Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

осваиваемые профессиональные компетенции:

ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров

ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию

ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями

ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества

ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов

ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные

ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.

иметь практический опыт:

− определения показателей ассортимента;

− распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;

− оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установления градаций качества;

− расшифровки маркировки;

− контроля режима и сроков хранения товаров;

− соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения;

уметь:

− применять методы товароведения;

− формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;

− оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;

− рассчитывать товарные потери и списывать их;

− идентифицировать товары;

− соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

знать:

− теоретические основы товароведения: основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;

− виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;

− классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;

− условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

− особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

 

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (продавец непродовольственных товаров, продавец продовольственных товаров)

осваиваемые профессиональные компетенции:

ПК 1.1. Принимать товары по количеству и качеству.

ПК 1.2. Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование

ПК 1.3 Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

ПК 1.4 Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохранность, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

ПК 1.5 Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

иметь практический опыт:

− приемки товаров по количеству и качеству;

− идентификации товаров по ассортиментной принадлежности;

− оценки качества товаров;

− эксплуатации контрольно-кассовой техники; соблюдения правил техники безопасности при работе;

− проверки условий и сроков хранения товаров, правильности оформления товаросопроводительных документов;

− соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к торговым организациям;

уметь:

− соблюдать установленный порядок приемки товаров по количеству и качеству;

− работать на контрольно-кассовой технике разных типов, сканировать штрих-коды товаров;

− распознавать товары по групповым, видовым и марочным идентификационным признакам;

− оценивать качество товаров, определять их категории и диагностировать дефекты;

− контролировать температурно-влажностный и санитарно-гигиенический режимы, а также сроки хранения;

− оформлять товаросопроводительные документы и проверять правильность их оформления;

− обследовать торговое предприятие для выявления соблюдения

санитарно-эпидемиологических требований к торговым организациям;

знать:

− порядок проведения приемки товаров по количеству и качеству;

− правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и техники безопасности при работе на ней;

− идентификацию и оценку качества товаров, градации качества, признаки распознавания дефектов и причины их возникновения;

− условия и сроки хранения и транспортирования товаров;

− товаросопроводительные документы и правила их оформления;

− основы микробиологии, санитарии и гигиены, санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям.

 

1.3. Количество недель (часов) на освоение программы учебной и производственной практики

Продолжительность практики – всего 10 недель, 360 часов. В том числе:

на учебную практику:

всего 3 недели, 108 часов;

на производственную практику (по профилю специальности):

всего 7 недель, 252 часа.

 

1.4. Формы проведения учебной и производственной практик и

Учебная и производственная практика проводятся в форме практической деятельности обучающихся под непосредственным руководством и контролем преподавателей профессиональных модулей и руководителей практики от предприятия.

 

Место и время проведения учебной и производственной практики

Местом прохождения производственной практики могут быть предприятия (организации) и учреждения различных форм собственности и правового статуса, осуществляющие коммерческую деятельность: индивидуальные предприятия, хозяйственные и акционерные общества, объединения, ассоциации, концерны, холдинги, финансово-промышленные группы и т.д.

Время прохождения учебной и производственной практики определяется графиком учебного процесса и расписанием занятий.

Продолжительность рабочего дня обучающихся при прохождении учебной практики – 6 часов и не более 36 академических часов в неделю.

На обучающихся, проходящих учебную и производственную практику на базах практической подготовки, распространяются правила охраны труда и правила внутреннего трудового распорядка, действующие на базе практической подготовки.

 

1.6. Отчетная документация студента по результатам практики

В период прохождения практики обучающиеся обязаны вести документацию:

1) дневник практики,

2) отчет по практике.

 

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

2.1. Тематический план практики

Таблица 1. Тематический план учебной практики

Коды формируемых компетенций	Наименование профессионального модуля	Объем времени, отведенный на практику (в неделях, часах)
ПК 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6, 3.7, 3.8	Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров	3 нед. 108 час.
ПК 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5 ОК 1, 2, 3, 4, 6, 12	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (продавец непродовольственных товаров, продавец продовольственных товаров)	1 нед. 36 час. Итого 3 нед. 108 час
		Должно быть: 144 час. 4 нед.

 

Таблица 2. Тематический план производственной практики

Коды формируемых компетенций	Наименование профессионального модуля	Объем времени, отведенный на практику (в неделях, часах)
1 этап
ПК 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, ПК 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6, 2.7, 2.8, 2.9 ОК 1, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 12	Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности	2 нед. 72 час
ПК 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6, 3.7, 3.8	Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров	1 нед. 36 час. Итого 3 нед. 108 час.
2 этап
ПК 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 1.7, 1.8, 1.9, 1.10 ОК 1, 2, 3, 4, 6, 7	Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью	4 нед. 144 час Итого 4 нед. 144 час
		Всего 7 нед. 252 час.

…

 

Содержание учебной практики

Таблица 3. Содержание учебной практики

Вид деятельности	Виды работ	Содержание	Наименование учебных дисциплин, междисциплинарных курсов	Количество часов (недель)
Приемка товаров по количеству	Заказ товара	Определение потребности в товарах для реализации в течение рабочего дня. Выявление остатков нереализованных в течение предыдущего периода товаров. Проверка сроков годности (или хранения) товаров на рабочем месте продавца или в зале самообслуживания. Изъятие товаров с просроченными сроками годности (или хранения), а также некачественных товаров. Оформление заявки на товары принятыми в организации методами. Передача заявки на склад	ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, по должностям служащих (продавец непродовольственных товаров, продавец продовольственных товаров ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров МКД 03.01 Теоретические основы товароведения МКД 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров	15 час.
Приемка товаров по количеству	Ознакомление с реквизитами товаропроизводительных документов (накладных, заборочных листов, отвесов и т.п.). Проверка соответствия ассортимента и количества поступивших товаров данным, указанным в товаросопроводительных документах (ТСД) путем взвешивания или обмера, или пересчета (для штучных или фасованных товаров). Проверка соответствия данных, у43казанных в ТСД и на маркировке (для упакованных и маркированных товаров). Размещение товаров на временное хранение до выкладки их в торговом зале или на рабочее место продавца. Участие в оформлении актов на недостачу товаров	15 час.
Приемка товаров по качеству	Ознакомление с реквизитами ТСД по качеству (удостоверениями о качестве, сертификатами или декларациями о соответствии, санитарно-эпидемиологическими заключениями и т.п.). Осмотр внешнего вида тары, упаковочных, перевязочных или укупорочных материалов. Отбраковка товаров с нарушенной упаковкой. Оценка качества товаров по органолептическим показателям (внешнему виду, запаху, консистенции, свежести и др.) в неповрежденной и поврежденной упаковке (отдельно). Проверка соответствия градаций качества (сорту, классу качества, номера, марке и т.п.) данным, указанным в ТСД и на маркировке. Участие в составлении актов на недоброкачественные товары. Проверка сроков годности (или хранения) поступивших товаров. Отказ от приемки товаров с просроченными сроками годности. Эксплуатация контрольно-кассовой техники (ККТ)	15 час.
Подготовка ККТ к работе	Визуальный осмотр рабочего места и ККТ. Подготовка рабочего места к работе. Получение в главной кассе ключа от ККТ, разменной монеты, чековой и контрольной лент. Заправка чековой и контрольной лент и включение ККТ в сеть. Проверка работоспособности ККТ	15 час.
	Работа на ККТ	Выполнение необходимых операций на ККТ. Сканирование штрих-кодов на товарах. Соблюдение техники безопасности при эксплуатации ККТ. Соблюдение установленных правил эксплуатации ККЬ при осуществлении денежных расчетов с покупателями, Обеспечение исправности ККТ в течение рабочего дня. Устранение незначительных неисправностей. Получение от покупателей денег за реализуемые товары. Определение платежеспособности купюр по внешнему виду и с помощью детектора купюр. Расчет с покупателями по платежным картам. Выдача сдачи		15 час.
Завершение работы на ККТ	Сбор и подсчет дневной выручки. Составление покупюрной описи. Оформление контрольной ленты в конце дня. Сверка суммы выручки с показаниями счетчика на ККТ. Отключение ККТ. Сдача выручки, ключа и контрольной ленты. Уборка рабочего места. Составление кассового отчета	15 час.
Работа с товарами: их идентификация и оценка качества	Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности	Выявление идентифицирующих признаков товаров: однородных групп, подгрупп, видов, подвидов, наименований и торговых марок. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности: групповая, видовая, марочная. Выявление ассортиментной фальсификации товаров	12час.
Оценка качества товаров на рабочем месте продавца или в торговом зале	Определение органолептических и размерных показателей, необходимых для оценки качества конкретных товаров. Оценка качества товаров по органолептическим и размерным показателям. Проверка соответствия массы штучных товаров данным, указанным на маркировке. Определение градаций качества товаров. Выявление недоброкачественных, фальсифицированных по качеству, с просроченными сроками годности товаров	12 час.
Подготовка товара к продаже в подсобном помещении	Разупаковывание товаров из транспортной тары. Сортировка (разбраковка) товаров по качеству, при необходимости разделение на градации качества (например, плодоовощные товары) и/или мойка (овощей), протирка поверхности (колбас, сыров, бутылок и т.п.). Калибровка товаров (при необходимости). Подготовка упаковочных материалов к упаковыванию товаров. Овладение приемами упаковывания товаров. Фасование, упаковывание и маркирование товаров. Укладка в тележки и отправка в торговый зал	10 час.
Контроль условий и сроков хранения и транспорти-рования товаров, оформление товаросопро-водительных документов	Контроль условий и сроков хранения и транспортиро-вания товаров	Проверка санитарного состояния транспортных средств, доставляющих товары. Проверка наличия санитарного паспорта (для пищевых продуктов). Проверка сроков доставки товаров. Участие в размещении товаров на складе. Проверка правильности размещения товаров в складе (соблюдение минимально допустимой ширины проездов, максимально допустимой высоты загрузки товарного средства и др.). Осуществление текущего контроля за температурой и относительной влажностью воздуха в складе. Оформление графиков температурно-влажностного режима в складе (при наличии таких графиков). Выявление случаев значительных нарушений, отклонения режима хранения от оптимального. Составление совместно с материально-ответственным лицом склада докладной записки о выявленных нарушениях (при необходимости). Проверка соблюдения установленных сроков годности (хранения). Выявление товаров со сроками годности, близкими к окончанию, и принятие мер по ускоренной их реализации. Проверка соблюдения условия хранения товаров в торговом зале магазина (охлажденных скоропортящихся, мороженых пищевых продуктов, светочувствительных товаров и т.п.)	10 час.
Оформление товаросопроводительных документов (ТСД)	Оформление ТСД (накладных, отвесов, заборных листов). Проверка правильности заполнения ТСД. Сбор необходимых подписей и проставление печати на ТСД. Обеспечение учета и хранения ТСД	10 час.
				4 недели 144 часа

 

Содержание производственной практики

Таблица 4. Содержание производственной практики

Вид деятельности	Виды работ	Содержание	Наименование учебных дисциплин, междисциплинарных курсов	Количество часов (недель)
1 этап
Приемка товаров по качеству и количеству	Заказ товара	Определение потребности в товарах для реализации в течение рабочего дня. Выявление остатков нереализованных в течение предыдущего периода товаров. Проверка сроков годности (или хранения) товаров на рабочем месте продавца или в зале самообслуживания. Изъятие товаров с просроченными сроками годности (или хранения), а также некачественных товаров. Оформление заявки на товары принятыми в организации методами. Передача заявки на склад	ПМ.04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, по должностям служащих (продавец непродовольственных товаров, продавец продовольственных товаров ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров МКД 03.01 Теоретические основы товароведения МКД 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров	10 час.
Приемка товаров по количеству	Ознакомление с реквизитами товаросопроводительных документов (накладных, заборочных листов, отвесов и т.п.). Проверка соответствия ассортимента и количества поступивших товаров данным, указанным в товаросопроводительных документах (ТСД) путем взвешивания или обмера, или пересчета (для штучных или фасованных товаров). Проверка соответствия данных, указанных в ТСД и на маркировке (для упакованных и маркированных товаров). Размещение товаров на временное хранение до выкладки их в торговом зале или на рабочее место продавца. Участие в оформлении актов на недостачу товаров	10 час.
Приемка товаров по качеству	Ознакомление с реквизитами ТСД по качеству (удостоверениями о качестве, сертификатами или декларациями о соответствии, санитарно-эпидемиологическими заключениями и т.п.). Осмотр внешнего вида тары, упаковочных перевязочных или укупорочных материалов. Отбраковка товаров с нарушенной упаковкой. Оценка качества товаров по органолептическим показателям (внешнему виду, запаху, консистенции, свежести и др.) в неповрежденной и поврежденной упаковке (отдельно). Проверка соответствия градаций качества (по сорту, классу качества, по номеру, марке и т.п.) данным, указанным в ТСД и на маркировке. Участие в составлении актов на недоброкачественные товары. Проверка сроков годности (или хранения) поступивших товаров. Отказ от приемки товаров с просроченными сроками годности	10 час.
Работа с товарами: их идентификация и оценка качества	Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности	Выявление идентифицирующих признаков товаров: однородных групп, подгрупп, видов, подвидов, наименований и торговых марок. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности: групповая, видовая, марочная. Выявление ассортиментной фальсификации товаров	2 час.
Оценка качества товаров на рабочем месте продавца и в торговом зале	Определение органолептических и размерных показателей, необходимых для оценки качества конкретных товаров. Оценка качества товаров по органолептическим и размерным показателям. Проверка соответствия массы штучных товаров данным, указанным на маркировке. Определение градаций качества товаров. Выявление пересортицы товаров. Оформление акта на пересортицу товаров. Выявление недоброкачественных, фальсифицированных по качеству, с просроченными сроками годности товаров	8 час.
Подготовка товара к продаже в подсобном помещении	Разупаковывание товаров из транспортной тары. Сортировка (разбраковка) товаров по качеству, при необходимости разделение на градации качества (например, плодоовощные товары) и/или мойка (овощей), протирка поверхности (колбас, сыров, бутылок и т.п.). Калибровка товаров (при необходимости). Подготовка упаковочных материалов к упаковыванию товаров. Овладение приемами упаковывания товаров. Фасование, упаковывание и маркирование товаров. Укладка в тележки и отправка в торговый зал	6 час.
Работа с товаросопроводительными документами	Оформление товаросопроводительных документов (ТСД	Оформление ТСД (накладных, отвесов, заборных листов). Проверка правильности заполнения ТСД. Сбор необходимых подписей и проставление печати на ТСД. Обеспечение учета и хранения ТСД	2 час.
Финансы, 6налоги и налогообложение	Оформление финансовых документов и отчетов	Ознакомление с финансовыми документами и отчетами. Составление перечня финансовых документов. Участие в составлении и оформлении финансовых документов. Составление приходных, расходных документов к отварному отчету. Оформление товарного отчета. Составление актов уценки или списания на нестандартные товары, брак, отходы, недостачу, пересортицу товаров. Ознакомление с приемосдаточными актами при передаче материальных ценностей. Ознакомление с переоценкой и уценкой товаров. Овладение навыками оформления документов по переоценке и уценке товаров. Оформление товарных отчетов. Участие в инвентаризации и оформлении отчета	ПМ.02 Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности МДК 02.02 Анализ финансово-хозяйственной деятельности МДК 03.03 Маркетинг	12 час.
Проведение денежных расчетов с покупателями	Распознавание признаков платежеспособности государственных казначейских билетов. Проверка денежных билетов на аппаратах проверки подлинности банкнот. Овладение навыками работы на машине пересчета денежных купюр. Овладение навыками работы на машине пересчета денежных купюр. Овладение навыками проверки подлинности банкнот. Подсчет денежной выручки за день	6 час.
Расчет основных налогов	Составление перечня налогов, уплачиваемых организацией – базой практики. Расчет основных налогов (примеры расчета)	6 час.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности	Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности торговой (сбытовой) организации	Составление перечня показателей финансово-хозяйственной деятельности (ФХД). Выявление и определение наиболее значимых показателей работы организации. Анализ динамики показателей ФХД за 6 и 12 мес. текущего года. Оформление результатов анализа.	12 час.
Выявление потребностей (спроса) на товары и соответствующих типов маркетинга	Ознакомление с видами и методами изучения покупательского спроса на предприятии. Определение вида и характера спроса на товары разных поставщиков, относящихся к одному виду (не менее 10 товаров). Анализ факторов, влияющих на спрос. Проведение опросов потребителей для выявления предпочтений разных товаров	6 час.
Маркетинг	Реализация маркетинговых мероприятий в соответствии с конъюнктурой рынка	Ознакомление со сбытовой политикой организации и каналами распределения. Участие в реализации сбытовой политики организации. Ознакомление со стратегиями ценообразования на различные товары. Реализация стратегий ценообразования в организации. Выявление мероприятий по стимулированию потребителей и персонала. Реализация мероприятий по стимулированию потребителей	12 час.
Участие в проведении рекламных акций, компаний, других маркетинговых коммуникаций, проведенных в организации в течение года	Составление проекта рекламных акций. Участие в проведении рекламных акций и компаний. Участие в организации рекламы в местах продаж. Овладение навыками проведения консультаций покупателей для продвижения товаров (при возможности их проведения). Обоснование целесообразности выбора и применения маркетинговых коммуникаций	6 час.
Анализ маркетинговой среды организации	Анализ внутренней среды организации (выявление структурных подразделений, осуществляющих маркетинговую деятельность и/или взаимодействующих с отделом маркетинга. Анализ социально-экономической среды организации (выявление сегментов потребителей по уровню доходов методом наблюдения и анализа суммы покупок). Анализ демографической среды методом наблюдения (по полу, возрасту). Анализ конкурентной среды организации (выявление организаций – конкурентов, их количества, определение перечня конкурентных преимуществ организации и ее конкурентов). Оценка конкурентоспособности товаров по объемам продаж, а также потребительским и экономическим показателям	12 час.
			Итого	3 недели 108 часов
2 этап
Организация коммерческой деятельности	Ознакомление с коммерческой службой торговой (сбытовой) организации	Инструктаж о прохождении практики (месте, сроках и др.). Изучение деятельности коммерческой службы организации (отделов сбыта, закупок, маркетинга и др.): их целей, задач, структуры, должностных характеристик (инструкций), организации взаимодействия с другими структурными подразделениями. Ознакомление с дополнительными коммерческими услугами организации: информационными, консультативными, посредническими. Анализ состояния культуры обслуживания покупателей, характера записей в Книге отзывов и предложений, действенности принимаемых мер по заявлениям покупателей	ПМ 01. Организация ит управление торгово-сбытовой деятельностью МКД 01.01 Организация коммерческой деятельности МКД 01.02 организация торговли МКД 01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда	12 час.
Установление коммерческих связей	Выявление перечня основных поставщиков организации. Определение характера коммерческих связей с поставщиками. Установление фактического порядка поставки товаров и характера оплаты. Выявление методов стимулирования торговой организации поставщиками	6 час.
Ознакомление с порядком заключения хозяйственных договоров и участие в их составлении	Ознакомление с порядком заключения хозяйственных договоров. Выявление количества заключенных договоров купли-продажи или поставки товаров, суммы закупки в целом и по отдельным поставщикам. Изучение порядка работы с поставщиками товаров, документального оформления договорных отношений Установление зависимости между ценой, качеством, спросом и конкурентоспособностью товаров, гибкости цен и рыночной конъюнктуры. Выявление возможных критериев выбора поставщиков. Участие в заключении договоров. Анализ заключенных договоров. Изучение договорной переписки. Анализ и выводы о соответствии ее содержания требованиям законодательных и нормативных актов. Изучение организации, порядка и сроков заключения договоров поставки, договоров купли-продажи (контрактов, сделок, закупочных актов и др.). Изучение организации заключения договоров на посреднические услуги и информационно-справочные услуги. Ознакомление с основными и дополнительными услугами оптовой организации. Выявление количества заключенных договоров. Установление их удельного веса в объеме товарооборота. Результат оформить в таблицу. Проанализировать состояние. Анализ состояния оперативного учета и контроля выполнения договоров поставки. Проведение выборочного контроля объемов товаров в соответствии с заключенными договорами, а также соблюдения обязательств по качеству, количеству товаров, срокам поставки. Установление соответствия заключенных договоров требованиям Гражданского кодекса РФ. Участие в оформлении торговых договоров (сделок, контрактов, договоров поставки, купли-продажи)	12 час.
Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда	Осуществление технологических процессов на складе сбытовой (оптовой или розничной) торговой организации	Изучение характеристик сбытовой, оптовой или розничной торговой организации: вид и сфера деятельности, тип здпания и склада, организационно-правовая форма собственности, специализация. Ознакомление с устройством склада: состав помещений, общая и полезная складская площадь, емкость, техническая оснащенность, соблюдение правил размещения товаров, охрана склада, охрана труда, противопожарная безопасность. Составление схемы планировки предприятия. Дать заключение об эффективности использования полезной площади и емкости предприятия. Изучение технологического процесса работы склада, составление схемы технологического процесса. Принять участие в осуществлении технологического процесса на складе. Анализ состояния технического оснащения и эффективности использования оборудования и инвентаря. Сделать вывод о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности	24час.
Организация торговли	Приемка товаров по количеству и качеству, документальное оформление приемки	Ознакомление с формами товароснабжения торгового предприятия. Ознакомление с транспортным обеспечение предприятия, формами перевозки, договорами, критериями выбора транспортных средств, их санитарным состоянием. Ознакомление с порядком приемки товаров от транспортной службы, его соблюдением, с наличием претензий к транспортным службам от торговой организации. Ознакомление с порядком составления и согласования графиков завоза товаров (проследить за их соблюдением, выявить причины несоблюдения). Участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков (в том числе от индивидуальных предпринимателей) и ее документальном оформлении. Установление соответствия фактически проводимых проверок требованиям инструкции по приемке и Гражданскому кодексу РФ. Ознакомление с товарно-сопроводительными документами, выявление правильности их заполнения. Составление телефонограммы (телеграммы) поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявки в организации, осуществляющие проведение товарных экспертиз (по возможности), двустороннего актов приемки товаров; акта отбора образцов. Ознакомление с мероприятия по обеспечению товарооборота	24час.
Размещение товаров на складе и подготовка их к продаже	Ознакомление с расстановкой товарных партий в складе, их идентификацией. Заполнение технических документов на товарную партию (паспорта, марки и др.) для внутрискладского учета. Участие в размещении товаров на хранение. Проверка соблюдения принципов (безопасности, эффективности, совместимости) и правил (товарного соседства, рационального использования складских помещений и др.) при размещении товаров. Ознакомление с операциями предреализационной товарной обработки перед отпуском товаров (сортировка, комплектация, формирование товарной партии, упаковывание и др.). Участие в сортировке, комплектации и упаковывании товаров. Ознакомление с реализацией работ по отпуску и отгрузке товаров со склада, порядком отпуска товаров по телефонным и письменным заявкам (копии документов приложить к отчету). Знакомство с организацией подготовки товаров к отпуску в розничное торговое предприятие	24 час.
Изучение состояния государственного, производственного и внутрифирменного контроля	Ознакомление с порядком проведения государственного контроля (надзора)за соблюдением обязательных требований, технических регламентов, Правил торговли, ФЗ «О защите прав потребителей»., «О техническом регулировании». Ознакомление с актами проверки и работой по выполнению предписаний инспекторов, соблюдением требований ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного и муниципального контроля (надзора)» (от 29.12.2008 № 296-ФЗ). Ознакомление с порядком проведения производственного и внутрифирменного контроля за формированием ассортимента, обеспечением надлежащего качества и сохраняемости товаров, бесперебойного снабжения предприятия товарами, за работой персонала. Выявление лиц, уполномоченных на проведение производственного и внутрифирменного контроля, и документов, устанавливающих их полномочия. Ознакомление с нормативными документами, определяющими порядок организации и проведения производственного контроля («организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических- (профилактических) мероприятий. СП.1.1.1058-01»)	6 час.
			Итого	3 недели 108 часов
			Всего	6 недель 216 часов

 

…

2.4. Характеристика деятельности студентов по реализации задач практики

 

Согласно плану, студент выполняет следующие задания:

• по учебной практике:

1) описание характеристики предприятия (организации): полного фирменного наименования, места нахождения, вида деятельности, организационной структуры управления, этапов развития фирмы;

2) составление конъюнктурного обзора товарного рынка, на котором функционирует предприятие (организация);

3) представление структуры торгового ассортимента (ассортиментной матрицы, номенклатуры товаров, брендов, марок);

4) описание элементов системы торгового обслуживания (сервиса);

5) изучение особенностей коммерческих условий договоров по купле-продаже товаров и способов расчетов за поставленные товары;

6) составление схемы организации и управления процессами закупки, продажи и продвижения товара до потребителя;

7) ознакомление с порядком государственного регулирования деятельности коммерческой организации;

8) изучение показателей, характеризующих эффективность закупок и продаж товаров.

• по производственной практике:

1) изучает и анализирует основные этапы договорной работы;

2) изучает содержание работ по закупке товаров: выявляет и анализирует источники закупки товаров, определяет спрос покупателей, участвует в формировании и предоставлении заказов поставщикам или заключении с ними договоров, осуществлении контроля за поставками и ведением претензионной работы, стимулировании сбыта;

3) знакомится с управлением товарными запасами: информацией о состоянии товарных запасов, использовании её для правильного определения объема закупок;

4) принимает участие в организации доставки товаров от поставщика (или отгрузки товарополучателю) и знакомится с транспортно-экспедиционными операциями на этапах отправления и приемки товаров, при доставке их автомобильным и железнодорожным транспортом;

5) знакомится с организационной структурой склада и функциями его работников, комплексов операций, связанных с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их на хранение, организацией хранения и подготовкой к отпуску покупателям; изучает организационно-экономические принципы хранения;

6) выполняет в качестве дублёра следующие операции: приемку товаров на складе (в магазине), проверку товаров по количеству и качеству, оформление приемно-сдаточных документов, регистрацию принятых товаров;

7) изучает принципы хранения товаров в магазине: планирование складской площади, размещение товаров, обеспечение их безопасности, организацию учета и отпуска товаров со склада, применение подъемно-транспортного оборудования;

8) изучает организацию работ по продажам товаров методами, существующими на предприятии и способствующим увеличению товарооборота и прибыли; изучает экономические, технологические и социальные показатели, характеризующие продажи товаров, работу по их стимулированию; знакомится с оформлением документов и учетом товаров в процессе продажи.

⇐ Предыдущая12

Поделиться: