Методические указания по сбору материала и составлении отчета

При прохождении производственной практики студентам необходимо собрать данные о деятельности предприятия следующего характера:

1. Общая характеристика предприятия;
2. Положение предприятия на рынке гостиничных услуг;
3. Организационная структура предприятия;
4. Состав и состояние имущественного комплекса;
5. Технология и организация обслуживания гостей в процессе проживания;
6. Организация технического обслуживания и ремонта материально-Технического снабжения на предприятии;
7. Система контроля качества производственного процесса;
8. Профессионально-квалификационная структура персонала предприятия и формы оплаты труда;
9. Корпоративная культура предприятия;
10. Финансовое состояние предприятия;
11. Индивидуальное задание.

 

1. При определении статуса предприятия целесообразно сформировать общую характеристику по следующим пунктам:

1. история развития предприятия;
2. организационно-правовая форма;
3. местоположение;
4. общественное мнение, имидж;
5. обязательства перед обществом;
6. обязательства перед сотрудниками;
7. обязательства перед акционерами.

Целесообразно также изучить формы плановых и отчетных документов, обратив особое внимание на формы государственной отчетности.

2. При анализе положения предприятия на рынке гостиничных услуг необходимо собрать следующую информацию о предприятии:

1. вид услуг;
2. прочие виды деятельности;
3. география рынков;
4. основные клиенты;
5. основные конкуренты;
6. конкурентная стратегия предприятия;
7. наиболее актуальные проблемы;
8. перспективы развития.

3. Изучение организационной структуры предприятия включает:

1. исследование структуры управления предприятием;
2. определение состава и функций основных производственных подразделений;
3. определение взаимосвязей подразделений предприятия;
4. анализ положений о подразделениях и должностных инструкций работников.

4. Анализ состава и состояния имущества предприятия следует проводить следующим образом:

1. определить состав активных и пассивных производственных фондов;
2. оценить степень их использования и степень соответствия требованиям производственной программы предприятия;
3. исследовать систему амортизационных отчислений, действующую на предприятии;
4. ознакомиться с системой использования материальных ресурсов предприятия;
5. сравнить затраты по видам материальных ресурсов;
6. выяснить основные факторы экономии ресурсов.

5. Изучение технологии и организации обслуживания гостей в процессе проживания включает в себя исследование и анализ следующих элементов:

1. системы оперативного управления службами;
2. используемых предприятием методов обслуживания проживающих;
3. особых требований к обслуживанию проживающих;
4. требований к сотрудникам;
5. методов контроля за работой персонала;
6. методов контроля за предоставляемыми услугами;
7. методов организации консультации гостей и оказании помощи в случае необходимости;
8. системы контроля качества предоставления обслуживания (методов контроля и показателей оценки качества).

6. Если на предприятии выполняются работы по техническому обслуживанию и ремонту материально-технического снабжения, необходимо исследовать:

1. номенклатуру работ;
2. формы производственных заданий;
3. технологические карты;
4. схему расположения оборудования на рабочих местах;
5. схему материально-технического снабжения;
6. величину и характер потерь рабочего времени;
7. технологию складских операций;
8. методы определения норм запасов материальных ресурсов;
9. систему контроля качества технического обслуживания и ремонта (методы контроля и показатели оценки качества).

7. При определении профессионально-квалификационной структуры персонала предприятия целесообразно распределить персонал по степени участия в производственном процессе, выделив при этом службу эксплуатации номерного фонда и изучить следующее:

1. формы оплаты труда, преимущественно используемые для каждой из категорий работников;
2. уровень производительности труда персонала предприятия и система его оценки;
3. систему формирования (заимствования) норм труда;
4. основные причины нерационального использования рабочего времени;
5. систему контроля за использованием рабочего времени;
6. резервы роста производительности труда;
7. систему повышения квалификации персонала;
8. систему стимулирования и премирования персонала.

8. Следует также дать характеристику корпоративной культуры предприятия, в частности, оценить:

1. стиль руководства;
2. наличие традиций;
3. степень уважения работников к истории предприятия;
4. взаимоотношения в коллективе;
5. наличие неформальных групп и их лидеров;
6. степень использования социально-психологических методов управления.

9. Анализ финансового состояния предприятия выполняется путем сравнения за ряд лет следующих показателей:

1. балансовая прибыль;
2. валовая прибыль;
3. себестоимость услуг;
4. рентабельность производства, основных фондов;
5. коэффициенты ликвидности и т.п.

Эти данные можно получить из отчетов предприятия или из бухгалтерских балансов. При нежелании работников предприятия предоставить эти данные студенту оценка финансового состояния производится экспертно. На этом этапе практики нужно ознакомиться с такими документами как смета затрат и калькуляция себестоимости, обратив внимание на особенности группировки затрат в названных документах. Следует также проанализировать структуру затрат и ознакомиться с системой их учета. На основании полученной в ходе производственной профессиональной практики информации студент должен сделать собственные выводы о наиболее целесообразных управленческих решениях, которые обеспечили бы повышение эффективности деятельности предприятия, являющегося местом прохождения практики. Если эти выводы и предложения кажутся студенту достаточно обоснованными и оригинальными, можно представить свои рекомендации и предложения работникам предприятия.

Студент выполняет также индивидуальное задание, которое он получает от руководителя практики - преподавателя специальных дисциплин.

10. Отражение индивидуального задания в отчете описывается творчески и самостоятельно в следующих показателях:

1. служба ответственная за осуществление вида деятельности;

2. должность сотрудника;

3. должностные инструкции, предмет и объект деятельности;

4. материально-техническое оснащение и оборудование деятельности;

5. поэтапное описание вида работ, согласно индивидуального задания;

6. особенности достоинства и недостатки вида работ;

7. проблемы и трудности, возникшие при выполнении работ;

8. решение ситуаций;

9. рекомендации и предложения.

По результатам практики составляется отчет, структура которого определяется вышеназванными задачами в соответствии с методическими указаниями по сбору материала. В отчет включаются и результаты выполнения индивидуального задания.

7.2 Требования к оформлению отчета по преддипломной практике

 

Отчет по преддипломной практике должен быть оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32-2001. Страницы текста должны соответствовать формату А4 (210 × 297 мм).

Текст отчета должен быть выполнен на одной стороне листа машинописным способом или с применением печатающих и графических компьютерных устройств.
При использовании персонального компьютера рекомендуется подготовка отчета в среде Windows, редактореWord. Параметры документа следующие: межстрочный интервал – 1, 5, кегль (размер) – 14, шрифт – TimesNewRoman. Функция переноса слов обязательна.

Текст следует печатать, соблюдая следующие размеры полей:

левое - 30 мм,

правое - 10 мм,

верхнее - 20 мм,

нижнее – 20 мм.

Нумерация страниц начинается со страницы, содержащей оглавление работы, и производится арабскими цифрами в правом нижнем углу листа. Титульный лист, включается в общую нумерацию, но не нумеруется. В приложениях страницы не нумеруются.

Текст основной части работы подразделяется на разделы и подразделы. Каждый раздел следует начинать с новой станицы. Разделы должны иметь порядковую нумерацию единую в пределах всей работы и обозначаться арабскими цифрами с точкой. Введение и заключение не нумеруются. Подразделы нумеруют в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номер раздела и подраздела разделенных точкой. В конце номера подраздела также ставится точка. Например: 2.1. (второй подраздел первого раздела).

Разделы и подразделы должны иметь наименование - заголовки, в которых кратко отражается основное содержание текста. Заголовки разделов пишутся симметрично тексту прописными (заглавными) буквами и выделяются жирным шрифтом. Заголовки подразделов пишутся с абзаца строчными буквами, кроме первой – прописной и также выделяются жирным шрифтом. Сокращенное написание слов в заголовках не допускается. Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух и более предложений, их разделяют точкой. Подчеркивание заголовков не допускается. Расстояние между заголовками раздела (подраздела) и последующим текстом должно быть равно одинарному межстрочному интервалу (10 мм), а расстояние между заголовком подраздела и последней строкой предыдущего текста – 2-м одинарным межстрочным интервалам (15 мм).

Иллюстрации, схемы, графики, таблицы, расположенные на отдельных страницах, включаются в общую нумерацию страниц. Документы, бланки, фотоснимки размером меньше формата А4 должны быть наклеены на стандартные листы или сканированы. Построение диаграмм осуществляется с помощью специального редактора Word.

В тексте не должно быть рисунков и таблиц без ссылок на них.
Рисунки располагаются в тексте сразу после ссылок. Рисунки должны иметь поясняющую надпись – название рисунка, которая помещается под ним. Рисунки обозначаются словом «Рис». Точка в конце названия не ставится. Рисунки следует нумеровать последовательно арабскими цифрами в сквозном порядке в пределах всего отчета. При повторной ссылке на рисунок пишут сокращенно слово «смотри». Например: см. рис. 2.

Цифровой материал целесообразно оформлять в виде таблицы. Каждая таблица должна иметь заголовок, который должен быть кратким и отражать содержимое таблицы. Над названием справа пишется слово «Таблица» с порядковым номером арабскими цифрами в сквозном порядке в пределах всего отчета. Тематический заголовок пишут строчными буквами, кроме первой прописной. В конце заголовка точку не ставят. Таблицу следует помещать после первого упоминания о ней в тексте и размещать так, чтобы ее можно было читать без поворота работы или же с поворотом по часовой стрелке. Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другую страницу. При переносе таблицы, на следующей странице повторяют ее шапку и над ней помещают надпись «Продолжение табл.» с указанием номера. Если шапка таблицы громоздкая, то вместо нее с перенесенной части в отдельной строке помещают номер граф. При повторной ссылке на таблицу пишут сокращенно словосочетание «смотри таблицу». Например: см. табл. 4.

Приложение оформляется как продолжение отчета, располагается в порядке появления ссылок в тексте. Каждое приложение должно начинаться с новой страницы и иметь содержательный заголовок, напечатанный прописными буквами. В правом верхнем углу под заголовком прописными буквами печатается слово «Приложение». Нумерация разделов, пунктов, таблиц в каждом приложении своя.

Титульный лист оформляется в соответствии с установленными требованиями (управление, колледж, наименование практики, Ф.И.О. и № группы студента, место прохождения практики, руководители практики от колледжа и от предприятия, город и год) см. приложение.

 

Требования к структуре отчёта по преддипломной практике

Отчет по практике является основным документом, характеризующим работу студента во время практики. Объем отчета должен быть от 15 до 20 страниц печатного текста.

Отчет, оформленный надлежащим образом, должен быть сброшюрован с помощью папки типа скоросшивателя.

Структура отчета должна быть следующей:

^ Титульный лист

Отзыв руководителя от предприятия

Оглавление 1 стр.

Введение 1-2 стр.

Описание организации - места практики 2-3 стр.

Описание информационных систем организации 3-4 стр.

Описание задач, решаемых за время практики 4-5 стр.

Выводы 3-4 стр.

Список использованной литературы 1-2 стр.

Приложения

Титульный лист отчета оформляется по установленной единой форме (см. приложение 3).

За титульным листом в отчёте помещается отзыв руководителя от предприятия (см. приложение 1), заверенный печатью, затем оглавление.

В отчете обязательно должен быть раздел " Выводы" , который содержит собственные суждения студента об организации практики, результатах решения поставленных перед ним задач, а также предложения по совершенствованию существующих экономических информационных систем и внедрению новых технологических средств экономических информационных систем. Это должно быть сделано на основе методологии проектирования, внедрения и эксплуатации экономических информационных систем с оценкой их научно-технического уровня, замеченных недостатков и конкретных предложений по их устранению.

При оформлении отчета необходимо руководствоваться «Требованиями к оформлению отчетов по практике».

Описания должны быть сжатыми, ясными и сопровождаться цифровыми данными, эскизами, схемами, графиками и чертежами.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральные законы:

1. " О защите прав потребителей" N 234-ФЗ с изменениями и дополнениями от 23 ноября 2009 г.

2. «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товара» от 23 сентября 1992 г. N 3520-1.

3. «Об информации, информатизации и защите информации» от 27 июля 2006 года N 149-ФЗ.

 

2. Локальные акты, нормативные акты, должностные инструкции (на предприятиях – местах прохождения производственной практики).

3. Учебная литература:

1. Борисова Ю.Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания: Учебное пособие - М., РМАТ, 1997

2. Гуляев В.Г. Практика туристического бизнеса: Учебное пособие - М.: 1996

3. Джон Уокер Введение в гостеприимство: учебник /пер. с англ./ - М.: изд-во «Юнити», 1999

4. Елисеева Т.И., Балабан В.А. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства - Владивосток, ДВГАЭУ, 2000

5. Зорин И.В. Энциклопедия туризма - М.: Финансы и статистика, 2000.

6. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2000

7. Исмаеев Д.К. Международное гостиничное хозяйство, по материалам зарубежных публикаций, - М., 1998

8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - Минск, ООО «Знание», 2000

9. Кашина Ю.В. Организация обслуживания иностранных туристов в гостинице. Методическая разработка, 1990

10. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства - М., Экономика 2000

11. Ромат Е.Д. Реклама - Киев, «Студцентр», 1999

12. Сборник статей журнала «Отель», часть 1, 1998 - 2000

13. Сборник статей журнала «Отель», Отели и курорты мира, 1998 - 2000

14. Сборник статей журнала «Отель», часть 2, 1998 - 2000

15. Сенин B.C. Организация международного туризма: Учебник- М.: Финансы и статистика, 1999

16. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: Справочно-методическое пособие. - М., РМАТ., 1997

17. Федцов В.Г. Культура сервиса. Учебно-практическое пособие, - М., изд-во «Приор», 2000

18. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес - М., «Тандем», из-во Экмос, 2000

19. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 1998

20. Биржаков М. Введение в туризм

21. Лесник А., Чернышев А. Практика маркетинга в гостиничном и туристском бизнесе

22. Исмаев Д.К. Маркетинг: управление качеством гостиничных услуг

23. Байлик С.И. Организация обслуживания в Г и ТК. – Киев, 2001

24. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. – Нижний Новгород, 2001

25. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2003

26. Линн ван дер Ваген Гостиничный бизнес. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001

27. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания – М.: ПрофОбрИздат, 2001

28. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003

29. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев, 2002

30. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001

 

4. Дополнительные источники:

⇐ Предыдущая12

Поделиться: