Док. оформл. и учет выпуска и реализ. прод-и собств. пр-ва в общепите

Док. оформл. и учет выпуска и реализ. прод-и собств. пр-ва в общепите

В пр-ве представлены след. подразд-я: 1)кухня по пр-ву объедин. прод-и, 2)производств. цех- выпечка, кондит. изделия. Примен-ся 2 варианта калькулиров-я продажных цен: 1-на кухне при технолог. обработке полученных продуктов; 2-при пр-ве объединенной прод-и использ. калькуляция блюд, произв-ся исходя из ст-ти сырьевого набора рассчит. в кол-ве на 100 блюд данной прд-и.

Для исчисления цены на прод-ю собств. пр-ва одного наименов-я сост. калькуляц карточка, в кот. указыв. сведения на основании меню опередел. дня из сборника рецептур. В кальк. карточке продукты данные по сб. рецептур отраж по СОЦ. Т.обр, на основании карточки опред. ст-ть одного наименов-я блюд на 100 блюд. Затем общая ∑ делится на 100 и опред продажная ст-ть.

В общепите могут функц-ть обособленные произв цха по пр-ву полуфабр. либо пр-ву конд. изд-й. В этом случае использ метод калькулиров-я– калькулир-е продажных цен на основе с/с-ти и норматива рентаб. При этом способе учитыв. прямые и накладные затраты. Прямые затраты(в теч. отч. периода сразу вкл. в с/с-ть прод-и): затраты, кот. непоср-но связаы с пр-вом определ. вида прод-и(сырье, мат-лы); з/пл. произв. рабочих непоср-но участвующ. в процессе пр-ва; отчисл-я от з/пл. Накладные затраты: общепроизв.(расх по содерж-ю и эксплуатац оборуд-я, кот. принимают участие в произв. цикле для пр-ва нескольких видов прод-и) и общехоз(админ-управленч. расх, кот также относятся к пр-ву разных видов прод-и, а не к одному). Накладные затраты вкл. в с/с-ть прод-и по 2 вариантам:1)в теч месяца расх предварит-но накаплив-ся по сч. 25 и 26. По окончании месяца, произв-ся списание расх: спис-ся на с/с-ть каждого вида прод-и пропорц-но нормат. базе; 2)спис расх общим итогом в с/с-ть реализован. прод-и.

СРЦ=СОЦ+торг.надб+наценка+НДС

Калькулир-е=с/с-ть+норматив рентаб+НДС

Движ-е продуктов на счетах бух уч отраж на кухне по учетным ценам. В кач-ве учетной цены принята продажная цена, т.е. СРЦ. СРЦ общепита формир-ся на поступившие продукты в момент приемки.

Поступл-е тов с распределит склада: 1)д-т41/3–к-т41/3 внутр перемещ-е по СОЦ; 2)41/3-42/4 торг надбавка; 3)41/3-41/4 наценка; 4)41/3-42/7 НДС в цене (если даны совок. надб и наценка).

Поступл-е продуктов на кухню от поставщ (скоропортящиеся продукты): 1)41-60 поступл. прод. от поставщ. по СОЦ; 2)18-60 НДС; 3)41-42/4 торг надб; 4)41-42/4 наценка; 5)41-42/7 НДС в цене.

Закупка продуктов у насел-я с оплатой из подотчетных сумм, т.е.раб-ку выдается аванс на покупку продуктов. 1)71-50 выдан аванс(дебит з-ть в отчете о полученном авансе); 2)41-71 по д-ту оприход-е с/х прод-и, по к-ту погаш-е дебит з-ти; 3)41-42/4 торг надб; 4)41-42/4 наценка; 5)41-42/7 НДС в цене.

Методика реализ-и: 1)50-90 выпуск прод-и на основании кассовых чеков; 2)90-41/3 списание прод на эту же сумму; 3)90-42/4 списыв торг надб и наценку, относящ к реализован прод-и; 4)90-42/7 НДС в цене; 5)90-44; 6)90-68; 7)90-99 фин рез-т.

Реализ торг надб и наценка рассчит по ср.% Ср.% = итого торг надб / итого товаров

 

 

Док. оформл. и учет продажи тов-в насел-ю за наличный расчет

Реализ-ю тов насел-ю производят, как правило, за наличн. расчет. Безнал. расчеты произв. чеками сбер банка, плат поруч-ми, БПК. Учет торг выручки, док. оформл. отпуска тов зависит от способов орг. их продажи и оснащенности торг объектов технич ср-ми.

Подлинность банк купюр, принимаемых в оплату за товар, кассиры провер-т визуально по признакам защиты.

Кор. счетов по учету реализ тов нас-ю в рознице. Сдана выручка от реализ тов: 1)50-90/2 в кассу орг; 2)51,66 – 90,50 в кассу обслуживающ. отделения банка, инкассатору для зачисления на счет в банке; 3)57 - 90,50 в почтовое отделение связи, в кассу; 4)70-50 из выручки выплачена з/пл раб-кам торговли.

В рознице предварит-но исчисляется покупная ст-ть списанных тов. потерь.

Д-т94 к-т41– выявлены тов. потери по СРЦ; 44–94 списание потерь по покуп. ст-ти; 42/3–94 списана торг. надб., относящ. к потери; 42/7–94 списание НДС в цене.

 

Учёт д/ср на р/сч

Каждый субъект хоз-ия может открыть в учр-ии б.разл.виды банк.счетов(текущ,р/сч,накопит сч,благотвор.сч,врем.сч и т.п.). Для отраж-я расч.по расч.сч. исп-ся сч.51(акт).По Дт51 отраж-ся зачисл-е д/ср,по Кт51 расход д/ср.

Пост-е д/ср.

1)Пост-е д/ср из кассы на р/сч:Дт51Кт50 2)Зачисл-е выр.от продажи покупателям:Дт51Кт62 3)Поступ-е д/ср в кач-ве рубл.экв-та при обяз.продаже ин.вал:Дт51Кт57 4)Поступл-е от разных дебеторов по нетовар.опер-ям:Дт51Кт76 5)Зачисл-е штрафн.санкций:Дт51Кт90/7 6)Зачисл-е д/ср по кр.и займам:Дт51Кт66,67

Расход-е д/ср.

1)Выдача наличными в кассу:Дт50Кт51 2)Расч.с поставщ.в безнал.порядке:Дт60Кт51 3)Перечисл-е в бюджет:Дт68Кт51 4)Перечисл-е страх.взносов по ФСЗН:Дт69Кт51 5)Перечисл-е Белгосстраху по страх-ю от несчаст.случаев:Дт76/2Кт51 6)Перечисл-е в счёт погаш-я по кр.и займам:Дт66,67Кт51 7)Перечисл-е разл.рода эк.санкций:Дт90/8Кт51

Недостача.

При списании недостоющего объекта необходимо опр-ть сумму матер. ущерба. В зав. от договора матер. ответ-ти дб оговорена стоймостная оценка возмещения ущерба по: учетной ст-ти, остаточной, рыночной. 02_01; 94_01; 73_94; 73_98(на разницу между возмещаемым ущербом и первонач.ст-тью); 50_73(возмещаем в кассу); 98_91.

Учёт отчисл-й от з/пл

От начисл.з/пл каждому раб-ку произв-ся как обязат., так и дополн.удерж-я.К обяз.относ:1)подох.нал.из з/пл 2)отчисл-я(1%)в ФСЗН. Дополнит.-по мере возникн-я соотв-ей ситуации:1)профсоз.взносы(1% из з/пл) 2)удерж-е алиментов на содерж-е детей 3)удерж-е суммы матер.ущерба 4)удерж-е администр.штрафа и др.эк.санкций 5)страх.платежи при добровольн.страх-ии раб-ка. Объектом налогообл-я для подох.нал.явл.все дох,как в ден,так и натур.формах,получ.на тер-рии РБ,а также за её пределами в случаях, предусм.зак-ом.Расч.произв-ся по след.: 1)опред-ся итог.сумма начисл.дох.за месяц.2)опред-ся нал.вычеты не облаг.подох.нал.:а)станд.нал.вычет 440 000 при получ-и дох.в сумм,не превыш.2 680 000 в мес.;123 000 в месс.на кажд.ребёнка(иждевенца) б)соц.нал.вычеты:сумма,уплач.плат-ом за своё обуч-е в УО РБ при получ-ии 1-ого образ-я. В)имущ.вычеты-выч.в сумме фактич.произв-ых расх.на стр-во либо приобр-е жилья опред.категорий раб-ов; погаш-е кр.банков и займов.

Налогообл.сумма=сумма1(все дох)-сумма2(если есть вычеты)

Удерж-я(Дт70)

1)подох.нал.:Дт70Кт68 2)1%в ФСЗН:Дт70Кт69 3)Профсоюз.взносы(1%)Дт70 Кт76/8 4)Удерж-е в возмещ-е матер.ущерба:Дт70п- Кт73/2а- 5)Удерж.штраф.санкции(мы у кого-то):Дт70п- Кт90/7 6)Выданы нал.деньги:Дт70Кт50

Отчисл-я от фонда з/пл: 1) Дт44а- Кт69 (34% в ФСЗН); 2)Дт44Кт76/2 Белгосстрах

 

Учёт переоц.ОС

Переоц.ОС д.б.проведена в обяз.порядке всеми субъектами хоз-ия независимо от формы их соб-ти,отрасл.принадлежности на 1 янв.каждого года.Цедь переоц.-довед-естоим.оценки объектов к соврем.действующ.ценам аналогичных объектов.Не подлеж.переоц.:1)объекты природопольз-я 2)зем.участки 3)объекты,нах.в лизинге.и др.Т.о,в рез-те переоц.опред-ся новая ст-ть объекта ОС,-восстановит. Методы переоц.ОС:1)метод прямой оценки-при нём произв-ся прямой пересчёт ст-ти объектаОС в цены,сложившиеся по аналогич.объекту на 1 янв.В этом случае новая цена д.б.подтверждена докум-но:справки предпр-й-изгот-ей,прайс-листы,счета-фактуры,каталог цен. 2)индексный метод-устан-ся дифференцированно,по группам ОС,в зав-ти от ввода. 3)метод пересчёта вал.ст-ти-в наст.вр.исп-ся как по объектам,приобр.от заруб.пост-ов за ин.вал.,так и по объектам,приобр.в РБ,но цена пересчит.по действующ.курсу НБ на действующую дату. Т.О., в рез-те переоц.опред-ся новая ,восстановит.ст-ть объекта ОС и рассчит-ся сумма разницы между новой и старой ценой,кот.считается сумма дооценки. Правила:1)сумма дооц.ОС(разница)отраж-ся на увел-е добавочного к-ла. 2)одновр.со ст-тью объекта ОС дооцен-ся и накапл-ся начисл.ам-ция по данному объекту.:

Дт01+Кт83+ Дт83- Кт02+

 

Док. оформл. и учет выпуска и реализ. прод-и собств. пр-ва в общепите

В пр-ве представлены след. подразд-я: 1)кухня по пр-ву объедин. прод-и, 2)производств. цех- выпечка, кондит. изделия. Примен-ся 2 варианта калькулиров-я продажных цен: 1-на кухне при технолог. обработке полученных продуктов; 2-при пр-ве объединенной прод-и использ. калькуляция блюд, произв-ся исходя из ст-ти сырьевого набора рассчит. в кол-ве на 100 блюд данной прд-и.

Для исчисления цены на прод-ю собств. пр-ва одного наименов-я сост. калькуляц карточка, в кот. указыв. сведения на основании меню опередел. дня из сборника рецептур. В кальк. карточке продукты данные по сб. рецептур отраж по СОЦ. Т.обр, на основании карточки опред. ст-ть одного наименов-я блюд на 100 блюд. Затем общая ∑ делится на 100 и опред продажная ст-ть.

В общепите могут функц-ть обособленные произв цха по пр-ву полуфабр. либо пр-ву конд. изд-й. В этом случае использ метод калькулиров-я– калькулир-е продажных цен на основе с/с-ти и норматива рентаб. При этом способе учитыв. прямые и накладные затраты. Прямые затраты(в теч. отч. периода сразу вкл. в с/с-ть прод-и): затраты, кот. непоср-но связаы с пр-вом определ. вида прод-и(сырье, мат-лы); з/пл. произв. рабочих непоср-но участвующ. в процессе пр-ва; отчисл-я от з/пл. Накладные затраты: общепроизв.(расх по содерж-ю и эксплуатац оборуд-я, кот. принимают участие в произв. цикле для пр-ва нескольких видов прод-и) и общехоз(админ-управленч. расх, кот также относятся к пр-ву разных видов прод-и, а не к одному). Накладные затраты вкл. в с/с-ть прод-и по 2 вариантам:1)в теч месяца расх предварит-но накаплив-ся по сч. 25 и 26. По окончании месяца, произв-ся списание расх: спис-ся на с/с-ть каждого вида прод-и пропорц-но нормат. базе; 2)спис расх общим итогом в с/с-ть реализован. прод-и.

СРЦ=СОЦ+торг.надб+наценка+НДС

Калькулир-е=с/с-ть+норматив рентаб+НДС

Движ-е продуктов на счетах бух уч отраж на кухне по учетным ценам. В кач-ве учетной цены принята продажная цена, т.е. СРЦ. СРЦ общепита формир-ся на поступившие продукты в момент приемки.

Поступл-е тов с распределит склада: 1)д-т41/3–к-т41/3 внутр перемещ-е по СОЦ; 2)41/3-42/4 торг надбавка; 3)41/3-41/4 наценка; 4)41/3-42/7 НДС в цене (если даны совок. надб и наценка).

Поступл-е продуктов на кухню от поставщ (скоропортящиеся продукты): 1)41-60 поступл. прод. от поставщ. по СОЦ; 2)18-60 НДС; 3)41-42/4 торг надб; 4)41-42/4 наценка; 5)41-42/7 НДС в цене.

Закупка продуктов у насел-я с оплатой из подотчетных сумм, т.е.раб-ку выдается аванс на покупку продуктов. 1)71-50 выдан аванс(дебит з-ть в отчете о полученном авансе); 2)41-71 по д-ту оприход-е с/х прод-и, по к-ту погаш-е дебит з-ти; 3)41-42/4 торг надб; 4)41-42/4 наценка; 5)41-42/7 НДС в цене.

Методика реализ-и: 1)50-90 выпуск прод-и на основании кассовых чеков; 2)90-41/3 списание прод на эту же сумму; 3)90-42/4 списыв торг надб и наценку, относящ к реализован прод-и; 4)90-42/7 НДС в цене; 5)90-44; 6)90-68; 7)90-99 фин рез-т.

Реализ торг надб и наценка рассчит по ср.% Ср.% = итого торг надб / итого товаров

 

 

1234567Следующая ⇒

Поделиться: