Виды основных результатов от решения проблемы

Виды результатов	Характеристика результата
Экономический	Разработка проектов новых фирм Разработка новых производств Разработка новых организационных структур предприятий Создание новых форм и методов организаций производства Разработка новых форм предприятий и методов управления производством Разработка схем управления персоналом Организация труда управленческого состава Рациональное размещение производств
Социальный	Повышение материального уровня трудового коллектива Изменение характера условий труда и улучшение его условий Повышение профессионально-квалификационного уровня Уменьшение вредного воздействия на человека техники, технологии производства Уменьшение текучести кадров Повышение производительности труда Развитие новых форм социальной адаптации управленческих решений

 

Характеристика методов определения результатов

Метод определения результатов	Условия применения
Метод прямого счета	Используется, главным образом, когда сопутствующие результаты могут быть непосредственно выражены в стоимостной форме и позволяют обеспечивать экономию затрат по проектному решению
Метод косвенной оценки	Используется при возможности установления влияния изменения факторов на непосредственный экономический результат: - экономический затрат и прирост прибыли - улучшение использования фонда рабочего времени и др.
Метод определения предотвращения ущерба	Используется в случае стоимостной оценки сопутствующих результатов, отражающей возможные потери в случае отказа от реализации данного проектного решения
Нормативный метод	Предусматривает определение стоимостных оценок, сопутствующих результатов через систему экономических нормативов, принятых равными предельно доступным затратам, обеспечивающим достижение данного единого эффекта

 

Заключение. В заключенииобобщаются результаты проведенного исследования, рассматриваются направления дальнейшего развития темы дипломной работы. Отмечается практическая направленность и ценность работы, область ее настоящего (или возможного в будущем) использования: при проведении расчетов, при составлении обзоров и отчетов, при улучшении методики или статистической отчетности и т. д.

Основные выводы по выпускной квалификационной работе должны быть сформулированы в виде четких лаконичных пунктов.

Список использованных источников должен содержать перечень использованных при написании выпускной квалификационной работы нормативно-правовых актов, справочных, статистических, учебных, научных литературных источников, а также информации из сети Интернет (с указанием ссылки и библиографическим описанием). В ходе подготовки и написания выпускной квалификационной работы должно быть использовано не менее 40 источников.

Приложения – должны представлять собой вспомогательный или дополнительный материал, который при включении в основную часть загромождает текст. К нему относятся результаты промежуточных расчетов, нормативно-правовые акты и локальные акты предприятия, экспликации планов предприятий, иллюстрации вспомогательного характера и т.п. Нумерация страниц, на которых даются приложения, должна продолжать общую нумерацию страниц дипломной работы.

Демонстрационный материал используется на защите дипломной р аботы. К демонстрационному материалу относится графический материал (схемы, таблицы, графики, диаграммы), выполненные на компьютере. Графический материал должен быть представлен в виде комплекта раздаточного материала формата А4 для каждого члена ГАК (4-5 экз.). Обязательным является сопровождение доклада – презентацией, сделанной с помощью графического пакета MS Power Point.

Демонстрационный материал должен отражать суть дипломной работы.

3 ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Тема: Совершенствование сервисной деятельности на предприятии питания

Исходныеданные к работе: литературныеисточники по теме исследования, технико-экономические показатели и стандарты деятельности предприятия. Методы исследования: наблюдения, анкетирование, интервьюирование, анализ статистических данных.

Цель дипломной работы – повышение качества сервиса: поддержание клиентской базы, развитие клиентской базы. Основными задачами могут быть: разработка стратегии сервиса, разработка рекомендаций по совершенствованию отдельных направлений сервиса: продажи, доставки, отношений с сотрудниками и др. Актуальность темы определяется увеличением доли сервисной составляющей в деятельности предприятия питания: сервис стал тем конкурентным преимуществом, которое помогает компаниям выделиться и занять доминирующее положение на рынке услуг общественного питания.

Примерное содержание ВКР

Теоретическая глава. Приводится обзор литературных источников, где рассматриваются современные требования к сервисной деятельности на предприятиях питания в России и за рубежом. В соответствии с задачами ВКР рассматриваются методы формирования стратегии сервиса или методы совершенствования сервисной деятельности по отдельным направлениям.

Аналитическая глава. Дается краткая характеристика предприятия: услуги, организационная структура управления, угрозы и возможности внешней среды, сильные и слабые стороны предприятия. Дается оценка качества сервиса. Анализируются психологическая и физическая составляющие сервисной деятельности.

Разработка рекомендаций. Приводятся варианты совершенствования сервисной деятельности в соответствии с поставленными задачами: сохранение имеющихся клиентов, привлечение новых клиентов, создание у всех клиентов потребности продолжать сотрудничество с предприятием. Эффективность сервисной деятельности в большинстве случаев не поддается объективной количественной оценке. Оценить эффективность рекомендаций возможно лишь после длительного экспериментирования с последующей статистической обработкой полученных результатов. Поэтому для оценки эффективности разработанных рекомендаций можно использовать результаты апробированных исследований с обязательной ссылкой на источники. Эффективность также может быть определена путем сравнивания частных показателей базового и проектного вариантов.

Заключение. Суммируются все выводы и научные достижения дипломной работы, определяются сроки, в течение которых проявится эффект разработанных рекомендаций, а также направления дальнейших исследований.

Приложения. Статистические материалы, стандарты предприятия, документы, разработанные автором ВКР.

Тема: Совершенствование работы с персоналом сервисной организации

Исходные данные к работе: литературные источники по теме исследования, технико-экономические показатели деятельности предприятия, статистика человеческих ресурсов, должностные инструкции, регламенты по работе с персоналом: положения об оплате, положения об аттестации и т.п.

Методы исследования: наблюдения, анкетирование, интервьюирование, социометрия.

Цель ВКР – повышение эффективности трудовых ресурсов. Основными задачами могут быть: разработка персонал-стратегии, разработка рекомендаций по совершенствованию отдельных направлений работы с персоналом: подбор, расстановка, перемещение персонала, оценка профессиональных качеств, вознаграждение, обучение и развитие, организация труда.

Актуальность темы определяется спецификой персонала как ресурса организации, который влияет на эффективность использования всех других ресурсов организации, на качество услуг и является одним из факторов конкурентоспособности организации.

Примерное содержание ВКР

Теоретическая глава. Приводится обзор литературных источников, где рассматриваются современные подходы к менеджменту персонала в России и за рубежом, требования и специфика управления персоналом на предприятии питания. В соответствии с задачами ы рассматриваются методы формирования стратегии персонала или методы работы с персоналом по отдельным направлениям.

Аналитическая глава.Дается краткая характеристика предприятия: услуги, организационная структура управления, угрозы и возможности внешней среды, сильные и слабые стороны предприятия. Выявляется соответствие менеджмента персонала стратегии и организационной структуре предприятия. Проводится анализ общеэкономических и кадровых показателей: структура производственного и обслуживающего персонала, структура персонала по возрасту, стажу работы и т.д. Дается оценка нормативной базы (должностные инструкции, трудовые договоры и т.д.). Рассматривается деятельность линейных подразделений и кадровой службы по реализации функций управления персоналом.

Разработка рекомендаций. Приводятся варианты совершенствования менеджмента персонала в соответствии с поставленными задачами: изменение структуры функций на рабочем месте (должности), организация рабочих мест и условий труда, оплата труда, повышение квалификации работников и др. Дается экономическая оценка эффективности разработанных рекомендаций.

Эффективность менеджмента персонала в большинстве случаев не поддается объективной количественной оценке. Оценить эффективность рекомендаций возможно лишь после длительного экспериментирования с последующей статистической обработкой полученных результатов. Поэтому для оценки эффективности разработанных рекомендаций можно использовать результаты апробированных исследований с обязательной ссылкой на источники. Эффективность также может быть определена путем сравнивания частных показателей базового и проектного вариантов.

Заключение.Суммируются все выводы и научные достижения дипломной работы, определяются сроки, в течение которых проявится эффект разработанных рекомендаций, а также направления дальнейших исследований.

Приложение.Статистические материалы, копии документов предприятия по работе с персоналом, документы, разработанные автором дипломной работы.

Тема: Организация кейтеринга как дополнительного бизнеса предприятия общественного питания

Исходные данные к работе: литературные источники по теме исследования, технико-экономические показатели деятельности предприятия.

Методы исследования: наблюдение, анкетирование.

Цель ВКР – повышение доходности предприятия питания за счет организации выездного обслуживания. Основные задачи – разработка концепции кейтеринга, организационного плана обслуживания мероприятий.

Актуальность темы. Кейтеринг для всех мероприятий является одним из основных пунктов формирования прибыли. Кейтеринг, организованный с учетом специфики каждого мероприятия, позволяет увеличить прибыль предприятия питания и повысить его конкурентоспособность.

Примерное содержание ВКР

Теоретическая глава.Приводится обзор литературных источников, где рассматриваются современные направления организации и развития кейтеринга. Может быть рассмотрен комплекс и/или подробно отдельные направления: разработка ассортимента, выбор оборудования, формирование обслуживающей команды и др.

Аналитическая глава. Дается краткая характеристика предприятия и/или структурного подразделения: услуги, используемые ресурсы. Дается оценка внешней и внутренней среды предприятия. Определяются миссия и цели предприятия. Выявляются технические, людские и финансовые возможности организации кейтеринга.

Разработка рекомендаций. В соответствии с теоретическими положениями разрабатываются варианты рекомендаций по организации и/или совершенствованию кейтеринга. Составляется организационный план внедрения кейтеринга. Определяются затраты и прибыль, срок окупаемости мероприятий.

Заключение.Суммируются все выводы и научные достижения дипломной работы, определяются должностные лица, которые, по мнению автора, должны реализовать разработанные рекомендации, определяются направления дальнейших исследований.

Приложение. Меню, характеристики оборудования, разработка маршрута и графика доставки.

Тема: Организация питания и обслуживания на предприятиях национальной кухни

Исходные данные к работе: литературные источники по теме исследования, технико-экономические показатели деятельности предприятия, меню. Плановая и отчетная информация о тематических мероприятиях.

Методы исследования: наблюдения, анкетирование, интервьюирование.

Цель ВКР – превращение предприятия питания с национальной кухней в нечто исключительное с точки зрения отдельных посетителей. Основными задачами могут быть: разработка стратегии, разработка рекомендаций по совершенствованию отдельных направлений производства и сервиса: меню, подача блюд, тематические мероприятия, интерьер.

Актуальность темы определяется растущей потребностью посетителей в получении новых впечатлений: питание и сервис, базирующиеся на тех или иных национальных традициях становятся конкурентным преимуществом, которое помогает компаниям выделиться и занять доминирующее положение на рынке услуг общественного питания.

Примерное содержание ВКР

Теоретическая глава.Приводится отбор литературных источников, где рассматриваются история, география, особенности той или иной национальной кухни, специфика персонала, обслуживающего посетителей

Аналитическая глава.Дается характеристика объекта исследования: миссия, цели, организационная структура, виды деятельности, основные технико-экономические показатели производственно-хозяйственной деятельности за анализируемый период времени. Дается оценка сильных и слабых сторон предприятия (организации), оценка угроз и благоприятных возможностей внешней среды. Проводится детальный анализ объекта исследования: анализ выполнения производственной программы по объему, реализации; анализ труда и заработной платы; эффективность использования оборудования, состояние материально-технической базы, анализ использования средств труда; анализ использования материальных ресурсов и эффективности их использования; анализ прибыли и рентабельности; анализ финансового состояния.

По результатам анализа дается обобщающая оценка производственно-хозяйственной или финансовой деятельности предприятия (организации).

Детально исследуется технико-экономические показатели, отражающие производственный аспект деятельности предприятия.

Разработка рекомендаций.Исходя из задач анализа и оценки результатов исследования, проводится комплексная классификация факторов, позволяющих осуществить поиск внутрихозяйственных резервов с целью повышения эффективности производства, улучшения его качественных показателей.

Обязателен расчет экономической эффективности 1-2 конкретных предложений (рекомендаций) по совершенствованию деятельности предприятия (организации). Результаты расчетов представить в сводной таблице, характеризующих основные технико-экономические показатели до и после внедрения мероприятий.

Общие выводы по результатам исследования, включающие в себя оценку производственно-хозяйственной деятельности предприятия (организации) и перспективы его развития с учетом предложенных автором рекомендаций.

Приложение.Копии оригиналов документов предприятия (организации), статистические материалы, схемы, графики, фотоматериалы и прочее.

4 ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ И ЗАЩИТЫ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

4.1 Порядок составления и утверждения задания

Поделиться: