Сравнительная оценка конкурентоспособности колбасной продукции в натуральной оболочке ООО «Скотный двор» и ООО «Мясокомбинат»

 

Рассмотрим конкурентоспособность на примере производства колбасной продукции в натуральной оболочке в ООО «Скотный двор» по сравнению с аналогичной продукцией выпускаемой ООО «Мясокомбинат».

Организация производства колбасной продукции в натуральной оболочкев ООО «Скотный двор» и вхождение в данную рыночную нишу складывалось из основных предпосылок таких как:

- наличие неиспользованных сырьевых ресурсов;

- положительные результаты опытного производства (2002-2003 гг.).

В данные годы в ООО «Скотный двор» производилась колбасная продукция в натуральной оболочке. Такая продукция как «Сосиски свиные», «Сардельки царские», «Ветчина любительская», но через год выпуск данной колбасной продукции прекратилась в связи с экономическим кризисом, а следствии чего и общим спадом производства.

Также данная продукция перестала производиться в связи с произошедшими изменениями, а конкретнее смены руководства.

 В 2007 году возобновив производство колбасной продукции в натуральной оболочке, ООО «Скотный двор» значительно улучшила свое экономическое положение, имея при этом эксклюзивные права на рецептуру продукта и возможность эффективного использования свободных трудовых ресурсов и объектов недвижимости.

Целесообразность деятельности по продвижению данной колбасной продукции в натуральной оболочке на местном Палласовском рынке, а также на рынках Палласовского района и Волгоградской области бесспорна.

Соблюдая все требования, предъявляемые к качеству данной колбасной продукции в натуральной оболочке ООО «Скотный двор» вышла на рынок со следующими конкурентными преимуществами по сравнению с ООО «Мясокомбинат»:

- высококачественной с точки зрения потребительских свойств колбасной продукцией в натуральной оболочке, опробированной на предмет наличия спроса на рынке рецептурой данного продукта;

- качественной, выполненной на уровне мировых стандартов и на импортном оборудовании упаковке товара;

- наличии давних производственных связей с поставщиками сырья, что значительно снижает себестоимость производства, и риски проекта, связанные с перебоями в его поставке;

 -ограниченностью производственного потенциала основного конкурента, такого как ООО «Мясокомбинат», который в связи с материальными проблемами временно приостановил производство колбасной продукции в натуральной оболочке, что дает возможность ООО «Скотный двор» значительно опередить своего конкурента в закреплении на рынках сбыта среди оптовых и розничных покупателей, что определено положительной динамикой роста объема потребления колбасной продукции в натуральной оболочке.

Коммерческая привлекательность данного проекта производства колбасной продукции в натуральной оболочке определяется совокупностью следующих факторов:

 - низким риском вложения средств в данное производство (при обеспечении эффективной работы сбытового подразделения). Снижение риска определяется тем, что потенциальный спрос на данную колбасную продукцию в натуральной оболочке отражает стремление конечных потребителей исключить отрицательные последствия негативного воздействия искусственных материалов применяемых при производстве искусственной упаковки. Следует утверждать, что спрос на данную колбасную продукцию будет устойчиво расти (в том числе под влиянием рекламной кампании и гибкой стимулирующей ценовой политики);

- высокая степень автономности производства в ООО «Скотный двор» по сравнению с ООО «Мясокомбинат» на уже имеющуюся собственную сеть заготовителей сырья, т.е. максимальное уменьшение риска перебоев в его поставке.

- отсутствие потребности в отвлечении существенных ресурсов на создание нового товаропроводящего канала, возможность внедрения в уже существующую сеть реализации колбасной продукции среди оптовых и розничных покупателей.

- возможность ООО «Скотный двор» использования незавершенного строительства объекта и свободных трудовых и имущественных ресурсов в коммерческих целях с высоким финансовым, в т.ч. налоговым результатом;

- получение ООО «Скотный двор» по сравнению с ООО «Мясокомбинат» дополнительного эффекта за счет диверсификации производства путем использования потенциала предприятия для расширения ассортимента выпускаемой колбасной продукции в натуральной упаковке без значимых дополнительных вложений средств, что связано с универсальностью установленного производственного оборудования ведущих иностранных производителей.

Для осуществления проекта производства колбасной продукции в натуральной оболочке ООО «Скотный двор» установило новейшее оборудование, заключив выгодный контракт на его поставку с немецкой фирмой-поставщиком.

В ООО «Мясокомбинат» по сравнению с новейшим оборудованием ООО «Скотный двор» оборудование достаточно старое и модернизации данного оборудования не ожидается, что дает огромное преимущество ООО «Скотный двор».

ООО «Мясокомбинат», которое выпускало колбасные изделия на старом оборудовании вынуждено было приостановить данное производство в связи с постоянными поломками данного оборудования, а также довольно таки вялое стремление руководства модернизировать свое производство играют плохую роль и резко снижают конкурентоспособность предприятия по сравнению с ООО «Скотный двор».

Описание продукта. Натуральная оболочка – это лучший выбор, как для производителей, так и для покупателей колбасных изделий, поэтому, при наличии в ООО «Скотный двор» широкого ассортимента искусственных оболочек, производителям в первую очередь рекомендуется использовать натуральную оболочку. Прежде всего, это ликвидно.

Более двух третей покупателей считают колбасу в натуральной оболочке деликатесом. Почти у 75% опрошенных покупателей колбаса в натуральной оболочке ассоциируется с понятием " высший сорт".

Более 80% опрошенных покупателей полагают, что колбаса в натуральной оболочке целиком натуральна, а, следовательно, экологически безопасна, т.к. является чистым природным продуктом;

Это технологично. По своим физико-химическим и биологическим свойствам натуральная оболочка близка к фаршу, поэтому она наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки.

Натуральные оболочки обладают достаточной прочностью для использования их на автоматизированном оборудовании и при тепловой обработке. Это производство прежде всего рентабельно. Свыше 50% покупателей заявляют, что готовы переплачивать до 10% за колбасу в натуральной оболочке.

Почему именно ООО «Скотный двор» конкурентоспособнее по сравнению с ООО «Мясокомбинат»?

О своих конкурентных преимуществах ООО «Мясокомбинат» заявляет в корпоративном лозунге: " Надежность. Традиции. Качество".

Надежность и авторитет определяет конкурентоспособность колбасной продукции ООО «Скотный двор» после многих лет работы на рынке колбасных изделий в натуральной оболочке - это синоним гарантированной стабильности, что подтверждается экономическими успехами, высокой динамикой роста объемов продаж, расширением географии и структуры бизнеса.

Постоянным ростом числа клиентов ООО «Скотный двор» потребляемых колбасную продукцию в натуральной оболочке есть и крупнейшие предприятия сетевой розничной и оптовой торговли, ресторанного бизнеса.

ООО «Скотный двор» ежегодно принимает участие в региональных выставках по переработке и технологиям в мясной отрасли.

 Высокий профессионализм специалистов в ООО «Скотный двор», в связи с прочными сложившимися отношениями с научно-практическими учреждениями пищевой отрасли России, становлением и развитием собственной научной школы.

ООО «Мясокомбинат» отстает по сравнению с ООО «Скотный двор» по данным показателям и вследствие чего уступает в конкурентоспособности по сравнению с ООО «Скотный двор».

Традиции в отношениях с клиентами в ООО «Скотный двор».

Проведенные среди клиентов ООО «Скотный двор» маркетинговые исследования показывают, что большинство из них к традиционным относят следующие принципы отношений к клиентам такие как:

- Обязательность, доверие, теплые человеческие отношения;

- Справедливость цен на товары и услуги;

- Открытость – стремление максимально оперативно информировать покупателей о возможных изменениях ассортимента или возникающих проблемах.

В ООО «Мясокомбинат» таких опросов не проводится, таким образом, не дает возможности руководствовать предпочтениям и желаниям потенциальных покупателей, так как в ООО «Мясокомбинат» отсутствует отдел сбыта.

Перечислим ключевые факторы высокого качества колбасной продукции в натуральной оболочке в ООО «Скотный двор»:

 - Строжайший контроль качества на всех этапах производства и реализации колбасной продукции в натуральной оболочке;

 - Контроль условий производства кишечного сырья и готовой колбасной продукции, как у российских, так и зарубежных поставщиков;

 - Входной контроль сырья и готовой продукции, а также соблюдение условий хранения на собственных складах;

 - Контроль точного соблюдения технологии селекции на заводе; выходной контроль отгружаемой колбасной продукции.

Высокий профессионализм сотрудников ООО «Скотный двор» также повышает конкурентоспособность по сравнению с ООО «Мясокомбинат». В ООО «Скотный двор» каждый менеджер–технолог имеет за плечами годы практического опыта.

Также конкурентоспособность ООО «Скотный двор» повышается за счет разветвленной сети доставки по городу Палласовке, Палласовском районе и Волгоградской области. А в ООО «Мясокомбинат» сеть доставки не столь развита.

В своей рекламной деятельности ООО «Скотный двор» прежде всего, опирается на безопасность данных изделий и рекомендует своим покупателям колбасные изделия в натуральной оболочке.

Натуральные оболочки до настоящего времени остаются самыми экологически безопасными. Кроме того, прозрачность натуральной оболочки позволяет увидеть качество продукта изнутри. Также это полезно. Сосиски, сардельки и колбасу в натуральной оболочке можно употреблять целиком, не очищая, сама оболочка содержит коллаген и полезные вещества, способствующие укреплению соединительных тканей организма человека, суставов, сухожилий, ногтей и волос.

Это прежде всего вкусно. Только при использовании натуральной оболочки коптильный дым глубоко и равномерно проникает в продукт, что способствует образованию у готовых изделий золотисто-коричневого цвета и обеспечивает получение приятного запаха и вкуса по всему объему фарша.

Лозунг, который применяет ООО «Скотный двор» в своих рекламных объявлениях: - «Если вы покупаете сосиски и колбасу в натуральной оболочке, значит, вы знаете толк в качественной еде! ».

Приведем сравнительную оценку цен двух конкурентов на похожие виды колбасной продукции в натуральной оболочке - таблица 2.8.

 

Таблица 2.8. Сравнительная оценка цен на похожие виды колбасной продукции

№	Наименование продукции	Цена в руб. ООО «Скотный двор» за 1 кг.	Цена в руб. ООО «Мясокомбинат» за 1 кг.	Ценовая разница за 1 кг.
1	Сосиски в натур. оболочке	150 руб.	175 руб.	25 руб.
2	Сардельки натур. оболочке	175 руб.	188 руб.	13 руб.
3	Ветчина натур. оболочке	220 руб.	256 руб.	36 руб.
4	Колбаса вареная натур. оболочке	189 руб.	175 руб.	14 руб.

 

Проанализировав данную таблицу, отметим следующее: цены в ООО «Скотный двор» по сравнению с ценами ООО «Мясокомбинат» значительно ниже, что наиболее важно для незащищенных слоев населения, да и качество выпускаемой колбасной продукции в натуральной оболочке по опросу потребителей склоняется в сторону потребления продукции ООО «Скотный двор».

Основу системы реализации колбасной продукции в ООО «Скотный двор» - составляет оптовая торговля.

Создание собственной дилерской сети, а также использование системы торговли в фирменных магазинах.

Также в ООО «Скотный двор» профессионально оценены возможности доставки продукции контейнерами по железной дороге в регионы распространения.

Проведя комплексную оценку и анализ эффективного маркетинга, который позволил сделать вывод о возможных путях продвижения колбасной продукции в натуральной оболочке и повышении конкурентоспособности в ООО «Мясокомбинат» на региональные рынки РФ:

 - определить необходимость включения в организационно-штатную структуру ООО «Мясокомбинат» группы маркетинга в составе 2-4 человек, ответственных за исследование рынка, рекламную работу, обеспечение сбыта через сеть оптовых покупателей, развертывание дилерской сети в регионах распространения.

 - предусмотреть необходимость расширения номенклатуры выпускаемых предприятием продуктов.

 - дать возможность покупателям приобретать не один, а несколько товаров со склада предприятия или у его дилеров в значительной степени повышает конкурентоспособность ООО «Мясокомбинат» среди производителей аналогичной продукции.

К настоящему времени у ООО «Мясокомбинат» имеется ряд наработок увеличению ассортимента выпускаемой продукции за счет модернизации оборудования для производства колбасной продукции, по созданию новых рецептур.

При этом ориентация идет на более полное использование того же технологического оборудования, и для производства колбасных изделий и в искусственной оболочке.

Особое внимание в ООО «Мясокомбинат» следует уделить обеспечению информированности широкого спектра конечных потребителей.

С этой целью должен быть разработан и типографским путем реализован рекламно-информационный листок в конечном итоге стимулирующих покупателя к приобретению этого продукта.

Проведем оценку конкурентоспособности колбасной продукции в натуральной оболочке в таблице 2.9.

Конкурентоспособность колбасной продукции в натуральной оболочке основывается на результатах сравнения по основным показателям, приведенным в таблице 2.9

 

Таблица 2.9.  Сравнительная оценка продукции ООО «Скотный двор» с продукцией  ООО «Мясокомбинат»

Сравниваемые показатели
	ООО «Скотный двор»	ООО «Мясокомбинат»
1. Показатель качества	высокое	среднее
2. Уровень продаж	выше	ниже
3. Положительная оценка потребителей	высокая	средняя иногда негативная
4. Вид упаковки	приятный	средняя оценка
5. Ценовая политика	сравнительно ниже	выше

 

Другие конкуренты ООО «Скотный двор», характеризуются наличием в составе оболочки колбасных изделий различных химических добавок, снижающих его привлекательность на рынке колбасных изделий.

Возможности повышения конкурентоспособности колбасной продукции ООО «Мясокомбинат» лежат в улучшении качества продукции, немаловажен и дизайн внешнего вида упаковки, а также продолжении работ по исследованию особенностей производства данной продукции и строжайшем соблюдении рецептуры, технологии производства и соблюдении санитарных норм.

Внешний вид колбасных изделий в натуральной оболочке ООО «Скотный двор» пачки соответствует все современным требованиям дизайна, так как в ООО «Мясокомбинат» упаковка невзрачна на вид что имеет огромное влияние на выбор покупателя при выборе колбасных изделий.

Необходимо порекомендовать ООО «Мясокомбинат» разработать проект дизайна упаковки колбасных изделий, что является также определяющим фактором при повышении конкурентоспособности данного предприятия.

 Из вышеизложенного следует, что реальных конкурентов для колбасных изделий в натуральной оболочке для ООО «Скотный двор» в настоящее время, в рассматриваемом сегменте нет.

В случае удовлетворения требований к колбасной продукции в натуральной оболочке сможет успешно конкурировать с товарами-аналогами.

 

3. Практические рекомендации по повышению конкурентоспособности предприятия  ООО «СКОТНЫЙ ДВОР»

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: