Вторая – частного, преимущественно организационного характера.

Главная сложность при анализе нашей экономической политики связана с тем, что изначально не была четко определена концепция развития рыночных отношений. Мировая практика свидетельствует, что в развитии рыночных отношений возможны две тенденции: формирование регулируемого рынка или стихийного, носящего спекулятивный характер.

На наш взгляд, основные направления преодоления проблем малого бизнеса в РК -следующие:

• создание правовых и организационных условий для роста деловой активности малых предприятий;
• реализацию экономической политики, включая научно-техническую, инновационную, инвестиционную, ценовую;
• реализацию налоговой и кредитно-финансовой политики для обеспечения эффективного развития малого бизнеса;
• оказание малым предприятиям содействия в осуществлении внешнеэкономической деятельности;
• применение по отношению к малым предприятиям специальных мер поддержки с учетом особенностей каждой отрасли и региона, отдельных групп предпринимателей и видов деятельности: поощрение ремесел, сезонных работ, артельных и семейных форм организации деятельности;
• упрощение порядка регистрации и форм отчетности, сокращение перечня лицензируемых видов деятельности.
• снижение расходов по социальному страхованию. Содействие развитию малого предпринимательства призвано обеспечить реализацию целей государственной политики регулирования, а именно:
• поддержание занятости, социально-экономической стабильности, роста общего благосостояния населения;
• интенсификацию инвестиционных процессов;
• стимулирование инноваций путем финансирования разработок новой продукции

· 41. Проблемы, сдерживающие развитие малого бизнеса в Казахстане

· Первая – это причины общеэкономического характера, заложенные в экономической политике государства, вторая – частного, преимущественно организационного характера.

· Главная сложность при анализе нашей экономической политики связана с тем, что изначально не была четко определена концепция развития рыночных отношений. Мировая практика свидетельствует, что в развитии рыночных отношений возможны две тенденции: формирование регулируемого рынка или стихийного, носящего спекулятивный характер.

· Отсутствие четкого понимания этих двух тенденций и ориентация на исключение государства из системы экономического регулирования привели к тому, что в Казахстане становление рыночных отношений пошло по второму варианту. Когда сравнивают регулируемый рынок и стихийный, то имеют в виду, прежде всего нравственную, этическую сторону. Но этого мало, каждый из них имеет свою экономическую основу. Особенностью стихийного рынка является функционирование главным образом в сфере обращения, а не в сфере материального производства. Данному типу рынка присуще то, что большие доходы имеет лишь незначительная часть населения, тогда как большинство населения – низкую покупательную способность. Одной из причин того, что в Казахстане формируется именно деформированный тип рынка, следует считать некритическое осмысление опыта западных стран и непродуманное перенесение его в отечественную практику. Опыт западных стран свидетельствует, что одной из целей введения «шоковой терапии» является потребность вскрыть узкие места, сдерживающие развитие экономики, куда незамедлительно устремляется предприниматель. Налаживая соответствующие производства (нередко при государственной поддержке), предпринимательская сфера «расшивает тромбы» в экономике и в короткие сроки выводит ее из кризиса. Особенностью регулируемого рынка является, во-первых, наличие условий для свободного инвестирования средств в различные сферы, а смысл государственного регулирования заключается не в воздействии на систему цен, а в формировании оптимальных пропорций. Во-вторых, такой рынок требует совершенного механизма регулирования покупательского спроса, т.е. формирования повышенного дохода, а, следовательно, и более высокой покупательной способности у большинства населения, что и выступает движущей силой производства [10, c. 47]. Из этого вытекает вторая причина, сдерживающая развитие производственного предпринимательства - снижение покупательского спроса и свертывание внутреннего потребительского рынка. Большинство населения в Казахстане составляют третий класс – с малым покупательским спросом, который и определяет уровень потребностей, на которые должно ориентироваться и работать производство. Таким образом, сдерживающим фактором развития промышленного предпринимательства является сужение внутреннего потребительского рынка. Это обусловливается приобретающим все более ощутимый характер процессом сокращения общей платежеспособности населения. С другой стороны, в силу постоянного роста цен увеличивается доля расходов на приобретение продовольственных товаров, сокращается спрос на промышленные товары. Усугубляет тенденцию сокращения расходов на непродовольственные товары постоянное удорожание жилищных и коммунальных услуг.

· Третья причина кардинального характера, тормозящая предпринимательство, связана с существующей системой налогообложения. Согласно опросу, проведенному обще казахстанским центром изучения общественного мнения, 86,2% руководителей предприятий в качестве главной причины, отрицательно влияющей на экономическое положение предприятий, назвали несовершенство налогов и их высокий уровень. Налоговая политика государства по отношению к малому предпринимательству в большей степени носит фискальный, а не стимулирующий характер. Она обеспечивает интерес заниматься любым видом деятельности, только не предпринимательской. Главные ее недостатки заключаются, во-первых, в чрезмерно высоком уровне налогов. Они не стимулируют рост производства, что в условиях его падения является необходимым. Во-вторых, сама налоговая система нестабильна, часто меняется. К тому же ряд налоговых законов не носят прямого действия, а дополняются множеством подзаконных актов, как правило, запаздывающих и нередко изменяющих цель самих законов. В-третьих, множественность налогов, в которых предприниматель просто теряет ориентиры. По этим причинам производством конкретных товаров заниматься стало невыгодно. Вполне очевидно, что пока в стране будут существовать источники обогащения вне сферы производства, дающие огромные прибыли на вложенный капитал, инвестиций в отечественное производство не будет. Таким образом, подорвана значимость труда, который признается единственным источником богатством. Совершенно очевидно, что в современных условиях переходного состояния общества и переходной экономики в Казахстане необходима стройная система мер общественной и государственной поддержки предпринимательства на всех уровнях управления: федеральном, региональном, местном, основанная на аналитических методах познания и управления, связанных, конечно, со значительными затратами на научное, информационно-аналитическое обеспечение программно-проектных разработок. К настоящему времени в стране формально сложилась развитая инфраструктура поддержки предпринимательства, которая теоретически должна создавать более благоприятные условия для формирования и развития частных фирм и способствовать экономическому росту, однако результаты данной стратегии далеки от ожидаемых.

· Главная проблема заключается в отсутствии тенденций экономического роста в ответ на действия государственных органов, стимулирующих и поддерживающих предпринимательство. Это отмечают многие экономисты. В ходе анализа реализованных и планируемых программ поддержки малого предпринимательства различного уровня выявляются несогласованность заявленных целей и используемых средств, недостаточная четкость идентификационных критериев.

·

· 42. Планирование работы с персоналом на предприятии

· Цель планирования работы с персоналом ¾ обеспечение наличия персонала (необходимого его качества и количества) на нужных рабочих местах в нужное время. Планирование работы с персоналом представляет собой процесс разработки программ (найма, обучения, увольнения и пр.) для приведения в соответствие потребности и наличия персонала.

· Таким образом, планирование ¾ необходимое условие эффективного управления персоналом.

· В зависимости от масштаба организации сферы услуг планирование может быть масштабным (от краткосрочного до долгосрочного, как и в производственной сфере) ¾ для крупных организаций и исключительно краткосрочным ¾ для небольших организаций

· Принципы планирования работы с персоналом. Эффективное кадровое планирование осуществляется с учетом следующих принципов:

· 1) интеграция кадрового планирования в общий процесс планирования, т. е. подчиненность планов по персоналу стратегическим планам организации и согласованность с планами производства, маркетинга, финансовой деятельности;

· 2) учет воздействия как внешних (государственное регулирование в сфере труда, развитие технологии, действия конкурентов, ситуация на рынке труда и т. п.), так и внутренних факторов (организационная структура, политика компании, финансовое состояние, традиции и пр.);

· 3) непрерывность; планирование ¾ постоянно повторяющийся процесс, планы разрабатываются с учетом перспектив и являются основой для составления планов в будущем;

· 4) достаточность и сопоставимость показателей, используемых для планирования и анализа;

· 5) участие сотрудников в процессе планирования;

· 6) оценка эффективности процесса планирования.

· Этапы и методы планирования потребностей в персонале. Процесс планирования включает три этапа:

· 1) оценка текущего состояния персонала (диагностика);

· 2) прогнозирование численности;

· 3) разработка программ удовлетворения потребностей в персонале (количественных и качественных).

·

· 43. Управление оборотным капиталом на предприятии

· Управление оборотным капиталом - это принятие решений по поводу оборотных средств и краткосрочных долговых обязательств. Процесс управления оборотным капиталом сводится к управлению:

· денежными средствами и их заменителями (ценными бумагами, которые приносят доход по процентам и могут быть легко превращены в наличные средства),

· дебиторской и кредиторской задолженностями,

· складскими (товарными) запасами.

· Главное здесь — баланс прихода и расхода денежных средств и минимизация избыточного скопления денег на расчетном счете, дебиторских счетах и складских зaпacax.

· Политика управления оборотными средствами включает два вопроса:

· какой уровень оборотных средств наиболее приемлем в целом и по элементам,

· за счет каких источников можно их финансировать?

· Профессор Б.Т. Кузнецов даёт следующее определение: "Политика управления оборотным капиталом — это выбор основных стратегических решений относительно заданных уровней для каждой категории оборотных средств и способа их финансирования. Таким образом, политика управления оборотным капиталом должна обеспечивать поиск компромисса между риском потери ликвидности и эффективностью работы, который сводится к решению двух задач:

· обеспечение платежеспособности,

· обеспечение приемлемого объема, структуры и рентабельности активов.

· Целевая установка политики управления оборотным капиталом организации - определение объема и структуры оборотных активов, источников их покрытия и соотношения между ними, достаточного для эффективной производственной и финансовой деятельности предприятия. Взаимосвязь этихых факторов очевидна, поскольку хроническое неисполнение обязательств перед кредиторами может привести к разрыву экономических отношений.

·

· 44-45 Особенности налогообложения предприятий гостеприимства и ресторанного дела

· Особенности налогообложения налогом на добавленную стоимость

· Субъекты хозяйственной деятельности, предоставляющие гостиничные услуги, уплачивают НДС на общих основаниях, кроме находящихся на упрощенной системе налогообложения, которая не предусматривает уплату НДС.

·

· 46) ПОЛИТИКА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ И РАСЧЕТ ЦЕНЫ ПРОДУКТА

· При разработке ценовой политики фирмы необходимо:

· 1) определить оптимальную величину затрат на производство и процедуру оказания услуги для обеспечения получения прибыли при сложившемся уровне цен на рынке

· 2) установить полезность услуги для потенциальных покупателей и меры по обоснованию соответствия уровня запрашиваемых цен на услугу ее потребительным свойствам;

· 3) найти величину объема реализации услуги или долю рынка фирмы, при которых оказание услуги наиболее прибыльно.

·

·

· 47) АНАЛИЗ РЫНКА ПИТАНИЯ И РАЗМЕЩЕНИЯ в АЛМ. Области

· В данный момент предприятия г. Алматы, осуществляющие свою деятельность на указанном рынке услуг, не в состоянии полностью обеспечить потребность населения и гостей города в разнообразных видах досуга самого высокого уровня. Падение спроса на услуги заставит гостиницы Казахстана пересмотреть стоимость своего гостеприимства и проявить воображение в стимулировании спроса.

· 48) СЕГМЕНТИРОВАНИЕ РЫНКА И ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ продукта

· Сегментация рынка – классификация групп потенциальных потребителей на основе различий в их нуждах, вкусах и/или поведении.В основе сегментации рынка лежит учет индивидуальных предпочтений различных категорий потребителей. Она позволяет из общего числа потенциальных потребителей выбирать определенные группы (рыночные сегменты), предъявляющие более или менее однородные требования к товару.Для проведения позиционирования требуется сформулировать четкое понятие о целевой аудитории. Чем с большей точностью маркетолог определяет целевую аудиторию, тем выше вероятность того, что ему удастся прояснить действительные потребности потребителей и позиционирование марок конкурентов.Позиционирование товара на рынке – действия по разработке предложения компании, направленные на то, чтобы занять обособленное благоприятное положение в сознании целевой группы потребителей. При позиционировании необходимо определить свойства товаров, наиболее интересующие потребителей.

· 49) ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

· В качестве обобщающей оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятия могут быть использованы следующие комплексные показатели:

· 1. Показатель эффективности использования торгового потенциала предприятия

· 2. Показатель эффективности финансовой деятельности

· 3. Показатель эффективности трудовой деятельности

· 4. На основании трех рассчитанных показателей может быть исчислен интегральный показатель экономической эффективности хозяйственной деятельности

· 50) АНАЛИЗ МИКРОСРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

· Микросреда - это непосредственное окружение фирмы: поставщики, конкуренты, маркетинговые посредники, контактные аудитории и клиенты, имеющие отношение и оказывающие влияние на выполнение ею своих функций. Сплошными линиями со стрелками отмечено взаимодействие фирмы с субъектами микросреды, пунктирными линиями - взаимодействие этих субъектов между собой.Макросреда - совокупность факторов, оказывающих влияние микросреду. Каждый субъект микросреды испытает по-своему на себе ее влияние и не может управлять ею, и это обстоятельство позволяет назвать макросреду неконтролируемой предприятием.

 

 

 

1функции ресторана в гостинице основные понятия в сфере ресторанного гостиничного хозяйства

Рестора́н (от лат.restauro, восстановить, крепить) предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; вина (винная карта) и крепких напитков, табачных и кондитерских изделий и повышенным уровнем обслуживания, в сочетании со стильным и оригинальным дизайном и интерьером помещения.ассортиментомблюдвина крепких напитков табачных обслуживания дизайном интерьером Обязательно наличие фирменных блюд и блюд на заказ.Организация отдыха и развлекательных программ для посетителей. Ресторан — место, куда люди приходят не только поесть, но и отдохнуть, поэтому для него характерна своя музыкальная и шоу-программа, выступление артистов и даже организация театрализованных представлений.

Бар — специализированное предприятие питания, получающее коммерческую выгоду в основном от продажи алкогольной продукции. В обязательном порядке оборудованное барной стойкой и реализующее:

- большой ассортимент напитков — алкогольные, безалкогольные, коктейли, прохладительные;

- некоторые горячие и холодные блюда, закуски;

- покупные товары (снеки, чипсы, шоколад, мороженое и т.д.).

Как и рестораны, бары классифицируются по ассортименту: суши-бар, пивной бар, бар-мороженое, гриль-бар; по организации отдыха: спортивный бар, диско-бар, игровой; по местонахождению: в жилых домах, отдельном здании, в торговых центрах и др.

Кафе — отличаются от ресторанов меньшим ассортиментом блюд и определенными «поблажками» в способах их приготовления. Кафе делятся на два типа: полного цикла и работающие на полуфабрикатах. Для второго типа позволительно заготавливать некоторые блюда впрок, например шоковая заморозка овощей для приготовления супов и гарниров, а также использовать полуфабрикаты высокой готовности. В кафе посетителям предоставляется хороший выбор напитков от винно-водочной продукции до кофе и чая.

-Ресторанымогутбытьклассифицированы в соответствии с ихместорасположением, классом и типом пищи и сервиса. Основными типами ресторановявляются:

-Городскиерестораны. Расположенные в городах, они либо предлагаютразнообразный набор блюд, либо специализируются в предоставленииобедов и/илиужинов; работают в определенныечасы и имеютмногочисленнуюклиентуру.

-Ресторанысамообслуживания. Этот вид ресторанасвязан с быстрымобслуживанием у стойки и относительнонизкимиценами за счет того, что в них не предусмотренообслуживаниеофициантом за столиками. Онирасположены в деловых, центральных районах, и ихпосетители -люди, у которых мало времени для принятия пищи. Такиерестораныотличаютсяособойпланировкой, мебелью, они по особомудекорированы и окрашены. Впервые появились в Америке.

-Вокзальныерестораны. Расположены на железнодорожных, автобусных вокзалах и аэропортах и работаюткруглосуточно. У них не оченьразнообразное меню и довольнобыстроеобслуживание.

-Вагоны-рестораны. Имеются в основном в поездахдальнегоследования. Основноетребование - надежностьместа, часыработыограничены.

-Рестораны на теплоходах. Бываютразнойклассности в зависимости от класса, которымпутешествуютпассажиры. Работают в определенныечасы. Могут являться и ресторанами самообслуживания.

-Рестораны для мототуристов, не желающихвыходитьизмашины. Еще один тип американскогоресторана. Расположенывозлешоссеиликрупных автостоянок. В целяхэкономиивремениклиентыобслуживаются прямо в машинеофициантами, которыеподкатывают к ним на роликовыхконьках. Могутбытьтакжеиспользованытранспортеры для подачиеды.

-Рестораны в самолетах. Это не совсемрестораны, а просто подача еды и напитков на местапассажирам во времяполета. Разнообразие блюд в меню, как правило, невелико, за исключениеморганизациипитанияпутешествующихбизнес-классом и первымклассом. Тем не менее, в последнеевремяресторанноеобслуживание на самолетахсчитаетсяобластьюконкуренциимеждуразличнымиавиакомпаниями.

-Вегетарианскиерестораны. Основными продуктами здесьявляютсяовощи; мясоилирыбаотсутствуют. Данный тип ресторанавозник в результате сегментациирынка по мере измененийпотребностейнаселения.

-Закупочные. Ихможнопричислить к тем ресторанам, в которыхприготовление блюд не занимаетдлительноговремени. Посетителяммогутподаваться и напитки. Обычноимеетсякакминимум одно дежурное блюдо.

-Выездныерестораны. Не классический тип ресторана; обслуживаютсяособыемероприятия - приемы, вечера, когдабывает трудно в домашнихусловиях приготовить большоеколичествоеды.

-Другиерестораны - деятельность, имеющаяместо там, гдеона не связана с получениемприбыли (больницы, школы и т.д.).

 

Главная функция гостиничного предприятия предоставление временного жилья за денежное
вознаграждение.
гостиница - имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество),
предназначенный для предоставления услуг; - потребитель - гражданин, имеющий намерение
заказать либо заказывающий и использующий услуги исключительно для личных (бытовых) нужд;

Средства размещения туристов - любой объект, предназначенный для временного проживания туристов (гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и др.).
Турист - гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях (без занятия оплачиваемой деятельностью) в период от 24 ч до 6 мес. подряд или осуществляющий не менее одной ночёвки.
Исполнитель услуги средств размещения - организация, индивидуальный предприниматель, оказывающие услуги средств размещения.
Услуги средств размещения - деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских) и других услуг.

Гостиницы характеризуются следующими признаками:
состоят из номеров, число которых превышает определенный нормативом минимум, имеют единое руководство;
предоставляют разнообразные гостиничные услуги;
сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны.
Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу номеров.
Номер - помещение, состоящее из одного или нескольких мест для проживания, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.
Койко-место - площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком.
В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации (ВТО). В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.
Коллективные средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и специализированные.
Общие требования” к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят: гостиницы; мотели; клубы с проживанием;
пансионаты; меблированные комнаты; общежития.
К специализированным средствам размещения относятся:
санатории; профилактории; дома отдыха; туристские приюты, стоянки и др.; туристские, спортивные базы, базы отдыха; дома охотника (рыбака); конгресс-центры; кемпинги; ботели; флотели; ротели.
К индивидуальным средствам размещения относятся:
квартиры; комнаты в квартирах; дома; коттеджи, сдаваемые в наем.

Классификация средств размещения гостиничного типа.
Гостиничные предприятия классифицируются в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания. В соответствии с классификацией ВТО по месту расположения можно выделить следующие виды гостиниц:
гостиницы в центре города;
придорожные, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками;
гостиницы в окрестностях городов и в аэропортах;
плавучие отели - это плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера.При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке;
по уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов:
дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг, при них могут быть, а могут и отсутствовать предприятия питания;
отели “люкс” - обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями, в которых численность персонала находится в зависимости от количества номеров.
В зависимости от потребителя гостиничных услуг на современном гостиничном рынке ВТО рекомендует выделять следующие типы отелей:
Отель “люкс” на 100-400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.
Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием, цена проживания в нем - выше средней.
Отель среднего уровня ориентирован на широкий круг потребителей, может иметь различное количество номеров, использует современную технологию обслуживания, обеспечивает средний уровень цен, снижая эксплуатационные расходы,.
Апарт-отель имеет обычно от 100 до 400 номеров с условиями, аналогичными меблированным комнатам, ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок, цены зависят от сезона и условий размещения.
Отель экономического класса может быть небольшим, с количеством номеров от 10 до 150, располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованные номера, но не предоставляет услуг питания, постояльцами являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.
Мотель - предназначен для туристов, путешествующих на автотранспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предлагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах, не предоставляет услуг питания.
Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; цены - выше средних, ориентирована на различные категории туристов.
Таймшер - от 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения, имеет номера квартирного типа и условия аналогичные курортным гостиницам, некоторые квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется управляющей компанией. Обычно номер в “собственность” приобретается на срок от 10 лет до бессрочного пользования. Время пользования измеряется в неделях. Владелец может отдыхать в приобретенных апартаментах в “свои” недели либо обменять место отдыха на аналогичное в рамках “приобретенного сезона.

Классификация гостиниц осуществляется по нескольким параметрам. Гостиничные предприятия классифицируют в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания, типа конструкций, вместимости, этажности, назначения, режима эксплуатации и пр.

В зависимости от типа конструкций и материалов, здания гостиниц бывают каркасные, блочные, монолитные, из местных строительных материалов и др.

При классификации по режиму эксплуатации различают гостиницы круглогодичного, сезонного, смешанного действия.

Различна этажность гостиниц.

⇐ Предыдущая32333435363738394041Следующая ⇒

Поделиться: