Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Контроль качества и его метрологическое оборудование
Информация о соответствии производимого продукта представленным выше требованиям осуществляется посредством контроля. Контроль является одной из важнейших составляющих деятельности по управлению качеством. Главная задача контроля – проверка соответствия продукции или процесса, от которого зависит ее качество, установленным требованиям. Сущность контроля качества заключается в последовательном выполнении следующих этапов. 1. Получение первичной информации о состоянии объекта контроля - определение фактических значений параметров и показателей качества при помощи необходимых средств и методов. 2. Получение вторичной информации – сопоставление полученных фактических значений с базовыми, эталонными значениями, устанавливающими уровень требований к качеству. 3. Выявление отклонений и несоответствий – по результатам сопоставления фактических и нормативных значений показателей качества делается вывод об их соответствии (несоответствии), наличии и величине отклонений. Если отклонение носит негативный характер, необходимо осуществление соответствующих корректирующих воздействий на объект контроля с целью устранения выявленного отклонения от заданных требований. Различают несколько видов контроля (рис.5).
Рис.5 Классификация видов и методов контроля качества
На этапах нашего производства будут использоваться: входной, операционный, приемочный, визуальный (органолептический) и инструментальный, выборочный виды контроля. При поступлении сырья на предприятие, оно проходит входной контроль качества. Основным сырье для изготовления печенья являются мука, сахар, жиры и яйцепродукты. При этом в весовом отношении основную часть подавляющего большинства составляет мука. Причем первостепенную роль в технологических свойствах мука играет качество и количество клейковины в муке. А при выработке сахарного печенья влияние параметров и качества муки сказывается на всех этапах производства: начиная с приготовления теста требуемой пластичности, влажности, температуры и заканчивая процессом охлаждения выпеченных изделий (чем выше клейковина, тем меньше растрескивание готовых изделий после выпечки). Для определения количества и качества клейковины в муке необходимо следующее оборудование: измеритель деформации клейковины ИДК-1 (ИДК-1М) с погрешностью не более +2, 5ед.шкалы; весы лабораторные с допускаемой погрешностью измерения +0, 01 г; термометры стеклянные жидкостные с диапазоном измерения от -30° до +50°С и от -20° до +70°С; секундомер, сито. В зависимости от полученных с помощью данного прибора значений клейковину относят к соответствующей группе качества (табл.12).
Таблица 12. Качества клейковины по результатам измерения упругости на приборе ИДК-1
Для определения влажности зерна необходимо использовать поточный сверхвысокочастотный лабораторный влагомер «Микрорадар-114». Его преимущества: - самый точный из поточных экспресс –влагомеров, прост и удобен в работе; - смена калибровок прямо с клавиатуры (до 9 наименований); - простая градуировка на новые материалы; - выведение на экран усредненного значения влажности; - режим общения с оператором, контроль процесса измерения, безопасность для персонала; - круглосуточный непрерывный режим работы; - выход RS-485 – для подключения к компьютеру. Технические характеристики: - диапазон измерения влажности: от 0 до 20 %; - чувствительность –0.01 %; - погрешность измерения влажности от ± 0.05 до ± 0, 5%. Следующий этап контроля качества осуществляется на стадии замеса теста. На физико-химические свойства теста оказывают влияние два основных фактора: температура и продолжительность замеса теста. Для получения пластичного теста для сахарного печенья следует поддерживать низкую температуру (17-25°С), что в теплое время поддерживается обычно введением охлажденной воды, и влажность теста – 13, 5-17, 5%. Продолжительность замеса теста – 5-10 мин. Данные параметры теста контролируются с помощью следующих приборов: 1) Анализатор влажности «ЭВЛАС- 2М» Технические характеристики: - диапазон определения массовой доли влаги – от 0, 1 до 100, 00%; - предел допускаемой основной абсолютной погрешности определения массовой доли влаги – не более ± 0, 2%; - диапазон установки температур рабочих режимов – от 70 °С до 150 °С; - диапазон массы навески для проведения анализа – от 2500 мг до 7000мг. 2) Электронный термометр testo 112 Технические характеристики: - рабочая температура – -20 до +50 °C; - диапазон измерений – -50 до+120 °C; - погрешность – ±0.2 °C (-25 до +40 °C); ±0.3 °C (+40.1 до+80 °C); ±0.5° С (оставшийся диапазон); - разрешение – 0.1 °C. Готовое изделие подвергается приемочному контролю, осуществляемому с помощью следующих измерительных приборов: 1) Промышленные лабораторные весы серии GP производства A& D - специализированные промышленные весы с высокой точностью, обладающие всеми возможностями лабораторных весов. Применение технологии SHS (супергибридный сенсор) обеспечивает высокую скорость отклика и точность весов серии GP. Его основные преимущества: - функция самотестирования; - возможность определения плотности веществ; - функция запоминания данных; - платформа из нержавеющей стали с закруглёнными углами; - большой, легко читаемый вакуум-флюоресцентный дисплей; - встроенная калибровочная масса; - степень пылевлагозащиты IP-65. 2) рН-метр-410 – современный микропроцессорный прибор предназначен для измерения активности ионов водорода (рН), окислительно-восстановительного потенциала (Eh) и температуры в растворах, питьевой воде, пищевой продукции, сырье и объектах производственных систем непрерывного контроля технологических процессов. Данный прибор имеет большой и контрастный жидкокристаллический индикатор. Данный контрольно-измерительный прибор применяется для определения кислотности и щелочности готового печенья. Технические характеристики: - диапазон измерения рН, ед. рН – от 0, 0 до 14; - дискретность измерения рН, ед. рН – 0, 01; - диапазон измерения температуры, 0C – от -10 до 100; - дискретность измерения температуры, 0C – 0, 1. 3) Анализатор мышьяка TA-As представляет собой переносной прибор, на котором размещены знако-буквенный индикатор, клавиатура и электрохимический датчик. В приборе не предусмотрена визуализация аналитических сигналов. Результат измерения считывается непосредственно с цифрового табло прибора в размерности концентрации. Выбор оптимальных параметров анализа, расчет рекомендуемой добавки и концентрации в пробе, диагностика работы ячейки производится автоматически. Технические характеристики: - диапазон измеряемых концентраций, мкг/дм3 – 0, 1-100; - относительная погрешность измерений, %, не более – ±20; - время измерения подготовленной пробы, мин – 1- 3. 4) Безкомпьютерный анализатор меди TA-Cu предназначен для определения меди в производственных водах, пищевых продуктах. Описание его внешнего вида такое же, как и у анализатора мышьяка. Технические характеристики: - диапазон измеряемых концентраций, мкг/дм3– 0, 30-300; - относительная погрешность измерений при содержании Cu 0, 3-1, 0 мкг/дм3, % относительная погрешность измерений ± 48; - относительная погрешность измерений при содержании Cu 1, 0-300, 0 мкг/дм3, % – ± 30.; - время измерения подготовленной пробы, мин - 1-3. 4) Анализатор ртути Юлия-5К предназначен для определения массовой концентрации ртути в пищевой продукции, в питьевой воде, в объектах окружающей среды и т.д. Конструктивно анализатор Юлия-5К выполнен в виде портативного переносного прибора с цифровой индикацией результатов измерений (с автоматическим запоминанием) в единицах массовой концентрации ртути; прост и удобен в эксплуатации. Прибор имеет встроенный интерфейс RS232 для связи с компьютером. Это значительно повышает его сервисные возможности. Поставляемое с анализатором программное обеспечение позволяет производить градуировку прибора. В режиме измерения массовой концентрации производится статистическая обработка результатов измерения, расчет относительной и абсолютной погрешности. В процессе измерения осуществляется оперативный контроль сходимости, воспроизводимости и точности измерений. Технические характеристики: - диапазон измеряемых массовых концентраций ртути, мкг/дм3 – от 0, 1 до 10, 0; - погрешность анализатора, %, в диапазонах: от 0, 1 до 1, 0 мкг/дм3 – ± 25; от 1, 0 до 10, 0 мкг/дм3 – ± 15; - время одного измерения, мин, не более – 2. 5) Структурометр СТ-1М предназначен для определения намокаемости печенья, деформационных характеристик готовых изделий и степени их черствости. Микропроцессорная система прибора обеспечивает определенный алгоритм измерения, а также вывод результатов измерений на буквенно-цифровой индикатор и на персональный компьютер. Технические характеристики: - относительная погрешность поддержания скорости, % - не более 0, 1; - относительная погрешность измерения нагрузки, %, не более – 1; - относительная погрешность измерения времени, % менее 1. По объему проверки готовая продукция на предприятии подвергается выборочному контролю, где в партии подвергается не каждая единица продукции, а определенная выборка. Так, из объема партии, равной 312, 5 кг (1250 шт пачек = 25000 шт печенья), изготавливаемого за 1 час, объем выборки равен 78 кг (6240 шт печенья), т.е. 25% от объема одной партии.
Управление персоналом Управление персоналом – понятие комплексное, охватывающее широкий спектр вопросов: от разработки концепции кадрового менеджмента и мотивации работников до организационно-практических подходов к формированию механизма ее реализации в конкретной организации. Методы управления Построение социально ориентированной рыночной экономики требует пересмотра как теоретических концепций, так и практических подходов к управлению персоналом. В административно-командной экономике сформировалась система с явным преобладанием крупных государственных предприятий, монополизировавших производство важнейших видов продукции и услуг. Здесь была занята основная часть наиболее квалифицированных работников. Сложившейся экономической системе в полной мере соответствовал механизм управления производством, в котором работник являлся механическим элементом, не заинтересованным в конечных результатах деятельности организации. Рыночная же концепция управления основана на том, что упорядочение структуры организации в ходе ее деятельности на рынке в обязательном порядке должно быть выгодно всему персоналу. Таким образом, в условиях формирования новых механизмов хозяйствования, ориентированных на рыночную экономику, возрастает вклад каждого работника в конечные результаты деятельности предприятия. Одна из главных задач для менеджеров предприятий различных форм собственности - поиск эффективных способов управления трудом, обеспечивающих активизацию человеческого фактора. Решающим причинным фактором результативности деятельности людей является их мотивация. Мотивировать людей на достижение целей организации можно тремя группами методов управления: организационно-распорядительные (административные), экономические и социально-психологические. |
Последнее изменение этой страницы: 2019-10-04; Просмотров: 167; Нарушение авторского права страницы