Введение блюд из рыбы в меню малыша

 

Польза рыбы

Рыба является источником легкоусвояемого белка и аминокислот, в том числе лизина и метионина, которые отвечают за рост ребенка. Рыба – лидер по содержанию фосфора, особенно полезного для развития мозга. Помимо этого, в рыбе много цинка, кальция и других важных микроэлементов, а также витаминов A и D, а такие жирные кислоты, как омега‑3, активно участвуют в регуляции обмена веществ. Кроме того, морская рыба богата йодом, который необходим для правильного развития и функционирования щитовидной железы.

 

 

...

Рыба – сильный аллерген, поэтому детям, которые склонны к аллергии или больны атопическим дерматитом, рекомендуют ее есть в минимальных количествах, а иногда вообще исключить из питания!

 

Правила введения рыбы

Раньше существовало поверье: пока малыш не научится говорить, рыбу ему давать нельзя, а то он заразится от нее немотой. Конечно, это не так. Однако спешить с рыбным прикормом действительно не стоит.

♥ Предложить малышу рыбку можно не ранее 8–10 месяцев.

♥ Детям‑аллергикам введение в рацион рыбных блюд начинают после года и с особой осторожностью. Перед этим обязательно посоветуйтесь с врачом‑аллергологом, который наблюдает малыша!

♥ Начинайте прикорм с 1/4 ч. л. рыбного пюре. Лучше это сделать в одно из утренних кормлений, чтобы иметь возможность до вечера внимательно понаблюдать за крохой.

Аллергические проявления могут выглядеть так: кожная сыпь, срыгивания или рвота, расстройство стула. Как правило, они наблюдаются спустя несколько часов после встречи с аллергеном.

Если вы заметили у крохи те или иные аллергические проявления после того, как дали ему отведать рыбное блюдо, следует воздержаться от дальнейшего знакомства с этим сортом. В это время предлагайте малышу те продукты, к которым он привык. Через недельку‑другую дайте попробовать малышу другой сорт рыбы.

Если же первое знакомство с рыбой прошло хорошо, то на следующий день можете предложить малышу 1 ч. л. рыбы. Если и в этом случае все в порядке, то можете постепенно увеличивать ежедневную дозу до возрастной нормы.

♥ В одно кормление ребенок в возрасте 9–10 месяцев может съедать около 50 г рыбы, к 11–12 месяцам можно предложить ему до 60–70 г.

♥ Предлагать малышу рыбные продукты следует не чаще 2–3 раз в неделю, потенциальным аллергикам (переносящим конкретный сорт рыбы) – 1 раз в неделю.

Выбор рыбы

Мясо пресноводных рыб нежнее, чем морских, и почти не содержит соединительной ткани, поэтому лучше начинать прикорм именно с речной рыбы.

Лучше выбирать нежирные сорта рыбы: судак, пикша, речной окунь, минтай, камбала, треска, хек.

 

 

...

Жирные сорта рыб могут вызвать кишечное расстройство у малыша!

 

Рыбные бульоны не используют в детском питании до 3 лет, так как они слишком насыщены экстрактивными веществами, которые являются ненужными стимуляторами для незрелой пищеварительной системы малыша и к тому же при этом не отличаются особо ценными качествами.

Белые сорта рыбы предпочтительнее для введения прикорма, чем красные.

Для питания детей вы также можете использовать специальные детские консервы.

Чаще всего рыба выпускается в составе рыбно‑овощных и рыбно‑крупяных блюд. Так делают для того, чтобы обогатить конечный продукт пищевыми волокнами, которыми бедна рыба, и значительно повысить биологическую ценность блюда. Для изготовления детских консервов используют морскую (треска, хек, минтай, лосось) и речную рыбу (судак, форель). Обычно она составляет от 10 до 30 % массы продукта. В консервы добавляют такие овощи: картофель, цветную капусту, брокколи, морковь, кабачок, тыкву, фасоль, зеленый горошек. Из круп в состав консервов включают рис, гречневую, манную крупы, овес, кукурузу. Из жиров иногда консервированные рыбные блюда вместе с небольшим количеством рыбьего жира содержат и растительные масла – подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное, а иногда и жиры животного происхождения – сливочное масло. Зелень и пряности добавляют для улучшения вкусовых качеств. В качестве консерванта может быть добавлена аскорбиновая кислота.

Правила приготовления блюд из рыбы

Можно приготовить рыбу в домашних условиях или использовать готовые рыбные консервы для детского питания.

Малышам подходят пюре из отварной рыбы, рыба, запеченная в духовке.

В 1 год вы уже можете предложить малютке вареную или печеную рыбу, приготовленную и для других членов семьи.

Можно делать тефтели или паровые котлетки, перемолов филе в мясорубке или блендере.

 

 

...

♥ Следите за тем, чтобы в готовом блюде не было косточек.

♥ Откажитесь от жареных блюд до 3 лет.

 

♥ Не размораживайте полностью филе. Слегка оттаявшую рыбу промойте холодной водой, потом положите в кипящую воду и уменьшите огонь, иначе блюдо получится «резиновым».

♥ Рыба, сваренная целиком или крупными кусками, сочнее и вкуснее. Наибольшее количество полезных веществ сохранится в рыбе, приготовленной на пару.

♥ Многие повара в качестве основного способа приготовления рыбы рекомендуют припускание. Так называется отваривание рыбы в небольшом количестве воды с теми или иными вкусовыми добавками – сливочным маслом, лимонным соком, зеленью и пряностями (морковь, лук, укроп, лавровый лист, корень петрушки или сельдерея). В этом случае потеря ценных питательных веществ минимальная, а вкус рыбы значительно обогащается. Только красную рыбу часто готовят без специй. Время припускания для порционных кусков – 10–15 минут, для крупных рыб – от 25 до 45 минут.

♥ При варке или припускании рыбу лучше опускать в уже кипящую воду и после этого сразу убавлять огонь.

 

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться: