Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


ЭФИРНЫЕ МАСЛА И ДУШИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА



 

Эфирные масла (Essential oils; Huiles essentielles; Ä thensche ö le) — пахучие жидкие смеси летучих органических веществ, вырабатываемые растениями и обусловливающие их запах Эфирные масла — многокомпонентные смеси с преобладанием часто одного или нескольких компонентов. Всего из эфирных масел выделено более тысячи индивидуальных соединений. Химический состав эфирных масел непостоянен. Содержание отдельных компонентов меняется в

широких пределах даже для растений одного вида и зависит от места произрастания, климатических особенностей года, стадии вегетации и сроков уборки сырья, особенностей послеуборочной обработки, длительности и условий хранения сырья, технологии их выделения и переработки.

Химическая природа соединений, входящих в состав эфирных масел, весьма разнообразна и включает соединения, относящиеся к разным классам:

углеводороды;

спирты;

фенолы и их производные;

кислоты;

простые и сложные эфиры;

полифункциональные соединения.

Основу их составляют терпеноиды — терпены и их кислородсодержащие производные. Они включают остатки изопреновых фрагментов и имеют полиизопреновый скелет: С10Н165Н8)2.

Терпены могут быть представлены алифатическими терпенами и содержать три двойные связи; моноциклическими терпенами; бицик-лическими терпенами, а также их многочисленными и разнообразными кислородсодержащими производными. Ниже приведены основные представители групп соединений.

Алифатические терпеноиды:

С10Н16, мирцен, C10H18O, гераниол,

2-метил-6-метилен-2, 7-октадиен транс-3, 7-диметил-2, 6-октадиенол

 

С10Н20О, цитронеялол, родинол, С10Н18О линалоол,

3, 7-диметил-б-октенол 3, 7-диметил-1, 6-октадиен-3-ол

C10H16O, цитраль, гераниаль, С11Н18О3, линалилацетат,

3, 7-диметил-2, 6-октадиеналь 3, 7-диметил-1, 6-октадиен-3-илацетат

 

Моноциклические терпеноиды:

С10Н17 лимонен, 1, 8-n-ментадиен, 1 -метил -4-изопропенил-1

 

γ -Терпинен

 

 

C10H16, α -пинен,

2-пинен,

2, 6, 6-триметилбицикло [3, 1, 1]-2-гептен

 

C10H18O, терпинеол, п-1-менген-8-ол

С10Н14О, карвон,

2-метил-5-изопропенил-2-циклогексенон

 

 

C10H16,

β -линен, 2-метилен-6, 6-диметил-бицикло- [3, 1, 1 ]-гептан

С10Н20О, ментол,

п-пентан-3-ол, 2-изопропил-5-метилцнклогексанол

 

 

 

Ментон, n-ментан-3-ол

Дитерпеноиды, полициклические изопреноиды:

 

С15Н26О, фарнезол, 3, 7, 11-тримел-2, 6, 10-додекатриенол

 

C10H16O, камфора

(1, 7, 7-триметилбицикло-

[2, 2, 1]-гептанон-2)

С10Н18О борнеол, (1, 7, 7-тримел-2-эндо-гидроксибицикло-[2, 2, 1]-гептан)

Цинеол

 

 

C10H18О, Tyйон,

2-метил-5-изопропил [3, 10]-гексан-3-ол

 

С15Н24О, санталол, 5-(2, 3-Диметилтрицикло-[2, 21, 02, 6 ]-гепта-3-ил )-2-метил-2-пентенол

C15H24О, (+)-и (-)-лачулол

 

 

Ароматические соединения:

 

С10Н12О, анетол, 4-метокси-1-пропенилбензол

 

С10Н12О, эстрагол, метилхавикол, п-аллиланизол

С10Н12О эугенол, 2-метокси-4-аллилфенол

 

 

C9H8O, коричный альдегид, 3-фенил-2-пропеналь

С10Н14О, тимол (5-метил-2-изопропилфенол)

С7Н6О, бензальдегид

 

C8H8O3, ванилин, 4-гидро-кси-3-метоксибензальдегид

 

 

Гетероциклическое соединение

C8H7N, индол, бензопиррол

 

Приведенные выше, а также другие химические компоненты, входящие в состав эфирных масел, могут присутствовать в различном количестве, на их состав и содержание влияет способ выделения из растений.

Основные способы выделения эфирных масел из исходного сырья:

отгонка с водяным паром;

экстракция органическими растворителями с последующей их отгонкой;

поглощение свежим жиром «флер-д'оранж», или мацерация;

СО2-экстракция;

холодное прессование.

Индивидуальные натуральные ароматические компоненты выделяют из натурального сырья методами дистилляции или вымораживания, а также биотехнологическими методами.

Каждый из этих способов имеет свои достоинства и недостатки и существенно влияет на состав полученных продуктов. При выборе метода выделения учитывают содержание и состав эфирных масел,

особенности сырья. Для выделения эфирных масел используют сырое сырье (например, цветы лаванды, зеленую массу сирени), подвяленное (мяту) или высушенное (ирис) сырье, подвергнутое ферментативной обработке (розы). Эфирные масла — бесцветные или зеленые, желтые, желто-бурые жидкости. Плотность менее единицы. Плохо или нерастворимы в воде, хорошо растворяются в неполярных или малополярных органических растворителях. Эфирные масла на свету, цод действием кислорода воздуха легко окисляются. Концентрация эфирных масел меняется от 0, 1 % (в цветках розы) до 20 % (в почках гвоздики). Для анализа жирных масел в настоящее время используют методы газожидкостной и жидкостной хроматографии.

Широкое развитие органической химии и химического синтеза в XX в. позволило осуществить синтез многих компонентов эфирных масел, сделать их более доступными и дешевыми, создать большое разнообразие ароматических смесей и их комбинаций, часто с использованием природных эфирных масел.

Основные виды эфирных масел и их главные компоненты приведены в табл. 4.8.

Таблица 4.8


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2017-05-06; Просмотров: 442; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.022 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь