Пивоварня должна быть независимой (?)

Вот ещё один весьма спорный постулат о крафтовости. Всё тот же двойной IPA может сделать только независимая пивоварня? Зависимым ведь это не под силу.

Ну, хорошо… Но давайте вернёмся к Бостонской пивоварне. Это ведь не одна пивоварня, а сразу несколько. Собственно, «Boston Brewery» находится в Бостоне (Boston, Massachusetts). Но есть ещё три – «Cincinnati Brewery» (Cincinnati, Ohio), «Pennsylvania Brewery» (Breinigsville, Pennsylvania) и «Angel City Brewery» (Los Angeles, California). Когда-то они были независимыми, но стали зависимыми от Бостона. Но это не считается. Почему?

Отчего-то вспоминается крылатая фраза «Все животные равны, но некоторые животные равнее других» («All animals are equal, but some animals are more equal than others»).
Стало быть, кому-то можно быть и большим, и поглощать другие пивоваренные заводы, превращая их в зависимые площадки, и при этом оставаться крафтовым.

Но когда какой-нибудь пивной гигант выпустит нечто невообразимо интересное, редкое, умопомрачительное, выдающееся, то никакой даже самый что ни наесть limited edition назвать его крафтовым никакой биргик не осмелится. Почему? Потому, что пивоварня а) большая, б) зависимая (даже если только от себя самой). Большие и зависимые плохи по определению…
Смотрим дальше. Вот Вам ещё одна поучительная история. Жила-была в Чикаго пивоварня под названием «Goose Island Brewery» и была она крафтовой. И продолжала она быть крафтовой, даже когда её в 2006 году приобрела компания «Widmer Brothers Brewery». Но вот как только пивоварня вошла в состав «Anheuser-Busch InBev», то она сразу стала зависимой, и тут же начались споры, можно ли «Bourbon County Stout» считать крафтовым. Ведь удел эстетствующего биргика порой сводится не к наслаждению самим пивом, но к измерению степени крафтовости пивоварни очень простой шкалой, сформулированной Чарли Папазяном сотоварищи. Что ж… Позволю вновь себе я привести ещё одну цитату при всём моём уважении к Чарли Папазяну:

«Ремесло

 Поставил я подножием искусству:

Я сделался ремесленник: перстам

Придал послушную, сухую беглость

И верность уху. Звуки умертвив,

Музыку я разъял, как труп. Поверил

Я алгеброй гармонию. Тогда

Уже дерзнул, в науке искушенный,

Предаться неге творческой мечты».

А. С. Пушкин «Моцарт и Сальери» (1830 г.)

И если считать крафтовое пиво ремесленным, то нет ничего страшного в измерении Вашей гармонии алгеброй. Такая вот ирония…

Массовое пиво не может быть крафтовым, а крафт – не может быть массовым (?)

Ещё одна традиционная аксиома. Но я готов не согласиться и с этим утверждением. Брюдоговский «Punk IPA» продаётся уже практически по всей Европе. Сложнее не найти центрально расположенного питейного заведения без него. Я встречал его в Богом заброшенных городах Финляндии и Испании, казалось бы… Но разве это пиво менее крафтовое, чем какой-нибудь недоступный сорт?

Да простит меня в очередной раз Джим Кох, но я лично не считаю «Samuel Adams Boston Lager» крафтовым. Не знаю, но для меня этот сорт банален, в то время как он является флагманом бостонских продаж.

Хотя должен признаться, мой «путь к крафту» начался именно с бостонской пивоварни… Ещё лет пятнадцать назад из Хельсинки мой школьный товарищ Вадик Яновицкий привёз мне бутылочку «Samuel Adams Boston Ale», и именно этот сорт изменил моё восприятие пива. А затем сослуживица Наташа Антонова подарила мне окутанный тайнами легендарный «Samuel Adams Triple Bock», и моё пивное сознание претерпело кардинальную трансформацию.

Но мы отвлеклись… Есть одна опасность, которую сформулировал Пит Браун (Pete Brown) на лекции «Пивной сомелье» в Санкт-Петербурге 14 декабря 2012 года, - «Crafty beer», а я тогда перевёл фразу, как «Крафтоватое пиво». Сущность термина заключается в том, что крупные пивоварни пытаются оформить бутылку массового пива в некой крафтовой манере, не изменяя содержимого.

⇐ Предыдущая12

Поделиться: