Оценка питательности корма по химическому составу. Схема зоотехнического анализа кормов и значение отдельных питательных веществ в питании животных.

Основную долю кормов, используемых в кормлении сельскохозяйственных животных, составляют растительные кормо­вые средства и в значительно меньшем количестве — продукты жи­вотного происхождения.

Почти все известные химические элементы обнаруживаются в том или ином количестве в растениях и теле животных. Основными же химическими элементами (органогенами), составляющими расти­тельное и животное вещество, являются углерод, кислород, водород и азот. В среднем элементарный состав сухого вещества растений и жи­вотных характеризуется следующими данными

Углерод преобладает в составе растений и животных. В составе растений больше кислорода, а азота, углерода и водорода больше со­держится в теле животных.

По своему химическому составу организм животных существенно отличается от растительных кормов

В составе сухого вещества тела животных основную долю состав­ляют протеин и жир, тогда как у большинства растений сухое вещес­тво в основном представлено углеводами (клетчаткой, крахмалом и др.). Содержание же углеводов в животном организме очень низкое. Это связано с тем, что клеточные стенки растений состоят в основном из целлюлозы, а стенки клетки животного — из белка. У животных из белка состоят также мышцы, кожа, волосы, шерсть и др. В растениях же протеин представлен в основном различными ферментами, и как структурное вещество он не характерен для растительной ткани. Кро­ме того, растения откладывают энергию в форме углеводов, тогда как у животных она сосредоточена в основном в жировых депо.

Довольно значительные различия отмечаются и по содержанию минеральных веществ в растениях и животных организмах

В организме животного в ншбельшш количестве находятся каль­ций и фосфор, а основу золы растений составляют калий, кальций и фосфор.

Весь набор соединений, входящих в состав кормов, принято иден­тифицировать по их элементарному составу, структурной организации и функциональным свойствам. Первая схема химического анализа кормов была разработана к 60-м годам XIX века и предусматривала определение отдельных групп органических веществ. К настоящему времени она значительно дополнена новой большой группой веществ под общим названием «витамины». Кроме этого, детально расшифрован

состав всех органических веществ и сырой золы. В соответствии с при­нятой схемой зоотехнического анализа в кормах определяют шесть групп веществ: воду, сырую золу, сырой протеин, сырой жир, сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества

Под термином «сырой» понимают содержание не только чистого ве­щества, но и других сопутствующих соединений. Данная схема применя­ется и при анализе продуктов животного происхождения за исключением определения сырой клетчатки, которая отсутствует в теле животного.

Вода является основной составной частью растений и животного организма и служит средой, где протекают все химические и физико-химические реакции. Благодаря высокой удельной теплоемкости и хорошей теплопроводности вода играет значительную роль в регу­ляции температуры тела

В составе растений различают поверхностно-активную, ка­пиллярно-пористую, внутриклеточную и жесткосвязанную воду. За исключением жесткосвязанной вся остальная вода считается сво­бодной, и в ней растворяются различные вещества. Жесткосвязанная вода не является растворителем, так как она входит в состав различных гидрофильных коллоидов — белков, крахмала и др.

В различных кормах содержание воды колеблется от 5 до 95 %. В кормах искусственно высушенных — жмыхах, шротах, жоме, травя­ной муке — содержится наименьшее количество воды (до 10 %); около 12-14 % воды содержится в зернах, семенах и мучных кормах; в сене и соломе содержится 15-20 % воды, в зеленом корме — 70-85 %, в си­лосе - 65-85 %, в сенаже — 45-60 %, в корнеплодах и клубнепло­дах — 80-92 %, в барде, свежем жоме и мезге — 90-95 %. С повышени­ем в корме воды снижается содержание сухого вещества и его питатель­ная ценность. От уровня содержания воды в тех или иных кормах зависят их технологические свойства и пригодность к смешиванию, гранулированию, брикетированию, транспортированию и хранению. Повышенная влажность кормов способствует развитию нежелатель­ных ферментативных процессов и ведет к резкому снижению пита­тельности и ухудшению качества кормов.Содержание воды в теле животных зависит от возраста и состав­ляет 80 % у молодняка, а у взрослых животных — до 50 %. Животные очень чувствительны к недостатку воды и в зависимости от видовых и физиологических особенностей потребляют на 1 кг сухого вещества корма следующее количество воды: свиньи — 7-8 кг, крупный рогатый скот — 4-7 кг, лошади, овцы и козы — 2-3 кг и куры — 1 -1,5 кг. По ме­ре накопления в организме взрослых откармливаемых животных жира содержание воды в нем значительно снижается.

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: