МУТАКИ (ПУТЕШЕСТВИЕ В БАКУ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

§ Масло сливочное (или сливочный маргарин) – 200 г

§ Сметана – 200 г

§ Орехи грецкие – 150 г

§ Сахар-песок – 150 г

§ Мука пшеничная - 550 г

§ Кардамон (семена толчёные) - 1/3 ч. л.

§ Сахарная пудра – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Начинка:

Орехи измельчить. Желательно порубить ножом.

Тщательно cмешать с сахарным песком и кардамоном.

Тесто:

Масло (маргарин) размягчить, добавить сметану, муку и вымесить тесто до умеренной крутизны и однородности. Разделить его на 6 частей.

Каждую часть раскатать в круг диаметром ок.30 см толщиной 1 мм.

Круг разделить на 10 секторов с основанием треугольника 7 -10 см (это и будет длина готовых мутаков).

На основание каждого сектора выложить 1 ч. л. начинки. Аккуратно, на позволяя начинке высыпаться за края теста, свернуть плотным рулетиком от основания в вершине (допускается легкое прижимание краёв с обеих сторон во избежание вытекания и подгорания расплавленного сахара в процессе выпечки).

Мутаки уложить на противень (можно тесно – изделия не увеличиваются в размере при выпечке.

Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Готовые мутаки переложить с противня на блюдо и сразу, ещё горячими, посыпать сахарной пудрой (так она лучше схватится и не будет осыпаться с поверхности).

Приятного вам восточного чаепития!

ЙЕКЕГУЛАГ (" БОЛЬШИЕ УШИ" ) ))

ИНГРЕДИЕНТЫ

§ 3 яйца

§ 1 ст. сахара ( можно чуть меньше. можно чуть больше. Кому как нравится)

§ 500 мл катыка (мацони, йогурта)

§ 1/2 ч.л. разрыхлителя

§ щепотка соли

§ 5-6 ст. муки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Давно здесь не выставлялась. А тут увидела сейчас рецепт Нелечки и вспомнились мне былые времена... Ностальгия по прошлому...) Вот и решила тоже выставить рецепт.

Думаете, это хворост? Не-а) Вкуснее...) Название смешное - Yekə qulaq...)) Что означает в переводе с азербайджанского - " Большие уши" ))

Мамочка моя делала их раньше... Хорошо идет с кофе...

Итак, яйца взбиваем с сахаром. Сюда добавляем катык (мацони, йогурт), просеянную муку, соль и разрыхлитель. Мама сюда соду добавляла. Но мне разрыхлитель все же больше по душе. Тесто получается мягкое, гладкое. Оставим тесто немного " отдохнуть", предварительно завернув его в пищевую пленку. Минут 15 отдохнуло, хватит ему прохлаждаться), делим тесто на шарики, которые раскатываем на присыпанной мукой поверхности на прямоугольники. Вот как на фото. Делаем посредине разрез, через который выворачиваем один края теста.

Жарим " Йекегулаги" во фритюре, как хворост, после чего выкладываем их на бумажное полотенце, для того, чтобы удалить лишний жир. Перед подачей для презентабельного вида посыпаем их сахарной пудрой.

Выпечка получается не хрустящей, ведь тесто на катыке. Попробуйте приготовить. Надеюсь, вам понравится. Это выпечка моего детства)

ЛЕПЁШКИ БАКИНСКИЕ С ЗЕЛЕНЬЮ (КУЛИНАРНЫЙ АЛФАВИТ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

§ Для теста:

§ мука - 450 г

§ вода - 110 мл

§ растительное масло - 110 мл

§ соль - 1 ч. ложка

§ Для начинки:

§ сливочное масло - 1 ст. ложка

§ петрушка - 1 хороший пучок

§ укроп - 1 хороший пучок

§ лук зеленый - 1 хороший пучок

§ чеснок - 2 - 3 зубчика

§ яйцо - 1 шт

§ соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из воды, масла, соли и муки замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Приготовить начинку: зелень мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, всыпать зелень, посолить, держать на огне, помешивая, до мягкости. Влить взбитое яйцо, быстро перемешать. Отключить огонь. Добавить мелко нарезанный чеснок.

Разделить тесто на 8 частей. На каждый лепешку- 2 кусочка теста. 2 кусочка теста тонко раскатать, положить четвертую часть начинки, разровнять ее по поверхности теста. Накрыть вторым куском, защипать края и аккуратно раскатать скалкой.

Обжарить лепешки на среднем огне на сухой сковороде до золотистой корочки. Таким же образом сделать другие лепешки.

Сложить готовые лепешки на блюдо и накрыть.

ЛЕГКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ(ВАРИАНТ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

§ Яблоки сладкие 3-4 шт

§ Сливки 1 пачка 100-150гр

§ кофе 3 в 1

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться: