Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Общие сведения о сальмонеллезеСтр 1 из 4Следующая ⇒
Часть 1 Область применения 1.1. Настоящие Правила обязательны для выполнения на всей территории Российской Федерации государственными органами, предприятиями и иными хозяйственными субъектами, учреждениями, организациями, общественными объединениями, независимо от их подчинения и форм собственности, должностными лицами и гражданами. Часть 2 Нормативные ссылки 2.1. Закон РСФСР " О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения". Примечание: Закон РСФСР от 19.04.1991 N 1034-1 утратил силу в связи с принятием Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ. 2.2 Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан. 2.3. Закон Российской Федерации " О ветеринарии". 2.4. Государственная система санитарно - эпидемиологического нормирования Российской Федерации. 2.5. Методические указания по лабораторной диагностике сальмонеллезов человека и животных, обнаружение сальмонелл в кормах, продуктах питания и объектах внешней среды, М., 1990 г. 2.6. " Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл" ГОСТ Р 50396-92. 2.7. Ветеринарно - санитарные правила для птицеводческих хозяйств (ферм) и требования по их проектированию от 23 июля 1973 г. 2.8. Нормы технологического проектирования птицеводческих предприятий (ОНТП-4-88). 2.9. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно - санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов от 27 декабря 1983 года с изменениями и дополнениями от 17 июня 1988 г. 2.10. Наставление по дезинфекции сырья животного происхождения и предприятий по его заготовке, хранению и обработке от 3 октября 1958 года. 2.11. Инструкция по ветеринарной дезинфекции, дезинвазии, дезинсекции и дератизации, М., 1989 г. 2.12. Инструкция по проведению аэрозольной дезинфекции птицеводческих помещений в присутствии птиц от 5 марта 1974 г. 2.13. Методические указания по санитарно - микологическому исследованию кормов. 2.14. Правила бактериологического исследования кормов от 10 июня 1975 года. 2.15. Комбикорма полнорационные для выращивания и откорма свиней в промышленных животноводческих комплексах - ОСТ 8-20-77. 2.16. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. 2.17. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия по изготовлению мягкого мороженого. 2.18. Санитарные правила " Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов". 2.19. ОСТ 19-102-42 " Торты и пирожные". 2.20. Санитарные правила по возврату кондитерских изделий из торговой сети и их переработке. 2.21. Методические указания по проведению санитарно - эпидемиологических исследований на предприятиях, вырабатывающих кондитерские кремовые изделия. 2.22. Методические указания по эпидемиологии и профилактике сальмонеллезов. 2.23. Ветеринарно - санитарные требования к предприятиям (цехам) по убою и переработке мяса птиц. Технологическая инструкция по производству и переработке мяса птиц. Нормы санитарно - микробиологических показателей на птицеперерабатывающих предприятиях. 2.24. Инструкция о мероприятиях по снижению микробной обсеменености тушек птицы, скорлупы яиц, продуктов из мяса птицы и яиц и деконтаминации их от сальмонелл. Часть 3 Часть 4 Общие требования по профилактике сальмонеллеза животных 4.1. Не допускается совместное содержание животных различных видов и направлений. 4.2. Корма, обсемененные сальмонеллами обеззараживают или уничтожают. 4.3. Во всех случаях вынужденного убоя животных мясо и органы подвергают обязательному бактериологическому исследованию на сальмонеллез и в случае подтверждения диагноза мясо перерабатывают в соответствии с действующими " Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов". Шкуры, шерсть, пух, перо вынужденно убитых животных обеззараживают в соответствии с действующим наставлением по дезинфекции сырья животного происхождения и предприятий по его заготовке, хранению и обработке. Трупы животных, павших от сальмонеллеза, а также абортированные плоды утилизируют на ветсанутильзаводах или в биотермических ямах. 4.4. Животных вакцинируют против сальмонеллеза: - при выявлении клинически больных животных; - при наличии абортов сальмонеллезной этиологии; - при выявлении сальмонеллоносителей; - при постановке молодняка на откорм. 4.5. В благополучных по сальмонеллезу фермах, свинарниках, стадах, табунах, где нет клинически больных животных, при хороших условиях кормления и содержания вакцинацию животных против сальмонеллеза не проводят. 4.6. При установлении диагноза на сальмонеллез вводят ограничения и проводят мероприятия с учетом вида животного. Едиными мероприятиями при сальмонеллезе животных, кроме птиц, являются следующие: - больных или подозрительных по заболеванию животных изолируют и лечат антитоксической сывороткой против сальмонеллеза телят, поросят, ягнят, овец и птиц в сочетании с антибиотиками, к которым чувствителен возбудитель, сульфаниламидными или нитрофурановыми препаратами; - клинически здоровых и выздоровевших после лечения животных вакцинируют против сальмонеллеза; - производственные помещения и выгульные площадки, где выявлены больные животные или произошел аборт, очищают от навоза и дезинфицируют в соответствии с действующей инструкцией по проведению ветеринарной дезинфекции объектов животноводства; - на неблагополучной ферме запрещается перегруппировка животных без ведома ветеринарного врача хозяйства; - вывоз животных для племенных целей и продажа населению до снятия ограничений; - хозяйство (ферму, свинарник, секцию, кошару, конюшню и т.д.) считают оздоровленным от сальмонеллеза через 30 дней после последнего случая выделения клинически больных животных, у лошадей - через 45 дней после аборта, проведения вакцинации и заключительной дезинфекции. Часть 5 Часть 6 Часть 7 Часть 8 Часть 9 Часть 10 Часть 11 Часть 12 Часть 13 Часть 14 Часть 1 Область применения 1.1. Настоящие Правила обязательны для выполнения на всей территории Российской Федерации государственными органами, предприятиями и иными хозяйственными субъектами, учреждениями, организациями, общественными объединениями, независимо от их подчинения и форм собственности, должностными лицами и гражданами. Часть 2 Нормативные ссылки 2.1. Закон РСФСР " О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения". Примечание: Закон РСФСР от 19.04.1991 N 1034-1 утратил силу в связи с принятием Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ. 2.2 Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан. 2.3. Закон Российской Федерации " О ветеринарии". 2.4. Государственная система санитарно - эпидемиологического нормирования Российской Федерации. 2.5. Методические указания по лабораторной диагностике сальмонеллезов человека и животных, обнаружение сальмонелл в кормах, продуктах питания и объектах внешней среды, М., 1990 г. 2.6. " Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл" ГОСТ Р 50396-92. 2.7. Ветеринарно - санитарные правила для птицеводческих хозяйств (ферм) и требования по их проектированию от 23 июля 1973 г. 2.8. Нормы технологического проектирования птицеводческих предприятий (ОНТП-4-88). 2.9. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно - санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов от 27 декабря 1983 года с изменениями и дополнениями от 17 июня 1988 г. 2.10. Наставление по дезинфекции сырья животного происхождения и предприятий по его заготовке, хранению и обработке от 3 октября 1958 года. 2.11. Инструкция по ветеринарной дезинфекции, дезинвазии, дезинсекции и дератизации, М., 1989 г. 2.12. Инструкция по проведению аэрозольной дезинфекции птицеводческих помещений в присутствии птиц от 5 марта 1974 г. 2.13. Методические указания по санитарно - микологическому исследованию кормов. 2.14. Правила бактериологического исследования кормов от 10 июня 1975 года. 2.15. Комбикорма полнорационные для выращивания и откорма свиней в промышленных животноводческих комплексах - ОСТ 8-20-77. 2.16. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. 2.17. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия по изготовлению мягкого мороженого. 2.18. Санитарные правила " Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов". 2.19. ОСТ 19-102-42 " Торты и пирожные". 2.20. Санитарные правила по возврату кондитерских изделий из торговой сети и их переработке. 2.21. Методические указания по проведению санитарно - эпидемиологических исследований на предприятиях, вырабатывающих кондитерские кремовые изделия. 2.22. Методические указания по эпидемиологии и профилактике сальмонеллезов. 2.23. Ветеринарно - санитарные требования к предприятиям (цехам) по убою и переработке мяса птиц. Технологическая инструкция по производству и переработке мяса птиц. Нормы санитарно - микробиологических показателей на птицеперерабатывающих предприятиях. 2.24. Инструкция о мероприятиях по снижению микробной обсеменености тушек птицы, скорлупы яиц, продуктов из мяса птицы и яиц и деконтаминации их от сальмонелл. Часть 3 Общие сведения о сальмонеллезе 3.1. Сальмонеллез - инфекционная болезнь животных и человека. Среди сельскохозяйственных животных сальмонеллезом болеет преимущественно молодняк (телята, поросята, ягнята, жеребята, щенки пушных зверей, цыплята, утята, гусята, индюшата и т.д.). Болезнь проявляется поражением желудочно - кишечного тракта и септицемией, а при подостром и хроническом течении - пневмонией и артритами. У овец, кобыл, реже коров, сальмонеллез вызывает аборты. 3.2. Люди заражаются сальмонеллезом при употреблении продуктов питания, обсемененных сальмонеллами в процессе их получения, переработки, транспортировки и реализации прошедших недостаточную кулинарную обработку или хранившихся с нарушением установленных режимов. Возможно заражение через предметы бытовой и производственной обстановки, а также через воду. Сальмонеллы, кроме того, вызывают у человека брюшной тиф (Salmonella typhi) и паратиф (Salmonella paratyphi А, В, С), к которым животные не восприимчивы. 3.3. Сальмонеллы относятся к семейству энтеробактерий (Enterobacteriaceae), роду сальмонелл (Salmonella), подразделяющемуся на два вида, энтерика (enterica) и бонгори (bongori), и объединяют 2324 серовара, разделенных по набору соматических (" О" ) антигенов на 46 серогрупп. Основные возбудители сальмонеллеза животных относятся к серогруппам В, С и Д. Перечень сероваров сальмонелл основных и редко встречающихся возбудителей сальмонеллеза животных приведен в таблице 1.
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-05-04; Просмотров: 118; Нарушение авторского права страницы