Организация рабочих мест торгового персонала

Организация труда торговли – это совокупность организационных, технических и экономических мероприятий, направленных на эффективное и целесообразное использование всех видов ресурсов, при продажи товаров и обслуживании покупателей.

Рабочее время работника состоит из времени работы и времени перерывов.

Время работы складывается из затрат на выполнение подготовительно-заключительных операций и обслуживания рабочего места.

Для выявления потерь рабочего времени и определения его структуры составляется фотография рабочего дня.

Фотография рабочего дня – это метод изучения затрат рабочего времени, при котором осуществляются все без исключения замеры затрат времени в течение смены или ее части.

Наблюдательный лист

Индивидуальная фотография рабочего дня

Магазин ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс»

Дата наблюдения: 25 апреля 2006 года

Начало наблюдения 8.00. Конец наблюдения 12.10. Продолжительность наблюдения 265 минут. Данные наблюдения представлены в таблице 8.1«Результаты фотографии рабочего времени продавца»

ФИО: Соболева Татьяна Владимировна

Специальность: продавец продовольственных и непродовольственных товаров.

Стаж работы в торговле: 6 лет.

Стаж работы в магазине «Прогресс»: 2 года.

Образование: средне-специальное.

Характеристика работы: продавец через прилавок колбасных изделий.

Используемое оборудование: весы фирмы ЗАО «Масса-К».

Используемые инструменты и приспособления: нож, разделочная доска.

 

Таблица8.1-Результаты фотографии рабочего времени продавца

Затраты рабочего времени	Текучее время, ч	Продолжительность, мин	Обозначение
Приход на работу	7.45	-	-
Подготовка к работе	8.00	15	ПЗ
Отсутствие покупателей	8.15	15	НРП
Обслуживание покупателей	8.27	12	ОВ
Отсутствие продавца	8.44	17	ЛН
Выкладка товара	9.10	26	ОРМ
Обслуживание покупателей	9.30	20	ОВ
Отсутствие покупателей	9.43	13	НРП
Обслуживание покупателей	9.57	14	ОВ
Уборка рабочего места	10.13	16	ОРМ
Обслуживание покупателей	10.20	7	ОВ
Отсутствие покупателей	10.24	4	НРП
Обслуживание покупателей	10.41	17	ОВ
Выкладка товара	10.57	16	ОРМ
Обслуживание покупателей	11.15	18	ОВ
Отсутствие покупателей	11.34	19	НРП
Обслуживание покупателей	11.47	13	ОВ
Отсутствие покупателей	11.59	12	НРП
Обслуживание покупателей	12.10	11	ОВ
Итого		265

Источник: информация полученная в организации.

 

На основании фотографии рабочего дня составляется фактический и нормальный баланс рабочего времени, представленный в таблице 8.2 «Фактический и нормативный баланс рабочего времени»

Таблица8.2 - Фактический и нормативный баланс рабочего времени

Затраты рабочего времени	Фактический баланс		Нормативный баланс
	мин	%	мин	%
Подготовительно-заключительные операции	15	5.66	15		5.66
Нерегламентированные перерывы	63	23.77	63		23.77
Оперативное время	112	42.26	112		42.26
Время на личные нужды	17	6.42	17		6.42
Обслуживание рабочего места	58	21.89	58		21.89
Итого	265	100	265		100

Источник: информация полученная в организации

 

В нашем случае нормативный и фактический баланс совпадают, так как в течение наблюдения не было поломок используемого оборудования и перерывов из-за нарушения трудовой дисциплины. Не смотря на это процент оперативного времени составляет - 42.26 %, что говорит о нефункциональной работе продавца. Для более рационального использования рабочего времени торгового персонала во время длительного отсутствия покупателей можно расфасовывать товары (колбасные изделия), которые поступают в зал самообслуживания, непосредственно за прилавком (эту работу осуществляет специально выделенный продавец).

Хронометраж – метод изучения затрат времени на циклически повторяющиеся операции.

Хронометраж затрат времени продавца продовольственных товаров представлен в Таблице 8.3 «Результаты хронометража трудовой операции продавца».

 

Таблица 8.3 - Результаты хронометража трудовой операции продавца

Элемент операции	Продолжительность операции по номерам наблюдений, с
	1		2	3	4		5	6		7	8		9	10		11	12		13	14		15	16		17	18		19	20
Узнать наименование продукта	4		4	2	2		3	4		3	3		4	3		2	3		4	10		5	3		4	6		5	6
Подойти к таре с продуктом	4	3		5		10	18		10	8		7	9		10	7		8	8		9	9		10	11		6	12		13
Достать продукт	4	5		6		5	5		6	6		3	8		3	6		5	8		7	7		8	8		4	6		6
Взять нож	1	1		2		2	2		2	2		3	1		1	2		2	3		3	3		2	2		2	4		2
Отрезать необходимое количество продукта	10	10		11		8	10		15	7		8	10		7	10		12	18		27	20		10	12		14	17		16
Взвешивание	4	3		3		4	3		4	3		4	3		4	4		2	4		4	2		2	3		3	3		3
Печатание чека	1	1		1		2	2		2	2		1	2		2	2		2	2		2	2		2	2		2	2		1
Наклеивание чека	2	2		5		2	2		2	2		2	2		2	4		3	3		2	2		3	4		2	2		3
Выдача товара	2	5		4		2	2		4	5		2	3		3	3		2	3		3	3		2	5		2	2		2
Общая продолжительность операции	32	34		49		37	47		46	38		33	42		35	40		29	53		67	53		42	51		41	53		52

Источник: информация полученная в организации.

 

Для анализа хронометража проведем оценку устойчивости хроноряда, где коэффициент устойчивости будет больше, 2 приведем ряд к устойчивому. По данным устойчивого хроноряда определим средне арифметическую продолжительность каждого элемента в отдельности, а затем в целом. Расчеты представлены в таблице 8.4 «Результаты анализа хронометража»

 

Таблица8.4 - Результаты анализа хронометража

Элемент операции		Первоначальный коэффициент устойчивости	Приведенный коэффициент устойчивости		средне арифметическая продолжительность элемента, с
Узнать наименование продукта		5, 00	2, 00		4
Подойти к таре с продуктом		6, 00	1, 86		9.4
Достать продукт	2, 67		2, 00	6.1
Взять нож	4, 00		2, 00	2.3
Отрезать необходимое количество продукта	3, 86		2, 00	13
Взвешивание	2, 00		2, 00	3.3
Печатание чека	2, 00		2, 00	1.8
Наклеивание чека	2, 50		2, 00	2.4
Выдача товара	2, 50		2, 00	2.6
Средняя продолжительность операций				44.9

 

Из таблицы видно, что среднее время отпуска покупателя составляет 44.9 секунды. Это говорит о том, что продавец работает рационально, так как на обслуживание покупателя в среднем должно быть потрачено не более 60 – 70 секунд. Для уменьшения затрат времени на совершение покупки для данного продавца можно порекомендовать: более удобно и рационально расположить товар за прилавком; использовать нож с более лучшими органолептическими характеристиками.

Заключение

 

Предприятие «Витебские продукты» - открытое акционерное общество. Объединение включает 38 магазинов розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами в г. Витебске, отдел техники, стройгруппу, гараж. Административное здание находится на ул. Суворова, 12/1. Общая торговая площадь составляет 7695, 4 кв. м.

В ОАО «Витебские продукты» имеются практически все основные типы торгового оборудования, включая холодильные и морозильные камеры марки «Вiта-01» для хранения скоропортящихся товаров, торговые горки, прилавки, прилавки-витрины, кассы, инвентарь для проверки размеров и качества товаров, для проверки качества яиц и вин на просвет (овоскопы и виноскопы), измерительные инструменты (кронциркули, штангенциркули), приспособления и приборы для проверки точности хода часов, исправности электроприборов и электроламп.

К инвентарю для отборки товаров покупателями относят специальные тележки и корзины.

Для выкладки и рекламы товаров служат различные подставки, лотки, кронштейны и корзинки.

Все это оборудование и различные приспособления помогают торгово-оперативному персоналу при осуществлении розничной торговли на ОАО «Витебские продукты». Форма розничной торговли является стационарная розничная торговля. Предприятие довольно часто участвует в сезонных и праздничных ярмарках, проводимых администрацией города.

В ОАО «Витебские продукты» применяются следующие методы розничной торговли:

§ самообслуживание;

§ обслуживание через прилавок;

Доставка товара осуществляется централизованным и децентрализованным методом,

Приемка товара осуществляется материально ответственными лицами в соответствии с Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 26 апреля 1996 г. № 285 «Положение о порядке приемки товаров по количеству и качеству». Правила приемки товаров, установленные этим документом, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен нормативно-технической документацией, договором или другими обязательными нормативными актами.

Принятые по количеству и качеству товары перемещают в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса, связанных с организацией рациональной технологии продажи товаров.

Товары хранятся на складах и непосредственно в торговом зале. Товары, поступающие в таре-оборудовании, могут поступать из мест приемки непосредственно в торговый зал для размещения их на местах продажи.

Ответственность за правильное хранение товаров несут материально ответственные лица, которыми являются заведующие складскими помещениями и продавцы (хранение рабочего запаса).

В магазине ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс» склад делится на помещения для хранения товаров (по принципу товарного соседства), помещения для хранения тары и инвентаря.

На складе магазина используется стеллажный и штабельный способы укладки товаров.

В ОАО «Витебские продукты » применяется повременно-премиальная система оплаты труда на основании табеля.

Премия работникам ОАО «Витебские продукты» выдается за выполнение и перевыполнение плана и в зависимости от величины полученной прибыли.

В процессе прохождения практики мы ознакомились с деятельностью торгового предприятия «Витебские продукты», основными нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятия, функциональными обязанностями товароведа и экономиста, структурными подразделениями торгового предприятия, режимом их работы и применяемым оборудованием.

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: