Понятие о кормлении, корме, его питательности. Ученые-основоположники учения о кормлении.

Сырой протеин. Решение проблемы протеинового питания животных

Сырой протеин представляет собой общее количество азотистых соединений в корме и определяется умножением количества азота на коэффициент 6,25 (в сыром протеине содержится в среднем 16 % азо­та, 100:16=6,25). Следует отметить, что коэффициент 6,25 не может быть постоянной величиной для всех кормовых средств ввиду различ­ного содержания азота в их азотистых веществах (от 13 до 19 %). По­этому для пшеницы, ржи, овса и ячменя следует пользоваться коэф­фициентом 5,83; для кукурузы — 6,25; для масличных и жмыхов — 5,3; для бобовых — 6,25; для молока — 6,38; для мяса, яиц — 6,25.

В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества не­белкового характера — амиды.

Белки являются наиболее сложными высокомолекулярными орга­ническими соединениями. В их состав входит 50,6-54,5 % углерода, 21,5-23,5 % кислорода, 6,5-7,8 % водорода, 15-18,4 % азота, 0,3-2,5 % серы и некоторые другие элементы в небольших количествах. В орга­низме высшего животного содержится приблизительно 5 млн различных видов белков, молекулы которых построены из остатков всего лишь 20 различных аминокислот, соединенных в длинные цепи в различной последовательности. В сухом веществе животного организма содержит­ся примерно 45 % белков, а в отдельных органах их количество дости­гает 85 %. Белки входят в состав ферментов, гормонов и иммунных тел, которые выполняют исключительно важную роль в пищеварительных, обменных процессах и защитных реакциях организма.

В растениях белка содержится значительно меньше. Распределен он неравномерно и находится либо в коллоидном состоянии в про­топлазме и ядре клеток, либо в твердом или кристаллическом виде, образуя запасный белок семян, зерен и др. Так, в сухом веществе лис­тьев люцерны белка содержится 24 %, в стеблях — 10 %, а в созревших семенах — около 35 %.

В различных кормах содержание белков колеблется в очень ши­роких пределах (от 3 до 90 %). Из растительных кормов много белка в жмыхах и шротах (30-40 %), зернах бобовых (25-30 %) и сене бобовых (12-15 %); значительно меньше белка в зернах зла­ков и сене (8-12 %) и совсем мало — в соломе злаков (4-6 %) и корнеплодах (0,5-1 %). Особенно много белка содержится в отдельных кормах животного происхождения - мясной муке и сушеной крови (до 70-90%).

Амиды - это группа небелковых азотистых соединений, которая состоит из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Основную часть небелковых азотистых соединений растительного корма составляют аминокислоты, а также амиды аспара-гиновой и глютаминовой кислот — аспарагин и глютамин. Количествен­но амиды определяют по разности между сырым протеином и белком.

Значительная часть амидов является промежуточным продуктом при синтезе белка в растении из неорганических веществ. Небольшая часть амидов образуется при распаде белков под действием ферментов и бактерий. Поэтому амидами богаты растительные зеленые корма (до 30 % в протеине), силос и корнеклубнеплоды (до 50 % в протеине); в спелых зернах содержится в протеине амидов от 3 до 10 %.

Из небелковых азотистых соединений, входящих в состав сырого протеина кормов, хорошо усваиваются всеми сельскохозяйственными животными только свободные аминокислоты и амиды аминокислот. Такие азотистые соединения, как аммонийные соли, нитраты и нитриты хорошо используются только жвачными животными при определенных условиях для синтеза микробиального белка. В то же время для живот­ных с однокамерным желудком (свиньи, птица и др.) аммонийные соли и нитраты не могут служить источником азотного питания и при избы­точных количествах в рационах могут вызывать отравления.

 

Понятие о кормлении, корме, его питательности. Ученые-основоположники учения о кормлении.

Кормление с-х ж-х — зоотехническая наука, изучающая потребность в питательных и биологически актив­ных веществах и их нормирование 'животным в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной продуктивности при сохра­нении здоровья и воспроизводительной функции.

Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных — раци­ональная организация питания животных для увеличения их продук­тивности и плодовитости, повышения качества продукции и поддер­жания хорошего состояния здоровья.

Питательность - свойства корма удовлетворять потребности животных в питательных веществах и энергии

Корм – продукты растительного, животного, микробиологического и другого происхождения, содержащие питательные в-ва и энергию в доступной для усвоения форме и не оказывающий отрицательного влияния на организм ж-х и качество получаемой продукции.

Первым исследователем, предложившим систему оценки пи­тательности кормов и нормированного кормления сельскохозяй­ственных животных, был немецкий ученый Альбрехт Тэер (1772-1828). Он предложил оценивать питательность кормов путем сравнения их продуктивной ценности с сеном среднего качества.

Развитие методов химического анализа органического вещества позволило другому немецкому ученому Эмилю Вольфу (1818-1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность.

Существенный шаг в оценке питательности кормов сделан Генри Армсби (1853-1921), который разработал схему энергетического ба­ланса животного организма и ввел понятия о валовой, переваримой, физиологически полезной и чистой энергии корма. Им было предло­жено оценивать питательность кормов в единицах чистой энергии (термах), отложенной в организме животного в виде белка и жира.

В дальнейших разработках вопросов оценки питательности кормов большое значение имели исследования Оскара Кельнера (1851-1911). Он провел серию балансовых опытов в респирационных камерах на взрослых волах по использованию углерода и азота, чистых переваримых питательных веществ (белков, жиров, клетчатки, крахмала, сахара) на фоне поддерживающего кормления.

В России основателем учения о кормлении животных считается Николай Петрович Чирвинский (1848-1920), который вошел в историю зоотехнии как выдающийся исследователь и крупный деятель практи­ческого животноводства

В развитие учения о кормлении сельскохозяйственных животных значительный вклад внесли ученые-животноводы: профессор Михаил

Иванович Придорогин (1862-1923), академики Михаил Федорович Иванов (1871-1935) и Ефим Федотович Лискун (1873-1958). На основании собственных экспериментальных данных и обобщения значительных практических результатов ими доказана основополага­ющая роль кормления в породообразовании.

Большой вклад в развитие учения о кормлении животных внес Елий Анатольевич Богданов (1872-1931). Исследованиями на поро­сятах он доказал возможность образования в организме жира из белка кормовых продуктов.

Существенный вклад в развитие учения о кормлении животных внесли исследования Михаила Иудовича Дьякова (1878-1952). На основании обширных исследований по изучению обмена веществ и энергии у лактирующих животных им были разработаны нормы кормления дойных коров и овец.

Развитию учения о кормлении сельскохозяйственных животных посвятил всю свою пятидесятилетнюю научно-педагогическую де­ятельность академик Иван Семенович Попов (1888-1964). Первые свои исследования он посвятил проверке кельнеровской системы оценки питательности кормов. В последующем он организует работу по оценке питательности отечественных кормов и завершает ее изда­нием в 1933 году очень ценной книги «Корма СССР, состав и пита­тельность».

Важный теоретический и практический вклад в развитие учения о кормлении сельскохозяйственных животных внесли ученики и по­следователи наших выдающихся ученых: профессора С.С. Еленев-ский, М.Ф. Томмэ, И.М. Кузнецов, А.А. Зубрилин, П.Д. Пшеничный, Е.А. Соколов, А.С. Емельянов, А.С. Солун, Н.И. Денисов, А.Д. Сине-щеков, А.В. Модянов, В.Н. Баканов, Н.В. Курилов, К.М. Солнцев, И.В. Хаданович, В.В. Щеглов, Е.А. Надальяк, В.И. Георгиевский, Н.А. Шмаиенков, Н.И. Клейменов.

Успешно продолжают трудиться в области кормления живот­ных профессора А.П. Калашников, И.А. Егоров, Б.Д. Кальницкий, М.П. Кирилов, В. А. Крохина, В.К. Менькин, Б.Р. Овсищер, И.Ф. Дра-гаиов, А.В. Архипов, Л.В. Топорова, А.А. Алиев, Л.В. Харитонов, В.И. Агафонов, В.Б. Решетов, А.И. Девяткин, Л.И. Зинченко и мно­гие другие.

 

 

12345678910Следующая ⇒

Поделиться: