Для демонстрационного экзамена

По стандартам Ворлдскиллс Россия

По компетенции

 

«Поварское дело»

 

 

Запрещено использовать продукты, не указанные в утвержденном списке продуктов. Аналогичное оборудование, имеющееся на площадке проведения демонстрационного экзамена.

 

Инфраструктурный лист для КОД №3 – приложение №3

 

 

Задание для демонстрационного экзамена по стандартам Ворлдскиллс Россия по компетенции «Поварское дело» (образец)

 

 

Задание включает в себя следующие разделы:

 

9. Формы участия

 

10. Модули задания и необходимое время

 

11.Критерии оценки

12.Необходимые приложения

13.

 

Количество часов на выполнение задания: 8 ч.

 

ФОРМА УЧАСТИЯ

 

Индивидуальная

 

МОДУЛИ ЗАДАНИЯ И НЕОБХОДИМОЕ ВРЕМЯ

 

Модули и время сведены в таблице 1

Таблица 1.

№	Наименование модуля	Максимальный балл	Время на выполнение
п/п
1	Работа модуля	11.50	5,5 часов
2	Finger food	8.50	приготовления, 30
3	Горячая закуска - морепродукты	8.90	минут на подготовку
4	Горячее блюдо - птица	10.90	и уборку рабочего
5	Десерт	10.20	места

 

Модули с описанием работ

 

Жеребьевку проводит главный эксперт за 1 день (С-1) до начала демонстрационного экзамена.

 

Оглашение измененного задания производится сразу после жеребьёвки, далее студентам даётся 2 часа чистого времени для написания меню и окончательной заявки продуктов при необходимости.

 

Все участники демонстрационного экзамена за три дня проходят 4 модулей B C G E. На выполнение модулей даётся 5,5 часов, без учёта уборки рабочего места (0,5 часа) + 2 часа для написания меню, общая продолжительность выполнения экзаменационного задания 8 часов.

 

ОБЗОР ЗАДАНИЯ, 50 %

 

Модули B C G H (50%)

 

 

Модуль B		Finger food	День 1

 

 

Описание

Приготовить 2 вида Finger Food по 10 штук каждого вида