По профессиональному модулю ПМ.02 «Прием, размещение и выписка гостей»

По профессиональному модулю ПМ.02 «Прием, размещение и выписка гостей»

по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

для группы ГХ-16 заочной формы обучения

 

Преподаватель:                                 Григоренко Л. Б.

 

.

 

 

г. Севастополь

2018 г.

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИЕМА, РАЗМЕЩЕНИЯ И РЕГИСТРАЦИИ ГОСТЕЙ

Тема 1.1. Организация и технология работы службы приема и размещения проживающих

ПЕРЕЧЕНЬ ИЗУЧАЕМЫХ ВОПРОСОВ:	1. Введение. Роль и место знаний по дисциплине в процессе освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности в сфере профессиональной деятельности. Связь с другими предметами. 2. Классификация гостиниц и номеров гостиничной и индустрии по уровню комфорта. 3. Организационная структура управления. Службы гостиниц: цели, основные функции, состав персонала. Фазы гостиничного цикла. Роль службы приема и размещения в цикле обслуживания. 4. Краткий обзор нормативной документации, регламентирующей деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей. 5. Аббревиатуры и пиктограммы, принятые в гостиничной и туристской индустрии. 6. Требования к обслуживающему персоналу. Состав персонала. Функциональные обязанности. 7. Организация и технология обслуживания. Организация рабочего места, стандартное оборудование службы приема и размещения. 8. Действия СПиР по обеспечению безопасности во время пребывания проживающих в гостинице. Тактико-организационные меры обеспечения безопасности. Комплекс технических средств безопасности. Пожарная безопасность, охрана труда и техника безопасности в гостиницах. Экономическая безопасность отеля.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ:	1.  Как называется предмет, который мы начинаем изучать? 2. Какими компетенциями вы овладеете в результате его изучения? 3. С какими предметами связан данный курс? 4. Что вам известно о различных системах классификации отелей в мире? 5. Какая классификация гостиниц и номеров принята в России? 6. Охарактеризуйте службы гостиниц, их функции и состав. 7. Что вам известно о фазах гостиничного цикла и о роли СПиР в этом цикле? 8. Какие нормативные документы регламентируют деятельность службы приема и размещения? 9. Какие аббревиатуры и пиктограммы приняты в гостиничной и туристской индустрии? 10. Как должно быть организовано рабочее место сотрудников СПиР? Какое оборудование им необходимо? 11. Каковы действия СПиР в случае опасности пожара и другой ЧС? Как можно минимизировать опасность природных и техногенных катастроф, криминальных ситуаций? Как обеспечивается в отелях экономическая безопасность?
ВИД САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ:	Чтение и конспектирование литературы, поиск материала в Интернете. Работа на сайте преподавателя.
РЕКОМЕНДОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА:	1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. № 2300-1 (с изм.). 2. Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 09.10.2015 №1085. 3. Международные гостиничные правила, одобренные Советом Международной гостиничной ассоциации от 02.11.1981. 4. Приказ Минкультуры РФ от 11.07.2014 № 1215 «Об утверждении Порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями». 5. Постановление Правительства РФ от 17 июля 1995 г. № 713 «Об утверждении Правил регистрации и снятия граждан Российской Федерации с регистрационного учета по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации и перечня должностных лиц, ответственных за регистрацию». 6. Ёхина М. А. Организация обслуживания в гостиницах. – М. Издательский центр «Академия», 2014. 7. Ёхина М. А. Прием, размещение и выписка гостей. – М. Издательский центр «Академия», 2014. 8. Потапова И. И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания.– М. Издательский центр «Академия», 2015.

 

 

Дни                                                                               Месяц

1 17                                                                                I

2 18                                                                               II

3 19 Ф.И.О.________________________________ III

4 20 Номер___________________________________ IV

5 21                                                                               V

6 22 Ключ от номера выдается при предъявлении    VI

7 23 карты гостя.                                                       VII

8 24                                                                             VIII

9 25 Проживающий имеет право на внеочередное    IX

10 26 обслуживание в предприятиях общественного    X

11 27 питания, бытового обслуживания и связи,         XI

12 28 расположенных в гостинице.                            XII

13 29

14 30

15 31
16

Администратор_____________________________________

(подпись, Ф.И.О.)

оборотная сторона Формы № 4-Г

Пропуск на вынос вещей

количество мест____________________________________

наименование вещей_________________________________

дата и час__________________________________________

подпись___________________________________________

 

                                                           

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

 

ФОРМА N 5-Г

  

Гостиница ____________________________________________________________

  

                          КАССОВЫЙ ОТЧЕТ

  

______________________________________________________________________

        (Фамилия, Имя, Отчество, ответственного за расчет)

  

                                      за " ___" ______________ 20___ г.

