тарелки для горячей рыбной закуски -20

 тарелки для основного блюда -20

Тарелки для десерта -20

 тарелки под чашки с чаем-20

Приборы для холодной закуски-20

 приборы для горячей рыбной закуски-20

 приборы для основного блюда-20

 приборы для десерта (десертная вилка)-20

Ложечка для чая-20

Бокал для сока-20

 бокалы для вина-20

Коньячки-20

Чашки для чая-20

Тарелки для масла-20

Хлебные тарелки-20

Ножики для хлеба-20

Приборы и посуда общего пользования и их количество:

Тарелка для торта-1

Лопатка фигурная-1

Нож для порционирования торта-1

Кувшины-3

Автомат для кипятка-1

Сахарницы-10

Тарелки под сахарниц-10

Щипцы для кубиков сахара-10

Тарелки для лимона-10

Вилка для лимона-20

Корзинки для хлеба-5

 

 

Galda veļ as skaits

 

 

ТАBULA 6.   Galda veļ as aprē ķ ins

 

Galda veļ as nosaukums	Izmē rs	Aprē ķ ins	Aprē ķ inā ts skaits gab.	Pieņ emamais skaits, gab.
Galdauti	173x280	Qgaldauti = Qdaldi• 1, 1	2	2, 2
Salvetes	50x50	Qsalv =Qviesi•1, 1,	20	22
Trauku dvieļ i	100x40	Q trd = Q viesm• 1, 1	3	3.3
Viesmī ļ u dvieļ i	135x135	Q vd = Q viesm• 2	3	6

 

9. Aprē ķ inā t nepiecieš amo personā la skaitu

 

ТАBULA 7.   Apkalpojoš ā personā la aprē ķ ins

 

Personā la nosaukums	Daudzums
Официанты + бармен	3+1
Повара	5
Менеджер	1

 

 

11. План банкета:

С 17-00 до 17-15 гостей встречают.

С 17-15 до 17-30 в зал заходит именинница, и начинаются поздравления, после чего официанты помогают имениннице убрать подарки на стол для подарков и цветы в вазы. После чего гости присаживаются к столу.

С 17-30 до 17-40 речь именинницы. ( Официанты начинают подготавливать стол.)

4. В 17-40 подача салата < Цезарь>.

 5. В 18-00 до 18-15 просмотр видео-клипа о имениннице. (Официанты тем временем приводят столы в порядок убирая лишнюю посуду со стола.)

6. В 18-15 подача горячей рыбной закуски < Морская звезда>.

С 18-30 до 18-45 шоу иллюзионистов. ( Официанты тем временем убирают грязную посуду со стола.)

8. В 18-45 подача основного блюда < Говядина под брусничным соусом>.

9. В 19-15 начало конкурсов. Гости встают из-за стола и начинают развлекаться. (Официанты убирают лишнюю посуду со стола и приводят стол в порядок.) Конкурсы продолжаются до 20-15. Бармен во время конкурсов разливает к оньяк < Henessy XO> в коньячки.

10. В 20-15 в зал вывозят на тележке торт < Serenado > с свечами, именинница подходит к тележки с тортом, гости становятся вокруг нее. Именинница задувает свечи и порционирует торт. Официанты помогают ей.

11. С 20.30 до 20.40 гости присаживаются к столу, официанты разносят к оньяк < Henessy XO> . Бармен тем временем готовит З ёленый чай < Фосян> .

С 20-40 до 20-50 официанты разносят кусочки торта гостям.

С 20-50 до 21-00 официанты подают чай.

С 21-30 до 22-30 гостям предлагают потанцевать.

В 22-30 завершение банкета гостей провожают. Именинницу так же провожают и помогают забрать подарки.

П лан работы официантов и бармена:

1. С 14-00 до 15-00 официанты полируют посуду, а бармен бокалы. Затем официанты складывают салфетки ввиде < настольного веера>.

2. В 15-00 начинается оформление зала. На стол официанты стелят скатерти, раскладывают посуду. Дизайнер подготавливает вазы с цветами, развешивает шарики и ленточки.

В 16-45 менеджер проверяет работу официантов и бармена.

В 17-00 Официанты начинают встречать гостей и именинницу. Помогают и с верхней одеждой и с вещами. Бармен в это время наливает сок в кувшины.

В 17-30 до 17-40 официанты приглашают гостей к столу и помогают им присесть. Официанты сначала в бокалы наливают сок, затем на стол кладут корзинки с хлебом и тарелочки с маслом.

7. В 17-10 именинницу провожают к столу гостям подают салата < Цезарь>.

С 18-00 до 18-15 Официанты приводят столы в порядок убирая лишнюю посуду со стола.

9.  В 18-15 подача горячей рыбной закуски < Морская звезда>.

С 18-30 до 18-40 официанты убирают лишнюю посуду со стола.

11. С 18-40 до 18-45 официанты наливают красное вино в бокалы. И подают основное блюдо < Говядина под брусничным соусом>.

12. С 19-15 до 20-10 официанты наливает к оньяк < Henessy XO> в коньячки.

13.С 20.30 до 20.40, официанты разносят к оньяк < Henessy XO> . Бармен тем временем готовит З ёленый чай < Фосян>

С 20-40 до 20-50 официанты разносят кусочки торта гостям.

С 20-50 до 21-00 официанты подают чай.

В 22-30 завершение банкета гостей провожают. Именинницу так же провожают и помогают забрать подарки.

С 22-30 до 23-00 Официанты убирают всю посуду с стола и уносят. Затем убирают крошки с скатерти и после этого снимают скатерть. Убирают элементы декора шарики, вазы с цветами и снимают ленточки так же официанты.

     

 

 

13. Литературный список:

1. http: //vespig.wordpress.com/ -способы складывания салфеток.
2. http: //www.alco-xo.ru/hennessi.htm- коньяк < Henessy XO>

 

1. http: //www.winebutik.net/ -  красное вино < Lamothe-Begeron>

 

⇐ Предыдущая12

Поделиться: