Анализ ассортимента мармелада реализуемого в Северо-Западном административном округе города Москва

 

В зависимости от сырья, используемого в качестве студнеобразователя, различают следующие виды мармелада /11/:

1. Фруктово-ягодный – на основе желирующего фруктово-ягодного пюре;

2. Желейный – на основе студнеобразователей;

В зависимости от способов формования мармелад делят на разновидности:

1 Формовой (в том числе пат) – формуемый отливкой мармеладной массы в жесткие формы или формы, отштампованные в сыпучем продукте;

2 Пластовый – формуемый отливкой мармеладной массы в тару;

3 Резной – формуемый отливкой мармеладной массы с последующим резанием на отдельные изделия.

В настоящее время ассортимент вырабатываемого мармелада достаточно разнообразен. Рассмотрим его на примере четырех розничных сетей: " Квартал", " Алые паруса", " Седьмой континент", " Сфера".

Ассортимент мармелада в супермаркете " Квартал" представлен в таблице 2.

 

Таблица 2 Ассортимент супермаркета " Квартал"

№ п/п	Наименование мармелада	Производитель	Масса нетто, г	Цена за 1 ед., руб	Стандарт
1	Мармелад желейный абрикос	ООО " МосТрестКондитер"	300	44, 90	ГОСТ 6442-89
Продолжение таблицы 2
2	Мармелад желейный вишня	ООО " МосТрестКондитер"	300	44, 90	ГОСТ 6442-89
3	Мармелад желейный дыня	ООО " МосТрестКондитер"	300	44, 90	ГОСТ 6442-89
4	Мармелад лимонные дольки	ООО " МосТрестКондитер"	300	59, 90	ГОСТ 6442-89
5	Мармелад черная смородина	ОАО " Ударница"	325	40, 60	ГОСТ 6442-89
6	Мармелад малиновый	ОАО " Ударница"	325	40, 60	ГОСТ 6442-89
7	Мармелад яблоко	ОАО " Ударница"	325	40, 60	ГОСТ 6442-89
8	Мармелад дыня	ОАО " Ударница"	325	40, 60	ГОСТ 6442-89
9	Мармелад мармеландия апельсиновые дольки	ОАО " Ударница"	250	55, 40	ГОСТ 6442-89
10	Мармелад мармеландия лимонные дольки	ОАО " Ударница"	250	55, 40	ГОСТ 6442-89

 

Ассортимент мармелада супермаркета " Квартал" не достаточно широкий. В нем представлено 10 наименований мармелада двух производителей. В таблице 3 представлено количество производителей и количество образцов мармелада, а так же сравнение средней цены мармелада за 1 кг двух производителей.

 

Таблица 3 Производители, представленные в супермаркете " Квартал"

№ п/п	Производитель	Количество наимено-ваний мармелада	Процент продукции данного производителя к общему числу	Средняя цена за 1кг, руб
1	ООО " МосТрестКондитер"	4	40	162, 20
2	ОАО " Ударница"	6	60	157, 10

 

В супермаркете " Квартал" представлено два производителя мармеладной продукции, причем количество наименований продукта почти одинаковое - ООО " МосТрестКондитер" - 40%, а ОАО " Ударница" - 60%. Средняя цена мармелада за 1 кг у кондитерской фабрики ООО " МосТрестКондитер" на 5, 1 руб больше, чем у кондитерской фабрики ОАО " Ударница". Все изделия выработаны по ГОСТ 6442-89 " Мармелад. Технические условия".

Ассортимент мармелада в супермаркете " Алые паруса" представлен в таблице 4.

 

Таблица 4 Ассортимент супермаркета " Алые паруса"

№ п/п	Наименование мармелада	Производитель	Масса нетто, г	Цена за 1 ед. руб	Стандарт
1	Мармелад малиновый	ОАО " Ударница"	325	43, 50	ГОСТ 6442-89
Продолжение таблицы 4
2	Мармелад дыня	ОАО " Ударница"	325	43, 50	ГОСТ 6442-89
3	Мармелад яблоко	ОАО " Ударница"	325	43, 50	ГОСТ 6442-89
4	Мармелад черная смородина	ОАО " Ударница"	325	43, 50	ГОСТ 6442-89
5	Мармелад вишня	ОАО " Ударница"	325	45, 00	ГОСТ 6442-89
6	Мармелад мармеландия мармеладное ассорти	ОАО " Ударница"	400	60, 60	ГОСТ 6442-89
7	Мармелад мармеландия апельсиновые дольки	ОАО " Ударница"	250	49, 40	ГОСТ 6442-89
8	Мармелад мармеландия лимонные дольки	ОАО " Ударница"	250	49, 40	ГОСТ 6442-89
9	Мармелад мармеландия	ОАО " Ударница"	330	69, 60	ГОСТ 6442-89

 

Ассортимент мармелада супермаркета " Алые паруса" не достаточно широкий. В нем представлено 9 наименований мармелада одного производителя - ОАО " Ударница". Средняя цена мармелада за 1 кг у кондитерской фабрики ОАО " Ударница" равна 159, 10 руб. Все изделия выработаны по ГОСТ 6442-89.

Ассортимент мармелада в супермаркете " Седьмой континент" представлен в таблице 5.

Таблица 5 Ассортимент супермаркета " Седьмой континент"

№ п/п	Наименование мармелада	Производитель	Масса нетто, г	Цена за 1 ед. руб	Стандарт
1	Мармелад мармеландия лимонные, апельсиновые, грейпфрутовые дольки	ОАО " Ударница"	330	83, 00	ГОСТ 6442-89
2	Мармелад мармеландия фруктовый коктейль с натуральным соком	ОАО " Ударница"	250	53, 30	ГОСТ 6442-89
3	Мармелад мармеландися мармеладной ассорти	ОАО " Ударница"	400	69, 10	ГОСТ 6442-89
4	Мармелад мармеландия клубничный нектар с натуральным соком	ОАО " Ударница"	250	56, 30	ГОСТ 6442-89
5	Мармелад мармеландия апельсиновые дольки с натуральным соком	ОАО " Ударница"	250	62, 50	ГОСТ 6442-89
6	Мармелад мармеландия лимонные дольки с натуральным соком	ОАО " Ударница"	250	62, 50	ГОСТ 6442-89
7	Мармелад мармеладное ассорти	ОАО " Ударница"	400	71, 90	ГОСТ 6442-89
8	Мармелад мармеландия	ОАО " Ударница"	330	58, 90	ГОСТ 6442-89
9	Мармелад черная смородина	ОАО " Ударница"	325	46, 90	ГОСТ 6442-89
10	Мармелад яблоко	ОАО " Ударница"	325	32, 90	ГОСТ 6442-89
11	Мармелад дыня	ОАО " Ударница"	325	32, 90	ГОСТ 6442-89
12	Мармелад вишня	ОАО " Ударница"	325	46, 90	ГОСТ 6442-89
13	Мармелад малина	ОАО " Ударница"	325	32, 90	ГОСТ 6442-89
14	Мармеладные дольки	ООО " Алела"	250	68, 90	ГОСТ 6442-89

 

Ассортимент мармелада супермаркета " Седьмой континент" широкий. В нем представлено 14 наименований мармелада двух производителя. В таблице 6 представлено количество производителей и количество образцов мармелада, а так же сравнение средней цены мармелада за 1 кг двух производителей.

 

Таблица 6 Производители, представленные в супермаркете " Седьмой континент"

№ п/п	Производитель	Количество наимено-ваний мармелада	Процент продукции данного производителя к общему числу	Средняя цена за 1кг, руб
1	ООО " Алела"	1	7, 2	275, 60
2	ОАО " Ударница"	13	92, 8	199, 10

 

В супермаркете " Седьмой континент" представлено два производителя мармеладной продукции, ОАО " Ударница", процент продукции которой равен 92, 8%, и ООО " Алела" - 7, 2%. Средняя цена мармелада за 1 кг у кондитерской фабрики ООО " Алела" на 46, 40 руб больше, чем у кондитерской фабрики ОАО " Ударница". Все изделия выработаны по ГОСТ 6442-89.

Ассортимент мармелада в супермаркете " Сфера" представлен в таблице 7.

Таблица 7 Ассортимент супермаркета " Сфера"

№ п/п	Наименование мармелада	Производитель	Масса нетто, г	Цена за 1 ед. руб	Стандарт
1	Мармелад дольки ассорти	ООО " Алела"	300	44, 50	ГОСТ 6442-89
2	Мармелад апельсиновые дольки	ООО " Алела"	300	43, 50	ГОСТ 6442-89
3	Мармелад лимонные дольки	ООО " Алела"	300	43, 50	ГОСТ 6442-89
4	Мармелад яблочный	КФ " Коломчаночка"	195	44, 00	ГОСТ 6442-89

 

Ассортимент мармелада супермаркета " Сфера" не широкий. В нем представлено всего 4 наименования мармелада двух производителей. В таблице 8 представлено количество производителей и количество образцов мармелада, а так же сравнение средней цены мармелада за 1 кг двух производителей.

 

Таблица 8 Производители, представленные в супермаркете " Сфера"

№ п/п	Производитель	Количество наимено-ваний мармелада	Процент продукции данного производителя к общему числу	Средняя цена за 1кг, руб
1	ООО " Алела"	3	75	145, 70
2	КФ " Коломчаночка"	1	25	225, 64

В супермаркете " Сфера" представлено два производителя мармеладной продукции, ООО " Алела", процент продукции которой составляет 75%, и КФ " Коломчаночка" - 25%. Средняя цена мармелада за 1 кг у кондитерской фабрики ООО " Алела" на 19, 94 руб меньше, чем у кондитерской фабрики " Коломчаночка". Все изделия выработаны по ГОСТ 6442-89.

 

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: