|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Колебания в отношении содержания почвенных бактерий
Определение числа почвенных бактерий сегодня ещё не всегда сопровождает анализ почвы. Это доступно только опытному персоналу лабораторий. Методы подсчета — весьма различны, поэтому числа, приводимые в различных публикациях, нельзя непосредственно сопоставлять друг с другом. Наши числа относятся только к нашему методу. Поскольку автор, на протяжение многих лет, интересовался миром маленьких живых существ в почве и исследовал отношение его к образованию гумуса, он выработал особые методы в биохимической лаборатории (Threefold Farm, Spring Valley, N.Y.) для расчёта почвенных организмов, которые особую роль играют при образовании гумуса и компостировании. Насчитывается тысячи видов почвенных организмов. Однако важнейшими из них являются только некоторые. Эти немногие организмы тщательно исследованы и определены в их мельчайших свойствах. Однако, наши работы в этой области мы ещё не опубликовали. Попутно можно заметить, что примерно половина известных нам важнейших организмов в научной литературе ещё не описана. Наша лаборатория проводила регулярные исследования бактерий в связи с анализом почвы и нашла, что результаты их позволяют лучше судить о жизненном состоянии и тенденциях почвы, чем химический анализ. Если бы эти исследования не были такими длительными, они могли бы применяться всеми. Но бактериальные исследования остаются нелюбимыми на самих сельскохозяйственных учебных пунктах, что вполне можно понять из их природы. Только после открытия антибиотиков интерес к ним повысился. Однако числа, полученные с помощью этих методов, прямо не сравнимы с результатами других методов. Для сравнения можно привести следующие данные: число 100 миллионов аэробных организмов на грамм пробы почвы низко, 250 миллионов — это среднее значение, 500 миллионов соответствует лучшим, целинным, естественным гумусовым почвам. В компосте, особенно приготовляемом по нашему способу, число до 50.000 миллионов не является необычным. Другие методы в литературе дают более низкие числа, поскольку не удается вырастить большого количества бактерий в искусственной питательной среде. Эту проблему мы обсудим в другом месте. Масштаб нашего сравнения — это сотни проб почв, взятых в различных частях света. Анаэробные бактерия представляют лишь часть от числа аэробных в хорошо проветриваемых окультуренных почвах. Хорошей нормой является 10 миллионов на грамм. Большее число нежелательно. Голое число — это только симптом. Нужно ещё учитывать их вид, сколько бактерий различных видов, важны ли они для почвы и образования гумуса или нет, связывают ли они азот (NO3, NH3) разрушают (NO2, N2), переваривают ли они целлюлозу или белок, или являются вредными (H2S) организмами. То есть, решающим является не только их количество, но и качество. Но эти подробности мы здесь обсуждать не можем. Достаточно лишь упомянуть, что здесь, в нашей таблице, мы приводим только типичные и существенные организмы, а не такие, например, которые присутствуют в навозе (как coli), но которые не являются существенными для образования гумуса.
XIII Процентный состав полей в отношении типичных аэробных бактерий за обследуемый период.
XIV. Сдвиг числа аэробных бактерий в отношении к составу органических субстанций при различном уровне влажности почвы и выветривания. Числа в таблице означают процентный состав полей в каждой группе
Определение числа бактерий — это только часть большой группы исследований, проводившихся на протяжение многих лет. Из таблицы видно, что колебания для почв с низким содержанием гумуса больше, тогда как при высоком содержании гумуса устанавливается некий вид равновесия и насыщения. Это равновесие особенно наблюдается при благоприятных жизненных условиях. Если они, будучи достигнутыми, поддерживаются, больших колебаний не наблюдается. Это касается количественного обсуждения проблемы. Качественная оценка специфических видов — это совсем другой вопрос. При благоприятных условиях преобладают азотобактер, актиномицеты и другие, которых значительно меньше в кислых и заболоченных почвах. Русские исследователи сообщали уже в 1911 году, что на лучших украинских почвах, которые в продолжение 80 лет давали хорошие урожаи зерновых, число бактерий было 800 миллионов на грамм; 80 % из них составляли азотобактер, остаток — актиномицеты. Таких отношений больше уже не существует на наших, так называемых, интенсивно культивируемых почвах. Здесь видно, какой вред приносят односторонние методы хозяйствования. Отсюда становится понятным, почему большинство почв имеют низкое содержание гумуса. Вернемся к нашим числам. При 1-3 % органической субстанции число бактерий на сырых почвах убывает, в сырые годы до 100%. В сухие и средние годы прирост составляет до 100%. С повышением содержания гумуса замедляется также рост, поскольку тогда равновесие приближается к максимально возможному числу. Исключение составляют поля с 5 % содержанием органической субстанции. Поля с плохим дренажем и высоким содержанием гумуса ведут себя неустойчиво и даже обнаруживают нисхождение, особенно в сухие годы (слабая биологическая активность). Большую роль играет структура .почвы и рН. Благоприятно действует навоз, обработанный препаратами, и запахивание бобовых, часто в последующие годы больше, чем в первый год. Старые пастбища и луга, особенно такие, на которых исчез клевер, всегда имеют плохую бактериальную жизнь. Почвы с хорошим дренажем более всего теряют в сырые годы и лучше всего сохраняются в средние годы. Почвы с высоким содержанием гумуса страдают в отношении бактериальной жизни в сухие годы. На сырых полях с высоким содержанием гумуса в сухие годы ухудшается консервация,, почвенной жидкости. Многие вопросы почвенной биологии ещё не ясны и на них сегодня нельзя дать ответа. В кругах биодинамических фермеров ещё наблюдается тенденция не признавать значение почвенных бактерий. Они основываются на замечании д-ра Штайнера, что присутствие бактерий он рассматривает более как «следствие», чем как «причину». Я согласен с этим, но, основываясь на результатах проводимых с 1924 года исследований, я не могу утаить, что в поведении почвенных бактерий вижу существенный фактор образования гумуса и разрушения гумуса. К тому же следует учесть, что эти открытия сделаны только 10-15 лет тому назад, тогда как до этого знание мира бактерий опиралось в основном на изучение патологических возбудителей болезни. Раньше было необычным говорить о «хороших» бактериях. Со времени монументальных работ Лениса (Loehnis) и Виноградского, за исключением изучения бактерий бобовых, в этой области за 15 лет мало что изменилось. Однако для этой почвенной жизни нужно создавать благоприятные условия. Только разбрасыванием по земле каких-нибудь удобрений, даже навоза или компоста, без создания надлежащих условий, или довольствуясь только химической формулой, проблему не решить. Например, необходимо не только точное значение NPK какого-либо органического удобрения, но также знать, в каком биологическом состоянии прои сходит его разложение. Также нужно знать, хорошо или плохо «воспринимает» определенная почва. Или, используя обычные выражения биологически-динамического образа мыслей, кроме биологического равновесия, нужно учитывать динамическое равновесие, если мы хотим с минимальными затратами достичь максимального эффекта. Собрав весь опытный материал, мы получим следующую схему: Тенденция к улучшению к ухудшению Почвы в сырые годы при плохом дренаже 5 11 Почвы в средние годы при плохом дренаже 11 8 Почвы в сухие годы при плохом дренаже 12 5 Почвы в сырые годы при хорошем дренаже 7 5 Почвы в средние годы при хорошем дренаже 14 5 Почвы в сухие годы при хорошем дренаже 12 5 61 39
Пропорциональное отношение улучшения при плохом и хорошем дренаже составляет 28:33. Пропорциональное отношение ухудшения при плохом и хорошем дренаже составляет 24:15. В отношении к содержанию органической субстанции:
XV. Число улучшений и ухудшений назад вперед назад вперед назад вперед назад содержание органической субстаниции в %
Вообще, с возрастанием содержания органической субстанции нарастает улучшение. (Малое число в группе 5—6% в этой таблице обусловлено тем, что большинство полей, особенно сырых полей этой группы, поддерживалось на уже достигнутом высоком уровне, что не нашло отражения в этой таблице). Важный общий вывод: пропорция между улучшением и ухудшением сдвигается в сторону улучшения с ростом органического содержания.
