Организационная структура фирмы

                                                Учредители

 

                                                  Директор

  

Менеджер                           Заведующий                         Главный

 по закупкам                       производством                      бухгалтер

   

 

Водитель                                    

 

 

                Бармен-                                               Повара

                 кассир

 

                     Официанты                                           Работники

                                                                                            Кухни

 

                                                        Уборщицы

Схема структуры организации позволяет выделить линии взаимозависимости и отношений внутри организации. Степень централизации ООО «Четыре цвета» – средняя, т.к. функции распределены по управленческому персоналу. Приведенная структура управления персоналом относится к линейной. Для нее характерно:

Четкое разделение труда и установление жестокой системы обобщенных формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение сотрудниками обязанностей и координаций различных задач; иерархичность уровней управления, при которых каждый нижестоящий подчиняется вышестоящему и контролируется им; четкое разделение труда, что приводит к появлению высококвалифицированных кадров в каждой области. Структура позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий.

Обязанности управленческого состава предприятия

Директор:

·  организует всю работу предприятия;

·  несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;

·  представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

·  распоряжается имуществом предприятия;

·  издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством;

·  принимает и увольняет работников;

·  открывает в банках счета предприятия;

·  осуществляет экономическое планирование.

·  заключает договора;

·  поиск поставщиков материала;

·  маркетинговая политика;

·  применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;

·  принимает участие в планировании;

·  разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;

·  разрабатывает календарные графики работы.

Главный бухгалтер:

·  ведет бухгалтерский учет и отчетность;

·  выполняет расчетные работы, оформляет необходимую документацию;

·  следит за точностью и своевременностью расчетов с потребителями, поставщиками и органами налогового контроля;

·  составляет итоговые бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы;

·  принимает активное участие в планировании в области налоговой и ценовой политики предприятия.

·  производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также входит получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд.

Менеджер по закупкам:

·  осуществляет закупки необходимых товаров (продуктов);

·  организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Заведующий производством:

·  обеспечивает контроль за сохранностью оборудования;

·  прогнозирует замену оборудования и запасных частей, а также своевременный ремонт оборудования;

·  следит за качеством проведения ремонтов и профилактических работ;

·  осуществляет инвентарный контроль;

·  следит за правильной работой оборудования и персонала;

·  контролирует соблюдение установленной технологии;

·  осуществляет оперативный контроль за ходом производства;

·  осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции.

 

Дерево целей организации

 

Основная Цель:

Стать лучшей пиццерией

 в городе

Директор:

Спланировать, организовать, наладить контроль и мотивировать сотрудников таким образом, чтобы была достигнута Основная цель.

 

Менеджер                                 Заведующий                                Главный

По закупкам                             производством                       Бухгалтер

Своевременно обеспечить                           Обеспечить максимально                          Максимально снизить

Пиццерию оптимальными                      эффективную работу                                 налоговые отчисления,

по цене и качеству продуктами             оборудования и персонала                         точное и своевременное

                                                                                                                                             формирование полной и

                                                                                                                                             достоверной информацией

 

Водитель

Содержание машины

в идеальном состоянии

 

 Бармен-кассир                                                    Повара

Безупречное обращение                                                                     Радость и удовлетворение

с клиентами заведения                                                                        Клиента

и кассовым аппаратом

 

Официанты                                                              Работники кухни

Безупречное обращение                                                                      Радость и удовлетворение

с клиентами заведения                                                                         Клиента

и кассовым аппаратом

                                           Уборщицы

                                    Своевременное обеспечение

                                           идеальной чистоты на рабочих местах

                                                          и в зале для клиентов

Анализ ресурсов организации

Основные ресурсы, используемые организацией: люди (человеческие ресурсы), капитал, материалы, технология и информация.

 Количество работников пиццерии:

Директор                   1

Главный бухгалтер  1   

Заведующий производством 1

Менеджер по закупкам 1

Водитель 1

Бармен-кассир          2

Официант 4                          

Повар 2                         

Работники кухни 4               

Уборщицы                2   

Сотрудники фирмы в обязательном порядке отвечают следующим требованиям:

Образование, практический опыт работы, навыки, способность к обучению, умение подчинятся вышестоящему начальству, это связано с тем, что в сфере общественного питания последнее время появляется много новинок: новая технология работы, новая техника.

К управленческому персоналу спектр требований шире:

1. образование, производственный опыт, ответственность за издержки производства (в случае неудачи сотрудник должен нести личную ответственность, не перекладывая ее не подчиненных);

2. поведение, внешний вид, уверенность в своих силах, уравновешенность, справедливость, честность;

3. целеустремленность: желание к повышению по службе, готовность к выполнению заданий, усердие, способность к дальнейшему образованию;

4. интеллектуальные способности: сообразительность, мыслительные способности, уровень суждения, умение вести переговоры;

5. манеры разговора: находчивость, ясность изложения мысли.

 

Первоначальный капитал, состоит из собственных и заемных средств. При необходимости могут привлекаться дополнительные финансы (заём в банке, привлечение новых учредителей) для дальнейшего развития бизнеса

Для осуществления текущего контроля финансами в фирме используется специальная компьютерная система «1С Бухгалтерия 8.1», позволяющая осуществлять учет материальных запасов.

Используется Кассовая система R-Keeper - это современная полнофункциональная компьютерная система для организации высокотехнологичного кассового обслуживания для предприятий сфер обслуживания различной формы;

В пиццерии используют следующую технику:

тепловое оборудование (плита, жарочная поверхность, печь для пиццы, котлы пищеварочные, фритюрницы, шкафы жарочные, микроволновые печи, гриль, кипятильники, водонагреватели);

электромеханическое оборудование (мясорубка, миксер, куттер);

барное оборудование (соковыжималка, блендер, миксер, кофемашины, кофемолки, ледогенераторы);

холодильное оборудование (шкафы холодильные, столы для пиццы, шкафы шоковой заморозки, лари морозильные, винные шкафы, холодильные камеры);

посудомоечное оборудование.

 

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: