Теоретические основы управления товарным ассортиментом.

Введение

Актуальность темы исследования: управления товарным ассортиментом – одно из главных направлений деятельности каждого предприятия. Особенно это направление приобретает значимость в нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы с производимыми товарами зависят все экономические показатели организации и рыночная доля. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в управлении товарным ассортиментом и владеет методами ее реализации.

Цель дипломной работы:

Рассмотреть управление товарным ассортиментом производственного предприятия Для достижения цели поставлены следующие задачи:

1. Изучить теоретические основы управления товарным ассортиментом.

2. Проанализировать формирование товарного ассортимента.

3. Рекомендовать способы по улучшению производственной деятельности.

Объект исследования: производственное предприятие «Пищекомбинат Кыштовского ПТПО».

Предмет исследования: специфика управления товарным ассортиментом.

Временные рамки исследования: три года (2003 –2005).

При написании работы были использованы следующие источники информации: годовые отчётные документы; статистические данные; научная литература.

Методы исследования: анализ экономической литературы; анализ конкретных информационных документов; опрос.

При написании работы использовались труды следующих авторов: Серякова С. Г., Герчиковой И.Н., Савицкой Г.В. и др.

Практическая значимость: данная дипломная работа дает наглядную возможность в изучении специфики производственной деятельности, что может быть интересным для предпринимателей при формировании и развитии действующих в бизнесе структур. А также несет в себе много полезной информации для учащихся и студентов.

Структура работы. Дипломная работа состоит из введения, двух глав, заключения, приложения и списка использованной литературы.

Теоретические основы управления товарным ассортиментом.

Товар и его свойства

Товар — сложное, много аспектное понятие, включающее совокупность многих свойств, главными среди которых являются потребительские свойства, т.е. способность товара удовлетворять потребности того, кто им владеет.

Общепринятое определение товара — продукт труда, произведенный для продажи и как средство, с помощью которого можно удовлетворить определенную потребность или товар - это комплекс полезных свойств вещи. Поэтому он автоматически включает все составные элементы, необходимые для материального удовлетворения нужд потребителя.

Потребительская ценность товара выступает как совокупность свойств, связанных непосредственно как с самим товаром, так и сопутствующими услугами. Эти свойства, так или иначе, предстают перед покупателем и определяют его намерение купить товар и стать постоянным клиентом данного производителя. И поскольку для стабильного успеха предприятия необходимо заботиться о формировании постоянной клиентуры, особое внимание на конкурентном рынке придается таким качествам, как: цвет, упаковка, дизайн, эргономические особенности (удобство пользования, обслуживания, ремонта), сопровождающая документация (описание, инструкции по эксплуатации). Вместе с тем великолепный дизайн автомобиля, трактора, станка при плохом техническом обслуживании не спасет их от провала на «рынке покупателя».

Для понимания возможностей продукта как товара производителю следует рассматривать и оценивать его в трех измерениях: конкретно, расширенно и обобщенно.

Конкретный продукт — это базовая физическая сущность, которая имеет точные характеристики и предлагается под заданным описанием или кодом модели (например, плита электрическая «Электра», электробритва «Бердск-15», электродвигатель АИР-100). Стиль, цвет, вкус, размер, масса, надежность, качество конструкции и эффективность в использовании — примеры конкретных товарных характеристик.

Понятие расширенного продукта включает не только его образ, но и «шлейф» обслуживания (покупка холодильника, например, увязывается с получением необходимых технических рекомендаций, гарантий, условий возврата). Расширенная продукция применительно к ЭВМ — пакеты программ, инструкции для пользователей по эксплуатации и порядку обслуживания.

Обобщенный продукт - наиболее широкое определение товара.

Другое важное положение, связанное с товаром, с позиций маркетинга - это необходимость проектировать его с четкой ориентацией на заранее выявленную целевую группу потребителей. Главное, о чем нужно помнить предприятию-изготовителю, продумывая свой набор услуг, — проектировать его исходя из потребностей не «среднестатистического» покупателя, а определенной однородной группы.

Продукт должен быть доведен до степени коммерциализации. Это означает полное освоение его в серийном производстве, успешное завершение всех необходимых испытаний, получение соответствующих сертификатов и других нормативно-технических документов, создание сети обслуживания.

Товар, ориентированный на российского потребителя, может и не соответствовать характеру спроса иностранного покупателя. Экспортным называется такой товар, который создан после серьезного анализа требований соответствующего сегмента (группы потенциальных покупателей) рынка той страны (стран), куда отечественное предприятие намерено, осуществлять экспорт. При разработке экспортного товара следует также иметь в виду возможные изменения этих требований, предусматривать должное правовое, сервисное, рекламное обслуживание. Только такой товар гарантирует закрепление экспортера на внешнем рынке. Особенно выгоден и перспективен экспорт товаров «рыночной новизны».

Обычно принято делить товары на потребительского (личного пользования) и производственного назначения. Характер потребления товаров каждой из этих групп различен, покупка определяется разными потребностями и мотивами. Обычно приобретение товара личного пользования — это акт единоличной воли, максимум — воли всей семьи. Что касается покупки товара производственного назначения, то здесь принимается коллегиальное решение, в выработке которого участвуют люди, находящиеся на разных административных уровнях. Для успешного сбыта этих товаров специалист по маркетингу непременно должен учитывать психологию лиц, от которых зависит принятие окончательного решения о покупке.

Среди товаров личного пользования можно выделить три группы: изделия длительного пользования — автомобили, холодильники, одежда, мебель и т.д., приобретаемые сравнительно редко; изделия краткосрочного пользования — продукты питания, косметика, моющие средства; услуги — действие, результатом которого является либо какое-нибудь изделие, либо тот или иной полезный эффект (сшитый по индивидуальному заказу костюм, перепечатка на машинке рукописи, перевозка пассажиров и т.п.) Приобретение изделий краткосрочного пользования и услуг сопровождается частыми контактами покупателя и продавца. При этом покупатель, однажды удовлетворенный качеством товара, в дальнейшем предпочитает покупать товар той же торговой марки («приверженность к марке») и становится постоянным клиентом его изготовителя. Если приобретение изделий краткосрочного пользования и услуг организовано хорошо и не вызывает у покупателя затруднений, то феномен приверженности к марке возникает быстро и требует сравнительно незначительных усилий для его поддержания.

Изделие длительного пользования, а тем более производственного назначения, требует больших усилий, как в организации продажи, так и в формировании у клиента приверженности к марке. По отношению к товарам производственного назначения покупатель особенно ценит надежность поставщика, под которой понимается уверенность в том, что товар надлежащего качества будет поставлен точно в срок со всей необходимой документацией, и что рекламе и устным заявлениям представителей поставщика можно, безусловно, доверять. Товары надежного поставщика покупают нередко по более высоким ценам, чем товары его конкурентов, и клиенты не отказываются от покупки при повышении цен, вызванном инфляцией или иными причинами.

Возможны и иные способы классификации товаров, однако всегда основой такой классификации является удовлетворение потребностей: оно выглядит конечным итогом в характеристике потребительских свойств товара. Например, разделение продуктов на предметы повседневного спроса, предметы тщательного выбора и престижные предметы подразумевает, что одни приобретенные товары в глазах окружающих не могут, а другие, наоборот, способны подчеркнуть высокий социальный статус их владельца.

Товары производственного назначения классифицируют на следующие категории: основное оборудование; вспомогательное оборудование; узлы и агрегаты; основные материалы; вспомогательные материалы и сырье. Такое деление основывается на различном отношении покупателя к этим товарам и специфике предъявляемых требований к способам продажи, обслуживания, снабжения запасными частями и иным аспектам торговли данными товарами.

Следует отметить, что спрос на товары производственного назначения формируется не сам по себе, а в тесной взаимосвязи со спросом на изделия личного потребления.

Так, благоприятная конъюнктура на автоматы для плазменной сварки листов алюминия может возникнуть как отражение высокого спроса на алюминиевые прогулочные лодки, становящиеся по тем или иным причинам модным товаром.

Сроки хранения хлеба, ч

Изделия	Максимально допустимые сроки выдержки на предприятии	Сроки реализации в торговле
Весовые и штучные из ржано-пшеничной, пшеничной обойной и обдирной муки	14	36
Хлебобулочные из пшеничной сортовой и ржаной сеяной муки, массой 200 г	10	24
Мелкоштучные из пшеничной сортовой и ржаной сеяной муки, массой 200г и менее	6	6

Требования к качеству ржано-пшеничного хлеба. Качество хлеба оценивают органолептическим (по внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу и запаху) и по физико-химическим показателям (влажность, кислотность, содержанию сахара, жира, пористости.

Форма изделий должна соответствовать их наименованию, быть нерасплывчатой, без боковых наплывов. Поверхность гладкая без трещин, окраска корок равномерная, небледная и неподгоревшая.

Массовая доля влаги в ржано-пшеничном хлебе 45-50%.

Кислотность ржано-пшеничного хлеба – 7-12 Т.

Пористость ржано-пшеничного хлеба – 49-62%.

Данное предприятие по изготовлению продукции имеет сертификат соответствия по качеству товаров. Приложение 1.

Виды товаров реализуемые хозяйством, разбиты на группы по признаку схожести и составов. Эти группы товаров являются ассортиментными и в совокупности представляют товарную номенклатуру.

В 2003 году товарная номенклатура была представлена двумя ассортиментными группами товаров 1) Хлеба 2) Булочные.

Широта состоит из следующих ассортиментных позиций:

- хлеба - 8 позиций;

- булочные – 7 позиций.

В 2004 году хлеба 11 позиций; булочные 11 позиций.

В 2005 году хлеба 13 позиций; булочные 12 позиций.

Расчёт ассортимента хлебобулочных изделий «Пищекомбината Кыштовского ПТПО».

При изучении ассортимента проводят расчёт ряда коэффициентов и на основании полученных данных делают выводы.

1) Коэффициент полноты – отношение числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных договорным обязательством (ассортиментным перечнем).

Коэффициент полноты вычисляют по формуле:

Кп = Qф/Qн,

где Qф – фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;

Qн – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем.

2) Коэффициент устойчивости – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же групп.

Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле:

Ку = Qф1 +Qф2+…+Qфn / Qн * n, где Qф1, Qф2 … Qфn – фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Qн – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем;

N – число проверок.

3) Новизна ассортимента – замена находящихся в продаже товаров изделиями с более высокими потребительскими свойствами.

Коэффициент новизны определяют по формуле:

Кн =

QФ, Где Н – количество новых разновидностей товаров в продаже;

Qф – фактическое количество разновидностей товаров имеющихся в продаже.

Расчет производили по наличию ассортимента хлебобулочных изделий «Пищекомбината Кыштовского ПТПО».

Ассортиментный перечень составляет: хлеба 13 наименований и булочные 12 наименований.

Было проведено три проверки: 10.11.05; 20.11.05; 6.12.05.

1) Расчет полноты ассортимента хлеба

Кn 1 = 5\ 13 = 0, 38

Кn 2 = 7 \ 13 = 0, 53

Кn3 = 4 \ 13= 0, 30

2) Расчет полноты ассортимента булочных изделий

Кn 1 = 4\ 12 = 0, 33

Кn 2 = 5\ 12 = 0, 41

Кn 3 = 7 \ 12 = 0, 58

Результаты расчетов полноты занесены в таблицу 2.

Таблица 2

Результаты расчетов полноты ассортимента Хлебобулочных изделий

Производственное предприятие	Наименование товара	Полнота ассортимента
Производственное предприятие	Наименование товара	Кп 1 10.11.05	Кп 2 20.11.05	Кп 3 6.12.05
Пищекомбинат	Хлеб	0, 38	0, 53	0, 30
Пищекомбинат	Булочные	0, 33	0, 44	0, 58

Вывод: полнота ассортимента хлебобулочных изделий не соответствует перечню данного предприятия.

3) Расчет устойчивости ассортимента хлебных изделий

Ку = (5+7+4) \ 13 *3 = 0, 41

4) Расчет устойчивости ассортимента булочных изделий

Ку = (4+5+7) \ 12*3 =0, 44

Результаты занесены в таблицу 3.