  

---------------------------------------------------------------------+

Nо.¦  Виды платежей         ¦ Ед. изм. ¦ Кол-во ¦ Сумма ¦

п/п¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

---+----------------------------------+----------+---------+---------¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

1. ¦ Проживание и опоздание     ¦     ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

2. ¦ Счета с Nо. _____ по Nо. ______ ¦ к/с ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

3. ¦ Бронь                      ¦ % ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

4. ¦ Бронь                      ¦ к/с ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

5. ¦ Разница в тарифах          ¦ к/с ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

6. ¦ Дополнительные места       ¦ к/с ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

7. ¦ Телевизор                  ¦ сут. ¦      ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

8. ¦ Холодильник                ¦ сут. ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

9. ¦ Душ                         ¦ раз. ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

10.¦ Телефонные переговоры      ¦     ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

11.¦ _______________________________ ¦     ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

12.¦ _______________________________ ¦     ¦    ¦    ¦

¦                               ¦     ¦    ¦    ¦

13.¦ _______________________________ ¦     ¦    ¦    ¦

¦                             ¦     ¦    ¦    ¦

14.¦ _______________________________ ¦        ¦    ¦    ¦

---------------------------------------------------------------------+

  

                                       ИТОГО: ______________________

  

По актам за порчу имущества __________________________________________

                                              (сумма)

  

Возврат ______________________________________________________________

             (койко-суток)                   (сумма)

  

Всего ________________________________________________________________

                             (сумма прописью)

  

Разница в тарифах _____________________________ руб. ____________ коп.

______________________________________________________________________

                         (сумма прописью)

  

                    Подпись ответственного за расчет _______________

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

 

ФОРМА N 8-Г

 

                                                              Утверждена                                                       Приказом Министерства финансов                                                Российской Федерации                                       от 13 декабря 1993 г. Nо. 121

Гостиница ____________________________________________________________

Комната ______________________________________________________________

                    КВИТАНЦИЯ Nо. ____________

               НА ВОЗВРАТ ДЕНЕГ К СЧЕТУ Nо. ___________

Гр. _________________________________________________________________,

                     (Фамилия, Имя, Отчество)

проживавшему(ей) __________________ по _____________________________

                  (дата, часы)            (дата, часы)

Возвращено за:

а) проживание ______________________________, ________________________

                 (кол-во, койко-суток)          (сумма)

Всего ___________________________________ руб. __________________ коп.

______________________________________________________________________

                         (сумма прописью)

  

" ___" __________ 20___ г.

  

                   Получил __________________________

                                  (подпись)

                   Выдал ____________________________

                                  (подпись)

 

  

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

 

ФОРМА N 10-Г

 

 

                                         Утверждена приказом

                                         Министерства финансов

                                         Российской Федерации

                                         13.12.93 N 121

 

Штамп организации с указанием

адреса, номера телефона, даты       Рег. N____________________

и номера документа

                             Начальнику управления, директору

                             объединения гостиничного хозяйства

                             (гостиницы)

                             " _______________________"

                             т._________________________________

                                  (Фамилия, Имя, Отчество)

 

 

                           ЗАЯВКА

                    на бронирование мест

 

Просим разместить в гостинице " _____________________" ________________

человек:

     (Фамилия, Имя, отчество, должность, категория номера)

 

1. ________________________________________________________________

2. ________________________________________________________________

3. ________________________________________________________________

4. ________________________________________________________________

5. ________________________________________________________________

6. ________________________________________________________________

7. ________________________________________________________________

8. ________________________________________________________________

9. ________________________________________________________________

10.________________________________________________________________

(для иностранных граждан указывается гражданство; к заявке на

размещение более 10 человек прилагается отдельный список)

 

Заезд" _______" _______________20 г. в период_______________________

                                       (0-12 час. или12-24 час.)

 

Выезд " ____" ________________20 г. в период_________________________

                                      (0-12 час. или 12-24 час.)

 

Цель приезда и вид оплаты_____________________________________________

(командировка, отдых, проездом, по безналичному, за наличный

  расчет)

_____________________________________________________________________

 

Оплату стоимости бронирования, проживания, доплату за опоздание

гарантируем.

Наш р/с N ____________________________в____________отд.банка

 

Должность распорядителя кредитов_________________________________

                                 (подпись)    (Ф., и., о.)

М.П.

  Главный бухгалтер________________________________________________

                        (подпись)       (Ф., и., о., )

 

Начальник управления, директор

объединения гостиничного хозяйства

(гостиницы)                  ____________________________

                                   (подпись)  (Ф., и., о., )

 

" ______" ___________________20____г.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

 

 

Last name/ Фамилия