ОВОЩНОЙ САЛАТ С АВОКАДО, ОГУРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ
| Помидоры - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Авокадо - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Лук красный - 0,5 шт.
Масло оливковое - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Кинза свежая - 1 пучок
| Огурцы и помидоры нарежем так, как удобно. Красный лук (за неимением оного можно взять и репчатый) нарежем четверть-кольцами и отправим к овощам. Авокадо очистим, удаляем косточку, а мякоть нарежем тонкими пластинами. Сразу же сбрызнем соком лимона. Приправим салат оливковым маслом, добавим нарезанную кинзу. Перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. На стол овощной салат с авокадо, огурцами и помидорами подаем как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.
|
ДИЕТИЧЕСКИЙ ВИНЕГРЕТ
| Свекла большая - 1 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Огурцы бочковые - 3 шт.
Лук белый - 0,5 шт.
Горошек консервированный - 200 г
Фасоль консервированная - 200 г
Масло оливковое - 4-5 ст.л.
Соль морская - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
| Свеклу и морковь помыть жесткой губкой под проточной водой. Отварить до готовности: морковь - 20 минут, свеклу - 40-50 минут. Немного остудить, очистить, нарезать кубиком. Нарезать 3-4 средних бочковых огурца. Мелко нарезать половину луковицы, можно смешать ее с огурцом, за пару минут луковица замаринуется. Добавить зеленый консервированный горошек и белую фасоль в собственном соку. Посолить морской солью, немного поперчить, заправить оливковым маслом, перемешать. Дать салату настояться минут 10. Диетический винегрет готов.
|
СУПЫ
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ЧЕРНОСЛИВОМ
| Капуста белокочанная - 250 г
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Свекла - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Фасоль - 0.5 стакана
Чернослив вяленый - 10-12 шт.
Вода - 2 л
Томатный сок - 300 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Соль - по вкусу
Петрушка, укроп - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
| Фасоль лучше вечером залить холодной водой, тогда с утра на варку уйдёт меньше времени. Утром фасоль хорошо промыть, залить свежей холодной водой и поставить на огонь. Варить фасоль 50-60 минут. Соломкой нарезать морковь и свеклу. Лук измельчить кубиками. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить свеклу с морковью и луком, немного обжарить до мягкости овощей. Добавить в сковороду томат, тушить вместе 10 минут. По вкусу добавить в зажарку соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Нашинковать капусту. Также почистить и нарезать кубиками картофель. Когда фасоль будет практически готова, добавить в кастрюлю картофель. Довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю капусту и варить до готовности. Добавить в борщ зажарку. Чернослив промыть и разрезать пополам, добавить его в борщ. Как только всё закипит, можно добавить по вкусу зелень. Борщ посолить (если нужно), накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
|
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ГРИБАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
| Кабачок - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сельдерей черешковый - 4 шт.
Помидор большой - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Свежая зелень - несколько веточек
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Сливки 15% - 100 мл
| Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем несколько минут нарезанный репчатый лук, добавьте крупно нарезанный сельдерей. Добавьте крупно нарезанные грибы, готовьте несколько минут. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный кабачок. Влейте воды ровно столько, чтобы она слегка покрывала овощи, и готовьте на тихом огне 15 минут. Добавьте нарезанный помидор, посолите суп по вкусу, поперчите и готовьте еще 10 минут. Сразу же пробейте его блендером до состояния пюре. Я обычно наливаю в чашку бульон из супа и по мере необходимости добавляю его после взбивания, регулируя желаемую густоту супа. Влейте сливки средней жирности, перемешайте суп, прогрейте его несколько минут.
|
СУП С ТЫКВОЙ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ
| Тыква - 250 г
Чечевица - 120 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Зелень - по вкусу
Соль, специи - по вкусу
| Лук и морковь нарежем мелкими кубиками. Тыкву очистим и нарежем кубиками побольше. В кастрюлю с толстым дном нальём растительное масло и спассеруем лук до прозрачности. Добавим морковь, перемешаем. Спустя 5 минут добавим кубики тыквы, перемешаем и будем готовить овощи вместе 5-7 минут. Тем временем подготовим томат. Можно снять шкурку с помидора и мелко нарезать мякоть. Я просто разрезала помидор пополам и натёрла его на крупной тёрке, шкурка осталась нетронутой. Добавим измельчённый чеснок. В кастрюлю к овощам выложим промытую чечевицу. Вольём примерно 1 л воды, можно немного больше. Ориентируйтесь на свои предпочтения по густоте супа. Доведём суп до кипения и проварим на среднем огне почти до готовности чечевицы. Добавим помидор с чесноком, соль и перец по вкусу. Выключим огонь и дадим супу 2-3 минуты настояться. Украсим суп с тыквой и чечевицей зеленью и подадим к столу.
|
|