Таблица 3

Производственное пред-тие	Наименование товара	Кол-во наименований товаров по результатам			Кол-во товаров по перечню	Устойчивость ассортимента
Производственное пред-тие	Наименование товара	QФ1 10.11.05	QФ2 20.11.05	QФ3 6.12.05	Кол-во товаров по перечню	Устойчивость ассортимента
Пищекомбинат	Хлеб	5	7	4	13	0, 41
Пищекомбинат	Булочные	4	5	7	12	0, 44

Вывод: коэффициент устойчивости меньше единицы, следовательно, ассортимент хлебобулочных изделий на денном предприятии не устойчив.

5) Коэффициент новизны принимаем равный нулю, так как за время проведения проверки поступления новых видов товаров по данным группам не было.

Ассортимент хлебобулочных изделий « Пищекомбината Кыштовского ПТПО» представлен в таблицах 4, 5, 6.

Таблица 4

За 2004год

Наименование	Отпускная цена Руб.	Продажная цена Руб.	Ед. измерения Гр
1.Хлеб 1 сорта 1. Хлеб 2 сорта 2. Хлеб «Отрубной» 3. Хлеб «Бородинский» 4. Хлеб «Ароматный» 5. Хлеб «Н-Украинский» 6. Хлеб « Раменский» 7. Хлеб «Гурман» 8. Хлеб «Ромашка» 9. Хлеб «Бородинский с изюмом» 10. Хлеб «Арнаут» 11. Хлеб «Полеский» 12. Булка «Черкизовская» 13. Батон к чаю 14. Батон к чаю с тмином 15. Батон нарезной 16. Батон с маком 17. Калач «Сибирский» 18. Лепешка «Любительская» 19. Лепешка «Ржаная» 20. Сдоба Ярославская 21. Пирог домашний 22. Булочные мелкоштучные	7.50 6.50 6.00 4.50 5.00 5.50 7.50 3.00 4.00 4.50 6.50 3.00 4.00 7.50 3.00 7.50 4.00 7.50 6.50 6.50 4.00 10.50 10.00	8.00 7.00 6.50 5.00 5.50 6.00 8.00 3.50 4.50 5.00 7.00 3.50 4.50 8.00 3.50 8.00 4.50 8.00 7.00 7.00 4.50 11.00 11.00	0.550 0.550 0.550 0.500 0.400 0.750 0.500 0.300 0.400 0.500 0.550 0.300 0.300 0.400 0.200 0.400 0.200 0.400 0.300 0.300 0.200 0.300 0.70

Таблица 6

Ассортимент хлебобулочных изделий «Пищекомбината Кыштовского ПТПО» За 2005 год

Наименование	Отпускная цена Руб.	Продажная цена Руб.	Ед. измерения Гр
1. Хлеб 1 сорта 2. Хлеб «Отрубной» 3. Хлеб «Ароматный» 4. Хлеб «Бородинский» 5. Хлеб «Н-Украинский» 6. Хлеб «Раменский» 7. Хлеб «Зернышко» 8. Хлеб «Гурман» 9. Хлеб «Ромашка» 10. Хлеб «Горчичный» 11. Хлеб «Бородинский с изюмом» 12. Хлеб « Арнаут» 13. Хлеб «Полеский» 14. Булка «Черкизовская» 15. Батон к чаю 16. Батон чаю с тмином 17. Батон нарезной 18. Батон с маком 19. Калач «Сибирский» 20. Лепешка «Любительская» 21. Лепешка «Французская» 22. Лепешка «Ржаная» 23. Сдоба Ярославская 24. Пирог Домашний 25. Булочные мелкоштучные	7.50 6.00 5.00 4.50 5.50 7.50 3.00 3.00 4.00 5.50 4.50 6.50 3.00 4.00 7.50 3.00 7.50 4.00 7.50 6.50 6.50 6.50 4.00 10.50 10.00	8.00 6.50 5.50 5.00 6.00 8.00 3.50 3.50 4.50 6.00 5.00 7.00 3.50 4.50 8.50 3.50 8.50 4.50 8.00 7.00 7.00 7.00 4.50 11.00 11.00	0.550 0.550 0.400 0.500 0.750 0.500 0.300 0.300 0.400 0.300 0.500 0.550 0.300 0.300 0.400 0.200 0.400 0.200 0.400 0.300 0.300 0.300 0.200 0.300 0.70

Вывод: Ассортимент хлебобулочных изделий в 2005 году пополнился новыми видами, по сравнению с 2003 годом. Однако, расширением ассортимента данной продукции стал 2004 год и до конца 2005 года остается неизменным, не принимая во внимания хлеб «Горчичный», хлеб «Зернышко», лепешка «Французская», которые пополнили данный ассортимент. На графике 1 изображена динамика роста ассортимента Пищекомбината.

График 1

Кол-во

25
22
15

2003 2004 2005 годы

Вес хлеба 1 сорта, хлеба 2 сорта, хлеба «Отрубного» уменьшили на 300 грамм с 2003 года по 2004 год.

Цена хлеба увеличилась на 50 копеек и 1 рубль с 2003 по 2004 гг., С 2004 по 2005 гг. цена изделий Пищекомбината не изменилась. Формирование цены данного ассортимента основано на составлении калькуляции определенного продукта – исчисление себестоимости единицы продукции по элементам (статьям затрат, приложение 2). Себестоимость есть выраженная в денежной форме часть стоимости продукции, которая включает затраты по расходованию средства производства и на оплату труда. Себестоимость продукции предприятия показывает, во что обходится данному предприятию производство продукции, какие для этого необходимы материальные, трудовые и денежные ресурсы. Чем больше предприятие производит продукции высокого качества и чем экономичнее при этом расходуются средства, тем ниже себестоимость, а следовательно, выше прибыль и рентабельность производства.

Каналы сбыта. С каждым годом рынок сбыта Пищекомбината расширяется, он представлен в таблицах 7, 8, 9.

Таблица 7

Таблица 8

Ед. изм руб

Годы	По плану	Доход	Расход	Прибыль
2003	5 мил	5, 8 мил	5.767 мил	36 тыс
2004	7 мил	7, 6 мил	7.556 мил	44 тыс
2005 за 9 месяцев	10 мил	9 мил	8.908 тыс	92 тыс

Вывод: по данным таблицы просматривается рост доходности хлебобулочного производства в периоды расширения товарного ассортимента с 2003 по 2004 гг.

В 2003 г. прибыль составляет 36000 рублей;

В 2004 г. – 44000 рублей;

В 2005 г. за 9 месяцев прибыль составляет 92000 рублей.

На графике 3 изображена динамика развития финансовой деятельности производства.

График 3

Кол-во (тысяч руб.)

92
44
36

2003 2004 2005 годы

Ассортимент хлебобулочных изделий «Пищекомбината Кыштовского ПТПО» формируется на основе планирования, в виде заявок (сроком 7 дней). Таблица 12.

Таблица 12

Заявка

(планирование товарного ассортимента)

Наименование	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресение
1. Магазин «Рассвет» 2. Магазин « Огонек» 3. Всего 50 шт	Кол-во Вид	Кол-во Вид	Кол-во Вид	Кол-во Вид	Кол-во Вид	Кол-во Вид	Кол-во Вид

В заявке указывается магазин (покупатель), кол-во изделия и вид изделия, которые предприятие производит и реализует, согласно договору купли-продажи (приложение 3), в указанном времени, кол-ве, цене товара и его вида. С поставкой товара выдается качественное удостоверение, где отмечается изготовитель, получатель, наименование изделия, дата выработки, срок реализации (24 часа); органолептическая оценка: внешний вид, вкус, цвет, запах; химические показатели: влажность, кислотность, пористость мякиша (приложение 4).

Организация товарного ассортимента данным образом, осуществляет цель – реализацию всего ассортимента без остатка. Так как заявки от постоянных клиентов, (коммерческих и магазинов ПТПО), принимаются ежедневно, то предложение пользуется спросом.

Результаты производственной деятельности. «Пищекомбинат Кыштовского ПТПО» принимал участие на Каинской ярмарке, которая состоялась в чанах 26 октября 2003 года, где пищекомбинат занял первое место и получил Малую золотую медаль за ассортимент хлебобулочных изделий.

В апреле 2004 года на Новосибирской выставке, предприятие наградили медалью за производственную деятельность.

Осенью 2004 года на Каинской ярмарке Пищекомбинат получил Большую золотую медаль за хлеб 1 сорта.

16 октября 2005 года в г. Новосибирске Пищекомбинат наградили Большой золотой медалью за хлебобулочные изделия.

2.3. Рекомендации по улучшению производственной деятельности.

Пути снижения затрат и потерь в производстве. Для обеспечения экономичного расхода сырья на предприятии необходимо осуществлять контроль за количественными показателями технологического процесса – затратами и потерями. Внедрение бесторных установок для хранения муки и её транспортировании в муковозах, позволяют не только устранить тяжёлый ручной труд и ликвидировать использование мешков. В этом случае экономия муки составляет 0.1 % к общему её количеству.

Отсутствие тесторазделочных машин специальных охлаждающих устройств, обеспечивающих равномерность усушки хлеба при хранении, что влияет на качество продукции, а также на производительность труда. Обновление оборудования позволит производить в гораздо большем объёме товаров, возможно коэффициент устойчивости ассортимента свидетельствует о том, что рабочие ручным трудом не успевают производить всё разнообразие ассортимента в нужном количестве.

Нехватка транспортных средств для перевозки сырья и продукции. На всём предприятии работает 2 автомобиля, которые не успевают ежедневно развозить продукцию по всем деревенским магазинам, что влияет на объём продаж.

Отсутствие специальной упаковки (целлофан, полиэтиленовой, полипропиленовой и др. синтетической плёнки). Все упаковочные материалы, не должны реагировать с веществами хлеба, быть безвредными и непроницаемыми для паров и газов. Упаковка не только задерживает очерствение изделия на 4-5 суток, но позволяет хранить и транспортировать их в хорошем санитарном состоянии.

Для того чтобы организация могла результативно изучать состояние факторов, должна быть создана специальная система отслеживания внешней среды. Данная система должна осуществлять проведение специальных наблюдений за состоянием важных для организации внешних факторов, чтобы обеспечить себе успешное продвижение к своим целям.

Заключение

При изучении теоретических основ управления товарным ассортиментом было выявлено, что товар является средством с помощью которого можно удовлетворять определённую потребность. Необходимо, чтобы производитель своевременно предлагал определённую совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли определённые категории покупателей. Формированию ассортимента предшествует ассортиментная концепция, целью которой является ориентирование предприятия на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей. Для получения ресурсов и нахождения потребителей для своей продукции организация взаимодействует с внешней средой, которая постоянно меняется и находится вне контроля руководства, являясь причиной того, почему в управлении нет абсолютных правил. Организация должна быть в состоянии эффективно реагировать и приспосабливаться к изменениям внешнего окружения, чтобы обеспечить выживание и достижение поставленных целей.

Исследование показывает, что управление товарным ассортиментом на производственном предприятии соответствует ассортиментной концепции – формированию оптимального разнообразия ассортимента по определённым признакам на конкретные сегменты потребления. Показателями этого являются перечень ассортиментной номенклатуры составляющий 25 позиций, их цена и рынок сбыта, который на сегодняшний день составляет 50 торговых точек - по Кыштовскому району; из них 19 коммерческих магазинов, 25 деревенских и 6 магазинов расположенных в райцентре принадлежащих ПТПО. От рынка сбыта зависит объём продаж, являющийся основой производственной деятельности. Предприятие производит только те товары и в таком объёме, которые она может реализовать. Для этого планируется производство продукции, основу которой составляют заключённые договора с потребителями и заявки (ассортимент, количество, качественные удостоверения). Результатами такого управления является рост товарного ассортимента, расширение рынка сбыта и рост прибыли за последние три года. Коэффициент устойчивости ассортимента по расчётам ниже единицы, следовательно ассортимент пищекомбината неустойчив. Вследствие того, что возможно ассортимент продукции (у которой низкий объём продаж) не удовлетворяет вкусы потребителей Кыштовского района, либо реализаторы не предлагают всего разнообразия ассортимента, кроме хлеба 1 сорта, как основного и привычного продукта питания населения. Хлеб 1 сорта производится ежедневно по 3, 5 – 4 тыс. булок, что не соответствует числу жителей. Хотя предприятие круглые сутки буквально вручную изготавливает продукты питания чтобы прокормить свой народ.

В России 40 % импортных продовольственных товаров и масса недоброкачественной свой продукции, поэтому в интересах населения, чтобы Пищекомбинат продолжал развиваться в своём направлении.

Литература

1. Амуржуев А.В. Словарь делового человека. Москва «Экономика» 1992.

2. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. М.: Прогресс, 1990.

3. Абчук В.А. Экономика. СПб.: «Специальная литература», 1998.

4. Абрютина А.В. Экономический анализ торговой деятельности, М.: «Финансы и статистика», 1998.

5. Богомолов А.Ю., Горемыкин В.А. Бизнес план: Методика разработки. М.: 2002.

6. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. Учебник. М.: 2003.

7. Варибус В.И. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1978.

8. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник 4-е изд. М.: 2005.

9. Грибов В.Д., Крутиков В.Л. Организационно – экономические основы бизнеса. М.: МЭГУ, 1994.

10. Даниель Рубинфельд, Роберт Пиндайк. Микроэкономика. Перевод с англ. Редактор В.Т. Борисович и др. – 1992.

11. Ильин С.С., Васильева Т.Н. Экономика. Высшее образование. – 2003.

12. Кульман А. Экономические механизмы. М.: Прогресс, 1993.

13. Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент. СПб.: Питер Ком, 1999.

14. Липсиц И.В. Словарь коммерческий. М.: 1996.

15. Липсиц И.В. Экономика. Книга 2-я, 2004.

16. Николас К. Сирополис. Управление малым бизнесом. Перевод с англ. М.: 1997.

17. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997.

18. Майкл Мескон, Майкл Альберт. Основы менеджмента./ перевод с англ., 1998.

19. Морган Дж. Майкл. Руководство по изучению учебника «Экономика»/перевод с англ. М.: Дело, 1997.

20. Организация коммерческой деятельности: Справ. пособие/ С.Н. Виноградова, С.П. Гурская и др. Минск: Высшая школа, 2000.

21. Панкратов Ф.Г. Комерция и технология торговли: Учебн. Для высш. Торгово-ек. Заведений. М.: Маркетинг, 2001.

22. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М.: 2003.

23. Серяков С.Г. Экономическая теория. Микроэкономика.

24. Терехова Н.С., Немцова З.С., Волкова Н.Л. Основа хлебопечения. М.: 1986.

25. Управление ассортиментом и качеством товаров в торговле. Киев, 1987.

26. Экономика предприятия. Экспресс справочник для студентов, 2003.

Приложение №2

ППО « Пищекомбинат» Кыштовского ПТПО

Наименование учреждения

КАЛЬКУЛЯЦИЯ

_от «______»_______________________________200__г.

Наименование изделия Хлеб 1 сорта

Вид работы Хлебный цех

Развеса 0550

Выход 136

П-п	Наименование	Ед.изм.	К-во	Цена		сумма
1	Мука пшеничная 1 сорта	Кг	73, 5	12, 03		884, 21
2.	Дрожжи прессованные	Кг	1, 1	26		28, 10
3.	Соль	Кг	0, 960	4		3, 84
	Итого:					916, 15

4.	Масло растительное для смазки	Л	0, 030	45		3, 60

	Электроэнергия, топливо					63, 86
	Транспортный расход					157

	Зарплата основная и	%				18, 24
	дополнительная	%	5, 6			1, 02
	Отчисление согласно налога	%	15, 2	716, 288	2, 93
	Общехоз расчеты	%	962	135, 86		108, 20
	Заводская с/стоимость	%			1299	1271, 00
	Внепроизводственные расходы	%	3, 2		41, 57	41, 00
	Полная себестоимость	%			1340, 60	1312
	Рентабельность	%	4		53, 62	52
	Основная стоимость		100		1394, 22	1364, 00
		14	1			13, 64
	Основная стоимость хлеба весом 0.55(1364+0, 55=7, 50
	Продажная цена					8, 00