Для выполнения дифференцированного зачета

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

ПМ. 02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

ПМ. 03 Приготовление супов и соусов.

на период производственной практики с..2017 г. по ___________20 г.

студенту Васильев Роман Сергеевич

^{(фамилия, имя, отчество)}

группы ПК-61 курса I, по профессии повар, кондитер.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЯ:

1. Приготовить солянку сборную мясную

2. Приготовить котлеты картофельные с соусом красным основным

3. Рассчитать количество сырья для приготовления 3 порции солянки сборной мясной.

 

 

Руководители практики:

От предприятия_________________________________________________________________

^{подпись, ФИО}

От техникума Сумбатова С.А.

^{подпись, ФИО}

Задание рассмотрено на заседании цикловой комиссии_________________________________________________

«____»_______________20___г. протокол №________

Председатель__________________________________

 

ГБПОУ РК

«ЕВПАТОРИЙСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ И СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ»

 

 

Дневник

Производственной практики

Габриелян Ирина Агароновна

 

Курс обучения I № группы ПК-61

Профессия повар, кондитер

Профессиональный модуль ПМ 01, ПМ 02, ПМ 03

Место прохождения:

Руководитель практики от техникума Сумбатова С.А

Руководитель практики от предприятия _______________________________

 

 

Начат « » 2017г

Окончен « » 2017г

 

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

______________Шкурко Т.Н.

Подробная программа производственной практики

№ п/п	Наименование работ	Кол-во часов
1.	Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
2.	Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
3.	Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
4.	Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы
5.	Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
6.	Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога
7.	Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
8.	Готовить бульоны и отвары.
9.	Готовить простые супы
10.	Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.
11.	Готовить простые холодные и горячие соусы.
	Всего

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

на студента ГБПОУ РК «Евпаторийский техникум строительных технологий и сферы обслуживания»

Габриелян Ирина Агароновна

специальность, профессия- повар, кондитер

проходившего производственную практику

 

^{(организация)}

с « » 2017г. по « » 2017г.

1балл - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, не проявляет ни один из навыков, входящих в компетенцию;

2 балла - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, проявляет отдельные навыки, входящие в компетенцию;

3 балла - Студент решает/выполняет типовые профессиональные задачи при консультационной поддержке преподавателя (наставника);

4 балла - Студент самостоятельно выполняет/решает типовые профессиональные задачи. Для решения нестандартных задач требуется консультационная помощь преподавателя (наставника);

5 баллов - Все профессиональные (типовые и нестандартные) профессиональные задачи студент решает/выполняет самостоятельно

 

№	Профессиональные компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
Вид профессиональной деятельности: Приготовление блюд из овощей и грибов. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Приготовление супов и соусов.
ПК 1.1	Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ
ПК 1.2	Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
ПК 2.1	Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
ПК 2.2	Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы
ПК 2.3	Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
ПК 2.4	Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.
ПК 2.5	Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
ПК 3.1	Готовить бульоны и отвары.
ПК 3.2	Готовить простые супы
ПК 3.3	Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.
ПК 3.4	Готовить простые холодные и горячие соусы.

 

Руководитель практики от организации_______________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

Руководитель практики от техникума Сумбатова С.А

^{(Ф.И.О., подпись)}

ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента ГБПОУ РК «Евпаторийский техникум строительных технологий и сферы обслуживания»

Габриелян Ирина Агароновна

^{(фамилия, имя, отчество)}

^{(специальность/ профессия)}

проходившего производственную практику в

^{(организация)}

с « » 2017 г по « » 2017г

Профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности: «Приготовление блюд из овощей и грибов. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Приготовление супов и соусов.» на основании аттестационного листа в целом освоены/ не освоены (нужное подчеркнуть).

Общие компетенции: 3 балла – не достаточно сформированы, 4 балла – частично формированы, 5 баллов - полностью сформированы.

 

№	Компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговой контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством.
ОК 7	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

 

Отметьте положительные и (или) отрицательные качества и способности, имеющие отношение к данной специальности (профессии) ________________________________________________________________________

 

Ваше мнение о возможном прохождении практики (либо трудоустройстве) данного студента на предприятии _______________________________________________________________________________________________

 

Насколько в целом Вы удовлетворены подготовкой студентов к практике?

Да, полностью________ Да, но лишь частично__________ Скорее нет _________ Нет ___________

 

Руководитель практики от организации__________________________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

Руководитель практики от техникума Сумбатова С.А.

^{(Ф.И.О., подпись)}

 

 

СОГЛАСОВАНО:

1. Задание на производственную практику

2. Программа, содержание и планируемые

результаты производственной практики

3. Форма отчетности и оценочный материал

Представитель работодателя:

______________________________________

^ФИО

______________________________________

^{должность, подпись}

" ___" _______________20 г.

 

НАРЯД - ЗАДАНИЕ

Для выполнения дифференцированного зачета

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

ПМ. 02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

ПМ. 03 Приготовление супов и соусов.

на период производственной практики с.2017 г. по ___________20 г.

студенту Габриелян Ирина Агароновна

^{(фамилия, имя, отчество)}

группы ПК-61 курса I, по профессии повар, кондитер.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЯ:

1. Приготовить суп картофельный с макаронными изделиями

2. Приготовить запеканку из творога с вишневым соусом

3. Рассчитать количество сырья для приготовления 6 порции супа картофельного с макаронными изделиями.

 

 

Руководители практики:

От предприятия_________________________________________________________________

^{подпись, ФИО}

От техникума ______________________________________________________________

^{подпись, ФИО}

Задание рассмотрено на заседании цикловой комиссии_________________________________________________

«____»_______________20___г. протокол №________

Председатель__________________________________

 

 

ГБПОУ РК

«ЕВПАТОРИЙСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ И СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ»

 

 

Дневник

Производственной практики

Гонтарь Максим Владимирович

 

Курс обучения I № группы ПК-61

Профессия повар, кондитер

Профессиональный модуль ПМ 01, ПМ 02, ПМ 03

Место прохождения:

Руководитель практики от техникума Сумбатова С.А

Руководитель практики от предприятия _______________________________

 

 

Начат « » 2017г

Окончен « » 2017г

 

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

______________Шкурко Т.Н.

Подробная программа производственной практики

№ п/п	Наименование работ	Кол-во часов
1.	Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
2.	Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
3.	Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
4.	Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы
5.	Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
6.	Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога
7.	Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
8.	Готовить бульоны и отвары.
9.	Готовить простые супы
10.	Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.
11.	Готовить простые холодные и горячие соусы.
	Всего

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

на студента ГБПОУ РК «Евпаторийский техникум строительных технологий и сферы обслуживания»

Гонтарь Максим Владимирович

специальность, профессия- повар, кондитер

проходившего производственную практику

 

^{(организация)}

с « » 2017г. по « » 2017г.

1балл - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, не проявляет ни один из навыков, входящих в компетенцию;

2 балла - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, проявляет отдельные навыки, входящие в компетенцию;

3 балла - Студент решает/выполняет типовые профессиональные задачи при консультационной поддержке преподавателя (наставника);

4 балла - Студент самостоятельно выполняет/решает типовые профессиональные задачи. Для решения нестандартных задач требуется консультационная помощь преподавателя (наставника);

5 баллов - Все профессиональные (типовые и нестандартные) профессиональные задачи студент решает/выполняет самостоятельно

 

№	Профессиональные компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
Вид профессиональной деятельности: Приготовление блюд из овощей и грибов. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Приготовление супов и соусов.
ПК 1.1	Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ
ПК 1.2	Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
ПК 2.1	Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
ПК 2.2	Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы
ПК 2.3	Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
ПК 2.4	Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.
ПК 2.5	Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
ПК 3.1	Готовить бульоны и отвары.
ПК 3.2	Готовить простые супы
ПК 3.3	Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.
ПК 3.4	Готовить простые холодные и горячие соусы.

 

Руководитель практики от организации_______________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

Руководитель практики от техникума Сумбатова С.А

^{(Ф.И.О., подпись)}

ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента ГБПОУ РК «Евпаторийский техникум строительных технологий и сферы обслуживания»

Гонтарь Максим Владимирович

^{(фамилия, имя, отчество)}

^{(специальность/ профессия)}

проходившего производственную практику в

^{(организация)}

с « » 2017 г по « » 2017г

Профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности: «Приготовление блюд из овощей и грибов. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Приготовление супов и соусов.» на основании аттестационного листа в целом освоены/ не освоены (нужное подчеркнуть).

Общие компетенции: 3 балла – не достаточно сформированы, 4 балла – частично формированы, 5 баллов - полностью сформированы.

 

№	Компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговой контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством.
ОК 7	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

 

Отметьте положительные и (или) отрицательные качества и способности, имеющие отношение к данной специальности (профессии) ________________________________________________________________________

 

Ваше мнение о возможном прохождении практики (либо трудоустройстве) данного студента на предприятии _______________________________________________________________________________________________

 

Насколько в целом Вы удовлетворены подготовкой студентов к практике?

Да, полностью________ Да, но лишь частично__________ Скорее нет _________ Нет ___________

 

Руководитель практики от организации__________________________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

12Следующая ⇒

Поделиться: