Универсальные малогабаритные кухонные машины зарубежного производства.

 

Универсальные малогабаритные кухонные машины зарубежного производства.

В каталогах УМКМ обозначают как кухонные комбайны, кухонные процессоры, кухонные блендеры, кухонные машины, гомогенизаторы. Комбайн - сложный агрегат, представляющий собой совокупность нескольких рабочих машин, выполняющих ряд операций. Название «процессор» скорее дань моде, так как процессор здесь понимается в смысле части машины, которая управляет технологической операцией по заданной программе. Гомогенизатор - аппарат для получения однородных смесей путем механического, температурного и химического воздействия ( греч. homogenes- однородный). Блендер- аппарат для смешения ( от англ. blend- смешивать, соединять, сливаться). Предварительно вещество разделяется на частицы путем механического воздействия на компоненты смеси, которое может сопровождаться тепловыми и химическими эффектами.

Основными производителями УМКМ является компании Kenwood, Bosch, Moulinex, Robot Coupe. Компания Kenwood основана в 1947 году, имеет производственные мощности в Великобритании, Италии, Китае. Инвестиции, научные и маркетинговые исследования определили лидирующее место УМКМ компании на европейском рынке.

Компания Bosch начала свое существование в 1886 году в немецком городе Штутгарте. В 50 - е 20 века Bosch становится одним из крупнейших производителей бытовой техники. В 1967 году произошло объединение компаний Bosch и Siemens. В номинации «марка доверия 2006 года» в категории «бытовая техника» шестой раз компания занимает первое место и продолжает подтверждать качество своих товаров. Продукция фирмы производится на заводах Германии, Испании, Турции, Словении, Греции, Польши и России.

История компании Moulinex началась с 1920 года, в 1932 была выпущена первая «овощная мельница», в 1957 выпускается первый электрический миксер «Super- Mixer». Лозунг компании - «Moulinex - освобождает женщину». В 1992 году фирма выпускает первый «умный» комбайн Genius, отмеченный многими призами. В настоящее время Moulinex изготавливает широкий ассортимент кухонных комбайнов, соковыжималок, мясорубок, фритюрниц, блендеров, кофеварок, микроволновых печей.

Фирма Robot Coupe с 1960 года известна как производитель качественного и эргономичного оборудования - кухонных комбайнов, миксеров, овощерезок, миксеров, куттеров. В 70 - х годах Robot Coupe выпустила на рынок первый кухонный процессор, который совмещал функции нескольких машин в одной, что позволяло рационально использовать производственные площади и увеличить производительность труда повара. Компания Robot Coupe является мировым лидером по продажам овощерезок и куттеров.

В таблице приведены технические характеристики кухонных комбайнов вышеназванных фирм. Кухонные комбайны (кухонные машины) фирмы Kenwood отличаются повышенной мощностью, что позволяет применять в них конструкцию четыре выходных вала: низкоскоростной, среднескоростной, высокоскоростной валы и вал с планетарным движением. В кухонных машинах серии Chef и Major на низкоскоростном валу могут применяться следующие сменные механизмы: мясорубка, ломтерезка, мельница, насадки для изготовления макаронных изделий. К валу с планетарным движением присоединяются сменные механизмы для просеивания, протирания, взбивания, перемешивания, мороженица, картофелечистка. К высокоскоростному валу присоединяются блендер, мультиизмельчитель, соковыжималка, ломтерезка, а к среднескоростному - кухонный комбайн и соковыжималка. Эти кухонные машины имеют регулятор скорости и устройство, обеспечивающее импульсный режим работы.

 

Кухонные машины.

 

Кухонные машины линии Titanium с ручной отделкой корпуса подчёркивают надёжность и традиционное качество Kenwood

Chef, олицетворяют инновационные решения и современный дизайн. Будучи наиболее мощной кухонной машиной, TITANIUM являет собой воплощение стиля, функциональности и инноваций.

 

 

 

Преимущества:

- Цельнометаллический корпус,

- Обработанная вручную матовая поверхность,

- Четыре разноскоростных гнезда для сменных механизмов и инструментов,

- Более 30 дополнительных насадок.

 

 

Большие возможности:

- Регулятор скорости

- Импульсный режим работы

Практичность и простота использования:

- Полированная чаша из нержавеющей стали с ручками

- Крышка для защиты от брызг

- 4 насадки из нержавеющей стали; для замешивания теста, приготовления мягких кремов, венчик шарообразной формы и насадка для смешивания.

 

 

Кухонные машины KENWOOD Chef и Major могут практически всё. Все задачи, на выполнение которых требуется время и усилия (взбивание, замешивание и перемешивание), выполняются ими быстро, безопасно и качественно. Оригинальность и широкий спектр аксессуаров позволяют соответствовать любым кулинарным требованиям.

 

Кухонные машины KENWOOD Chef и Major имеют гнёзда для инструментов, обеспечивающих полный цикл приготовления пищи.

Скорость вращения каждого гнезда автоматически настраивается в зависимости от количества и плотности смешиваемых ингредиентов, при этом результат всегда превосходен.

 

Цифрами обозначены гнёзда на рис.

Низкоскоростное гнездо

-Мясорубка;

-Низкоскоростная ломтерезка;

-Мельничка для круп;

-Насадка для пасты из свежего теста;

-Насадка для итальянской пасты с адаптером;

-Насадки для тальятелле; тальолини;

-Насадка для тренетте;

-Насадка для спагетти.

 

2. Гнездо для насадок с планетарным движением

-Чаша из нержавеющей стали с ручками;

-Насадка для просеивания и протирания;

-Мороженица;

-Картофелечистка;

-Шарообразный венчик;

-Насадка для смешивания;

-Крюк для теста;

-Насадка для мягких кремов.

Высокоскоростное гнездо

-Акриловый блендер;

-Стеклянный блендер;

-Блендер из нержавеющей стали;

-Мультиизмельчитель;

-Соковыжималка для цитрусовых;

- Высокоскоростная ломтерезка;

-Универсальная соковыжималка.

 

Среднескоростное гнездо

-Кухонный комбайн;

-Соковыжималка для цитрусовых.

Кинематическая схема УМКМ Kenwood:

 

Расчёт кинематической схемы:

I1=w1/w2=z2/z1=Д2/Д1

w2=z1*w1/z2=10*3000/64=470 об/мин

w2=w3=470 об/мин

i2= w3/w2=z4/z3;

w4=w3*z3/ z4=470*28/68=194 об/мин

i3= w4/w5=z5/z6=1

w4=w5=97 об/мин

 

Кухонные машины серии Prospero дешевле, и возможности их меньше. Конструкция предусматривает только три гнезда для сменных механизмов, регулирование скорости и импульсный режим. Машина перемешивает, взбивает, измельчает, отжимает сок, может перекручивать мясо. В комплект машины входит компьютерный диск, содержащий 90 рецептов блюд, которые можно приготовить с помощью этого комбайна. Компактные кухонные комбайны серии «Multipro» обладают уникальной системой двойного привода, уменьшающей размеры машины, и встроенными электронными весами. Сверху двигателя расположено двойное концентрическое гнездо, к наручному «медленному» гнезду присоединяется прозрачная чаша со встроенным ножом, к внутреннему «быстрому» - стакан блендера с маленьким дозатором. Привод регулируемый, может работать в импульсном режиме. Кухонный комбайн «Multipro COMPACT» имеет меньшую мощность привода, меньший объем чаши комбайна и стакана блендера, Две фиксированные скорости и импульсный режим, более низкая цена, меньше технологических возможностей. Ручной блендер марки НВ665 может быть использован как привод чаши кухонного комбайна, две насадки позволяют измельчать и взбивать компоненты в других подходящих емкостях.

Компания Bosch предлагает универсальные кухонные комбайны МUМ4, которые имеют три выходных вала, один быстроходный и два с повышенным усилием на валах и меньшей скоростью. Быстроходный вал для  соковыжималки, блендера, тихоходный для мясорубки, соковыжималки, овощерезки, планетарная тихоходная передача позволяет взбивать и перемешивать различные пищевые смеси. В модели МUМ 4756 EU ProfiМiХХ 47 electronic предусмотрена 7 ступенчатое регулирование скорости с ее электронной стабилизацией и автоматической остановкой рабочего инструмента в заданном положении, диапазон регулирования скорости от 25 до 12000 оборотов в минуту. Снятие чаши производится после поднятия планетарной передачи с рабочим инструментом вверх.

В моделях кухонных машин МUМ 4655 ЕU и МUМ 4406 применено 4-х ступенчатое регулирование скорости и функции «парковки» - установки гнезд для рабочих инструментов в заданном положении. «Парковка» производится путем нажатия на кнопку, находящуюся в верхней части корпуса машин. В модели МUМ 47 на корпусе под кнопкой «парковки» имеются контрольные лампочки, левая из них показывает готовность машины к работе, остальные загораются при включении на выбранную скорость. Если рабочие инструменты перегружены или имеются перерывы в электроснабжении, то лампочки мигают. Машину, в этом случае, необходимо отключить от сети, выгрузить продукты, дать двигателю остыть.

Компактные кухонные комбайны серии МСМ 5… имеют два приводных вала, один из которых работает с повышенной скоростью, а другой с пониженной скоростью, но с большим крутящимся моментом. К высокоскоростному валу крепятся блендер, мельничка, а к низкоскоростному – соковыжималка, рабочая чаша, в которую устанавливаются режущие или перемешивающие инструменты, модели могут иметь 4-х или 2-х ступенчатую регулировку скорости с импульсным режимом.

Погружные блендеры серии MSM 6… могут быть использованы как универсальные приводы кухонных машин. «Ножка» блендера отсоединяется, а привод, установленный сверху чаши, работает в нормальном режиме и турборежиме.

Кухонные комбайны фирмы Moulinex Odacio 3 duo и Adventio, как и комбаины МСМ 5…, имеют два приводных вала и от 5 до 2-х скоростных режимов, в зависимости от модели, а также режим пульсации скорости. К высокоскоростному валу присоединяются блендер, мельничка, к тихоходному – рубящий нож, дисковые ножи, соковыжималки, а также мясорубка и венчик со своими коробками передач. Модель Odacio 3 duo FP 7161 снабжена дисплеем, на котором можно проследить технологический процесс приготовления блюда. Кухонный комбайн Advintio позволяет одновременно готовить блюда в блендере и чаше без потери мощности. Это достигается применением электронной системы Twin system, которая позволяет подавать максимальную мощность на каждый вал по очереди, а длительность подачи мощности контролируется в зависимости от нагрузки на валы. В кухонном комбайне Delisio используется насадка на рабочий вал, создающая вихревой эффект в чаше комбайна, что позволяет отказаться от блендера и высокоскоростного вала. С насадкой Spiral легко приготовить коктейль и суп-пюре, а выжать сок и измельчить овощи возможно при установке на вал дисковых ножей и соковыжималок.

В миниатюрном кухонном комбайне Optipro в качестве привода используется привод погруженного блендера, который устанавливается на прозрачную акриловую чашу или на мельничку. Привод имеет 6 скоростных режимов и пульсирующий режим. Этот комбайн позволяет нарезать овощи ломтиками, истирать их, смешивать, а также взбивать. 

Для предприятий, рассчитанных на 50-200 посетителей в день, фирма Feuma предлагает небольшие универсальные настольные приводы Supra 6e, которую можно использовать для переработки овощей, фруктов, мяса, соусов, различных видов теста.

Настольный привод Supra 6e позволяет выполнять следующие операции: измельчение мяса на терке, шинкование, перемалывание, нарезка кубиками, перемешивание, взбивание.

 

Помимо таких традиционных для любых универсальных приводов насадок, как мясорубка, овощерезка-протирка и взбивальный механизм. Привод Feuma оснащается мясорыхлителем, устройствами для нарезки плоских продуктов (толщиной 5 и 10 мм) и картофелечисткой.

Нужно отметить, что почти все сменные механизмы обладают дополнительными функциональными возможностями. Так, мясорубка (производительностью до 400 кг/ч) нарезает кусочки мяса для гуляша, готовит паштет, отделяет грубую соединительную ткань при переработке низкосортного котлетного мяса, дозирует определенную массу фарша, осуществляет его набивку в кишечную оболочку и т.д. Овощерезательный механизм имеет производительность до 500 кг/ч. Мясорыхлитель (производительность до 1500 изделий/ч) представляет собой устройство с двумя цилиндрами, густо усеянными заостренными пластинами высотой 6-8 мм. Использование такой насадки позволяет обеспечить приемлемую консистенцию готового блюда из натурального куска мяса практически независимо от выбранной части туши, а так же путем «сшивания» нескольких мелких кусков помогает добиться нормированной массы выхода готового полуфабриката. С помощью картофелечистки за 2-3 минуты (в зависимости от толщины кожуры) можно очистить до 5 кг различных корнеплодов и лука.

 

 

Таблица

⇐ Предыдущая12345

Поделиться: