По производственной (преддипломной) практике

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

По производственной (преддипломной) практике

основной профессиональной образовательной программы

по специальности среднего профессионального образования

ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС

(базовый уровень подготовки)

Рыбинск, 2017

Одобрена

методической комиссией РПЭК

Протокол № от «____» _________ 20 г.

Председатель методической

комиссии колледжа ___________

Организация-разработчик: ГПОАУ ЯО Рыбинский промышленно-экономический колледж.

Разработчик: Л.А, Рябова, преподаватель спец. дисциплин по специальности «Гостиничный сервис»

СОДЕРЖАНИЕ

 

Пояснительная записка……………………………………………4

1. Содержание и тематический план практики…………………6

2. Организация и руководство практикой……………………….7

3. Контроль и оценка результатов освоения практики…………8

4. Структура, содержание и оформление отчета по практике….9

Список рекомендуемой литературы…………………………………11

Приложения……………………………………………………………13.

 

 

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

Уважаемые студенты!

Вы приступаете к освоению методических рекомендаций по производственной (преддипломной) практике, которое является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 43.02.11 «Гостиничный сервис».

Преддипломная практика специальности является составной частью процесса подготовки квалифицированных специалистов, ориентированного на развитие интеграционных тенденций в области теории и практики обучения.
Преддипломная практика по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» проводится на завершающем этапе подготовки после освоения программы теоретического и практического обучения и сдачи студентам всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности «Гостиничный сервис». Она зависит от вида итоговой государственной аттестации (ИГА), который определяется Государственным образовательным стандартом по специальности «Гостиничный сервис» (среднего профессионального образования) и который образовательное учреждение выбирает самостоятельно.
Завершающим этапом обучения является производственная (преддипломная), практика в процессе которой будущий специалист должен приобрести умения в сфере труда, проверить свою готовность к самостоятельной трудовой деятельности.

Практика проводится в средствах размещения гостиничного типа.

Производственная (преддипломная) практика проводится после изучения

профессиональных модулей и прохождения учебных и производственных практик:

1. Бронирование гостиничных услуг.

2. Прием, размещение и выписка гостей.

3. Организация обслуживания гостей в процессе проживания.

4. Продажи гостиничного продукта

 

Цели и задачи производственной практики:

Задачами производственной (преддипломной) практики по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» являются:
- отработка практических умений по анализу внешней и внутренней среды предприятия;

- отработка умений по составлению анализа деятельности гостиничного предприятия и анализа собственной практической деятельности в рамках программы практики.

- подготовка выпускников к самостоятельному выполнению основных профессиональных функций;

- сбор материала для подготовки к выпускной квалификационной работе.

Производственная (преддипломная) практика направлена на углубление студентом первоначального профессионального опыта, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а так же на подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы в организациях различных организационно-правовых форм собственности.

Практика проводится непрерывно в течение 4 (четырех) недель. Содержание практики определяется требованиями к результатам обучения по всем профессиональным модулям.

При разработке содержания преддипломной практики были выделены необходимый практический опыт, умения и знания в соответствии с ФГОС СПО, а также виды работ, для овладения профессиональной деятельностью.

Это заключительный вид практической индивидуальной деятельности студентов по отработке должностных, функциональных обязанностей, приобретенных навыков и умений профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными интересами, а так же подготовка материала для написания выпускной квалификационной работы.

При выходе на преддипломную практику все обучающиеся специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» должны иметь действующую медицинскую книжку.

Формой аттестации по преддипломной практике является дифференцированный зачет.

Аттестация по итогам преддипломной практики проводится на основании результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.

В основу практического обучения студентов положены следующие направления:

1. Адаптация и проверка теоретических знаний студентов, полученных в колледже.

2. Ознакомление со своим будущим рабочим местом и квалификационными требованиями к специалисту; закрепление практических навыков и умения самостоятельно ставить и решать задачи;

3. Сбор, анализ сведений по выбранной теме выпускной квалификационной работы.

Формы отчетности студентов по преддипломной практике – дневник производственной практики, аттестационный лист, отзыв руководителя практики от гостиничного предприятия, отчет о работе, выполненный в период практики в соответствии с программой практики и тематикой заданий.

Индивидуальное задание по теме выпускной квалификационной работы обучающийся получает у руководителя выпускной квалификационной работой.

 

Продолжительность практики составляет – 144 часа или 4 недели.

Срок прохождения практики с 24.04.17 по 20.05.17.

В ходе прохождения практики студент должен выполнить в полном объеме все представленные задания, сделать отчет по практике руководствуясь данными методическими рекомендациями.

ОРГАНИЗАЦИЯ И РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ

 

В качестве базы практики могут быть использованы гостиничные предприятия направление деятельности, которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

Выбор базы практики студент осуществляет самостоятельно или при помощи руководителя практик от учебного заведения..

Руководитель практики выдает студентам методические рекомендации, проводит инструктаж о порядке прохождения практики, выполнении заданий, ведении дневника практики, проводит консультирование по вопросам содержания и последовательности написания отчета по практике, оказывает помощь в подборе необходимой информации.

При прохождении практики студент обязан:

- подчиняться действующим на предприятии (организации) правилам внутреннего распорядка;

- изучить и строго соблюдать правила охраны труда и промышленной безопасности, производственной санитарии, действующие на предприятии;

- при необходимости активно участвовать в общественной жизни коллектива предприятия (организации);

- нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты наравне со штатными сотрудниками;

- полностью выполнить индивидуальное задание, предусмотренные программой практики;

- выполнять задания руководителя практики и предприятия, связанные с основной деятельностью организации;

- ежедневно заполнять дневник прохождения практики, занося в него краткие сведения о проделанной работе;

- своевременно сдать руководителю практики от предприятия правильно оформленные дневник на проверку и подпись;

- составить отчет о практике (обязательными приложениями к отчету являются: договор о прохождении практики, дневник прохождения практики, аттестационный лист, отзыв руководителя практики от гостиничного предприятия)

 

 

СТРУКТУРА, СОДЕРЖАНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКЕ

4.1 Структура содержания отчета:

- титульный лист;

- копия договора о прохождении преддипломной практики;

- дневник;

- аттестационный лист;

- отзыв руководителя от предприятия;

- тематический план практики

- письменный (и в электронном виде) отчет о прохождении преддипломной практики.

- используемая литература

- приложения к письменному отчету

 

 

Содержание письменной части отчета

В письменной части отчета должна быть показана практическая деятельность обучающегося при выполнении учебного плана практики.

Описание деятельности – в свободной форме. Тем не менее, письменный язык должен быть точным, ясным, без двусмысленных толкований. Обучающийся обязан, умело использовать научную терминологию, не увлекаться чрезмерным употреблением " наукообразных" слов и оборотов.

 

Знакомство с предприятием

1.1.1.Составить характеристику средства размещения (описание, местонахождение, контакты, номерной фонд, услуги и др)

1.1.2 Прописать организационно-правовую форму предприятия

1.1.3 Разработать схему организационной структуры предприятия с указанием взаимосвязи всех подразделений и соподчиненности сотрудников

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основные источники

1.Панкрухин А.П. Маркетинг. -М.: Омега-Л, 2007.

2.ДуровичА.П.Маркетинг гостиниц и ресторанов.-М.: Новое знание, 2006.

3. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М.Издательство: Вершина, 2007

4. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. Учебное пособие для ОУ СПО. – Москва: Академия, 2008;

5. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В.Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 304с. - (ПРОФИль).

6. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие. - 3-е изд. Перераб. И доп. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М. 2009, - 352с.

7. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес: учебное пособие для вузов/Ю.Ф.Волков2-ое изд.-Ростов н/Д: Феникс, 2009.

Дополнительные источники

1. Сервис и туризм: словарь-справочник / Подред. Ю.П. Спириденко, О.Я.Гойхмана. М.: Альфа-М, 2008

2. Котлер Ф., Боуэн Д. Маркетинг: Гостеприимство, туризм. 4-е издание. Зарубежный учебник для вузов. Москва: ЮНИТИ, 2007.

3. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург: Питер, 2007.

4.Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприим­ства: Учеб. пособие. — М.: Издательский центр «Академия», 2003.

5. Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и зарубежный опыт. - М.: Финансы и статистика 2005

6. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие/В.А.Романов, С.Н.Цветкова, Т.В.Швецова и др. –М.: МарТ, 2007

7. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. Л.П.Шматько – М.: МарТ, 2007

8. «Отель»;

9. «Гостеприимство»;

10. «Пять звезд»;

11. «Гостиничное дело».

12. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. Л.П.Шматько – М.: МарТ, 2007

13. Каменева Б.Е. Маркетинговые исследования. М.: -Вузовский учебник, 2006

Интернет-ресурсы:

1. http: //www.acase.ru

2. http: //www.hoteline.ru

3. http: //www. goste.ru

4. http: //www. hotelcentr.ru

5. http: //www.hotelkosmos.ru и другие

 

 

Приложение 1

Государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Ярославской области Рыбинский промышленно-экономический колледж

(ГПОАУ ЯО РПЭК)

 

 

ОТЧЕТ

Специальность

ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС

 

___________________________________________________________________________________________

(место прохождения практики)

 

 

______________________________________________________

(период прохождения практики)

 

Студента(ки)______________________________________

ФИО

Группа __________________________________________

 

Руководитель практики___________________________

ФИО

Оценка______________________________________

 

Подпись

руководителя практики_______________________

«_________»_____________________________________

 

Рыбинск, 2017

 

Приложение 2

Характеристика

 

Дана студенту (тке) РПЭК______________________________________________________

 

Проходившему(й) производственную преддипломную практику в

 

наименование предприятия

в период с _________________ по _____________________2017 года

 

1. Мотивация студента (ки) – интерес к прохождению практики на данном предприятии

Высокий уровень

Средний уровень

Низкий уровень

2.Организация собственной деятельности, выбор типовых методов и способов выполнения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества

Высокий уровень

Средний уровень

Низкий уровень

 

3.Сформированность профессиональных умений в соответствии с профессиональными компетенциями

Высокий уровень

Средний уровень

Низкий уровень

 

3. Трудовая дисциплина

Высокий уровень

Средний уровень

Низкий уровень

 

4. Уровень культуры общения и поведения

Высокий уровень

Средний уровень

Низкий уровень

 

Общая оценка за преддипломную практику (по пятибалльной системе)________________________________

 

Руководитель производственной практики от организации:

___________________________________________

должность

________________/ ____________________________

подпись расшифровка подписи

МП

«____»________201_г.

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по производственной (преддипломной) практике

основной профессиональной образовательной программы

по специальности среднего профессионального образования

ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС

(базовый уровень подготовки)

Рыбинск, 2017

Одобрена

методической комиссией РПЭК

Протокол № от «____» _________ 20 г.

Председатель методической

комиссии колледжа ___________

Организация-разработчик: ГПОАУ ЯО Рыбинский промышленно-экономический колледж.

Разработчик: Л.А, Рябова, преподаватель спец. дисциплин по специальности «Гостиничный сервис»

СОДЕРЖАНИЕ

 

Пояснительная записка……………………………………………4

1. Содержание и тематический план практики…………………6

2. Организация и руководство практикой……………………….7

3. Контроль и оценка результатов освоения практики…………8

4. Структура, содержание и оформление отчета по практике….9

Список рекомендуемой литературы…………………………………11

Приложения……………………………………………………………13.

 

 

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

Уважаемые студенты!

Вы приступаете к освоению методических рекомендаций по производственной (преддипломной) практике, которое является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 43.02.11 «Гостиничный сервис».

Преддипломная практика специальности является составной частью процесса подготовки квалифицированных специалистов, ориентированного на развитие интеграционных тенденций в области теории и практики обучения.
Преддипломная практика по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» проводится на завершающем этапе подготовки после освоения программы теоретического и практического обучения и сдачи студентам всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности «Гостиничный сервис». Она зависит от вида итоговой государственной аттестации (ИГА), который определяется Государственным образовательным стандартом по специальности «Гостиничный сервис» (среднего профессионального образования) и который образовательное учреждение выбирает самостоятельно.
Завершающим этапом обучения является производственная (преддипломная), практика в процессе которой будущий специалист должен приобрести умения в сфере труда, проверить свою готовность к самостоятельной трудовой деятельности.

Практика проводится в средствах размещения гостиничного типа.

Производственная (преддипломная) практика проводится после изучения

профессиональных модулей и прохождения учебных и производственных практик:

1. Бронирование гостиничных услуг.

2. Прием, размещение и выписка гостей.

3. Организация обслуживания гостей в процессе проживания.

4. Продажи гостиничного продукта

 

Цели и задачи производственной практики:

Задачами производственной (преддипломной) практики по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» являются:
- отработка практических умений по анализу внешней и внутренней среды предприятия;

- отработка умений по составлению анализа деятельности гостиничного предприятия и анализа собственной практической деятельности в рамках программы практики.

- подготовка выпускников к самостоятельному выполнению основных профессиональных функций;

- сбор материала для подготовки к выпускной квалификационной работе.

Производственная (преддипломная) практика направлена на углубление студентом первоначального профессионального опыта, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а так же на подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы в организациях различных организационно-правовых форм собственности.

Практика проводится непрерывно в течение 4 (четырех) недель. Содержание практики определяется требованиями к результатам обучения по всем профессиональным модулям.

При разработке содержания преддипломной практики были выделены необходимый практический опыт, умения и знания в соответствии с ФГОС СПО, а также виды работ, для овладения профессиональной деятельностью.

Это заключительный вид практической индивидуальной деятельности студентов по отработке должностных, функциональных обязанностей, приобретенных навыков и умений профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными интересами, а так же подготовка материала для написания выпускной квалификационной работы.

При выходе на преддипломную практику все обучающиеся специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» должны иметь действующую медицинскую книжку.

12Следующая ⇒

Поделиться: