|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Сфера услуг - общественное питаниеСтр 1 из 8Следующая ⇒
КОНФИДЕНЦИАЛЬНО БИЗНЕС-ПЛАН "Открытие кофейни "Кав’ярня" Сфера услуг - общественное питание Стоимость пректа 250 - 300 тыс. грн
Составил студент Специальности: Содержание
Резюме 1. Отрасль, фирма и ее продукт (услуги) 1.1 Текущая ситуация и тенденции развития отрасли 1.1.1 Немного из истории развития кофейного бизнеса 1.1.2 Общая характеристика отрасли 1.2 Описание услуг 1.3 Патенты, товарные знаки и другие права собственности 1.3.1 Разрешительная документация 1.3.2 Торговые марки 1.4 Стратегия роста фирмы 2. Исследование рынка 2.1 Общая характеристика рынка продукта 2.2 Целевой рынок 2.3 Местоположение 2.4 Оценка влияния внешних факторов 3. Маркетинговый план 3.1 Стратегия маркетинга 3.2 Предполагаемые объемы продаж 4. Производственный план 4.1 Основные производственные операции 4.2 Машины и оборудование 4.3 Сырье, материалы и комплектующие 4.4 Производственные и непроизводственные помещения 5. Организационный план 5.1 Организационная форма бизнеса 5.2 Потребность фирмы в персонале 5.3 Собственники фирмы 5.5 Кадровая политика и стратегия 6. Оценка рисков 6.1 Типы возможных рисков 6.2 Способы реагирования на угрозы бизнесу 7. Финансовый план 7.1 План доходов и расходов 7.2. План движения наличности 7.3 Плановый баланс фирмы Резюме
В целях данного бизнес-плана планируется создание кофейни под названием "Кав’ярня". Бизнес-план документ призванный убедить инвесторов или кредиторов в целесообразности вкладывания денег в предприятие, а так же он имеет важное значение и для управленческого персонала фирмы, поскольку точно определяет содержание целей предприятия, а так же время и пути их достижения. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания. Данное предприятие будет заниматься реализацией готовой пищевой продукции. Блюда будут всегда качественные и свежие. Производимую продукцию планируется распространять в пределах кафе, в дальнейшем так же возможно наладить доставку части продукции на дом или в офис. Основным требованием к персоналу будет являться наличие необходимой профессиональной квалификации, а так же имеющие опыт работы в местах общественного питания. Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создаётся предприятие. Прибыль предприятия прямо пропорциональна, зависит от его производительности и формирования оптимальной атмосферы. Следовательно, только при максимальной производительности и при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли. В будущем планируется открыть сеть кофеен. Отрасль, фирма и ее продукт (услуги) Текущая ситуация и тенденции развития отрасли
Описание услуг
Кофейня "Черное золото" представляется в таком виде, когда посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия. Кофейня будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки будут высокого качества и сварены по оригинальной рецептуре. Табл.1.1 Основные виды напитков.
По данным проведенного социологического опроса наиболее популярными кофесодержащими напитками для жителей города Ростова-на-Дону являются Классический, Эспрессо и Капуччино. Разрешительная документация Пакеты разрешительной документации для открытия кофейни ничем не отличаются от документации на ресторан. Потребуется патент на торговую деятельность, свидетельство о регистрации торговой точки. На "документальную" сторону дела уйдет 3-6 месяцев. Предполагается перепланировка и ремонт помещения. Нужно оформить проект реконструкции. Необходимо также получить согласие отдела по благоустройству, санэпидстанции и пожарных.
Торговые марки В 2002 г. был учрежден торговый знак Гурманс (GURMAN’S). Открыт первый специализированный магазин по продаже чая, кофе и табака - "Сконё намай Гурманс" (Skonio namai Gurman’s). Деятельность компании основывается на следующих принципах работы: Внимание к клиенту и его запросам; Профессионализм работников и сплоченность команды; Высокое качество продукта; Жесткое соблюдение производственной этики; Гибкость и способность быстро реагировать на потребности рынка; Поиски новинок; Каждый из нас в той или иной степени является гурманом. Поэтому чай который предлагает компания и называется - ГУРМАНС (GURMAN’S). Именно Lavazza является символом итальянского эспрессо. Lavazza сегодня - это результат упорной работы со времен основателя Луиджи Lavazza, бизнес которого начался в 1895 году с приобретения небольшого продуктового магазина в самом сердце старого Турина. Со времен основания бренда кофе Lavazza завоевал популярность благодаря уникальному, идеальному вкусу эспрессо, а также использованию лучшего сырья и передовых технологических ресурсов. Lavazza предлагает полный ассортимент продукции на любой взыскательный вкус и для любого метода приготовления кофе с использованием разных типов кофемашин. Фундаментальные ценности Lavazza всегда были сосредоточены на его качестве. Кофе Lavazzа отлично подойдет для Вашого дома и офиса и с точки зрения уровня качества, и с точки зрения популярности, мировой известности. Международная компания Paulig - один из ведущих производителей кофе. Ее миссия вдохновлять людей наслаждаться настоящим кофе. В основе деятельности компании лежат следующие принципы: качество, доверие, уважение к людям, к их национальной культуре, новаторство и открытость. В 1904 году Густав Паулиг сказал: "Скомпрометировав качество однажды, мы можем закрыть ворота нашей фабрики". С этого момента принцип качества является для концерна главным. За свою долгую историю компания Paulig создала себе имя и репутацию эксперта в области кофе. Paulig закупает зеленый кофе непосредственно в странах произрастания, эксперты компании регулярно посещают кофейные плантации - все это позволяет гарантировать высокое качество продукции по наилучшей цене. Качество кофе Paulig гарантированно производителем и подтверждено ведущими мировыми организациями, осуществляющими санитарный контроль. История "Черной Карты" - это история успеха. Почти 10 лет назад компания "Золотые Купола" создала торговую марку, которой было суждено стать одним из лидеров не только российского рынка, но и СНГ. Марку, продажи которой с момента создания год от года неуклонно росли. Вряд ли создатели "Черной Карты" рассчитывали на такое триумфальное шествие своего детища - они просто вкладывали душу в то, что любили, - в кофе, в бренд, в дизайн, в рекламу. А именно любовь к тому, что ты делаешь, зачастую и определяет успех. "Черная Карта" появилась в виде молотого кофе и кофе в зёрнах, которые быстро полюбились потребителям как за качество самого кофе, так и за простое запоминающееся название с приятным символом солнца на логотипе. Окрылённые успехом производители решили продолжить развитие продуктовой линейки под этой маркой, и уже спустя два года на рынке появился растворимый кофе "Черная Карта" в кристаллах. Новый продукт обладал превосходным качеством и уникальным дизайном банки, так что после начала рекламной кампании на телевидении "Черная Карта" стала самым быстрорастущим брендом сублимированного кофе в России. Однако для продолжения такого темпа роста всегда нужны очень большие средства, которые местным компаниям всегда тяжело привлекать, в то время как международные концерны легко идут на стратегические инвестиции. Компания Strauss, разрабатывая стратегию развития бизнеса в СНГ, пришла к выводу, что покупка брендов "Черная Карта" и KAFFA стала бы идеальным шагом для роста бизнеса, а сами бренды идеально вписались бы в портфель компании, заняв существующие ниши на каждом из рынков СНГ. К счастью, менеджмент и владельцы обеих компаний сошлись во мнении, что такая сделка будет взаимовыгодной, и уже с апреля 2008 года Strauss занимается производством новых продуктов и продажей их в нескольких странах СНГ. Компания Blasercafе была основана в 1922 году Вальтером Блазером и начинала свою деятельность как небольшое кафе в Цюрихе. Вскоре после этого Вальтер Блазер и его компания переехали в Берн. По сей день Blasercafе является частной компанией которая полностью принадлежит семье Блазер и зарегистрирована как предприятие Blaser cafе AG основанное в Берне, Швейцария. Управляющим директором Blasercafе является Марк Kappeli, представитель четвертого поколения семьи Blaser. Первый иностранный дистрибьютор Blasercafе начал свою деятельность в Великобритании и Нью-Йорке. На сегодняшний день компания Blaser имеет уже около 20 дистрибьюторов по всему миру. Компания "Світ чаю" работает на чайном рынке Украины больше девяти лет и занимает ведущие позиции по продаже весового чая. Лицо компании - торговые марки "Світ чаю" и "Чайная коллекция". Каталог компании "Світ чаю" на 2009/2010 годы включает у себя коллекцию почти всех существующих в мире видов и групп чая, включая классические черные и зеленые, которые поступают от основных стран производителей: Индии, Шри-ланки, Китая, Тайваня, Японии, Германии, Чехии и др. Значительную часть ассортимента занимают бренды ароматизированного чая, однако есть также и фруктовые коктейли, травяные смеси, этнические чаи, - ройбуш, лапаче и мате. Производителями и упаковщиками наших чаев являются ведущие немецкие компании, которые являются воплощением вековых традиций, высоких технологий и европейского качества. Рецептура большинства чаев разрабатывается индивидуально, с учетом вкусов и пожеланий покупателей, а также отзывов продавцов нашего чая. Стратегия роста фирмы
Главной задачей стратегического плана является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества предприятия (фирмы) по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ фирмы перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период. Табл.1.2 Деятельность кофейни.
Исследование рынка
Целевой рынок
В последнее время растет престижность кофе как "светского" и даже элитного напитка. Среди кофеманов и ценителей можно встретить представителей различных социальных групп - от студентов до бизнесменов. Создаваемая кофейня ориентирована, прежде всего, на потребителей с высоким и средним уровнем достатка, испытывающих потребность в предоставлении качественных услуг данного сегмента рынка. В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных видов услуг можно условно выделить следующие основные группы потенциальных потребителей: жители расположенных рядом домов; посетители Центрального рынка; представители бизнеса; студенты; гости города.
Наиболее частые посетители кафе - молодые менеджеры (23%) и студенты (22%). Большая часть посетителей (58%) - люди с высшим образованием. Местоположение
Для оценки месторасположения будущей кофейни используют следующие критерии: поток клиентов; доходность клиентов; характеристика района. Никто не будет спорить, что центр города - наиболее выгодное место для подобного рода заведений. Огромное количество народа, который там работает, бежит на деловые встречи, просто гуляет, может обеспечить безбедное существование не одной кофейне. Профессионалы рекомендуют открывать кофейни в более "интеллектуальных" местах: рядом с офисами, вузами (опять же, определенного уровня). Более демократичные заведения есть смысл располагать в таких многолюдных местах, как, например, привокзальные площади, арендовать помещения в супермаркетах или торговых центрах, где уставшие от хождения по многочисленным бутикам и магазинчикам посетители могут отдохнуть за чашечкой кофе. Наша кофейня предположительно будет расположена в районе Центрального рынка. Наш выбор мотивирован следующими условиями: центр города; близость Центрального рынка; большое скопление госучреждений (Исполком, городское отделение "Лугансквода", Горгаз, Пенсионный фонд, многочисленные отделения банков, Главпочтамт и т.д.) Стратегия маркетинга
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия является комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.
Целью планирования маркетинга является определение позиции на данный момент: куда фирма хочет двигаться и как ей добиться намеченного. Результаты разработки и реализации плана маркетинга предопределяет получение намеченного дохода. Этот план служит основой для всех других видов деятельности фирмы. Он является эффективным инструментом управления и представляется в целом виде или по частям всем тем, кто непосредственно участвует в процессе планирования деятельности фирмы. Итак, в план маркетинга входят следующие пункты: 1. Ценообразование. 2. Схема распространения услуг. 3. Методы стимулирования сбыта (продаж). 4. Реклама. 5. Формирование общественного мнения о ресторане и услуге. При анализе способов ценообразования можно предположить, что цена услуги будет определяться исходя из: 1). Себестоимости продукции; 2). Цены конкурентов на аналогичную продукцию; 3). Уникальных достоинств услуги; 4). Цены, определяемой спросом на данную продукцию. На основе себестоимости будет оцениваться минимально возможная цена продукции, которая соответствует наименьшим издержкам производства. На основе анализа цен конкурентов будет определяться средний уровень цен на продукцию. Максимально возможная цена будет устанавливаться для продуктов, отличающихся высоким качеством или уникальными достоинствами. Цены, определяемые спросом или конъюнктурой рынка данной продукции, могут колебаться во всем диапазоне от минимальных до максимальных цен. Эти цены будут меняться в различные периоды жизненного цикла продукции. Важным с точки зрения маркетинга является разработка руководством кафе своей ценовой политики. Целенаправленная ценовая политика заключается в следующем: надо устанавливать на свои услуги такие цены и так изменять их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть определенной долей рынка, получить желаемый объем прибыли. При разработке ценовой политики следует учитывать следующие этапы ценообразования: Выход на новый рынок. Чтобы возбудить интерес потребителей к продукции кафе и постепенно закрепиться на новом рынке, целесообразно будет установить более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов. Такая ценовая политика выгодна на первоначальном этапе проникновения на новый рынок. Далее, по мере завоевания определенной доли рынка и формирования устойчивой клиентуры, цены на продукцию постепенно будут повышаться до уровня цен конкурентов. Защита позиции. Кафе в условиях конкуренции будет стремиться сохранить ту долю рынка, которой он владеет. К основным факторам, учитываемым при конкуренции, относятся: цена, качественные показатели продукции, время обслуживания, условия платежа, реклама, работа с общественностью и другие мероприятия системы стимулирования сбыта. Кафе может быть использована открытая ценовая “война", которая заключается в том, что кафе может резко снизить цену на продукцию. Тогда в ответ другие кафе должны будут также снизить свои цены, при этом наиболее слабым конкурентам придется уйти с рынка. Машины и оборудование
Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование и вспомогательные материалы:
Табл.4.1 Оборудование и вспомогательные материалы.
Собственники фирмы
Собственниками кофейни "Кав'ярня" являются частные лица, заключившие договор о создании совместного частного предприятия и вложившие в организацию фирмы собственные средства в размере 100 тыс. грн каждый. Собственники фирмы имеют равные права в принятии производственных решений, организации и управлении кофейни, распределении прибыли, несут совместную материальную ответственность за деятельность фирмы и конечный результат. Оценка рисков
Типы возможных рисков
Сложность классификации предпринимательских рисков заключается в их многообразии. С риском предпринимательские фирмы сталкиваются всегда при решении как текущих, так и долгосрочных задач. Существуют определенные виды рисков, действию которых подвержены все без исключения предпринимательские организации, но наряду с общими есть, специфические виды риска, характерные для определенных видов деятельности: так, банковские риски отличаются от рисков в страховой деятельности, а последние в свою очередь от рисков в производственном предпринимательстве. Видовое разнообразие рисков очень велико - от пожаров и стихийных бедствий до межнациональных конфликтов, изменений в законодательстве, регулирующем предпринимательскую деятельность, и инфляционных колебаний. Кроме этого, экономическое и политическое развитие современного мира порождает новые виды риска, которые довольно трудно определить, оценить количественно. Транснационализация бизнеса сопровождается созданием сложных финансовых и производственных взаимосвязей. Возникает "эффект домино", который в случае краха одной компании влечет за собой ряд банкротств компаний, связанных с компанией-банкротом. Усиление компьютеризации и автоматизации производственно-хозяйственной деятельности предпринимательских организаций приводит к возможности потерь в результате сбоя компьютерной системы, сбоя вычислительной техники. Особое значение в последние годы приобрели риски, связанные с политическими факторами, так как они несут с собой крупные потери для предпринимательства. В экономической литературе, посвященной проблемам предпринимательства, нет стройной системы классификации предпринимательских рисков. Существует множество подходов к классификации риска. Определенный интерес представляет классификация предпринимательского риска И. Шумпетером, который выделяет два вида риска: риск, связанный с возможным техническим провалом производства, сюда же относится также опасность потери благ, порожденная стихийными бедствиями; риск, сопряженный с отсутствием коммерческого успеха. Ю. Осипов различает три вида предпринимательского риска: инфляционный, финансовый и операционный. В свою очередь С. Валдайцев разделяет все риски на две группы: коммерческие и технические. Существуют и другие подходы к классификации предпринимательских рисков, но они, как правило, повторяют рассмотренные выше. Однако все перечисленные виды риска недостаточно полно отражают его разнообразие, поэтому необходимо в первую очередь выделить типы рисков, сгруппировав их по определенным признакам. С риском предприниматель сталкивается на разных, этапах своей деятельности, и, естественно, причин возникновения конкретной рисковой ситуации может быть очень много. Обычно под причиной возникновения подразумевается какое-то условие, вызывающее неопределенность исхода ситуации. Для риска такими источниками являются: непосредственно хозяйственная деятельность, деятельность самого предпринимателя, недостаток информации о состоянии внешней среды, оказывающей влияние на результат предпринимательской деятельности. Исходя из этого, следует различать: риск, связанный с хозяйственной деятельностью; риск, связанный с личностью предпринимателя; риск, связанный с недостатком информации о состоянии внешней среды. В связи с тем, что вероятность возникновения последнего риска обратно пропорциональна тому, насколько предпринимательская фирма информирована о состоянии внешней среды по отношению к своей фирме, он наиболее важен в современных условиях хозяйствования. Недостаточность информации о партнерах (покупателях или поставщиках), особенно их деловом имидже и финансовом состоянии, грозит предпринимателю возникновением риска. Недостаток информации о налогообложении в Украине или в стране зарубежного партнера - это источник потерь в результате взыскания штрафных санкций с предпринимательской фирмы со стороны государственных органов. Недостаток информации о конкурентах также может стать источником потерь для предпринимателя. Риск, связанный с личностью предпринимателя, определяется тем, что все предприниматели обладают различными знаниями в области предпринимательства, различными навыками и опытом ведения предпринимательской деятельности, различными требованиями к уровню рискованности отдельных сделок. По сфере возникновения предпринимательские риски можно подразделить на внешние и внутренние. Источником возникновения внешних рисков является внешняя среда по отношению к предпринимательской фирме. Предприниматель не может оказывать на них влияние, он может только предвидеть и учитывать их в своей деятельности. Таким образом, к внешним относятся риски, непосредственно не связанные с деятельностью предпринимателя. Речь идет о непредвиденных изменениях законодательства, регулирующего предпринимательскую деятельность; неустойчивости политического режима в стране деятельности и других ситуациях, а соответственно и о потерях предпринимателей, возникающих в результате начавшейся войны, национализации, забастовок, введения эмбарго. Источником внутренних рисков является сама предпринимательская фирма. Эти риски возникают в случае неэффективного менеджмента, ошибочной маркетинговой политики, а также в результате внутрифирменных злоупотреблении. Основными среди внутренних рисков являются кадровые риски, связанные с профессиональным уровнем и чертами характера сотрудников предпринимательской фирмы. В современных условиях хозяйствования выделяют два типа предпринимательского риска по уровню принятия решений: макроэкономический (глобальный) риск и риск на уровне отдельных фирм (локальный). С точки зрения длительности во времени предпринимательские риски можно разделить на кратковременные и постоянные. К группе кратковременных относятся те риски, которые угрожают предпринимателю в течение конечного известного отрезка времени, например, транспортный риск, когда убытки могут возникнуть во время перевозки груза, или риск неплатежа по конкретной сделке. К постоянным рискам относятся те, которые непрерывно угрожают предпринимательской деятельности в данном географическом районе или в определенной отрасли экономики, например, риск неплатежа в стране с несовершенной правовой системой или риск разрушений зданий в районе с повышенной сейсмической опасностью. Поскольку основная задача предпринимателя - рисковать расчетливо, не переходя ту грань, за которой возможно банкротство фирмы, следует выделять допустимый, критический и катастрофический риски. Допустимый риск - это угроза "полной потери прибыли от реализации того или иного проекта или от предпринимательской деятельности в целом. В данном случае потери возможны, но их размер меньше ожидаемой предпринимательской прибыли; таким образом; данный вид предпринимательской деятельности или конкретная сделка, несмотря на вероятность риска, сохраняют свою экономическую целесообразность. Следующая степень риска, более опасная в сравнении с допустимым - это критический риск. Этот риск связан с опасностью потерь в размере произведенных затрат на осуществление данного вида предпринимательской деятельности или отдельной сделки. При этом критический риск первой степени связан с угрозой получения нулевого дохода, но при возмещении произведенных предпринимателем материальных затрат. Критический риск второй степени связан с возможностью потерь в размере полных издержек в результате осуществления данной предпринимательской деятельности, то есть вероятны потери намеченной выручки и предпринимателю приходится возмещать затраты за свой счет. Под катастрофическим понимается риск, который характеризуется опасностью, угрозой потерь в размере, равном или превышающем все имущественное состояние предпринимателя. Катастрофический риск, как правило, приводит к банкротству предпринимательской фирмы, так как в данном случае возможна потеря не только всех вложенных предпринимателем в определенный вид деятельности или в конкретную сделку средств, но и его имущества. Это характерно для ситуации, когда предпринимательская фирма получала внешние займы под ожидаемую прибыль; при возникновении катастрофического риска предпринимателю приходится возвращать кредиты из личных средств. По степени правомерности предпринимательского риска могут быть выделены: оправданный (правомерный) и неоправданный (неправомерный) риски. Возможно, это наиболее важный для предпринимательского риска элемент классификации, имеющий наибольшее практическое значение. Для разграничения оправданного и неоправданного предпринимательского риска необходимо учесть в первую очередь то обстоятельство, что граница между ними в разных видах, предпринимательской деятельности, в разных секторах экономики различна. Так, в области научно-технического прогресса допустимая вероятность получения отрицательного результата на стадии фундаментальных исследований составляет 5 - 10%, прикладных научных разработок - 80-90%, проектно-конструкторских разработок - 90-95%. Очевидно, что данная область деятельности характеризуется высоким уровнем риска, вместе с тем существуют отдельные отрасли, например, атомная энергетика, где возможность риска вообще не допускается. Все предпринимательские риски можно также разделить на две большие группы в соответствии с возможностью страхования: страхуемые и не страхуемые. Предприниматель может частично переложить риск на другие субъекты экономики, в частности обезопасить себя, осуществив определенные затраты в виде страховых взносов. Таким образом, некоторые виды риска, такие, как: риск гибели имущества, риск возникновения пожара, аварий и др., предприниматель может застраховать. Однако существует еще одна группа рисков, которые не берутся страховать страховые компании, но при этом именно взятие на себя нестрахуемого риска является потенциальным источником прибыли предпринимателя. Но если потери в результате страхового риска покрываются за счет выплат страховых компаний, то потери в результате нестрахуемого риска возмещаются из собственных средств предпринимательской фирмы. Основными внутренними источниками покрытия риска являются: собственный капитал фирмы, а также специально созданные резервные фонды. Кроме внутренних, есть еще и внешние источники покрытия вероятных потерь/например, за дочерние банки отвечает материнский банк. Следует выделить еще две большие группы рисков: статистические (простые) и динамические (спекулятивные). Особенность статистических рисков заключается в том, что они практически всегда несут в себе потери для предпринимательской деятельности. При этом потери для предпринимательской фирмы, как правило, означают и потери для общества в целом. В соответствии с причиной потерь статистические риски могут далее подразделяться на следующие группы: вероятные потери в результате негативного действия на активы фирмы стихийных бедствий (огня, воды, землетрясений, ураганов и т.п.); вероятные потери в результате преступных действий; вероятные потери вследствие принятия неблагоприятного законодательства для предпринимательской фирмы (потери связаны с прямым изъятием собственности либо с невозможностью взыскать возмещение с виновника из-за несовершенства законодательства); вероятные потери в результате угрозы собственности третьих лиц, что приводит к вынужденному прекращению деятельности основного поставщика или потребителя; потери вследствие смерти или недееспособности ключевых работников фирмы либо основного собственника предпринимательской фирмы (что связано с трудностью подбора квалифицированных кадров, а также с проблемами передачи прав собственности). В отличие от статистического риска динамический риск несет в себе либо потери, либо прибыль для предпринимательской фирмы. Поэтому их можно назвать "спекулятивными". Кроме того, динамические риски, ведущие к убыткам для от дельной фирмы, могут одновременно принести выигрыш для общества в целом. Поэтому динамические риски являются трудными для управления. Далее в работе анализируется сущность следующих рисков: политический риск; производственный риск; коммерческий риск; финансовый риск; технический риск; отраслевой риск; инновационный риск. План доходов и расходов
Общий объем реализации продукции мы берем, исходя из планируемого объема продаж на основе маркетингового исследования. Выручка от реализации за месяц составит 114 192, 00 грн; за год:
114192,00×12 = 1370304,00 грн
Прямые затраты включают в себя: Материальные затраты, составляющие 64 281,36 грн за месяц, за год:
64281,36×12 = 771376,32 грн.
Затраты труда: за месяц - 8600 грн, за год:
8600×12 = 103200,00 грн Итого за месяц: 64281,36 + 8600,00 = 72881,36 грн Итого за год: 771376,32 + 103200,00 = 874576, 32 грн
Операционные затраты состоят из: Страховых платежей в Пенсионный фонд, что составляет 32% от фонда основной заработной платы:
Месяц: 8600×32% = 2752,00 грн Год: 2752,00×12 = 33024,00 грн
Аренды в размере 1800,00 грн за месяц (согласно договору аренды), что составит 21600,00 грн в год. Амортизации оборудования, которая рассчитывается линейным методом на 3 года по формуле:
(1: n) ×100%, Где n - количество месяцев.
(1: 36) ×100% = 2,78%
123928,00×2,78% = 3445, 198 грн в месяц 3445, 198×12 = 41342,3808 грн в год
Прочие расходы включают в себя коммунальные платежи в размере 600,00 грн в месяц, что за год составит 7200,00 грн. На открытие кофейни планируются затраты в размере 300 000,00 грн. Владельцами фирмы будут обеспечены собственные средства в объеме 200000,00 грн, остаток суммы будет покрыт за счет заемных средств. Владельцами фирмы в банке взят кредит на сумму 100 000,00 грн под 25% годовых сроком на 3 года. График погашения кредита представлен в приложениях. Подоходный налог от прибыли фирмы составляет 25% ежемесячных платежей. Все данные расчетов сведены в таблицу.
Табл.7.1. План доходов и расходов.
План доходов и расходов рассчитан по месяцам первого года деятельности, кварталам второго, полугодиям третьего года, он отражает устойчивую прибыль.
Табл.7.2. План доходов и расходов на 2011 и 2012 гг.
Расчет точки безубыточности графическим методом.
 
Расчет точки безубыточности аналитическим методом. Точка безубыточности рассчитывается по формуле:
Где Q - объем продаж при условии безубыточной работы фирмы, шт.; Зопер - постоянные затраты, грн.; Цед - цена единицы продукции, грн.; Зпр/ед - переменные затраты на единицу продукции, грн. Так как в ассортименте кофейни имеется несколько видов продукции различных по ценам и затратам, выведем среднюю цену и средние затраты на единицу продукции. Средняя цена получена путем деления выручки за месяц (грн) на общий объем продаж продукции за месяц (шт), что составляет 6,229 грн. Средние переменные затраты на единицу продукции рассчитаны таким образом: переменные затраты за месяц (грн) разделили на общий продаж продукции за месяц (шт), что составило 3, 506 грн.
План движения наличности
Табл. 7.3. План движения наличности.
Плановый баланс фирмы
На балансе кофейни "Кав’ярня" на момент открытия имеются следующие средства: собственный капитал в размере 200000,00 грн и заемный капитал в размере 100000,00 грн, что составляет пассив фирмы. Оборудование, вспомогательные материалы, сырье и прочие средства на операционные затраты (аренда, амортизация, заработная плата и др.), что составило актив фирмы. При подсчете сметы затрат на открытие кофейни было установлено, что актив равняется пассиву. КОНФИДЕНЦИАЛЬНО БИЗНЕС-ПЛАН "Открытие кофейни "Кав’ярня" Сфера услуг - общественное питание Стоимость пректа 250 - 300 тыс. грн
Составил студент Специальности: Содержание
Резюме 1. Отрасль, фирма и ее продукт (услуги) 1.1 Текущая ситуация и тенденции развития отрасли 1.1.1 Немного из истории развития кофейного бизнеса 1.1.2 Общая характеристика отрасли 1.2 Описание услуг 1.3 Патенты, товарные знаки и другие права собственности 1.3.1 Разрешительная документация 1.3.2 Торговые марки 1.4 Стратегия роста фирмы 2. Исследование рынка 2.1 Общая характеристика рынка продукта 2.2 Целевой рынок 2.3 Местоположение 2.4 Оценка влияния внешних факторов 3. Маркетинговый план 3.1 Стратегия маркетинга 3.2 Предполагаемые объемы продаж 4. Производственный план 4.1 Основные производственные операции 4.2 Машины и оборудование 4.3 Сырье, материалы и комплектующие 4.4 Производственные и непроизводственные помещения 5. Организационный план 5.1 Организационная форма бизнеса 5.2 Потребность фирмы в персонале 5.3 Собственники фирмы 5.5 Кадровая политика и стратегия 6. Оценка рисков 6.1 Типы возможных рисков 6.2 Способы реагирования на угрозы бизнесу 7. Финансовый план 7.1 План доходов и расходов 7.2. План движения наличности 7.3 Плановый баланс фирмы Резюме
В целях данного бизнес-плана планируется создание кофейни под названием "Кав’ярня". Бизнес-план документ призванный убедить инвесторов или кредиторов в целесообразности вкладывания денег в предприятие, а так же он имеет важное значение и для управленческого персонала фирмы, поскольку точно определяет содержание целей предприятия, а так же время и пути их достижения. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания. Данное предприятие будет заниматься реализацией готовой пищевой продукции. Блюда будут всегда качественные и свежие. Производимую продукцию планируется распространять в пределах кафе, в дальнейшем так же возможно наладить доставку части продукции на дом или в офис. Основным требованием к персоналу будет являться наличие необходимой профессиональной квалификации, а так же имеющие опыт работы в местах общественного питания. Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создаётся предприятие. Прибыль предприятия прямо пропорциональна, зависит от его производительности и формирования оптимальной атмосферы. Следовательно, только при максимальной производительности и при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли. В будущем планируется открыть сеть кофеен. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-20; Просмотров: 167; Нарушение авторского права страницы
