Фирменные крекеры от Игоря

Размолоть две чашки льняных семян в блендере (без добавления воды) или кофемолке.

Смешать в блендере:

• 1 чашку воды;

• 2 крупных моркови (нарезанных);

• 3 нарезанных стебля сельдерея;

• 4 средних дольки чеснока;

• 2 помидора (по желанию);

• 1 ч. ложку семян тмина;

• 1 ч. ложку семян кориандра;

• 1 ч. ложку морской соли (по желанию).

Смешать вручную муку из льняных семян с полученной в блендере смесью. Накрыть полученное тесто марлей или полотенцем и оставить его в миске при теплой комнатной температуре на ночь для закваски.

С помощью кулинарной лопатки выложить тесто на влагоотталкивающую бумагу. Разделить его на квадратики нужного размера.

Не дайте тесту сильно высохнуть, если хотите получить мягкие хлебцы. Но если хотите приготовить хрустящие крекеры, которые можно хранить несколько месяцев, надо просушить тесто подольше.

Рецепт рассчитан на 25–30 крекеров.

 

Свежие растительные бургеры

Перемолоть 450–500 г ваших любимых орехов или семян в кухонном комбайне. Высыпать полученную ореховую муку в миску. Затем смешать и перемолоть в кухонном комбайне следующие ингредиенты:

• 1/2 кг моркови (или выжатой морковной массы, оставшейся после получения свежего морковного сока);

• 1 среднюю луковицу;

• 1 ст. ложку подсластителя (мед, финики, изюм);

• 1 ст. ложку масла;

• 1–2 ст. ложки любой растительной приправы;

• морскую соль по вкусу.

Если полученная масса слишком жидкая, добавить 1–2 из следующих загустителей: сушеные укроп, чеснок, лук или петрушку, муку из льняного семени.

Полученной массе можно придать форму шариков, котлет или филе. Перед подачей посыпать кусочками (хлопьями) паприки.

Кстати: если вам захочется «рыбных» бургеров, добавьте в полученную смесь морские водоросли.

Рецепт рассчитан на 10 порций.

 

«Живой» картофель фри

Очистить и нарезать кусочками репу так, чтобы кусочки напоминали картофель фри.

Перемешать в миске со следующими ингредиентами:

• 1 ст. ложка молотого сухого лука;

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• 1 ст. ложка паприки;

• морская соль по вкусу.

«Живой» картофель фри рекомендуется подавать с томатным соусом с базиликом (см. ниже).

Рецепт рассчитан на 5 порций.

 

Солнечный паштет

• 2 чашки замоченных на ночь семечек подсолнечника;

• 1/2 чашки грецких орехов;

• 1 чашка нарезанного сельдерея;

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• 1/2 чашки лимонного сока;

• 1 ст. ложка сушеного базилика;

• 2 дольки чеснока;

• 1 1/2 ч. ложки морской соли (по желанию).

Смешать ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы.

При подаче блюда проявляйте творческий подход: его можно подавать на крекерах, завернутым в капустные листья или фаршировать им болгарский перец. Рецепт рассчитан на 12 порций.

 

Типовой рецепт торта

Корж

Тщательно смешать следующие ингредиенты:

• 1 чашку муки из орехов или семян;

• 1 ст. ложку масла;

• 1 ст. ложку меда.

Для разнообразия можно добавить что-либо из следующего набора:

• 1/2 чашки нарезанных или толченых свежих фруктов/ягод либо 1/2 чашки сушеных фруктов, замоченных на 1–2 часа и затем мелко размолотых;

• 1/2 ч. ложка мускатных орехов;

• 1/2 ч. молотого какао;

• мелко измельченная кожура 4 мандаринов.

Если полученная смесь недостаточно густая, добавить измельченный кокос. Выложить смесь в форме коржа на плоской тарелке.

Крем

Хорошо смешать в блендере следующие ингредиенты, добавляя в случае необходимости немного воды (удобнее всего по чайной ложке):

• 1/2 чашки свежих или замороженных фруктов;

• 1/2 чашки орехов (красиво выглядят белые орехи);

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• 2–3 ст. ложки меда;

• сок одного среднего лимона;

• 1 ч. ложку ванили.

Равномерно нанести крем на корж, украсить фруктами, ягодами и орехами. Охладить его.

Рецепт рассчитан на 12 порций.

 

Часть IV

Легко ли быть сыроедом: как придерживаться здорового образа жизни

 

Глава 1

Еда – страшная зависимость?

 

⇐ Предыдущая14151617181920212223Следующая ⇒

Поделиться: