукт, дарованный нам природой». Но, если поговорить о подроб­ностях, возможно, есть какие-то ограничения (количественные, например) на употребление молока, то есть этот дым не совсем без огня?

Ответ: Дело в том, что у одних людей после завершения ими периода питания материнским молоком в кишечнике продолжается обра­зование фермента, переваривающего молочный сахар, —лактазы, у других этот фермент перестает вырабатываться. С возрастом число людей, у которых этот фермент отсутствует или его выра­ботка недостаточна, заметно возрастает. Они и становятся про­тивниками употребления молока, поскольку у них молочный сахар разрушается бактериями толстого кишечника с образованием га­зов. Возникают вздутие живота, пучение, метеоризм, поносы. Уста­новлено, что не переносят молоко 13% русского населения, при­чем в возрасте 75-89 лет этот показатель достигает уже 24%. А в Японии не переносит молока значительная часть населения. Именно основываясь на опыте таких людей, японская макробиотика утверждает, что молоко — неприемлемая пища для взрослого человека[70]. Сие означает только, что у них диагноз такой: лактазная недостаточность. А люди, у которых фермент продолжает выра­батываться, пьют молоко и нахваливают его, им непонятна причи­на неприязненного отношения к этому продукту.

Вопрос: Многоуважаемый Ринад, к сожалению, не имею возможнссги принять участие в занятиях по Вашей программе, а на многие во­просы, которые Вы рассматриваете в рамках своего учебного пла­на, хотелось бы найти ответы. Не могли бы вы посоветовать одну-две книги по физиологии, успешное чтение которых не требовало бы выходящих за пределы программы средней школы знаний о че­ловеческом организме (увы, у меня техническое образование), но которые могли бы стать хорошей прививкой против антинаучной и псевдонаучной информации о здоровом образе жизни, распро­странение которой в настоящее время приняло характер эпиде­мии? Полагаю, что этим Вы могли бы помочь не только мне, но и остальным читателям, особенно живущим в других городах (и да­же государствах) и лишенным возможности пройти Ваш курс.

Ответ: С удовольствием выполняю Вашу просьбу, хотя должен Вам за­метить, что ликвидация физиологической безграмотности своими силами — дело далеко не простое. Большая часть серьезной учеб­ной литературы, к сожалению, написана отнюдь не обиходным раз­говорным языком. Но есть приятные исключения. Попробуйте на­чать с замечательной книги: Блум ф., Лейзерсон А, ХофстедтерЛ , Мозг, разум и поведение/Пер, с англ. — М.: Мир, 1988. Здесь ве­ликолепно изложены (просто, доступно и вместе с тем по-научно­му строго) принципы регуляции организма «изнутри». Иллюстратив­ный материал подобран гениально! Большую помощь в анатомиче­ских «дебрях» окажет «Клиническая анатомия человека» И. В. Егорова (Ростов-на-Дону: феникс, 1997). Вопреки сугубо трафаретному названию, книга написана в форме забытых ныне письменных лек­ций, что делает ее идеальной для самостоятельной проработки.

А в качестве прививки против антинаучной и псев­донаучной информации о здоровом образе жизни весьма рекомендую очень грамотный обзор Стивена Брэтмена «Нетрадиционная медицина. Плюсы и ми­нусы двадцати методов лечения». СПб: Питер, 1997.

 

 

 

 

Краткий словарь терминов

1. Адреналин (лат. adrenalis — «надпочечниковый») — гормон мозгового вещества надпочечников, его физи­ологическое действие сходно с активизацией симпа­ тической нервной системы, кроме того, он вызывает расщепление гликогена и увеличивает содержание са­хара в крови.

2. Амилазы (греч. αμψλον — «крахмал») — общее назва­ние пищеварительных ферментов, переваривающих сложные углеводы (крахмал, гликоген и прочие поли­сахариды).

3. Аминокислоты — органические соединения, аминопроизводные карбоновых кислот, являющиеся основ­ным структурным материалом для биосинтеза белков
и пептидов. В составе природных белков найдено 20 разновидностей аминокислот. Некоторые амино­ кислоты не могут синтезироваться в организме чело­века и должны поступать с пищей (незаменимые, или эссенциальные аминокислоты). Те аминокислоты, из которых может синтезироваться глюкоза, называют­ся гликогенными; те, из которых образуются кетоно­вые тела, — кетогенными. Основное количество ами­нокислот в нормальных условиях расходуется для биосинтеза белков и пептидов, многие из которых об­ладают биологической активностью.

4. Анаэробный — происходящий без участия кислорода (в противоположность аэробным процессам).

5. Анус — заднепроходное отверстие.

6. Вагус (лат. nervus vagus) — блуждающий нерв, глав­ный нерв парасимпатического отдела вегетативной нервной системы, выходит из продолговатого мозга и иннервирует внутренние органы туловища до уров­ня таза.

7. Вегетативная нервная система — часть нервной сис­темы, иннервирующая внутренние органы, кожу, всю гладкую мускулатуру, железы внутренней секреции и
сердце. В ней различают симпатическую и парасим­ патическую нервную систему. Посредством вегета­тивной нервной системы центральная нервная систе­ма (головной и спинной мозг) регулирует функции внутренних органов, а также их кровоснабжение и питание.

8. Гипогликемия(греч. ηιπο — «понижение» γλψκψσ — «сладкий» + ηαιμα — «кровь») — пониженное содер­жание глюкозы в крови.

9. Гипоталамус ( hypothalamus ) — отдел промежуточ­ного мозга, регулирующий через вегетативную не­рвную систему и гипофиз параметры внутренней сре­ды организма; в целом обеспечивает связь между тре­бованиями внешней среды и состоянием внутренней среды организма (терморегуляция, водно-солевой ба­ланс, тонус артериальных сосудов, пищевое поведение и т. д.); участвует также в вегетативном обеспечении эмоциональных проявлений.

 

10.Гипофиз ( hypophysis ) —железа внутренней секреции, выделяющая ряд гормонов, регулирующих работу других желез внутренней секреции.

11. Глик (о)-, глюк(о)- (греч. γλψκψσ — «сладкий») — в сложных словах означает «глюкоза».

12.Гликоген (греч. γλψκψσ — «сладкий» + γενεσ — «рож­дающий») — сложный углевод, представляющий со­бой полимерные цепочки из молекул глюкозы (поли­сахарид). У животных и человека является главным резервным источником глюкозы. Особенно много его в клетках печени и мышц.

13.Гликогенолиз (гликоген + греч. λψσισ — «распад, раз­рушение») — процесс анаэробного ферментативного распада глюкогена в тканях.

14.Глюкокортикоиды(глюко- + лат. cortices —«кора») — гормоны коры надпочечников, основная функция ко­торых состоит в запуске и контроле глюконеогенеза и в подавлении воспалительных реакций иммунной си­стемы.

15.Глюконеогенез (глюко- + греч. νεοσ — «новый» + gene­sis — «образование») — синтез глюкозы из неуглевод­ных компонентов (лактат, глицерин, гликогенные аминокислоты)

16.Гуморальный (лат. humor — «влага») — относящийся к жидким внутренним средам организма.

17.Двенадцатиперстная кишка (duodenum) — отдел тонкой кишки, следующий непосредственно за желуд­ком.

18.Дистрофия (греч. δψα — «нарушение функции» + τδοπηε — «питание») — болезнь, развивающаяся вследствие длительного недостаточного поступления пищевых веществ в организм.

19.Допамин — предшественник норадреналина в процес­се его биосинтеза; служит нейромедиатором для сим­патической и ряда отделов центральной нервной сис­темы.

20.Кортикостероиды. ( corticosteroida ) — группа стероид­ ных гормонов, продуцируемая корой надпочечников.

21.Лактат (лат. lac,lactis — «молоко») — молочная кис­лота, один из продуктов неполного расщепления глю­козы, осуществляемого без участия кислорода (анаэ­ робный гликолиз). В печени восстанавливается до глю­козы (глюконеогенез).

22.Липаза(-ы) (греч. λιροσ — «жир») — класс фермен­тов, расщепляющих липиды (жиры).

23.Липолиз (греч. λιροσ — «жир» + λψσισ — «распад, раз­рушение») — расщепление липидов (жиров) на глице­рин и жирные кислоты.

24.Липопротеинлипаза — фермент, концентрирующий­ся на внутренних стенках кровеносных сосудов и обеспечивающий поступление жирных кислот в жировые клетки: липопротеинлипаза высвобождает жирные кислоты из липопротеидов (жиробелковые комплек­сы) в сыворотке крови; свободные жирные кислоты далее захватываются жировыми клетками и депони­руются.

25.Нейромедиатор (лат. neuron — «нерв» + mediator —«посредник») — химический посредник передачи сиг­нала между нейронами (нервными клетками).

26.Норадреналин — один из основных нейромедиаторов симпатической нервной системы; также служит нейромедиатором и в некоторых отделах центральной
нервной системы. В крови функционирует как гормон, схожий по действию с адреналином.

27.Нутриент — пищевой продукт.

28.Парасимпатическая нервная система — часть веге­тативной нервной системы, отвечающая за восста­новление и накопление энергии в организме (еда и сон); представлена центрами, выходящими в составе череп­но-мозговых нервов (черепной, или краниальный, от­дел) и центрами, расположенными в крестцовом отде­ле спинного мозга (крестцовый или сакральный от­дел); в целом эффекты парасимпатической активации противоположны симпатической: торможение сер­дечной деятельности, урежение дыхания, усиление пищеварительной деятельности, опорожнение полос­тных органов, увеличение кровоснабжения пищевари­тельных органов и кожи и т. д.

29.Пепсин (греч. πεπσισ — «пищеварение») — основной пищеварительный фермент, расщепляющий белки и пептиды. Образуется в желудке и активизируется в кислой среде.

30.Протеиназа (греч. προτοσ — «первый») — общее на­звание для ферментов, расщепляющих белки и пепти­ды (например, пепсин и трипсин).

31.Серотонин — биогенный пептид, обладающий широ­чайшим спектром биологического действия; выступает в качестве медиатора в нервной системе, усиливает перистальтику кишечника, опосредует некоторые типы воспалительных реакций и т. д.

32. Симпатическая нервная система — часть вегетатив­ной нервной системы, выходящая из грудного и пояс­ничного отделов спинного мозга; отвечает за энерго­затратные процессы экстренной адаптации к окружа­ющей среде (усиление окислительных процессов, учащение дыхания, сердечной деятельности, повыше­ние обмена веществ, потоотделения и т. д.); замедляет моторику желудочно-кишечного тракта, снижает кро­воток в брюшной полости и коже в пользу мышц и го­ловного мозга.

33. Специфическое динамическое действие пищи — усиле­ние обмена веществ после приема пищи по сравнению с основным обменом. У человека усиление обмена про­исходит уже через 15-30 минут после приема пищи, до­стигает максимума через 3-6 часов и сохраняется в те­чение 10-12 часов; наибольшее действие оказывает при­ем белковой пищи (усиление обмена достигает 40%), углеводы вызывают существенно меньший эффект (до 10-20%), жиры незначительно повышают обмен.

34. Стероидные гормоны — класс жироподобных гормо­нов, производных холестерина, к которым относятся глюкокортикоиды (кортизон, гидрокортизон), минералокортикоиды (альдостерон) и половые гормоны (тестостерон и другие андрргены, а также эстроге­ ны); благодаря высокой липофильности легко проникают через биологические барьеры (мембраны клеток, кожа и т. п.).

35. Стероиды — группа простых липидов полицикличес­кого строения, широко распространенных в живой природе; наиболее биологически значимые стерои­ ды — витамины группы D, желчные кислоты, холес­терин и производные от него стероидные гормоны.

36. Тестостерон — главный мужской половой гормон, синтезируемый в половых железах; отвечает за развитие первичных и вторичных мужских половых при­знаков; обладает выраженным анаболическим дей­ствием на прирост мышечной массы; у человека увели­чивает половое влечение как у мужчин, так и у жен­щин.

37. Трипсин (греч. τηρψπσισ — «раздробление») — пище­варительный фермент, расщепляющий белки и пепти­ды. Вырабатывается в поджелудочной железе и прояв­ляет свою активность в нейтральной или слабощелоч­ной среде двенадцатиперстной кишки.

38. Триптофан — незаменимая аминокислота, помимо синтеза белков участвующая в образовании таких био­логически активных веществ, как никотиновая кисло­та и серотонин.

39. Фибриллярные белки (лат. fibra — «волокно») — бел­ки, полипептидные цепи которых образуют длинные волокна или слои; отличаются большой механической прочностью; нерастворимы в воде; широко представ­лены в соединительной ткани и в коже.

40. Эстрогены (греч. οιστροσ — «страсть» + γενεσ — «по­рождающий») — женские половые гормоны, участву­ющие в формировании женских половых признаков. В организме женщины отвечают за регуляцию мен­струального цикла, зачатие и вынашивание беремен­ности.

 

 

 

Рекомендуемая литература

1. Даль В. И. Пословицы русского народа.

2. «Чжуд-ши» — канон тибетской медицины. Пер. с ти­бетского Д. Б. Дашиева. — М.: Восточная литература, 2001.

3. Верштейн Л. М. Внегонадная продукция эстрогенов (роль в физиологии и патологии). — СПб: Наука, 1998.

4. Блум Ф. , Лейзерсон А. , Хофстедтер Л. Мозг, разум и поведение/Перевод с англ. — М.: Мир, 1988.

5. Брэтмен С. Нетрадиционная медицина. Плюсы и ми­нусы двадцати методов лечения. — СПб.: Питер, 1997.

6. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник. — СПб: Ut, 1996.

7. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология. В 3 т. — М.: Мир, 1990.

8. Дильман В. М. Большие биологические часы. — М.: Знание, 1981,1986.

9. Егоров И. В. Клиническая анатомия человека. Ростов-на-Дону: Феникс, 1997.

 

10.Жолондз М. Я. Лишний вес. Новая диетология. — СПб: Питер, 2001.

11.Камышников В. С. О чем говорят медицинские анали­зы. Справочное пособие. — Минск: Беларуская навука, 1997.

12.Книга глаголемая «Прохладный вертоград»/Сост., предисл., вступ. ст., переводы, коммент. Т. А. Исачен­ко. — М.: Археографический центр, 1997.

13.Конышев В. А. Кому что есть. Раздумья о пище. — М.: ФиС, 1998.

14.Конышев В. А. Питание и регулирующие системы организма. — М.: Медицина, 1985.

15.Лапин И. П. Плацебо и терапия. — СПб: Лань, 2000.

16. Лоун Б. Утерянное искусство врачевания. — М.: КРОН-ПРЕСС, 1998.

17.Лоуренс Д. Р., Бенитт П. Н. Клиническая фармако­логия в 2 т. — М.: Медицина, 1991.

18.Мартынов Б. В. Аюрведа. Мировоззрение и примене­ние. — М.: Алетейя, 2000.

19.Мечников И. И. Этюды оптимизма. — М.: Наука, 1988.

20.Разенков И. П. Новые данные по физиологии и пато­логии пищеварения. — М., 1948.

21.Словарь физиологических терминов. — М.: Наука, 1987.

22.Смолянский Б. Л. , Григоров Ю. Г. Религия и пита­ние. — Киiв: Здоров'я, 1995.

23.Стаут Р. У. Гормоны и атеросклероз. — М.: Медици­на, 1985.

24.Страйер Л. Биохимия в 3 т. — М.: Мир, 1985.

25.Теппермен Дж., Теппермен X . Физиология обмена ве­ществ и эндокринной системы. — М.: Мир, 1989.

26.У го лев А. М. Теория адекватного питания и трофоло­гия. СПб: Наука, 1991.

27.Физиология человека/Под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. — М.: Мир, 1996.

28.Шлыгин Г. К. Межорганный обмен нутриентами и пи­щеварительная система. — М.: Изд-воМГГУ, 1997.

29.Шлыгин Г. К. Роль пищеварительной системы в обме­не веществ.— М.,2001.

 

 

[1] Здесь и далее пословицы приводятся из собрания В. И. Даля «Посло­вицы русского народа».

[2] Нормальная работа пищеварительного тракта зависит от кровоснаб­жения желудка и кишечника, а вот оно-то как раз и снижается при лю­бых эмоциональных стрессах, к коим относятся и нешуточные пережи­вания относительно реального или воображаемого переедания. На языке физиологии это звучит так: активизация симпатического отдела веге­ тативной нервной системы (для удобства читателей в конце книги приводится краткий словарь терминов с подробными разъяснениями).

[3] Хороший цвет лица является следствием достаточного кровоснабже­ния кожи, а оно-то как раз и нарушается при любых стрессах, в том числе и при стрессах, вызванных ограничениями в диете. Ухудшение кожного кровотока неминуемо ведет к одряхлению кожи, замедлению обновления верхнего слоя кожи, увеличению количества морщин и в ко­нечном итоге, к ускоренному ее старению. Поэтому-то в народе давно подмечено, что не годы старят, а горе. Из физиологии известно, что артериальная кровь приливает к коже во сне и ПОСЛЕ ЕДЫ. По-науч­ному это именуется парасимпатическим перераспределением крово­тока, когда кровь устремляется в том числе и в обменное русло капил­ляров кожи. Многие на себе замечали, как розовеет кожа после сна, а в особенности когда поспать удается после сытного обеда. И кто это только выдумал, что на ночь есть нельзя?!

[4] Подробнее см. об этом: Уголев А. М. Теория адекватного питания и тро­фология. — СПб: Наука, 1991. — С. 88-101.

[5] Мечников И. И. Этюды оптимизма. — М.: Наука, 1988.

[6] Например: Физиология человека/Под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. — М.: Мир, 1996. — С. 761-763.

[7] Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология. — Т. 2. — М.: Мир, 1990. — С. 39-40.

[8] Конечно, это не означает, что при всяком приеме пищи объем ее дол­жен составлять не менее 5 литров. Пустой желудок в спокойном состо­янии представляет собой свернутый складчатый мешок объемом око­ло 50 мл, который разворачивается по мере поступления в него пищи. И уже это разворачивание раздражает расположенные в стенке желуд­ка механорецепторы растяжения, стимулирующие выделение в по­лость желудка желудочного сока.

[9] Не путать с гастритом — термином того же, то есть «желудочного», происхождения, но означающим «всего лишь» воспаление внутренней стенки желудка.

[10] Для известного целителя Галины Шаталовой объем желудка «в своем естестве не превышает... 350-450 см³». (Цит. по: Шаталова Г. С. Це­лебное питание. — М.: Культура и традиция, 1995. — С. 92.) В устных выступлениях по телевидению этого, прошу прощения, КАНДИДАТА медицинских наук мне приходилось слышать что объем желудка со­ставляет 200 мл! Впрочем, Бог ей судья, тем более что даже такая ве­личина, как ДОКТОР медицинских наук И. П. Неумывакин, как-то выдал совершеннейшую чушь (!) в виде рекомендации не запивать твер­дую пищу в течение 2 часов (!) после еды. (Цит. по: Неумывакин И. П., Неумывакина Л. С. Здоровье в ваших руках. — Кн. 1. — СПб: Диля, 2000. — С. 59.) Попробуйте хоть раз это воспроизвести — и вы испыта­ете всю гамму ощущений нарастающей жажды вследствие выделения воды в составе пищеварительных соков ВНУТРЬ пищеварительного тракта с соответствующим ОБЕЗВОЖИВАНИЕМ внутренней среды вашего многострадального организма. Я даже не буду давать конкрет­ную ссылку на ШКОЛЬНЫЙ (I) учебник по анатомии и физиологии че­ловека, где все это подробнейшим образом изложено.

[11] Трипсин участвует в переваривании белков и далее, в верхних отделах тощей кишки, но процесс этот является только дополнением к уже со­стоявшемуся расщеплению белков в желудке.

[12] В ответ на такого рода пророчества в средние века некоторые ДОБРЫЕ люди могли и на костер отправить.... И правильно делали! Когда вам кто-нибудь из так называемых экстрасенсов в очередной раз поставит такого рода диагноз, вспомните про старую ДОБРУЮ инквизицию...

[13] См. об этом, например: Дильман В. М. Большие биологические часы. — М.: Знание, 1981. — С. 174.

[14] В этой связи вызывает серьезные опасения и система питания по М. Монтиньяку, в которой рекомендуется значительно уменьшить лег­коусвояемые углеводы, например обычный сахар. Все было бы хорошо, но голова от такого питания практически перестает нормально функ­ционировать, поскольку для питания нервных клеток требуется имен­но легкодоступная глюкоза. Многие отмечают, что при следовании рекомендациям Монтиньяка наблюдается снижение умственной рабо­тоспособности, памяти, быстроты мышления и... опять-таки настрое­ния!

[15] Разенков И. П. Новые данные по физиологии и патологии пищеваре­ния. — М., 1948.

[16] Шлыгин Г. К. Межорганный обмен нутриентами и пищеварительная система. — М.: Изд-во МГУ, 1997. — С. 26.

[17] «Благодаря поступлению эндогенных белков в желудочно-кишечный тракт происходит в значительной степени выравнивание аминокислот­ного состава всасываемой смеси веществ и обогащение ее аминокисло­тами, содержащимися в недостаточном количестве в принятой в дан­ное время пище. Это способствует ассимиляции белковых веществ во всем организме». — Шлыгин Г. К., указ. соч. — С. 110.

[18] «Если пища бедна каким-либо незаменимым компонентом, например почти совсем не содержит белка, желудочно-кишечный тракт вносит необходимое количество за счет эндогенного потока и образует смесь с таким же относительно постоянным составом свободных аминокислот, как и при обычном смешанном питании». — Шлыгин Г. К. Межорганный обмен нутриентами и пищеварительная система. — М.: Изд-во МГУ, 1997.— С. 23.

[19] Там же. — С. 28.

[20] Там же. — С. 28-29. См. также: Шлыгин Г. К. Роль пищеварительной системы в обмене веществ. — М., 2001. — С. 30—32.

[21] Не могу не привести замечательный пример из автобиографической книги старейшего американского кардиолога Бернарда Лоуна: «Пожи­лых людей очень волнует их уровень холестерина. Их рацион и так обеднен из-за зубных протезов, отсутствия аппетита и плохой перено­симости некоторых продуктов. Когда я впервые встретился с миссис Т., ей было за восемьдесят. Она очень плохо выглядела, и я спросил ее, почему она за последние полгода потеряла больше семи килограммов. Она ответила, что ей просто нечего есть. "Кардиолог сказал, что мне нужно исключить животные жиры. Эндокринолог посоветовал ограни­чить сахар, а лечащий врач сказал, что если я буду есть много солено­го, то у меня появятся сильные отеки". Я успокоил ее и посоветовал не обращать внимания на эти запреты, а есть все, что захочется. Через шесть месяцев у миссис Т. восстановился нормальный вес, она стала чув­ствовать себя намного лучше». — Лоун Б. Утерянное искусство враче­вания. — М.: КРОН-ПРЕСС, 1998. — С. 268-269. Жаль, что ТАКИХ врачей сейчас практически на свете уже не осталось.

[22] Помните известное предостережение врачей о том, что ни в коем слу­чае нельзя есть больше двух яиц в неделю? Так вот, нашлись дотош­ные исследователи, которые сравнили уровень заболеваемости атеро­склерозом у работников птицефабрик (в рационе которых, естествен­но, преобладали те самые яйца) и у, так сказать, прочих граждан. Никакой зависимости между количеством потребленного холестерина и частотой заболеваемости атеросклерозом обнаружено не было! (См. об этом интересную, хотя и спорную, книгу М. Я. Жолондза «Инфаркт и стенокардия». СПб: Весь, 1999).

[23] «Наблюдения, которые велись на протяжении 24 лет, показали, что ни одна из женщин до менопаузы не заболела инфарктом миокарда и не умерла от болезни коронарных сосудов ». — Стаут Р. У. Гормоны и атеросклероз. М.: Медицина, 1985. — С. 124.

[24] Там же. — С. 153.

[25] Похожий способ описан в Библии, когда для продления жизни царя Израиля Давида привели к нему очень красивую девушку, «...но царь не познал ее» (Третья Царств, 1:1—4). По-видимому, было уже слиш­ком поздно...

[26] Одно из объяснений связывает низкий уровень заболеваемости атеро­склерозом у французов с традиционным употреблением красного вина. Однако известно, что низкий уровень заболеваемости атеросклерозом характерен не только для Франции, но и, к примеру, для Египта, где вино практически не пьют. Кроме того, не следует забывать, что поми­мо артериальных сосудов у нас есть еще и печень, страдающая в пер­вую очередь от регулярного употребления алкоголя.

[27] См., например: Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник. — СПб: Ut, 1996.

[28] Кстати, любителям «стопроцентного натурального растительного сы­рья» никогда не следует забывать, что слова «ТРАВА» и «ОТРАВА» — производные одного КОРНЯ!

[29] Подробнее см. об этом: Лапин И. П. Плацебо и терапия. — СПб: Лань, 2000.

[30] Сюда же относятся всякого рода талисманы, амулеты, «заряженные» фотографии, кремы, всяческие диски типа «Медив», некая «кванто­вая» медицина («лечебная» лампочка то потухнет, то загорится), раз­нообразные пирамиды, какие-то украшенные инкрустацией в псевдо­египетском стиле «цилиндры фараонов» и прочие широко рекламиру­емые «пустышки», целиком построенные на использовании эффекта плацебо.

[31] Иными словами, в некотором роде клинические испытания продуктов фирмы «Гербалайф» все-таки были проведены... на миллионах доверчивых потребителей этой «чудодейственной» пищевой добавки. Правда, их никто об этом не предупреждал... И это еще одна история, которая, впрочем, совсем еще и не история, поскольку продолжается и поны­не. Аналогичным образом дело обстоит и с другими коммерческими пищевыми добавками, производимыми компаниями «Энрич», «Нью-вейс» и т. п., включая и недавно появившиеся отечественные пище­вые добавки.

[32] Мак-Мюррей У. Обмен веществ у человека. — М.: Мир, 1980. — С.355-357. Теппермен Дж., Теппермен X . Физиология обмена веществ и эн­докринной системы. — М.: Мир, 1989. — С. 470-479. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. — М.: Мир, 1993. —Т. 1. — С. 222, 260, 263, 289, 297, 298.

[33] Неполное сгорание глюкозы идет в условиях кислородного долга — при так называемых анаэробных нагрузках, когда внешнего дыхания оказывается недостаточно для возросшей потребности в кислороде.

[34] Страйер Л. Биохимия в З т. — М.: Мир, 1985. — Т. 2. —С. 148.

[35] Страйер Л. Биохимия в 3 т. — М.: Мир, 1985. —Т. 2. — С. 293-294.

[36] Все эти бытовые, чуть ли не кухонные представления домохозяек не­известно каким образом проникли и на страницы медицинских изда­ний по лечебному голоданию. См., например: Кокосов А. Н„ Луфт В. М. и др. Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое по­собие. — СПб: Лань, 1998. В этой книжке за изобилием научных тер­минов скрыты вопиющие ошибки по элементарным вопросам биохи­мии человека (например, абсолютно невозможный «глюконеогенез из кетоновых тел» — с. 14). А уж о металлургическом термине «шлаки», которые вместе с токсинами требуют немедленного «выведения» в ходе «очистительного» голодания, мы подробно поговорим на последующих страницах.

[37] Если читатель, и особенно напуганные читательницы, думает, что ав­тор уж слишком сгущает краски, то спешу вас заверить: речь здесь идет только о малой части возможных неблагоприятных последствий «чудо-голодания». Например, можно было бы затронуть проблему остановки менструального цикла во время многодневных голодовок у многих женщин детородного возраста, что фактически означает либо преждевременный климакс у немолодых уже женщин, либо прямой путь к бесплодию у нерожавших молодых женщин. Для молоденьких девушек голодание для «похудения/очищения» может иметь весьма трагические последствия. Почему-то лишь специалистам известно, что жировая ткань не только запасает жиры, но и служит дополнительным источником эстрогенов, женских половых гормонов, так что при рез­ком снижении веса у женщин может наступить аменорея и прекраще­ние овуляций. И тогда «шерше ля фам», как говорят французы...

[38] Напоминаю также, что до того, как нервные клетки смогут использо­вать в качестве энергоносителей кетоновые тела, они фатально (если не сказать летально!) зависят от концентрации глюкозы в поступаю­щей в мозг крови.

[39] Брэгг П. Чудо голодания. — М.: Молодая гвардия, 1989. — С. 52-53.

[40] Например, в книге кандидата медицинских наук А. Г. Войтовича (Ис­цели самого себя. О лечебном голодании в вопросах и ответах. — Минск: Беларусь, 1990) утверждается, что в условиях голодания организм человека, подобно растению, переходит на фотосинтез и питается пу­тем усвоения углекислого газа и азота из воздуха. Если бы это было воз­можно, человечество не ломало бы себе голову над решением продовольственной проблемы.

[41] Кокосов А.Н.,ОсининС.Г. Разгрузочно-диетическая терапия больных бронхиальной астмой. — Ташкент, 1984.

[42] Куренное П. М. Русский народный лечебник. — СПб: Невский про­спект, 1997.

[43] Там же. — С. 91.

[44] Куренное П. М. Русский народный лечебник. — СПб: Невский про­спект, 1997. — С. 92.

[45] Малахов Г. П. Целительные силы. — СПб: Комплект, 1993. — С. 66.

[46] Семенова Н. Внутренний свет. — СПб: Диля, 1998. — С. 48-49.

[47] Армстронг Дж. У. Живая вода/В сб. Зарубежные методы лечения. — СПб: СПИКС, 1994. — С. 259.

[48] Митхал С. П. Чудеса мочевой терапии/В сб. Зарубежные методы ле­чения. — СПб: СПИКС, 1994. — С. 3.11.

[49] Камышников В. С. О чем говорят медицинские анализы. Справочное пособие. — Минск: Беларуская навука, 1997. — С. 168—171.

[50] Малахов Г. П. Целительные силы. — СПб: Комплект, 1993. — С. 323-325.

[51] Для всех желающих более подробно ознакомиться с серьезной научной критикой современных нетрадиционных систем питания весьма реко­мендую две книги доктора медицинских наук В. А. Конышева: «Кому что есть. Раздумья о пище». М.: 1998 и «Питание и регулирующие си­стемы организма». М.: Медицина, 1985. Можно также почитать инте­ресные, хотя и во многом спорные, книги М. Я. Жолондза, например «Лишний вес. Новая диетология». СПб: Питер, 2001. Из того, что в последнее время выходило на тему питания, это наиболее серьезные работы, в которых удалось избежать как узости чисто медицинского подхода, так и издержек «оздоровительного кретинизма» (последний термин взят из еще одной весьма интересной книги Б. В. Мартынова «Аюрведа. Мировоззрение и применение». М.: Алетейя, 2000. Но... нельзя объять необъятное!).

[52] См., например: Теппермен Дж„ Теппермен X . Физиология обмена ве­ществ и эндокринной системы. — М.: Мир, 1989. — С. 578.

[53] Там же.

[54] ТепперменДж ., ТепперменХ. Физиология обмена веществ и эндокрин­ной системы. — М.: Мир, 1989. — С. 578.

[55] И откуда им это знать, если у них в зале висят известные аэробические таблицы, в которых сразу после еды предлагается истратить получен­ные калории. Иными словами: съели кусочек торта, будьте любезны после этого в спортивный зал — отрабатывать полученные калории. Эта внешне логичная и даже вроде бы научная схема представляет со­бой один из самых замечательных примеров тотальной физиологиче­ской безграмотности многих диетологических рекомендаций. В дан­ном случае авторам предлагаемых таблиц полагалось бы знать, что съе­денная пища попадет в кровь не ранее чем через 6-8 часов (углеводы), а белки и жиры — ни много ни мало через 36 (!) часов. И «вытряхивать» из них энергию немедленно после еды рановато...

[56] Как приучить себя к посту. — М.: Сретенский монастырь, Новая кни­га, Ковчег, 2000. — С. 17.

[57] Как приучить себя к посту. — М.: Сретенский монастырь, Новая кни­га, Ковчег, 2000. — С. 23-24.

[58] Уголев А. М. Теория адекватного питания и трофология. — СПб: Наука, 1991. —С. 84-89.

[59] Подробнее см. об этом: Верштейн Л. М. Внегонадная продукция эстро­генов (роль в физиологии и патологии). — СПб: Наука, 1998.

[60] «Чжуд-ши» — канон тибетской медицины/Пер, с тибетского Д. Б. Дашиева. — М.: Восточная литература, РАН, 2001. — С. 49.

[61] Лоуренс Д. Р., Бенитт П. Н. Клиническая фармакология. — Т. 1. — М.: Медицина, 1991. — С. 23-24.

[62] Подробнее см. об этом: Теппермен Дж., Теппермен X . Физиология об­мена веществ и эндокринной системы. — М.: Мир, 1989. — С. 578.

[63] Классическая йога («Йога-сутра» Патанджали и «Вьяса-Вхашья»)/ Пер. с санскрита Е. П. Островской и В. И. Рудого. — М.: Наука, 1972.

[64] Бхагавадгита/Пер. с санскрита В. С. Семенцова. — М.: Восточная ли­
тература РАН, 1991. — С. 40.

[65] «Чжуд-ши» — канон тибетской медицины/Пер, с тибетского Д. Б. Дашиева. — М.: Восточная литература РАН, 2001.

[66] АбуАли ибн Сина (Авиценна). Канон врачебной науки в 5 кн. — Таш­кент: Фан, 1981.

[67] Книга глаголемая «Прохладный вертоград»/Сост., предисл., вступ. ст., переводы, комментарии Т. А. Исаченко. — М.: Археографический центр, 1997.

[68] Ломоносов М. Для пользы общества. — М.: Советская Россия, 1990. — С.161-165.

[69] Подробнее об этом см.: Смолянский Б. Л. , Григоров Ю. Г. Религия и
питание. — Ки1в: Здоров'я, 1995. — С. 26.

[70] Подробнее см. об этом: Конышев В. А. Кому что есть. Раздумья о пи­ще. — М.: ФиС, 1998. — С. 80-88.

Минвалеев Р.С.

Похудеть без вреда. – СПб: Питер, 2003. – 128 с.: ил. – (Серия «Исцели себя сам»).

ISBN 5-318-00696-5

 

Ринад Минвалеев — физиолог и востоковед, кандидат биологических наук, специалист по йоге. Автор более 30 статей, опубликованных в газетах «Аргументы и факты», «Комсомольская правда», в журнале «Здоровье». В течение 5 лет проводит курс занятий «Традиционные системы оздоровления».

Книга «Похудеть без вреда» — дополненное и переработанное издание книги «Коррекция веса», вышедшей в издательстве «Питер» в 2000 году. Всем, кто хочет изменить свой вес и фигуру, автор предлагает физиологический метод коррекции веса. Это запатентованное открытие, основанное на знании законов, по которым живет организм. Вы сможете избежать ошибок в питании и всех «мучений», которыми сопровождаются ограничения в еде.

Сколько нужно съедать, чтобы не ошибиться?

Почему вечером так хочется вкусного?

Что «думает» наш организм о раздельном питании

и голодании?

Сколько холестерина в «бесхолестериновых» продуктах?

Сколько должен весить здоровый человек?

Как определяется красота женской фигуры?

Прочтите эту книгу, действуйте по методу Минвалеева — и вы откорректируете свой вес, научитесь питаться «по науке» и почувствуете себя легче и свободнее.

 

 

 

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

БЛАГОДАРНОСТИ.. 1

ПРЕДИСЛОВИЕ.. 3

«Демьянова уха», или Сколько нужно съедать, чтобы не ошибиться?. 7

О раздельном питании, или Надо ли разделять неразделимое. 14

О пользе вкусного, или Почему хороший повар стоит хорошего доктора. 20

Правда и ложь о бесхолестериновых продуктах. 24

Что же это такое — пищевые добавки. 31

Голодание как оно есть, или Легенда о «Великом очистителе». 39

Камни внутри нас, или Еще раз о «чистках» печени. 52

За что пьем? Плюсы и минусы уринотерапии. 56

Как похудеть без вреда для здоровья. 61

Послесловие. 71

Послесловие ко второму изданию.. 74

О книге Ринада Минвалеева «Похудеть без вреда». 80

Краткий словарь терминов. 82

Рекомендуемая литература. 86

 

 

К 200-летию со дня рождения собирателя русской традиции, писателя и лексикографа Владимира Ивановича Даля

 

БЛАГОДАРНОСТИ

 

 

Прежде всего хотелось бы выразить глубокую благо­дарность моему Учителю, академику РАН Александ­ру Даниловичу Ноздрачеву, за бесценные уроки фи­зиологического МЫШЛЕНИЯ, лежащего в основе каждой строчки этой книги. Автор также бесконеч­но благодарен профессору Института питания РАМН (Москва) Григорию Константиновичу Шлыгину и чле­ну-корреспонденту РАН, профессору Александру Ни­колаевичу Шеповальникову за ряд ценнейших заме­чаний и идей, использованных в этой книге. В рабо­те над книгой огромную помощь мне оказали также консультации заведующей кафедрой физиотерапии и курортологии МАПО (Санкт-Петербург), профес­сора Веры Васильевны Кирьяновой, которой автор выражает самую искреннюю признательность. И на­конец, спешу выразить бесконечную благодарность всем многочисленным слушателям учебной моей программы «Традиционные системы оздоровления», без искреннего внимания которых эта книга не по­явилась бы на свет.

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

Какой-такой павлин-мавлин?!

Ты что, не видишь, мы же ку-ушаем!

Реплика джинна из мультфильма «Приключения барона Мюнхгаузена»

 

Эта книга возникла как ответ на те многочисленные вопросы, которые неизбежно задают мне слушатели учебной программы «Традиционные системы оздо­ровления» на первом же занятии после первого зна­комства. Стоит только затронуть тему питания, как аудитория тут же оживает...

«Ринад Султанович, скажите, как нам правильно питаться? По Шелтону? По Брэггу? Или как йоги? Как правильно голодать? Что такое макробиотика дзэн?» В голове у меня всякий раз проносится: «Гос­поди! При чем здесь дзэн? » — но я никогда не успеваю хорошенько додумать этот давно не дающий мне покоя вопрос, как уже следуют один за другим следующие: «Расскажите про чистку печени и раздельное пита­ние. Почему вечером так хочется мяса? » Я ищу глаза­ми задавшего последний вопрос, поскольку у этого человека все в порядке с рефлексами, а значит, на него/нее при случае можно будет опереться в предсто­ящих непростых беседах с сыроедами и вегетариан­цами. «Как вы относитесь к вегетарианству?» А вот и они, родные мои, травоядные! Что-то в последнее время число их поубавилось. «А правда ли, что соль/ сахар — это "белый яд"?» И так далее без конца.

Как преподаватель, работавший с самой разной аудиторией, я знаю, что на все^столь эмоционально поставленные вопросы отвечать нужно незамедли­тельно. Будет большой ошибкой с моей стороны оста­вить их искренний интерес без внимания в угоду учебному плану, который в данный момент мало кому интересен. Они уже и так много сделали для того, чтобы я смог преподать им свой учебный мате­риал: они пришли в университет и проявляют реаль­ный интерес к одному из важнейших вопросов здоро­вого образа жизни. Все они так или иначе ознако­мились с великим множеством рекомендаций по здоровому образу жизни, а многие, включая и меня, вашего покорного слугу, опробовали эти рекоменда­ции на себе, затратив немало сил и... чуть было не ска­зал, здоровья. Во всяком случае, слушатели недву­смысленно демонстрируют свое явное желание знать, ЧТО им по этому поводу может сказать академиче­ская наука. Со своей стороны, я никоим образом не могу начинать с системы пищеварения, минуя стро­ение клетки и принципы нейроэндокринной регу­ляции физиологических функций. Все это будет впе­реди, да и первая лекция в соответствии с учебным планом должна быть посвящена сугубо физиологи­ческой теме «Строение клетки и клеточная мембра­на». Такова основная идея курсов — формирование у слушателей навыков физиологического мышления, которое подготовит их к пониманию того, что такое ЗДОРОВЬЕ и как оно связано с традиционным обра­зом жизни. В принципе так оно и есть.

Однако с чего-то начинать мне приходится, и тог­да я начинаю... с многовековых традиций здорового образа жизни, передаваемых из поколения в поколе­ние, с реально существующих правил самого что ни на есть обыкновенного питания, о которых мы почему-то незаслуженно позабыли в страстном желании оздо­ровиться. И вот тут выясняется одно, прямо скажем, презабавнейшее обстоятельство, которое, в общем-то, и составляет суть нашего повествования, а имен­но то, что традиционное питание не имеет НИЧЕГО ОБЩЕГО с современными рекомендациями по пита­нию. То есть совсем никаким образом не пересекает­ся с ними ни по одному пункту ВООБЩЕ! Задумай­тесь на минуточку над тем, как питались наши деды и отцы и, собственно говоря, продолжает питаться большинство самых обыкновенных, что называется, не охваченных идеей оздоровления людей. И тогда становится очевидным, что наши предки, как и мно­гие наши с вами современники, всеми возможными способами избегали и продолжают избегать полного голодания; смешивали и, что самое удивительное, продолжают смешивать белки, жиры и углеводы; не соблюдали и, явно «не ведая, что творят», продолжа­ют не соблюдать принципы макробиотики дзэн (спра­ведливо, на мой взгляд, подозревая, что дзэн-буддизм и японский ресторан — это все-таки не одно и то же); равным образом они в общей своей массе не имели и не имеют сколько-нибудь отчетливого представле­ния о калорийности продуктов питания; также мож­но быть уверенным в том, что все они дружно предпо­читали и до сих пор предпочитают жареную и пряную пищу, а не вареную и постную; и, наконец, явно друг с другом не сговариваясь, проповедовали, а многие и сейчас проповедуют самое откровенное чревоуго­дие, требуя, во всяком случае от других, изобилия яств на столе, особенно по праздникам. Разве не так обстоит дело с традиционным, то есть наиболее рас­пространенным, способом питания? Как издавна под­мечено в русском народе: «Приняла б душа, а брюхо не прогневается»[1].

Так ли уж неправильно такое традиционное пита­ние? И чем данная «система питания» хуже других?

Почему ее нельзя рассматривать наряду со всеми? Собственно говоря, почему мы должны от нее отказы­ваться? И прошу заметить, отказываться нередко приходится от того, чего на самом деле более всего и хочется.

Так ли уж плохо то, что наш организм хочет чего-нибудь вкусненького, пока он здоров и не страдает отсутствием аппетита? Любой опытный врач под­твердит, что если у больного появился аппетит, его пора выписывать домой. Что плохого в нормальном аппетите? Почему, в конце концов, мы не должны есть ДОСЫТА? (вот в чем вопрос!). В конце концов, многовековой опыт народных традиций хорош имен­но тем, что этот образ жизни уже многократно прове­рен множеством поколений. Люди не стали бы пере­давать из поколения в поколение бесполезные или вредные знания.

Вам кажется это примитивным и нецивилизован­ным? Вы скажете, что это не подтверждается данны­ми науки? Однако, забегая вперед, должен вам заме­тить, что получается как раз с точностью до наоборот: нормальная физиология человека, как наука о НОР­МАЛЬНОМ функционировании организма человека, подтверждает именно традиционный уклад в образе жизни и не подтверждает всякого рода новации в об­ласти здорового образа жизни (и высокого образа мысли), не опирающиеся на традицию.

И еще хотелось бы с самого начала оговориться: эта книга не случайно имеет подзаголовок «Очерки прикладной физиологии». Все рекомендации по здо­ровому образу жизни в этой и в последующих книгах данной серии опираются на строгие научные

данные, которые взяты из медицинской литературы, в част­ности из литературы по нормальной физиологии че­ловека, и везде, где это необходимо, приводятся ссылки на соответствующие публикации с указанием наи­менования, года издания и страниц. Так, чтобы лю­бой желающий смог ознакомиться с первоисточни­ком, не ломая голову, к примеру, над тем, кто же это такой смелый утверждает, что, «по последним науч­ным данным... голодание вредно для здоровья» (кста­ти, это не шутка, но об этом мы поговорим подробнее в соответствующем разделе).

Однако, пожалуй, хватит агитации! Пора отвечать на поставленные вопросы...

«Демьянова уха», или Сколько нужно съедать, чтобы не ошибиться?

 

- Ой, как вкусно! Вот, попробуй еще! Пальчики оближешь...

- Боже мой! Куда же я так наелась? Ведь это же вредно...

Эти два характерных высказывания, по обыкнове­нию одно после другого, могут принадлежать женщи­нам самого разного возраста и занятий. Хотя, впро­чем, и многие мужчины в наше время задумываются над похожей проблемой. Проблема же заключается в том, что, оказывается, не следует доверять своему аппетиту. Так утверждают большинство медиков и все без исключения натуропаты-диетологи мира. Дес­кать, наш аппетит заставляет нас съедать лишнее, а потом это «лишнее» якобы не замедлит отложиться в виде пресловутого жира там, где должна быть талия, или «гниет» в кишечнике, образуя «шлаки и токси­ны», и т. п. Другими словами, нельзя есть досыта — это вредно и для здоровья, и для фигуры. И вот мно­гие мучаются угрызениями совести всякий раз, нато­щак и после обеда, что, кстати, само по себе уже вред­но для здоровья, тем более что в процессе пищеваре­ния от таких невеселых мыслей действительно появляются реальные нарушения[2].

 

Вы хотите всегда иметь ПОСТНОЕ выражение лица?

Вопрос в том, насколько это оправдано в вашем кон­кретном случае. Могу вам сказать по секрету, что встаете вы из-за стола с тем выражением лица, кото­рое в народе именуется ПОСТНЫМ. Другое харак­терное слово есть в русском языке, этимологически, то есть по происхождению, связанное также и с огра­ничениями в еде, — оПОСТылевший . Так вот, я все­гда задаю один и тот же вопрос людям, ограничива­ющим свое питание в оздоровительных целях: «Вы хотите всегда иметь ПОСТНОЕ выражение лица?» Смею вас уверить, что этот «косметический дефект» вам не удастся скрыть никаким макияжем или де­ланным весельем. А ведь это только начало тех отда­ленных последствий, которые несут с собой всякого рода ограничения в питании[3].

Однако не будем пока переходить на личности и обратимся лучше к тому разделу физиологии пище­варения, который непосредственно затрагивает во­прос о количестве еды. Это позволит нам разобраться с тем, что означает для нашего желудка в частности и для всего организма в целом выполнение такой весьма распространенной «оздоровительной» реко­мендации, как «всегда вставайте из-за стола с ЛЕГ­КИМ чувством голода».

Путешествие

12345678910Следующая ⇒

Поделиться: