Паспорт ПРОГРАММЫ преддипломной практики

Стр 1 из 3Следующая ⇒

РАБОЧая ПРОГРАММа

Преддипломной практики

Специальность 43.02.01

«Организация обслуживания в общественном питании»

2016 г.

РАССМОТРЕНО на заседании предметно-цикловой комиссии протокол № 1 «__» августа 2016 г. .

ОДОБРЕНО на заседании методического совета техникума протокол № 1 «__» августа 2016 г.

Автор:

Бахтиярова Н.П., преподаватель ГАПОУ СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

Мусина О.Н., преподаватель ГАПОУ СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ преддипломной практики
2. СТРУКТУРА и содержание преддипломной практики
3. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ преддипломной практики
4. Контроль и оценка результатов Освоения преддипломной практики

Паспорт ПРОГРАММЫ преддипломной практики

Область применения программы

Рабочая программа преддипломной практики является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании.

Пояснительная записка

Рабочая программа преддипломной практики разработана на основе положения об учебной и производственной практике студентов ГАПОУ СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум».

Преддипломная практика направлена на проверку готовности студента к самостоятельной профессиональной деятельности, освоения ими основных видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций, приращение общих компетенций, а также на подготовку и выполнение выпускной квалификационной работы - дипломной работы.

Преддипломная практика является одним из этапов производственной практики, завершающей профессиональную подготовку обучающихся.

Целью преддипломной практики является развитие общих и формирование профессиональных компетенций, приобретение опыта работы в условиях реального производства, проверка и оценка готовности обучающихся к самостоятельной трудовой деятельности. Преддипломная практика направлена на выполнение выпускной квалификационной работы, как правило, прикладной/практической части дипломного проекта или дипломной работы в организациях различных организационно-правовых форм (далее - организация).

Задания в программе преддипломной практики включают подбор, обработку и анализ информации для написания практической части выпускной квалификационной работы.

Преддипломная практика является завершающим видом обучения и проводится концентрировано после освоения всех учебных дисциплин и профессиональных модулей программы подготовки специалистов среднего звена по специальности в соответствии с ФГОС СПО.

Сроки проведения практики устанавливаются в соответствии с учебным планом и графиком учебного процесса по специальности.

Объем времени, отведённый на преддипломную практику, определяется ФГОС СПО и учебными планами по специальностям.

В образовательной организации предусмотрена следующая основная документация по преддипломной практике:

- положение о преддипломной практике обучающихся;

- рабочие программы преддипломной практики;

- методические рекомендации по прохождению преддипломной практики;

Обязанности сторон при организации преддипломной практики

Обязанностями образовательной организации является:

планирование и утверждение в учебном плане преддипломной практики в соответствии с программой подготовки специалистов среднего звена;

- заключение договоров на организацию и проведение практики;

- совместно с организацией согласование программы и планируемых результатов практики;

- осуществление руководством практикой;

- контроль реализации программы и условий проведения практики организациями, в том числе требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами, в том числе отраслевыми;

Обязанности предприятий, участвующих в организации и проведении практики:

- заключение договоров на организацию и проведение практики;

- согласование программ практики, планируемых результатов практики, задания на практику, участие в формировании оценочного материала для оценки общих и профессиональных компетенций, освоенных обучающимися, в ходе прохождения практики;

- предоставление рабочих мест практикантам, назначение руководителей практики, определение наставников;

- обеспечение безопасных условий прохождения практики обучающимися;

- проведение инструктажа обучающихся по ознакомлению с требованиями охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в организации.

Права и обязанности обучающихся в период прохождения преддипломной практики

За обучающимися образовательной организации, имеющими право на получение стипендии и находящимися на практике, сохраняется право на получение стипендии.

Обучающиеся при прохождении практики в организациях и учреждениях обязаны:

- полностью выполнять задания, предусмотренные рабочей учебной программой преддипломной практики;

- присутствовать на всех консультациях по преддипломной практики;

- соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка;

- знать и строго соблюдать нормы охраны труда и правила пожарной безопасности.

- своевременно сдать документацию по практике.

Виды профессиональной деятельности (ВПД):

· Организация питания в организациях общественного питания.

· Организация обслуживания в организациях общественного питания.

· Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.

· Контроль качества продукции и услуг общественного питания.

· Выполнение работ по профессии «Официант»

Профессиональные компетенции (ПК):

ПМ 01 Организация питания в организациях общественного питания.

ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.

ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей.

ПК 1.3. Контролировать качество выполнения заказа.

ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.

ПМ 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания.

ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.

ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.

ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.

ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.

ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.

ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.

ПМ 03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.

ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.

ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.

ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

ПМ 04 Контроль качества продукции и услуг общественного питания.

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.

ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания.

ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

ОТЧЕТ

По преддипломной практике

Студент
группа	4РС-9,,,,,,,	___________	___________________
(наименование группы) специальность «Организация обслуживания в общ6ественном питании».	(подпись)	(инициалы, фамилия)
Руководитель практики от образовательной организации преподаватель	___________	__________________
(должность)	(подпись)	(инициалы, фамилия)

Екатеринбург 2017