Описание процесса обслуживания. В данном разделе я опишу процесс обслуживания в баре «Пантера»

 

В данном разделе я опишу процесс обслуживания в баре «Пантера», а также организацию рабочих мест, оборудования и др.

Так как в моем заведении будут проводиться трудоемкие операции, для этого мне понадобятся квалифицированные сотрудники (6 поваров горячего цеха, 2 повара холодного цеха, шеф-повар, 2 бармена, бухгалтер, 2 администратора, 6 официантов, 2 помощника повара, в обязанности которых входит мытье посуды, 2 сотрудника бильярдного зала, 2 уборщицы  и самое главное директор предприятия).

Также будут привлекаться услуги ди-джеев, различных групп и певцов.

Квалификация сотрудников, оплата труда персонала и график работы:

1. Уборщица (2чел) 2/2 З.П. 10000 р.

2. Помощник повара (2 чел) 2/2 З.П. 13000 р.

3. Официант 2/2 (6 чел) З.П. 13000 р.

4. Бармен (2 чел) 2/2 З.П. 15000 (2 чел) р.

5. Сотрудник билль. зала (2 чел) 2/2 З.П. 14000 р.

6. Повар х/цеха 2/2 З.П. (2 чел) 16000 р.

7. Повар г/цеха 4-го разряда (4 чел)  2/2 З.П. 17000 р.

8. Повар г/цеха 5-го разряда (2 чел) 2/2 З.П. 19000 р.

9. Администратор 2/2 (2 чел) З.П. 19000 р.

10. Бухгалтер 5/2 З.П. 23000 р.

11.  Шеф-повар 6/1 З.П. 28000 р.

12. Директор 5/2 З.П. 35000р.

 

Необходимое оборудование и инвентарь, а также  цены на него

(Табл.1)

Оборудование и инвентарь, услуги.

Стоимость ( т.руб.)

Оборудование зала 1.Столы для зала 2.Стулья для зала 3.Различная мебель 4.Столовые приборы и посуда   Оборудование офиса 5.Офисная мебель 6.Сантехника 7.Складская мебель 8.Канцелярские принадлежности 9.Факс 10.Персональные компьютеры 11.Мультимедийная техника 12.Различные принадлежности   Оборудование бара   13.Кофемашина 14.Мелкая барная утварь 15.Барная мебель 16.Пивная установка Бильярдное оборудование 17.Столы бильярдные 18.Мебель и дополнительное оборуд-е Танцевальный зал 19.Колонки 20.Музыкальные инструменты 21.Ди-джейская техника 22.Дополнительная мебель Кухня 23.Кухонная мебель 24.Кухонные инструменты 25.Холодильники 26.Плита 27.Стелажи 28.Пароконвектомат

45 42 30 30   30 150 40 4 6 70 23 15   45 30 172 35     260 95     50 80 40 5   75 50 200 100 43 450

Процесс обслуживания:

    Как только посетитель переступает порог моего бара, подходит официант, предлагает помочь раздеться, сдать вещи в гардероб, предлагает присесть за прекрасно засервированный столик. Приносит меню и карту вин, чтобы гость сделал заказ. Также посетитель может присесть к барной стойке, выбрать напитки, заказать закуску. В процессе ожидания блюд и напитков гостю предлагают сыграть в бильярд. После того, как гость отведал блюда европейской кухни, приготовленные нашими профессиональными поварами. Также предлагается потанцевать. В конце обслуживания гостю помогают одеться, желают удачи и прощаются.

 

 

 

Определение величины начального

Капитала.

Для создания моего предприятия необходимы инвестиции. Инвестиции представляют собой все виды вложения капитала в форме имущественных и интеллектуальных ценностей в экономические объекты с целью получения доходов.

Под словами вложения капитала я понимаю вложения средств в основные фонды предприятия, нематериальные активы, долгосрочные финансовые вложения. Таким образом, я произвела расчеты величин денежных средств, необходимых мне для реализации моего проекта. Я определилась с объемами оказания услуг моего предприятия и сопоставила их с возможностями основного технологического процесса.

 

Расчет стоимости основных фондов

(Табл. 2)

Вид ОФ	Кол-во Шт.	Цена за 1 Шт. Тыс. руб.	ОФ Стоимос. До 10 тыс. руб. Шт.	ОФ Стоимост Более 10 Тыс. руб. Шт.
Оборудование для кухни	1	--------	---------	950
Оборудование для бара	1	--------	------	282
Оборудование для зала	1	--------	-------	147
Оборудование для танц.зала	1	---------	-------	175
Оборудование для бильярда	1	----------	---------	135
Оборудование для офиса	1	---------	---------	338
Итого				2027000

Расчет стоимости нематериальных активов

(Табл.3)

Вид не материальных активов	Стоимость, тыс. руб
Организационные расходы (услуги юридической фирмы по регистрации предприятия	15
Франшиза (приобретение права работать под товарным знаком)	21
Итого	36000

Расчет потребности в оборотных средствах

(Табл.4)

⇐ Предыдущая12

Поделиться: