Обобщенная оценочная ведомость

В данном разделе определяются примерные критерии оценки и количество начисляемых баллов (субъективные и объективные)

Общее количество баллов задания/модуля по всем критериям оценки составляет 35 баллов.

 

№ п/п	Наименование модуля	Максимальный балл	Время на выполнение
1	Работа (C, E, H)	23,50	4,5 часа приготовления, 30 минут на подготовку и уборка рабочего места
2	Холодная закуска Рулет из птицы	4,07
3	Горячее блюдо - Рыба	3,99
4	Десерт «Эклер»	3,77

 

 

                                                                                                                               

 

 

Количество экспертов, участвующих в оценке выполнения задания

Минимальное количество экспертов, участвующих в оценке демонстрационного экзамена по стандартам Ворлдскиллс Россия по компетенции «Поварское дело» - 9 чел.

 

Количество рабочих мест   Количество студентов	1	2	3	4	5…	30
от 1 до 5	9
от 6 до 10		9
от 11 до 15			9
от 16 до 20				9
от 21 до 25					9
от 26 и более						9

Дополнительное количество экспертов не рассчитывается исходя из количества участников демонстрационного экзамена.

 

Список оборудования и материалов, запрещенных на площадке

Запрещено использовать продукты, не указанные в утвержденном списке продуктов. Аналогичное оборудование, имеющееся на площадке проведения демонстрационного экзамена.

Инфраструктурный лист для КОД № 1.2 – приложение № 7

Приложение 2

Задание для демонстрационного экзамена по стандартам Ворлдскиллс Россия по компетенции «Поварское дело» (образец)

Задание включает в себя следующие разделы:

Формы участия

Модули задания и необходимое время

 

Критерии оценки

Необходимые приложения

Количество часов на выполнение задания: 7 ч.

 

ВВЕДЕНИЕ

 

При разработке задания для демонстрационного экзамена по стандартам Ворлдскиллс Россия по компетенции «Поварское дело» в основу положены:

ФГОС СПО по специальности 19.02. 10 Технология продукции общественного питания, утвержденный Министерством образования и науки РФ «22» апреля 2014 г. № 384

ФГОС СПО по специальности 43.01.09 Повар, кондитер, утвержденный Министерством образования и науки РФ «09» декабря 2016 г. № 1569

ФГОС СПО по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, утвержденный Министерством образования и науки РФ «09» декабря 2016 г. № 1565

Техническое описание компетенции «Поварское дело» Минимальное количество рабочих мест -5.

Работа участников может быть организована не более, чем в две смены. Максимальное количество участников – 10 человек.

Необходимое количество экспертов – 9 человек.

 

ФОРМА УЧАСТИЯ

Индивидуальная

 

МОДУЛИ ЗАДАНИЯ И НЕОБХОДИМОЕ ВРЕМЯ

 

Модули и время сведены в таблице 1 Таблица 1.

 

№ п/п	Наименование модуля	Максимальный балл	Время на выполнение
1	Работа (C, E, H)	23,50	4,5 часа приготовления, 30 минут на подготовку и уборка рабочего места
2	Холодная закуска Рулет из птицы	4,07
3	Горячее блюдо - Рыба	3,99
4	Десерт «Эклер»	3,77

Модули с описанием работ

 

Жеребьевку проводит главный эксперт за 1 день (С-1) до начала демонстрационного экзамена.

Оглашение измененного задания производится сразу после жеребьёвки, далее студентам даётся 2 часа чистого времени для написания меню и окончательной заявки продуктов при необходимости.

Все участники экзамена за один день выполняют 3 модуля C E H. На выполнение модулей C E H даётся по 4,5 часа без учёта уборки рабочего места (0,5 часа) + 2 часа для написания меню, общая продолжительность выполнения экзаменационного задания 7 часов.

ОБЗОР ЗАДАНИЯ, 35 % Модули C, E, H = (35%)

Часть C

Холодная закуска

Рулет из птицы