Пристрастие друзей, при праздничном застолье.

Дежурный по лагерю, Митяй, для предстоящего банкета на природе, уже разжёг угли, в самоваре и в мангале, да уже насаживал самодельные комочки люля-кебаб, из фарша рыбы и мяса, на разные шампуры.

 Серафим: - Так вот Митяй. Эти комочки, из фарша рыбы и мяса, если они приготовлены мною, тогда, они сначала обжариваются, на открытом огне, для создания первоначальной корочки….

Митяй: - Ну, это я уже освоил.

Серафим: - А затем, эти наполовину сырые куски фарша, на шампурах, обязательно заворачиваются в фольгу, для того, что бы эти, немного припечённые комочки люля-кебаб, не потеряли свою первоначальную сочность.

Митяй: - И уже затем, в дальнейшем, эти комочки фарша Вы запекаете, на медленном жаре углей, но уже от притушенного огня.

Серафим: - Правильно, а так же я сам люблю готовить люля-кебаб, предпочитая их, почти, любым шашлыкам.

Митяй: - Ведь наверно, провёрнутое мясо от рыбы или от животных, через мясорубку, не имеет жил, сколов костей и быстро насыщается теми вкусовыми качествами, которые желает иметь повар, в своём изделии.

Серафим: - Правильно, мой мальчик. Так называемый, мясной фарш, я, в основном, всегда готовлю из  свинины, баранины, говядины и индюшки. Этот фарш, тщательным образом смешивается и дважды провёртывался в мясорубке….

Митяй: - Но я заметил, что каждый раз, как мясной, так и Ваш рыбный фарш для люля-кебаб, почему-то всегда насыщается разными, ароматными приправами, имея, в своём составе, натуральную зелень и чеснок.

Серафим: - Вот почему, эти люля-кебаб, всегда получаются разными, по ароматным и вкусовым своим качествам.

Митяй: - А так же, эти, Ваши люля-кебаб, всегда получаются непременно потрясающе вкусными, легко тревожащие, как Вы говорите, все вкусовые рецепторы рта человека, своим взрывным вкусовым великолепием.

Серафим: - А рыбный фарш, если это Вам, юноша интересно, готовится из филе сома, судака и сазана, сдобренный в меру, разными приправами, да, как Вы справедливо подчеркнули выше, сдобренных в меру зеленью и чесноком.

Митяй: - Да ещё, уважаемый отец Серафим, Вы, я так же заметил, добавляете, замешивая, как в рыбный, так и в мясной фарш, немного ржаной муки и в меру сырых яиц, наверно, для клейкости этого изделия.

Серафим: - А, вот, что Вы юноша не заметили, так в каждый комочек фарша, из рыбы или из мяса, я обязательно закатываю небольшой кусочек сливочного масла, для сочности этого изделия.

Митяй: - Вот этой, Вашей хитрости, я не заметил.

Серафим: - Да ещё, как рыбный, так и мясной фарш, за два часа до жарки, я обязательно вымачиваю в лимонном соку.

 Митяй: - Эти нежные комочки, Ваших великолепных люля-кебаб, на удивление, всегда так быстро исчезают со стола, даже, не успевая остывать. Поскольку, эти люля-кебаб, всегда получаются такими ароматными, сочными и нежными на вкус.

Серафим: - Ну, это Вы, юноша, уже говорили. Но сегодня, наши люля-кебаб должны быть особенно хороши, поскольку, надо удивить одного директора. Вы его знаете, это Ваш господин Попов.

Митяй: - А ещё, этими Вашими люля-кебаб, всегда трудно насытиться, такие они у Вас, отец Серафим, получаются лёгкие и желанные, особенно, как дядя Николай говорит, под горячительные напитки, да с серьёзным градусом.

Серафим: - А вот шашлычком, мы также любили почивать своих гостей, который, что обязательно, должен изготовляться только из кусков свежей осетрины, вымоченной в лимонном соке.

Митяй: - А, для того, что бы нельзя было слишком быстро пьянеть, для этого ВЫ, отец Серафим готовите специальную, тройную уху. Интересно, как она готовится?

Серафим: - Ну, известно как. В холодную воду, запускается крупа перловая, с очищенными, но обязательно целыми и мелкими клубнями картофеля.

Митяй: - Ну, это как обычно….

Серафим: - После чего, но уже в кипящую воду, запускаются не очищенные ерши и пескари, положенные в марлевый мешочек.

Митяй: - Для чего в мешочек, то?

Серафим: - А когда, минут через десять, эти рыбёшки отдаёт свой сок ухе, после этого мешочек с рыбой надо вытащить. И, разварившиеся останки мелкой рыбы, просто выбрасываются.

Митяй: - Так, это самая вкусная рыба на свете! По крайней мере, для меня.

Серафим: - После чего, в уху запускаются очищенные куски судака, сома или куски другой крупной рыбы.

Митяй: - Тоже в мешочке?

Серафим: - Ни в коем случае. Эта, вторая закладка рыбы, должна вариться, в слабо кипящей ухе, уже минут пять, после чего, рыба вытаскивается, из казана, и дожаривается на сковороде.

Митяй: - А затем, Вы опускаете в уху крокодила?

Серафим: - Вы, почти отгадали. А в уху, продолжающую вариться, на медленном огне костра, запускается последняя, третья закладка рыбы, но уже куски осетрины, а лучше стерляди, с несколькими очищенными, но обязательно целыми луковицами.

Митяй: - Да, осетринка в ухе, это отлично, а стерлядка, ещё лучше.

Серафим: - Так вот. А вот, последней закладки, из рыбы и из мелких луковиц, запомни юноша, я дозволяю вариться минут пятнадцать, не больше. Но за десять минут, до завершения варки ухи, в неё опускается перец горошком, лавровый лист и три целых зубчика очищенного чеснока.

Митяй: - Ну, а когда, уху разливали по мискам, тогда Вы в неё засыпаете нарезанный укроп, да гренки, из чёрного хлеба.

Серафим:  - А гренки, я опускаю в уху только тогда, когда собираюсь её съесть, что называется быстро. Иначе гренки, размокнут до неприличия, а это уже, мне тогда напоминает, обычную, рыбную каша, а не уху.

Митяй: - После чего, под такую ароматную, густую и вкуснейшую вьюшку ухи, как говорит дядя Николай, да круто посоленную, можно запросто выпить невообразимо огромное количество водки.

Серафим: - Да что, Вы всё о водке поминаете, юноша! Вы что, уже привыкли к вкусу и к запаху этого зелья?

Митяй: - Да, что Вы такое говорите! Я слово дал отцу, что до армии, я вино в рот не возьму!

Серафим: - Вот, это правильно. Поскольку, курить и пить вино, да другие спиртные напитки, до двадцати лет, даже в малой дозе, принимать весьма опасно - можно отравить свой организм, что называется, напрочь…

Митяй: - Да знаю я, это всё, батюшка Серафим. Вот потому, я и не желаю приобретать различные заболевания, да и после армии, мне выпивать и курить ни к чему.

Серафим: - Я рад, что Вы, юноша, так думаете. Возможно, тогда я, всё больше прихожу к мнению, что из Вас, при Вашем желании, может получиться хороший служитель, в храме. А это, я не каждому мальчишке могу предложить.

Митяй: - Да, я бы, отец Серафим, для этого на всё согласен….

Серафим: - Поживём, увидим. Но Вы, юноша, главное запомните, что любое Ваше серьёзное желание, Вы обязаны проверять, согласуя его с положительным импульсом своего сердца.

Николай: - С холодным разумом и по всем продуманным, другим параметрам Ваших серьёзных пожеланий, лично себе.

Ефим: - Ну что, отец Серафим, разрешите Вас познакомить с нашим гостем, с Анатолием Васильевичем, а так же разрешите поинтересоваться: у нас всё готово, для приличного, совсем нескромного, застолья?

Серафим: - Очень приятно познакомиться. Ну, а насчёт обеда, товарищ майор, можете снять пробу, если пожелаете, у юноши Митяя, он сегодня дежурный.

Осетрину, стерлядку и икру, от этих рыб, друзья заказывали у местного браконьера, который оказался приличным мужиком.

А браконьерил Петрович, только из-за того, что ему действительно, было трудно найти работу.

А на ту пенсию, которую Петрович получал от государства, прожить, семье из пяти человек, не считая, его любимой супруги, было просто невозможно.

Николай: - Так вот, товарищ подполковник, доложите о наличии блюд, на нашем столе, да так, что бы у нашего гостя слюнки потекли, ну, целыми потоками!

Серафим: - Докладываю, товарищ полковник. Как обычно, для серьёзной беседы, именно солидных российских мужчин, я по моему, личному мнению, не пожелал поставить на стол, как обычно, колбасу, сыр и другую магазинную готовую закуску.

Николай: - Что же, это правильно. Но наш стол сегодня, не выглядит скромным?

Ефим: - А судите сами, вот, солёные огурцы, помидоры и квашеная капустка, собственной, бочковой закваски, да обязательно, поданные в рассоле, эти изыски русского застолья, по моему, в самый раз, для приёма спиртных напитков при серьёзном застолье.

Николай: - А уж уха с дымком, из которой можно черпать неимоверно вкусную вьюшку, запивая спиртные напитки, так эта уха, всегда была и остаётся главным блюдом на нашем рыбацком застолье. Уха, надеюсь готова?

Серафим: - Давно стоит….

Митяй: - Не лишней будет на столе, очищенная от костей, бочковая селёдочка, залитая подсолнечным маслом. Эту сельдь, я лично приготовил, да приправил, в меру, уксусом, с нарезанным кольцами лучком. Да обложил её, родимую, маслинами, по совету отца Серафима, обязательно с косточками.

Серафим: - Да, что бы эта селёдка, на нашем столе, всегда соседствовала с запеченной, на костре, картошечкой. Да ещё, на столе не лишним, у нас считается, копчёное сало, но обязательно собственного производства.

Ефим: - А вот: шампуры, товарищ полковник, с люля-кебаб, да тройная уха, с крутой вьюшкой, завсегда были и остаются, главными деликатесами, на нашем празднике чревоугодия.

Серафим: - И этот праздник, если хотите, этичного чревоугодия, у наших гостей, да и у нас самих, изголодавшихся по хорошей компании, да по приличной, праздничной еде, обычно, пластично переходит в обыкновенную вакханалию обжорства.

Митяй: - А так же, порой, для взрослых, в не нормативный, как говорит дядя Николай, но в меру этичный, приём спиртных напитков.  

Ефим: - Что мы, уже давно себе не позволяли, в смысле: напиться и объесться.

Серафим: - Да и наш чай, из угольного самовара, для тех, кто понимает, всегда служит нам оттяжкой, в деле восстановления утраченного здоровья, в процессе, и после солидного приёма спиртных напитков.

Николай: - Этим чаем, Анатолий Васильевич, мы обычно насыщаемся, после серьёзного застолья, порой, с  трудом переходя от праздничного стола в заранее натопленную баню. Где мы пластично избавляемся от переедания, да и от возможности вогнать свой организм в крутое похмелье.

Серафим: - Для чего, как наши гости, так и мы, сами, после обильного застолья, облачаемся в специальные набедренные повязки, как американские индейцы, да покрываем свои головы войлочными шляпами.

Николай: - И, в таком экзотическом виде, да в специальных тапочках,  на босу ногу, как мы, так и наши гости, разобрав пластмассовые тазики, обычно, дружно направляемся в огромную армейскую палатку, где и находится наша баня.

Попов: - Эту, Вашу баньку, после серьёзного застолья и я не прочь посетить.

Серафим: - А чай на травяном сборе, распиваемый в предбаннике, после нахождения в не слишком горячей парилке, всегда конкурирует с различными рассолами, в деле, восстановления доброго имени и приличного внешнего облика человека, поражённого синдромом крутого похмелья.

Попов: - А у нас, в деревне, в огромном почёте рассолы: огуречные, помидорные и капустные, которые завсегда, своим солевым раствором, как бы, загоняют сам синдром похмелья, вглубь желудка.

Серафим: - В том то всё и дело, что эти рассолы загоняют алкогольный синдром, а не лечит организм. При этом эти рассолы, создают временную иллюзию облегчения, в деле алкогольного отравления.

Николай: - А вот, наш настой чая, что нами проверено не раз, пронизанный самоварным дымком, да своим лечебным травяным составом, убивает сам остаточный синдром: влияния алкоголя на организм человека.

Ефим: - При этом благом действии, этот лечебный чай, восстанавливал жизненные силы, для более продуктивной работы организма человека. Это тоже, проверенный и неоспоримый факт.

Попов: - Вы хотите сказать, что все эти тонкости, негативного влияния алкоголя на организм человека, всегда и сразу Вами учитывался, при подготовке к празднеству на природу.

Серафим: - Вы правы, Анатолий Васильевич. Вот потому, мы завсегда, за счёт нашей солидной практике, в деле праздничных застолий, и выработали, для себя, этот набор блюд, да приёмов, для пластичного перехода, из состояния восторженного, праздничного обжорства….

Николай: - Без серьёзного ущерба для себя, во время перехода, из праздничного восторга, в продуктивное состояние безбрежной, сытой насыщенности.

Ефим: - Конечно, на праздничный стол, мы также выставляем свежие помидоры и огурцы, крупно порезанные, да хлеб собственной выпечки, с розовой корочкой. Да ещё специи, разные соусы, зелень, и всевозможные фрукты, в вазе.

Митяй: - А протёртая редька, с сыром, залитая подсолнечным маслом, да приправленная, мелко нарезанным укропчиком….

Серафим: - Так вот, это блюдо, так же благозвучно участвует в мужском застолье, при приёме серьёзной дозы алкоголя.

Николай: - А так же, нарезанные лимончики, под коньячок, присыпанные сахарной пудрой, да сливочное масло, для бутербродов с икрой, залитое, от расплавления на солнце, родниковой водой, всегда не лишние на нашем столе.

Серафим: - А казан с ухой, в центре стола, который находится над поддоном с непотушенным углём, где так же, но ещё на шампурах, располагаются и комочки люля-кебабов, положенные на противень с высокими ножками.

Серафим: - И эти, подогреваемые блюда, на прямом жаре углей, так приятно наблюдать и обонять….

Попов: - А сам жар, приятно пахучих углей, вызывает приличный аппетит, даже, у самого закоренелого противника обжорства. Так что же мы ждём? Пора бы уже, завершить доклад по праздничному застолью, и приступить к практическим занятиям….

Николай: - Как прикажите, уважаемый Анатолий Васильевич. Приказ гостя, для нас – закон!

Серафим: - Итак, трубить всех наверх и, я прошу Вас, зайти в нашу столовую и попробовать те блюда, о которых мы здесь, так красочно докладывали нашему уважаемому гостю!

 

 

Глава 17.

⇐ Предыдущая567891011121314Следующая ⇒

Поделиться: