Покультурный состав норм потребления

Считая необходимым улучшение качественного состава норм потребления на 1937 г., мы предусматриваем повышение удельного веса пшеничной муки за счет снижения ржаной и, в особенности, прочей (ячменной, кукурузной и т.п., как суррогата муки). Наиболее резко это выразилось по селу, по кото­рому была принята установка (в соответствии с первым вариантом) из соотне­сения ржаной муки к норме по Союзу в 40% (против 49, 5% по 1927/28 г.), по городу это выразилось в 26% пр[отив] 26, 6% по 1927/28 г.

При разбивке норм потребления в областном разрезе на ржаную и пшенич­ную муку мы встретились с тем, что принятый в установочном порядке сред­не-союзный процент ржаной муки в нормах не может быть целиком выдер­жан, в особенности по селу. Подходя к этому опросу примерно с той же мето­дологией, что и при определении размеров норм потребления, мы разбили об­ласти на несколько поясов, сходных как по производству ржи в сельском хо­зяйстве данной области, так и по привычкам потребления населения.

В первый пояс по городу у нас вошли следующие области с наивысшим процентом ржи в нормах потребления. С учетом особенностей каждой облас­ти, как по производству, так и по потреблению внутри пояса, нами была про­изведена дифференцированная разбивка по проценту ржаной муки, которая выявилась в следующем виде:

Процент ржаной муки в нормах потребления на 1937 г. (по городу)

 

Северный край	- 50%	Нижегородский край	- 40%
Карелия	- 45%	ЦЧО	- 40%
Ленинград	- 48%	Татреспублика	- 50%
Московская обл.	- 40%	Башреспублика	- 35%
Западная [обл.]	- 56%	Белоруссия	- 55%
Иваново-Промышлен-
ная [обл.]	- 40%

Второй пояс определялся на основании как значительного производства пшеницы в сельском хозяйстве данной области, так и с учетом привычек на­селения по показателям потребления за предыдущие годы. В этот пояс вошли следующие области с пониженным процентом ржаной муки в норме потреб­ления: Украина — 20%, Щижняя] Волга — 25%, Ср[едняя] Волга — 30%, Урал - 15%, Западная Сибирь - 10%, Восточная Сибирь - 30%, ДВК -10%.

И, наконец, третий пояс с минимальным количеством посевных площадей ржи, хотя и с учетом того, что город будет потреблять несколько повышенное количество ржаного хлеба по сравнению с селом, благодаря как привычке гор[одского] населения, так и благодаря тому, что в город мы можем завезти некоторое количество ржаной муки в виде ассортимента питания (в особен­ности это следует учесть по Крыму). В данный пояс вошли следующие об­ласти: Крым — 15% ржаной муки; Северный Кавказ, Дагестан, Казахстан, Закавказье, Средняя Азия — по 5% ржаной муки.

В результате средневзвешенная [норма] по проценту ржаной муки в норме потребления составила 24%, что несколько ниже принятой нами рань­ше установки в 25% по городу.

Разбивка норм потребления по селу на ржаную, пшеничную и пр[очую] муку нами была принята примерно в таком же виде, как и по городу, но с некоторыми коррективами за счет особенностей села. В первый пояс вошли те же области, что и по городу, за исключением Башкирии, которая попала в низший пояс. Процент ржаной муки, предусмотренный по данному поясу, колеблется от 80% (по Северному краю) до 45% (по ЦЧО). (Процент ржаной муки по каждой области смотри в прилагаемой таблице). Следующий — вто­рой пояс — с областями: Украина, Башреспублика, Нижняя Волга, Средняя Волга — по принятой нами проектировке должен иметь от 30 до 45% ржаной муки в норме потребления. В третьем поясе для таких областей, как Урал, Западная и Восточная Сибирь и ДВК предусмотрено от 15 до 20% ржаной муки в потреблении села. И, наконец, в последнем — южном поясе, за ис­ключением таких областей, как Средняя Азия и Дагестан (по которым совер­шенно не предусматривается ржаная мука) нами был принят процент ржи в норме потребления от 2% до 5% (по Северному Кавказу).

Средне-взвешенный процент ржаной муки в норме потребления села по Союзу составляет 34, 4%, что дает некоторое расхождение с принятой нами ранее установкой процента в норме потребления села. Давая резкое снижение в нормах потребной прочей муки (как, например, по Северному краю с 27% по 1927/28 г. до 5% в 1937 г.), мы все же предусмотрели таковую по неко­торым областям (Северный Кавказ, Закавказье и другие с учетом привычек и бытовых навыков сельского населения) в размерах от 5 до 15%. Наряду с повышением пшеницы в норме потребления по сравнению с 1927/28 г., ка­чественное улучшение потребляемой муки также предусматривается за счет повышенных помолов, что должно давать улучшение качества как ржаного, так и пшеничного хлеба.

Указанные нормы потребления, как в областном разрезе, так и в покуль-турном являются согласованными и принятыми на рабочем совещании пред­ставителей Заготзерно и Союзмуки.

Планово-экономическое управление «Заготзерно»-.

Приложения № 1

Нормы потребления на 1937 г. в муке (в кг на едока) (без макаронных и кондитерских изделий)

 

 

 

 

 

Области	Город	Село
Всего	В том числе	Всего	В том числе
Ржаной	Пшенич­ной	Ржаной	Пшенич­ной	Прочей
Северный край
Карелия							_
Ленинградская							—
Западная							—
Московская							_
Иваново-Промыш­ленная
Нижегородская							_
Урал	156*						_
Башкирия
Татария							____
Средняя Волга				182*			_
ЦЧО	150*						____
Нижняя Волга				178*			_
В т.ч. Немцев Поволжья	-	-	-	-	-	-	-
Северный Кавказ		____
Дагестан					—
Крым							____
Казахстан		_					_
Киргизия	—	_	—	_	—	—	—
Западная Сибирь							—
Восточная Сибирь							_
В т.ч. Бурят-Монго­лия	-	-	-	-	-	-	-
В т.ч. Якутия	_	____	—	—	_	—	_
ДВК							—
РСФСР	—	_	—	_	—	_	—
УССР							____
БССР							____
ЗСФСР		_
Средняя Азия		____			1_		_
СССР	151, 0			181, 0	62, 8	115, 8	2, 4

* Так в тексте.

№ 2

⇐ Предыдущая9101112131415161718Следующая ⇒

Поделиться: