Раздел 2. Организация и ее внутренняя и внешняя среда

Стр 1 из 4Следующая ⇒

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»

(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)

Университетский политехнический колледж

Методические указания и контрольные задания

по дисциплине

Экономика организации

Специальность: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

2 курс

Форма обучения: заочная

Санкт-Петербург

2016 г.

Пояснительная записка.

В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом студенты-заочники изучают дисциплину « Экономика организации»

С целью контроля за учебной деятельностью студентов проводится домашняя контрольная работа. Варианты вопросов контрольной работы разработаны по программе «Экономика организации» составленной преподавателем

Павловой С.А.

Примерная программа учебной дисциплины «Экономика организации» для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании является единой для всех форм обучения, а также для всех видов и типов образовательных учреждений, реализующих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования.

Учебная дисциплина «Экономика организации» является общепрофессиональной для освоения специальных дисциплин.

Программа дисциплины «Экономика организации» предусматривает изучение целого комплекса экономических проблем, позволяет подробно ознакомиться с экономическими аспектами деятельности фирмы, организации, предприятия, получить необходимые знания по расчету важнейших экономических показателей их работы, используемых для оценки социально-экономического положения российской экономики в целом.

В результате изучения дисциплин студент должен:

уметь:

-рассчитывать основные экономические показатели деятельности организации;

-оценивать эффективность деятельности организации;

-определять материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы организации, показатели их эффективного использования;

знать:

-современное состояние и перспективы развития отрасли, организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

-организационно-правовые формы организаций;

-перечень и характеристику материально- технических, сырьевых, финансовых ресурсов, показатели их эффективного использования, производственную, организационную структуру и инфраструктуру организаций;

-перечень основных и оборотных средств, нормы и правила оплаты труда, производственные программу и мощность, ценообразование, экономические показатели хозяйственной деятельности, оценку ее эффективности;

-механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

-формы оплаты труда;

Изучение программного материала должно способствовать формированию у студентов нового экономического мышления.

Для развития творческой активности студентов рекомендуется выполнение ими самостоятельных творческих работ по проблемам деятельности организации (предприятия).

Освоение дисциплины предлагает практическое осмысление ее разделов и тем на практических занятиях, в процессе которых студент должен закрепить и углубить теоретические знания, приобрести необходимые умения и навыки.

В содержании учебной дисциплины по каждой теме приведены требования к формируемым представлениям, знаниям и умениям.

Теоретический материал студенты изучают самостоятельно, наиболее важные и трудные вопросы рассматриваются в период лабораторно-экзаменационной сессии на обзорных и установочных занятиях. В этот же период студенты выполняют практические работы, предусмотренные программой. Учитывая, что учебным планом заочной формы обучения для практических и лабораторных работ отводится ограниченное время, преподаватель самостоятельно решает вопрос о выборе практических работ для выполнения их студентами в период лабораторно-экзаменационной сессии.

Контрольная работа выполняется в печатном виде ( на листах ф. А4, шрифт 14 Times New Roman).

Контрольная работа выполняется студентами в сроки (за 2 недели до экзаменационной сессии), установленные учебным графиком, и написана грамотно, без сокращений слов, с полями для замечаний рецензента.

Приступая к выполнению контрольной работы, студент должен написать полностью вопрос, указать его номер.

Ответы на вопросы должны быть конкретными и полностью раскрывать их содержание. Необходимо творчески подходить к изложению изученного материала. Ответы должны содержать элементы анализа, сопровождаться конкретными примерами из практики работы предприятий общественного питания.

В конце работы указывается перечень использованной литературы, ставится дата выполнения работы и личная подпись. Для рецензии преподавателя необходимо оставить 1-2 чистых листа.

Содержание программы

Раздел 1. Введение

Студент должен иметь представление:

о роли и месте знаний по дисциплине в процессе освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности.

Содержание дисциплины и ее задачи. Связь с другими дисциплинами, с теорией и практикой рыночной экономики. Значение дисциплины для подготовки специалистов в условиях многообразия и равноправия различных форм собственности.

Раздел 2. Организация и ее внутренняя и внешняя среда

Тема 3.2. Заработная плата и материальное стимулирование

Студент должен знать:

Заработная плата: сущность, виды, принципы организации заработной платы. Система и формы оплаты труда в современных условиях.

Состав и планирование фонда оплаты труда.

Студент должен уметь:

Рассчитывать заработную плату.

Методические рекомендации.

Заработная плата – это величина денежного вознаграждения, выплачиваемого наемному работнику за выполнение определенного задания, объема работ или исполнение своих служебных обязанностей в течение некоторого времени.

Существует две основные формы оплаты труда. Оплата устанавливается или в зависимости от времени, на протяжении которого предприятие использовало рабочую силу, либо в соответствии с объемом выполненных работ. В первом случае оплата называется повременной, во втором случае – сдельной.

^ Повременная форма оплаты труда включает две системы:

1. Простую повременную:

З = Т·t,

где Т – тарифная ставка (часовая или дневная);

t – количество отработанного времени (дней, часов);

2. Повременно-премиальную:

З = Т·t(1 + р / 100),

где p – размер премии, %, к тарифной ставке.

Сдельная форма оплаты труда имеет следующие системы:

1. Прямая сдельная:

З = Р × В_ф,

где Р – расценка, часть заработной платы, приходящаяся на единицу продукции;

В_ф – объем произведенной продукции.

2. Сдельно-премиальная:

З = Р× В_ф + П,

где П – премия.

3. Сдельно-прогрессивная. При этой системе оплаты труд рабочего в пределах установленной нормы оплачивается по основным расценкам, а сверх нормы – по повышенным: З = Р_о × В_пл + (В_ф – В_пл) × Р_п, где Р_о – основная расценка; В_пл – выпуск в пределах нормы; Р_п – повышенная расценка. – Р_п = Р_о × к, где к – повышающий коэффициент. 4. Косвенная сдельная. 5. Аккордная. 6. Коллективная сдельная.

Раздел. 4 Производственная программа и мощность организации

Контрольная работа.

Контрольная работа состоит из 2-ух теоретических вопросов и 2-ух задач.

Студенты должны быть внимательными при определении варианта.

Работа, выполненная не по своему варианту, возвращается студенту без проверки и зачета.

ВАРИАНТ № 1.

1. Понятие предпринимательства и предпринимательской деятельности. Виды предпринимательской деятельности. Типы предпринимательских фирм.

2. Производственная мощность, порядок расчета и пути повышения эффективности.

Задача № 1.

Проведите анализ эффективности использования основных средств.

Показатели	Ед. измер.	Предшествующий год	Отчетный год
1. Оборот розничной торговли	тыс. руб.
2. Среднегодовая стоимость основных фондов	тыс.руб.
3.Прибыль от продаж	тыс.руб.
4. Численность работников	чел.
5. Фондоотдача	руб.
6. Фондоемкость	руб.
7. Фондовооруженность	тыс.руб.
8. Фондорентабельность	%

Рассчитайте недостающие показатели. Сделайте выводы

Задача № 2.

Известно, что количество работников принятых на работу в ОАО «Кристалл» в 2012 году составило 15 человек, выбывших – 10 человек, среднесписочная численность – 200 человек. Определить коэффициент оборота кадров по приему (Ответ округлите до сотых долей.)

ВАРИАНТ № 2.

1. Рынок труда. Состав и структура персонала организации. Оценка деятельности персонала.

2. Содержание и состав товарооборота предприятий питания. Виды товарооборота в предприятиях питания.

Задача № 1.

Известны следующие данные о величине основных показателей ООО «Салют»:

Определить фондоотдачу в 2010 году.

Задача № 2.

Работнику-сдельщику установлена часовая тарифная ставка 100 руб. Норма времени на изготовление единицы продукции – 1 час. Работник в соответствии с документом о выработке изготовил за месяц 150 изделий. Определить сдельную заработную плату работника.

ВАРИАНТ № 3.

1. Бизнес-план – его значение, функции, структура, порядок составления. Основы анализа и планирования

2.Эффективность и производительность труда. Методы исчисления производительности труда.

Задача № 1.

Известны следующие данные о величине основных показателей ООО «Заря»:

Определить фондоемкость в 2011 году. (Ответ приведите с точностью до сотых.)

Задача № 2.

Рассчитайте покупную и розничную цену, сумму и уровень валового дохода от реализации продукции, а также сумму оплаты поставщику за мясо, поступившее в предприятие общественного питания на основе данных: средний размер торговой надбавки, применяемый в предприятии составляет 60 %, а наценки - 80 %. Средняя продажная цена за 1 кг мяса составит 265 рубля. Мясо поступило в предприятие в количестве 230 кг. Составьте реестр цен.

ВАРИАНТ № 4.

1.Заработная плата: сущность, виды, принципы организации заработной платы. Система и формы оплаты труда в современных условиях.

2. Ценовая политика организации. Цена продукции, услуг: сущность, функции. Система цен, виды цен. Структура цены и характеристика ее элементов.

Задача № 1.

Определите производственную мощность кухни и пропускную способность зала, а также коэффициент их использования при условии, что:

· емкость котлов для варки первых блюд 300 литров;

· коэффициент заполнения котлов – 0, 8;

· продолжительность одной варки 120 мин.;

· подготовительно-заключительное время – 30 мин.;

· организационно-технические простои – 40 мин.;

· емкость одного первого блюда – 0, 5 литра;

· время работы кухни – 8 часов.

Фактически за квартал было реализовано первых блюд 186 тысяч. Время работы торгового зала 5 часов. Площадь торгового зала 152 м², норма площади на одно место – 1, 6 м². Среднее время обслуживания одного потребителя – 30 мин.

Сделайте выводы об эффективности использования производственной мощности и пропускной способности предприятия.

Задача № 2.

Известны следующие данные о величине основных показателей ООО «Вертус»:

Определить рентабельность основных средств в 2012 году.

(Ответ введите в виде целого числа.)

ВАРИАНТ № 5.

1. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы, влияющие на величину и структуру издержек.

2. Рентабельность – показатель эффективности работы организации. Виды рентабельности. Показатели рентабельности.

Задача № 1.

Определить плановый выпуск обеденной продукции по числу потребителей, если известно, что в текущем году питались в среднем в день 1150 человек, Количество блюд, приходившихся на одного потребителя, составляло 2, 5. В связи с улучшением обслуживания планируется увеличить контингент потребителей на 15 %.

Из общего выпуска блюд запланировать: первых- 30 %, вторых- 40, сладких- 18, холодных- 12 %. Количество рабочих дней столовой - 307.

Среднее количество блюд на одного потребителя не изменится.

Задача № 2.

Известно, что количество работников, принятых на работу в ОАО «Звезда» в

2012 году - 25 человек, выбывших - 15 человек, среднесписочная численность -

150 человек. Определить коэффициент оборота кадров по выбытию

(Ответ приведите с точностью до сотых.)

ВАРИАНТ № 6.

1. Смета затрат организации, калькуляция себестоимости продукции, услуг.

2. Состав и планирование фонда оплаты труда.

Задача № 1.

Известно, что в ООО «Закат» прибыль от реализации продукции – 4000 тыс. руб., себестоимость продукции – 8000 тыс. руб., выручка от реализации – 12000 тыс. руб. Определить рентабельность продукции.

Задача № 2.

Определить повременно-премиальный заработок работника, за месяц.

Условиями коллективного договора предусмотрена выплата ежемесячной премии в размере 20% от оклада работника при условии выполнения организацией месячного плана производства. Оклад работника составляет 12000 руб. Работник отработал все дни в месяце – 21 рабочий день.

ВАРИАНТ № 7.

1. Прибыль предприятия, ее сущность, значения и функции. Виды прибыли, порядок их формирования и определения. Состав доходов и потерь от внереализационной деятельности.

2.Организационно-правовые формы организаций и особенности их функционирования.

Задача № 1.

В таблице приведена стоимость основных фондов по цене приобретения:

№ п/п	Наименование основных средств	Стоимость по цене приобретения (тыс. руб.)	Структура основных фондов (%)
1.	Здания и сооружения	84 690	?
	в том числе коровники	27 400	?
2.	Силовые машины и оборудование	32 420	?
	в том числе тракторы	12 440	?
	комбайны	8 260	?
3.	Автомобили всех марок	17 500	?
4.	Измерительные приборы	4 200	?
5.	Скот продуктивный	24 000	?
6.	Прочие основные фонды	5 140	?
	Всего основных фондов	?

Определить:

1. Общую стоимость основных фондов.

2. Структуру основных фондов.

Задача № 2.

В ОАО «Тополь» имеются следующие данные по рабочей силе:

Определить коэффициент общего оборота кадров в 2011 году

(Ответ приведите с точностью до сотых).

ВАРИАНТ № 8.

1. Сущность и функции предприятий питания. Современное состояние и перспективы развития предприятий питания. Инфраструктура организации.

Производственная и организационная структура на предприятиях питания.

2. Ресурсы организации: понятие, виды. Состав и содержание материально-технических, сырьевых, финансовых ресурсов.

Задача № 1.

На основании данных таблицы определите недостающие показатели и внесите их в таблицу:

Показатели	Единицы измерения	Прошлый год	Отчетный год	Отчетный год в % к прошлому году
Розничный товаро- оборот	тыс. руб.	78 130	79 640
В том числе оборот по продукции собственного производства	тыс. руб.		57 710
Оборот по покупным товарам	тыс. руб.	23 120
Удельный вес продук- ции собственного производства	%
Удельный вес покупных товаров	%

Задача № 2.

В ОАО «Рассвет» имеются следующие данные по рабочей силе:

Определить коэффициент оборота по приему в 2010 году

(Ответ приведите с точностью до сотых.)

ВАРИАНТ № 9

1. Основные средства предприятия и их использование.

2. Организация – основное звено в рыночной экономике: понятие организации, предприятия, классификация.

Задача № 1.

В ОАО «Заря» имеются следующие данные по рабочей силе:

Определить коэффициент оборота по выбытию в 2011 году

(Ответ приведите с точностью до сотых.)

Задача № 2.

1. Сумма полученных доходов от реализации продукции: 1100 млн. руб.
2. Сумма расходов на производство продукции: 700 млн. руб., в том числе оплата труда – 200 млн. руб.
3. Сумма прочих доходов: 100 млн. руб.
4. Сумма прочих расходов: 70 млн. руб.
5. Сумма льгот по налогообложению: 30 млн. руб.
Определить налогооблагаемую прибыль, размер налога на прибыль, чистую прибыль, размер отчислений на социальные нужды.

ВАРИАНТ № 10.

1. Оборотные средства организации, их кругооборот и показатели эффективного использования.

2. Организация оплаты труда на предприятии. Система и формы оплаты труда в современных условиях.

Задача № 1.

Рассчитать структуру себестоимости и сделать вывод

Статьи затрат	Стоимость затрат, тыс. руб.	Структура, %
1. Основное сырье	323456, 12
2. Дополнительное сырье	92164, 32
3. Накладные расходы	32516, 34
4. Топливо на технологические цели	127, 98
5. Электроэнергия на технологические цели	243, 51
6. Заработная плата	2234, 62
7. Отчисления от заработной платы	212, 65
8. Амортизационные отчисления	2421, 75
9. Производственная себестоимость
10. Общехозяйственные расходы (1, 5% от производственной себестоимости)
11. Производственная себестоимость
12. Коммерческие расходы (0, 5% от производственной себестоимости)
13. Полная себестоимость

Задача № 2.

В ООО «Алмаз» выручка от реализации в 2011 году составила – 3000 тыс. руб., себестоимость реализованной продукции – 2000 тыс. руб., прибыль от реализации – 1000 тыс. руб. Определить рентабельность продаж.

(Ответ округлите с точностью до сотых.)

Примеры решения задач:

Задача № 1.

Определите среднегодовую стоимость основных средств, используя известные вам способы. Данные для решения:

Показатель	Значение, тыс. руб.
Стоимость на начало года	15 000
Стоимость введенных основных средств:
в марте	200
в июне	150
в августе	250
Стоимость выбывших основных средств:
в феврале	100
в октябре	300

Решение:

Используя приведенные данные, можно рассчитать среднегодовую стоимость основных средств двумя способами: без учета месяца ввода-вывода основных средств; с учетом месяца ввода-вывода основных средств.

Произведем расчет среднегодовой стоимости, не учитывая при этом месяц, в котором объекты основных средств были введены или выбыли:

Стоимость на начало года приводится в условии задачи. Стоимость на конец года определяем по формуле

С_к.г = С_н.г + С_введ – С_выд,

С_к.г = 15 000 + (200 + 150 + 250) – (100 + 300) = 15 200 тыс. руб.

Тогда

С_ср = (15 000 + 15 200) / 2 = 15 100 тыс. руб.

Если учесть, что ввод-вывод основных средств в течение года осуществляется неравномерно, можно найти среднегодовую стоимость другим способом:

С_ср = С_н.г + С_введ – С_выб.

При расчете по этой формуле не следует забывать, что М₁ и М₂ – это, соответственно, число полных месяцев с момента ввода или выбытия объекта (группы объектов) до конца года. Таким образом,

С_ср = 15 000 + (9 / 12 · 200 + 6 / 12 · 150 + 4 / 12 · 250) – (10 / 12 · 100 + 2 / 12 · 300) =
= 15 175 тыс. руб.

Результаты расчета по двум способам показывают, что при неравномерном вводе-выводе объектов основных средств более простой способ дает неточный результат.

Задача № 2.

Рассчитать производственную программу и товарооборот предприятия общественного питания на планируемый квартал, если за предыдущий квартал было реализовано блюд:

- первых – 210 тыс.;

- вторых – 302 тыс.;

- сладких – 108 тыс.;

- холодных – 110 тыс.

В планируемом квартале предприятие перейдет на работу без выходных дней, в результате среднедневная численность потребителей возрастет на 8%. Удельный вес первых блюд уменьшится на 2, 5%, вторых увеличится на 2%, сладких увеличится на 0, 5%, холодных останется без изменения. Средняя стоимость одного блюда в планируемом периоде составит 5 руб. 50 коп.

Решение:

1) = 204, 75 = 2, 05 = 205 тыс. – первые блюда;

2) = 308, 04 = 3, 08 = 308 тыс. – вторые блюда;

3) = 108, 54 = 1, 09 = 109 тыс. – сладкие блюда;

4) 205 + 308 + 109 + 110 = 732 ‧ 5, 5 = 4026

Показатель реализации блюд	За предыдущий квартал в тыс. блюд	В планируемом квартале в тыс. блюд
Первых
Вторых
Сладких
Холодных

Задача № 3.

Определите и проанализируйте структуру оборотных средств предприятий по следующим данным:

Элементы оборотных средств	Сумма, млн. руб.
Предприятие 1	Предприятие 2
Производственные запасы	94, 70	94, 92
Незавершенное производство	16, 15	27, 64
Расходы будущих периодов	134, 15	5, 32
Готовая продукция	17, 65	30, 02
Прочие	87, 35	62, 1

Решение:

Структура оборотных средств представляет собой долю каждого элемента в общей сумме. Определим структуру оборотных средств обоих предприятий:

Элементы оборотных средств	Предприятие 1	Предприятие 2
Сумма, млн. руб.	Структура, %	Сумма, млн. руб.	Структура, %
Производственные запасы	94, 70	27, 0	94, 92	43, 1
Незавершенное производство	16, 15	4, 7	27, 64	12, 6
Расходы будущих периодов	134, 15	38, 3	5, 32	2, 4
Готовая продукция	17, 65	5, 0	30, 02	13, 7
Прочие	87, 35	25, 0	62, 1	28, 2
Итого	350	100	220	100

Рассчитанные структуры дают возможность сделать вывод о том, что второе предприятие является более материалоемким, чем первое. В то же время, первому предприятию приходится вкладывать большие средства в расходы будущих периодов. Скорее всего, это расходы на подготовку и освоение производства, которые обусловлены спецификой производственного процесса. Более высокая доля незавершенного производства может свидетельствовать о большей длительности производственного цикла или большей стоимости перерабатываемого сырья или материалов. В сочетании с большим удельным весом готовой продукции это позволяет сделать предположение, что второе предприятие скорее всего относится к числу тех, что производят продукцию с более высокой долей добавленной стоимости.

Задача № 4

Тарифная ставка рабочего V разряда составляет 19 руб./ч. Продолжительность рабочего дня – 7 ч. Количество рабочих дней в месяце – 20. Норма выработки – 20 деталей за смену. Фактическая выработка за месяц – 460 деталей.

Рассчитайте заработок рабочего за месяц:

а) при простой повременной системе оплаты труда;

б) при повременно-премиальной системе оплаты труда (премия составляет 10% от тарифа);

в) при прямой сдельной оплате труда (расценка за одну деталь – 7, 2 руб.);

г) при сдельно-премиальной системе оплаты труда (премия – 0, 5% от сдельного заработка за каждый процент превышения нормы выработки);

д) при сдельно-прогрессивной системе оплаты труда (повышающий коэффициент – 1, 8).

Решение

Вычислим заработок рабочего:

а) З = Т_ст · t = 19 · 7 · 20 = 2660 руб.;

б) З = Т_ст · t = (1 + р / 100) = 19 · 7 · 20 (1 + 10 / 100) = 2926 руб.;

в) З = Р · В_ф = 7, 2 · 460 = 3312 руб.;

г) для определения размера премии нужно рассчитать процент превышения фактической выработки над плановой:

(460 – 400) / 400 · 100 = 15%,

З = Р · В_ф + П = 7, 2 · 460 + 7, 2 · 460 · (15 · 0, 5 / 100) = 3560, 4 руб.;

д) при сдельно-прогрессивной системе нужно рассчитать размер повышенной расценки:

Р_п = Р_о · к = 7, 2 · 1, 8 = 12, 96 руб.,

З = Р_о · В_пл + (В_ф – В_пл) · Р_п = 7, 2 · 400 + (460 – 400) · 12, 96 = 3657, 6 руб.

Задача № 5

При создании предприятия его владелец вложил сумму 200 тыс. руб. Процесс производства осуществляется в здании, которое до организации предприятия он сдавал в аренду. Арендная плата составляла 50 тыс. руб./год. До организации предприятия его учредитель был наемным менеджером с годовой заработной платой 100 тыс. руб.

Деятельность созданного предприятия характеризуется следующими показателями:

Показатели	Значение
Объем производства, ед.	1000
Цена (без НДС), руб./ед.	1000
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	600
Средние остатки оборотных средств, тыс. руб.	200
Затраты, тыс. руб.:
материальные	250
по оплате труда наемных работников	150
сумма начисленной амортизации	160
прочие	140
Доходы от реализации излишнего имущества, тыс. руб.	50
Проценты, уплаченные за кредит, тыс. руб.	10
Налоги, уплачиваемые из прибыли, %	24
Ставка по срочным депозитам, %	18

Рассчитайте: прибыль от реализации продукции, прибыль валовую (до налогообложения), чистую прибыль; рентабельность предприятия (производства); рентабельность продукции. Обоснуйте ответ на вопрос о целесообразности создания собственного предприятия (вычислите экономическую прибыль).
Решение

Рассчитаем прибыль от реализации продукции:

П_рп = 1000 · 1000 – (250 000 + 150 000 + 160 000 + 140 000) = 300 000 тыс. руб.

Определим прибыль валовую:

П_вал = 300 + 50 – 10 = 340 тыс. руб.

Рассчитаем прибыль чистую:

П_ч = 340 – 340 · 0, 24 = 258, 4 тыс. руб.

Рентабельность предприятия составит

Р_о = 300 / (600 + 200) · 100 = 37, 5%.

Рентабельность продукции

Р_п = 300 / 700 · 100 = 43%.

Прибыль экономическая рассчитывается как прибыль бухгалтерская за вычетом внутренних издержек, а именно: процентов по срочному депозиту, которые можно было бы получать на вложенные средства; арендной платы; неполученной заработной платы владельца предприятия. Таким образом, экономическая прибыль составит

258, 4 – 200 · 0, 18 – 50 – 100 = 72, 4 тыс. руб.

Задача №5

Организация располагает следующими данными:

- реализованная продукция 65034, 6 тыс. руб.;

- полная себестоимость продукции 53481 тыс. руб.;

Рассчитать прибыль от реализации продукции, рентабельность изделий.

Решение

1. Определяем прибыль от реализации продукции

Пр = 65034, 6 – 53481 = 11553, 6 тыс. руб.

2. Определяем рентабельность изделий

Р = 11553, 6 / 53481 × 100 = 21, 6%

Задача №6

Прибыль от реализации продукции определяется как разница между плановой суммой выручки (без учета налога на добавленную стоимость и акцизов) и плановой суммой себестоимости продукции.

Пример решения:

Задача 1.Имеем:

выручка от реализации продукции на квартал 18, 647 тыс. руб.

НДС (18, 7% от выручки) 3 487 тыс. руб.

себестоимость продукции 12 060 тыс. руб.

Прибыль от реализации составляет 3100 тыс. руб. (18 647 -3487 -12 060).

Других видов плановой прибыли в этом квартале у хозяйствующего субъекта нет, поэтому она совпадает с балансовой прибылью.

Задача № 7

Рассчитать заработок рабочего сдельщика за месяц, если норма выработки за смену 0, 7 тонны продукции. Дневная тарифная ставка 192, 8 руб. Премия за месяц составляет 30% от сдельного заработка. За месяц рабочим выпущено продукции 15, 2 т.

Решение

1. Определяем дневную заработную плату работника - сдельщика

ЗПдн = СР× V = 192, 8× 0, 7 = 134, 96 руб.

2. Определяем месячную заработную плату

ЗП мес = ЗПдн × Vмес + Премия = 134, 96 × 15, 2 + 30%= 2667 руб.

ЛИТЕРАТУРА

1. Чечевицына Л.Н., Чечевицына Е.В. Экономика организации: Ростов-н/Д: Феникс, 2013г.

2. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) М.: Магистр; Инфра-М, 2013г.

3. Беляева И.Ю., Панина О.В., Головинский В.В., Авдиенков О.Б. «Ценообразование». Учебное пособие, 2-ое изд., доп. -М.: Кнорус, 2013 – 176 с. 2013г

4. Волков Ю.Ф. «Экономика гостиничного бизнеса». Учебник для вузов, 2-ое изд. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2013 – 380 с.: ил. – (Высшее образование).

5. Ефимова О.П. и др. «Экономика гостиниц и ресторанов». Учебное пособие/ Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А., 2-ое изд., испр.-М.: Новое знание, 2012 – 392 с. – (Экономическое образование).

6. Корниенко О.В. «Экономика». Учебное пособие для колледжей. – М.: Ростов-на-Дону: Март, 2012 – 304 с. – (Среднее профессиональное образование).

7. Чечевицына Л.Н., Чечивицына Е.В. «Экономика предприятия». Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования – 10-ое изд., доп. и перераб. – Ростов-на–Дону: Феникс, 2013 – 378, [1] с. – (Среднее профессиональное образование). – ГРИФ.

8. Чечевицына Л.Н. «Анализ финансово-хозяйственной деятельности», Учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. -5-ое изд., доп. и перераб. –Ростов-на Дону: Феникс, 2012 – 378, [1] с. – (Среднее профессиональное образование). – ГРИФ.

9. Карпенко Е.А., Ларионова В.А., Ольхова Л.А. и др. «Экономика отрасли: торговля и общественное питание». Учебное пособие, -М.: Альфа-М, Инфра-М, 2013 – 224 с.: ил. – (Профи). – ГРИФ.

10. «Экономика фирмы». Учебное пособие под редакцией Муравьевой Т.В. -4-ое изд., стереотип.-М: Академия, 2012 – 400 с.- (Среднее профессиональное образование).-ГРИФ.

11. Чернов В.А. «Экономический анализ: Торговля. Общественное питание. Туристический бизнес» Учебник под ред. М.И. Баканова -2-ое изд., перераб. и доп. –М.: Юнити, 2012 – 639 с.

12. «Экономика предприятий торговли и общественного питания». Учебное пособие под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой -3-е изд., стереотип.-М.: Кнорус, 2012 – 400 с.

13. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. «Экономика предприятия торговли и общественного питания», 2012 г.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»

(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)

Университетский политехнический колледж

Методические указания и контрольные задания

по дисциплине

Экономика организации

Специальность: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

2 курс

Форма обучения: заочная

Санкт-Петербург

2016 г.

Пояснительная записка.

Павловой С.А.

В результате изучения дисциплин студент должен:

уметь:

-рассчитывать основные экономические показатели деятельности организации;

-оценивать эффективность деятельности организации;

знать:

-организационно-правовые формы организаций;

12 3 4 Следующая ⇒