Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
На трехлитровую банку потребуется 1,5–2 кг огурцов или томатов.
Можно сделать ассорти из томатов и огурцов или использовать молоденькие кабачки либо патиссоны. В ассорти можно добавлять небольшие морковки, разобранную головку цветной капусты. Мелкие предварительно замаринованные грибочки. Пряности: 2–3 листа черной смородины, 2–3 зубца чеснока, 2–3 небольших (2 см) кусочка корня хрена, 2 зонтика укропа (или 1 ч. л. семян), 3–4 горошинки черного перца. Горький красный перец (на кончике ножа). Для приготовления рассола потребуются 1,5 л воды, 4 ч. л. соли, 11 ч. л. сахара. 1. На дно стерильной банки уложить пряности и сверху промытые овощи. 2. Залить кипящей водой, прикрыть крышкой и выдержать 2–3 минуты. Затем воду слить. 3. Новой порцией кипящей воды снова залить овощи, выдержать под крышкой 2–3 минуты. Воду слить. 4. В это время приготовить заливку из 1,5 л воды со всеми пряностями, добавив соль и сахар. Вскипятить, прокипятить 3 минуты и залить овощи. Банки закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом. Рецепт В. Удимовой
Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»
1 кг кочанной капусты (из расчета на трехлитровую банку), 2 штуки свежих огурцов, 3 штуки болгарского перца, 3 штуки красных томатов, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 штуки моркови, 2 кружочка кабачка. 1. Капусту нарезать крупными кусками и плотно заполнить одну треть трехлитровой банки. 2. Положить в банку вертикально огурцы. 3. Морковь разрезать вдоль пополам и затолкать по краю банки. 4. Перец разрезать на 4 части вдоль и затолкать вдоль края банки. 5. Луковицу положить в банку целиком. 6. Зубчики чеснока очистить и положить в банку. 7. Красные томаты (3 среднего размера плотных плода) положить в банку. 8. Два кружочка кабачка разрезать пополам и положить в банку на самый верх. 9. Приготовить маринад, для чего на каждый литр воды взять 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, полстакана 9 % уксуса (на трехлитровую банку потребуется 1,5 л воды) и довести до кипения. 10. Залить кипящим маринадом банки до верха, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. 11. Банки закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре. Подавать к столу, красиво уложив все содержимое банки на большое плоское блюдо. Рецепт М. Поткиной
Маринованные томаты
На трехлитровую банку потребуется 1,5 кг красных томатов, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 3 лавровых листа, 6–7 горошин душистого перца, 3 гвоздички, 5 крупных зубчика чеснока, 5 листьев черной смородины, пучок петрушки, крупный зонтик укропа, лист и корень (величиной с палец) хрена. 1. Сложить на дно стерильной банки листья смородины, укроп, петрушку, корень и лист хрена, сложить в банку томаты, 2. Залить кипящей водой, прикрыть крышкой и дать постоять 5 минут. 3. Воду слить в раковину и снова залить кипящей водой томаты, прикрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут. 4. Эту воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику, прокипятить 5 минут. 5. Снять с огня, добавить столовую ложку уксуса и залить томаты. 6. Сразу же закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте. Очень вкусные томаты! Рецепт М. Поткиной
Маринованные кабачки
1. На дно трехлитровой банки положить укроп, чеснок, петрушку, лист и корень хрена. 2. Нарезать молодые кабачки кубиками и залить кипящей водой. Прикрыть крышкой, дать настояться 5 минут. 3. Воду слить в раковину и снова залить кипящей водой, прикрыть крышкой, дать настояться 5 минут. 4. Воду слить в кастрюлю, добавить 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, лавровый лист, перец, гвоздику. Прокипятить 5 минут, снять с огня, добавить 1 ст. л. 9 % уксуса, залить кабачки и закатать. Перевернуть на крышку и остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте. Рецепт М. Поткиной
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-05-08; Просмотров: 198; Нарушение авторского права страницы