Эта схема представляет простое правило для практиков, которые не имеют возможности прослеживать процесс, с применением научно-исследовательских методов. Схему следует читать следующим образом: Соединяют противоположные углы на одной и той же стороне (справа или слева) и получают условия для продвижения вперед. Благоприятные условия преобладают с ростом содержания органической субстанции. С уменьшением содержания гумуса преобладают неблагоприятные условия и явления недостаточности. И, наконец, для практиков следует подчеркнуть, что все улучшения почвы происходят только постепенно, все ухудшения происходят быстро. Это означает, что только постепенно можно восстановить почву. Разрушить её можно быстро. В восходящей фазе развитие вначале идёт быстрее, пока не приблизится к равновесному состоянию, в котором только почва становится «стабильной» и устойчивой. Поэтому гибель почвы происходит .гораздо быстрее при низком содержании гумуса. Как мы продемонстрировали, также и в современной экономической системе почва может быть восстановлена силами собственного крестьянского хозяйства. Выражение «почва в равновесии» приобретает новое и глубокое значение. Это поддержание равновесия в интересах фермера, который любит свою землю и хочет в хорошем состоянии передать её потомкам. Примечание. Используемые для анализа методы: приготовлялись вытяжки из почвы для определения минерального состава; нитраты определялись по методу Труога (университет Висконсин) и Моргана (сельскохозяйственная опытная станция, Коннектикут); рн, магний, нитраты, фосфаты определялись колориметрически, кальций и калий нефелометрически. Органическая субстанция определялась оксидацией с дихроматом калия и серной кислотой, титрованием с двухвалентным железистым сульфатом аммония (после того, как все видимые органические части из пробы были удалены). Содержание бактерий определялось посредством высаживания на протеино-агаро-пептоновые платы, после инкубации при 29°С в течение 48 часов. Для идентификации организмов требуются сложные ферментные реакции в. специальной инкубационной среде. Для достижения максимального единообразия все опыты проводили одни и те же сотрудники. Все пробы исследовались в том состоянии, в каком они попадали в лабораторию. Одни и те же лица в течение года брали на полях пробы, по возможности в одном и том же месте. С каждого поля брали минимум 5 проб (с 2 га); если поле было неравномерным, каждая делянка изучалась отдельно. Первые 2 см с поверхности исключались, смешанные пробы брались с глубины от 3 до 12 см. Все пробы брались ежегодно в одно и то же время года, в конце .марта или начале апреля, когда отступали морозы и зимняя влага, и поля созревали для обработки, но до обработки. Только таким образом можно свести до минимума личные ошибки при взятии проб. Глава 12. Последствия применения удобрений Как один из первых результатов, установлено повышение хлебопекарных качеств биодинамически выращенной пшеницы. Это привело к тому, что образовались особые предприятия по обработке биодинамических продуктов. Продукты, выработанные на этих предприятиях, выпускаются с особой товарной маркой «Деметер». Применяя продукты в виде корма, можно наблюдать дальнейшие качественные различия. Опыты проводились на белых мышах. Три штамма откармливались биодинамическим зерном, три штамма зерном урожая с поля, обрабатываемого минеральными удобрениями. В каждом поколении от каждого штамма выбирались по две пары, так что в каждом поколении для сравнения брались шесть экземпляров, выкармливаемых биодинамическим зерном, и шесть экземпляров, выкармливаемых зерном, выращенным на минерально удобренных полях. Опыт на животных производился следующим образом: в возрасте четырех недель молодняк отделялся от родителей и разделялся по полу. С этого момента животные регулярно взвешивались. В возрасте девяти недель, когда их уже можно было считать взрослыми, их спаривали, так что с большой регулярностью через двенадцать недель рождалось новое поколение. При такой постановке опыта было возможно создать единые условия для сравнения животных. В качестве корма .использовалась пшеница (Ackennanns Bayrischer Braunweizen), седьмой высев, в продолжение пяти лет удобрялась биодинамическим удобрением и, соответственно, пшеница, обычным образом удобренная томасовой мукой и каинитом. Обе пшеницы происходили из одной и той же области, поэтому климатически и в отношении свойств почвы были сравнимы. Количество пищи ежедневно определялось взвешиванием. Кроме того, животные получали одну часть молока и две части воды. Молоко кипятилось в течение десяти минут, чтобы избытком витаминов не формировать различия в развитии. Из результатов отметим следующие пункты: Среднее число животных внутри вурфа: при минерально удобренных злаках 6,2 при биодинамически удобренных злаках 6,7
То есть небольшое преобладание числа рожденных животных при «биологически-динамическом» питании. Средний вес мышей составил минеральн. биол.-динам. в возрасте 4 недели 7,9 г 8,5 г в возрасте 9 недель 17,2 г 16,4 г Умерли в возрасте до 9 недель 16,9 % 8,6 %
Числа даны как средние по трем поколениям, объем выборки примерно 164 животных. Поскольку число смертных случаев в период от рождения до взрослого животного можно рассматривать как критерий для силы сопротивляемости, то из чисел следует, что животные, питающиеся биодинамически удобренной пшеницей,. значительно крепче, хотя в отношении веса они и уступают животным, питающимся минерально удобренной пшеницей. К тому же следует заметить, что в процессе опыта среди подопытных животных не было заболеваний, и умирали больше ослабленные особи, сильно отставшие в развитии. Далее, опыт с выкармливанием был поставлен на курах, опыт продолжался в течение года, чтобы установить влияние на потомство. Подопытные животные, белый леггорн, вылупились 26 июня 1931 г. 19 октября они были разделены на две группы, содержавшиеся при, одинаковых условиях, в каждой 17 кур и 1 петух. С 19 октября группе М на каждую курицу давали в день до 100 г минерально удобренной пшеницы (сорт Вильгельмина) группе Б давали на курицу в день по 100 г биодинамически удобренной пшеницы (сорт Вильгельмина). Оба сорта пшеницы были выращены на одинаковой почве. Мягкие корма и размягченная кукуруза давались обеим группам по 50 г в день на курицу. Кукуруза была одного сорта (удобрение не биологически-динамическое). Итак, различие в корме состояло только в применении различным образом удобренной пшеницы. С 1 февраля группа М- ежедневно- получала кормовую известь от 1 до 2 грамм на курицу. Группа Б получала кормовую .известь Веледы, (Weleda, фирма-изготовитель антропософски ориентированных лекарственных средств) ежедневно от 1 до 2 г на курицу. Группа Б начала нести яйца с 11 декабря, группа М с 26 декабря. В ходе опыта наблюдались следующие различия между группами М и Б: Б ежедневно несли больше яиц, чем М: Отдельные яйца в первый год у Б были легче, чем у М. Однако общий вес у Б был больше, чем у М, вследствие большего числа яиц. Средний вес одного яйца на курицу в день: М=59,4 г Б=58,1 г В группе Б куры гуляли на дворе на 2 часа дольше, то есть их жизнедеятельность, и тем самым аппетит и жизнелюбие, были повышенными. Во время дождя животные группы М быстрее спешили в закрытое место. Общая производительность кладки яиц у 10 животных за девять месяцев. М=1495 Б=1916 Среднее на курицу за 9 месяцев М=150 Б=192 В 1933 году опыт дал такие же результаты, как и в 1932. Производительность кладки яиц десятью курами за семь контролируемых месяцев 1933 г. в группе Б была 1213 яиц, в группе М 977 яиц. Средний собственный вес у Б 64,4 г, у М 61,7 г. В заключение приведем дальнейшие опыты. Они показывают, что биодинамически выращенный корм во всех отношениях благоприятно действует на животных. Увеличение производительности кладки яиц достигалось не за счет качества, напротив, качество для группы Б превосходило качество яиц группы М.
Сравнительные опыты по высиживанию. Были отобраны по 40 яиц от кур групп Б и М .и помещены в инкубатор. Инкубирование производилось в инкубационном шкафу «Виктория» при одинаковых условиях в период с 22 апреля по 12 мая. Вылупливание М — яиц 35% Вылупливание Б — яиц 68%
Сохранность яиц. Качество выражалось не только во вкусе. Продукты плохого качества быстрее портились, в них были ослаблены жизненные силы и поэтому быстрее наступал распад. Для проверки качества яиц от М — кур и Б — кур был поставлен следующий опыт: с 10 апреля собрали по 90 яиц группы М и группы Б и в сухом помещении сохраняли в опилках при одинаковых условиях. Через 2, 4 и 6 месяцев проверялась сохранность по 30 яиц. При этом выявились значительные различия между обеими группами, которые мы приводим в следующей таблице: Из 30 исследуемых яиц были непригодны в пищу: М Б через 2 месяца 4=14% 1=4% через 4 месяца 14=47% 6=20% через 6 месяцев 18=60% 8=27%
Опыты по выращиванию Каждый фермер или садовод знает, насколько важен животный навоз для удобрений. Он знает также, что навоз различных животных: коров, овец, кур и т. д. — различно влияет на растения. Это относится как к величине растения, скорости его роста, так и к вкусу и качеству плодов, а также влияет и на другие свойства. Но различие в навозе есть не только между животными разных видов, но и между животными одного вида, по-разному питавшихся. В навозе мы имеем пропитанные пищеварительными соками животного выделения питательных веществ, не использованных для питания тела животного. В нем ещё в заметной мере сохраняются свойства первоначальной пищи. Так действие навоза зависит — кроме здоровья самого животного — также от свойств пищи. Кто хорошо кормится, тот хорошо удобряет, — говорит общеизвестная поговорка. Различие в действенности навоза проявляется также и тогда, когда животные получают хотя и одинаковые питательные вещества, но эти вещества различным способом приготовленные особенно если навоз перед употреблением особым образом обработан, например, биодинамическими препаратами. Здесь наблюдаются существенные различия, как показывает следующий опыт. От кур группы М и группы Б был собран помет (по отдельности), этот помет был смешан с одинаковой землей и использован для приготовления компоста, это было сделано 2 февраля 1933 года. Обе кучи компоста находились в одном месте, при одинаковом воздействии света и тепла, и в одно и то же время, 14 марта, одновременно были обработаны биодинамическими препаратами. Этим компостом из куриного помета была удобрена почва 24 июля. Одна грядка была удобрена М-компостом, другая Б-компостом, третья была оставлена без удобрения как контрольная К. На всех трех грядках были посеяны, одинаковые растения. В качестве опытных растений использовались редис и фасоль низкокустовая. Результаты опытов сведены в следующие таблицы. Различия выращенных растений выражаются не только в количестве,. но также в качестве, во вкусе плодов. Опыт по выращиванию с фасолью. Среднее значение из 12 растений в пересчете на одно растение. М Б К Длина побега в см 49 49 42 Вес растения без плодов в граммах 68 77 44 Вес стручков более 10 см 79 88 29 менее l0 см 7 11 11 Количество стручков более 10 см 14 15 17 менее 10 см 4 9 6 Длина стручков l4,7 14,5 12,2
Вкус стручков (проверен 8 лицами): сырых: М очень водянистый вареных: наилучший Б Б очень твердый, крепкий затем М К сухой плохой плохой К
Опыт по выращиванию редиски. Среднее значение из 16 растений в пересчете на одно растение. М Б К Длина листьев в см 12,6 9,5 9,6 Вес листьев в г 4,1 5,0 4,0 Число листьев 4-5 5-6 5-6 Длина клубня в см 2,3 2,6 2,2 Вес клубня в граммах 7 8,4 6,3 Вкус средний сильный суховатый, нежный. Также методом чувствительной кристаллизации (см. Pfeiffer, «Empfindliche Kristallisationen als Nachweis von Form-kraften im Bluе, Дрезден, 1935) можно установить качественные различия между обеими кучами компоста, приготовленного из куриного помета. Здесь можно проследить важную связь. Первоначалыюе-качество корма отражается на ценности продуктов и влияет на производительность животного. Но сам навоз, в свою очередь, влияет на рост и качество кормов. Так биодинамический круговорот ведет к постоянному улучшению, пока каждое жявое существо не достигнет наилучшей производительности и здоровья. Интересно, что животные очень точно реагируют на различия в качестве корма. Наблюдая за пасущимся стадом (См. «Demeter», № 5, VI год изд.; № 11, VII г. изд. № 1, IX г. изд., № 9, VI г. изд.), можно легко установить, какие травы и растения коровы предпочитают и каких они избегают. Крестьянин, знающий своих животных, знает также и их вкусы. Он видит, как коровы обходят ядовитые лютиковые в зеленом состоянии. Он обходит при косьбе осенний безвременник и чемерицу белую, поскольку они также и в сене не теряют своих ядовитых качеств. Рогатый скот охотно ест лисохвост луговой, ежу и овсяницу луговую, но неохотно употребляет в пищу бухарник и щавель кислый. Верным инстинктом животное выбирает на лугу растения, которые более всего ему подходят, оно может даже различать, с южного или северного склона собрано сено. Если луга посевные, то нужно попытаться, исходя из наблюдений, выращивать те растения, которые охотно поедаются животными. При современных научных способах ведения хозяйства — все более переходят к стойловому содержанию — отдельному фермеру не всегда возможно делать такие наблюдения, их место должен заступить научный опыт. Следующие опыты могут сделать некоторый вклад в решение этого вопроса. Подопытными животными были белые мыши, которые вследствие их высокой реакционной способности являются излюбленными животными для постановки научных опытов. У мышей исключительно сильно развито чувство вкуса и обоняния. Они целиком являются животными нервной системы и сильно реагируют своим организмом на изменение качества пищи. Опыты проводились таким образом: в качестве корма для .животных в две одинаковые миски была насыпана пшеница одного и того же сорта, которая выращивалась на одной и той же почве в течение 5 лет. В одной миске были насыпаны зерна пшеницы, которая минерально удобрялась (один центнер известково-аммиачной селитры и 0,75 центнеров леунаселитры на 1/4 гектара), в другой миске биодинамически удобренная пшеница. Опыт 1 проводился с Bayrischem Braunweizen, а опыты со 2 по 5 с сортом Karsten № 5. Посредством ежедневного взвешивания остатка корма было установлено, сколько пшеницы обоих видов съедают ежедневно. Д ля получения надежных результатов нужно было обращать внимание на ряд вещей: место расположения обоих сосудов должно быть равномерно освещено. Миски нужно часто менять местами, чтобы исключить возможность того, что животные, по привычке, выбирают ту или иную миску. Кормушка не должна быть слишком маленькой, а число участвующих в опыте животных не должно быть слишком большим. При тщательном уходе за кормушками удается мешающие факторы свести к минимуму. Урожай был собран в точности при одних и тех же условиях и в одинаковых условиях подвергнут сушке. В качестве прикорма, давалось кипяченое молоко, смешанное с водой в пропорции 1:3, одинаковое количество для каждого животного. При учете этих пунктов можно получить вполне надежные результаты. Опыты проводились с животными, которые в течение 6— поколений питались исключительно биодинамически — соответственно минерально удобренной пшеницей. Таблица показывает такой выборочный опыт с самками животных: био-динам. пшеница минер. удобр. пшеница 6 поколение биодинамически питаемых мышей за 24 дня 108 10 6 поколение минерально питаемых мышей за 24 дня 98 5
Здесь ясно видно, что поедался почти исключительно биодинамический корм. Минерально удобренную пшеницу животные сначала пробовали, потом оставляли. Однако, можно было бы даже возразить, что, вследствие врождённой привычки, мыши привыкли к определённому виду корма, если бы тот же самый опыт не был повторен с мышами, которые в течение 6 поколений питались только минерально удобренной пшеницей. Эти животные, как мы видели, полностью оставили свои привычки и питались только биодинамически удобренной пшеницей. Другой пшеницы было съедено только несколько грамм. С различных сторон было показано, что преобладание солей при минеральных удобрениях влияет на питательные свойства. Мы уже говорили об исследованиях швейцарки д-ра Грюнинген (Dr. V. Griiningen). Она указывает на опасность слишком высокого содержания калия, которое ещё может быть повышено вследствие излишнего потребления растением калия. Публикации профессора Роста, Манхейм (F. Rost, «Ober Schwanz — und Fufigangran bei Ratten» Мюнхен, медицинский еженедельник, 1929, № 22), также указывают на опасность избытка калия. Посредством опытов по выкармливанию Рост демонстрировал, что вследствии подкормки калием экспериментально могут быть вызваны тромбозы и гангрена. Мы цитируем из этой важной статьи следующее: «Я сделал исключительно интересные наблюдения над животными, пища которых содержала Каlium—Nitricum, а именно, что последующие поколения все более имеют склонность к развитию тромбозов Удивительным образом, эти явления во втором поколении выступают сильнее, чем в первом. Рост указывает на то, что в последние годы также и у людей проявляется все возрастающая склонность к тромбозам, во много раз большая, чем у прежних людей, и приводит к следующему выводу: Содержание калия в растении можно значительно повысить посредством калийных удобрений». Также в костях главная часть калия переходит в костную .жидкость. Также согласно числам, приводимым Кёнигом (Konig «Chemie, der Nahrungs und Genufimittel») можно достичь того, что у шпината 3/4 минеральных веществ переходили в отвар и вместе с ним были удалены. Шпинат содержит: l. 100 г шпината, сырой, немытый 0,695 г. калия. 2. 100 г шпината, сырой, мытый 0,60 г калия. 3. 100 г шпината, вареного, отвар слит 1 раз. 0,192 г калия 4. То же, отвар содержит 0,379 г калия 5. 100 г шпината, вареный, отвар не сливается, 0,601 г калия. Таким образом, шпинат, отвар которого не сливается, содержит в три раза больше калия, чем шпинат, сваренный по старому методу. В новое время возникло движение за то, чтобы отвар не сливать, как прежде, но использовать, поскольку минеральные вещества особенно важны для питания человека. Без сомнения, при этом современном способе приготовления мы потребляем больше солей калия, чем раньше, к тому же вследствие неумеренного удобрения калием содержание его в растении выше, чем в прежнее время. Однако, я должен здесь заметить, что этот современный вид варки не все люди хорошо переносят. Я знаю многих, которые тошнотой и поносом реагируют на использование при готовке отвара овощей. Далее, известно, что поллакиурия, которой многие страдали во время первой мировой войны, вызывалась, большей частью, .обусловленной солями калия полиурией. «Пожалуй, следует здесь подвести черту и сделать заключение, что повышенная склонность к образованию тромбозов, как мы это наблюдали в течение нескольких лет, стоит в причинной гвязи с повышенным потреблением калия в пище. Я лично придерживаюсь мнения, что нужно быть очень осторожным, высказывая такие факты. И все же нужно об этом говорить, что по результатам опытов над животными и согласно другим данным, вполне обоснованно можно говорить в такой связи о подводе калия, и мы вправе вопрос тромбозов рассматривать с этой точки зрения. До сих пор мы не могли дать объяснения частоте появления случаев тромбозов, поэтому как положительное явление мы должны рассматривать появление результатов этих опытов с животными, они указывают нам путь, которым мы можем идти дальше в этом важном вопросе. Еще тем интереснее эти опыты, что удалось посредством добавок соли, которые, по-видимому, были совершенно безвредными для животных, вызвать болезненные состояния во втором поколении». Также исследования Талларико (G. Tallarico, Сообщ. Римской Академии, ест.-мат. сер., вып. XIII, 6. I, февраль 1931) установили влияние удобрений на качество и ценность для здоровья пищевых продуктов: «Наряду с исследованиями функционального определения злаковых, относящихся к обработке удобрениями материнских растений и изучению их последующего развития, а также урожайности полученных семян, я изучал различное поведение семян, полученных от материнских растений, удобренных минеральными удобрениями, в сравнении с семенами, полученными от растений, удобренных навозом. Если первые вообще давали скромную продукцию, вторые, культивируемые в тех же условиях, более интенсивно развивались и были более продуктивными... Индейки особенно подходят для этих опытов. Они всеядны и быстро развиваются. И, прежде всего, поскольку половая зрелость их сопровождается характерным кризисом, так называемым «красным кризисом», выражающимся в покраснении оперения головы и шеи. Во время этой критической стадии развития животное впадает в глубокое ослабленное состояние, в котором оно легко становится жертвой кишечных и легочных инфекций. Эти повреждения происходят и при самом лучшем уходе. Эта естественная болезнь выступает более или менее рано, длится более или менее долго, имеет смертельный исход или же выздоровление, в зависимости от большей или меньшей сопротивляемости животного. Чтобы оценить эту сопротивляемость, в каждой отобранной группе регистрировалось число павших животных, время наступления кризиса, длительность его и исход. В нашем случае также били случаи завершения кризиса прекращением роста, животное на всю жизнь оставалось маленьким. Далее, были животные, которые оставались очень слабыми, так что они должны были быть отделены от остальных поскольку они не могли участвовать в общем кормлении. Также учитывались и они, таким образом, образовывался особый ряд: выродков. Производство кормовых средств велось на трех участках земли: первый ежегодно, то есть два года подряд, удобрялся минеральными удобрениями, а именно, в отношении два двойных центнера сульфонитрата аммония на гектар, который рассыпался во время обработки поля, двойной центнер калия и четыре двойных центнера суперфосфата. Удобрение вводилось перед посевом. Второй участок ежегодно, то есть на протяжение двух лет, удобрялся перегнившим навозом в отношении 50 двойных центнеров на гектар. Третий участок оставался нетронутым, та есть без минеральных и животных удобрений. На каждом из этих трех участков были выделены делянки для выращивания кормов, важных для выкармливания индеек, причем на втором году в качестве семян был взят урожай, снятый с той же делянки в прошлом году. Этот корм был дополнен яичным желтком и мясной мукой. Получилось четыре вида корма, которые в первые шесть месяцев жизни давались четырем группам животных в форме кашицы, которая в равном отношении образована из этих составных частей: Тип А: Мясная мука + яичный желток + отруби из удобренных навозом злаков + зерна удобренных навозом злаковых + крапива и нарезанные листья эспарцета. Обе делянки до этого не удобрялись ни искусственными удобрениями, ни навозом. (Кормление зернами злаковых, удобренных навозом). Тип В: Мясная мука + яичный желток + отруби из удобренных искусственными удобрениями злаковых + зерна злаковых, удобренных искусственными удобрениями + крапива и листья эспарцета от неудобренных растений (Кормление зернами злаковых, удобренных искусственными удобрениями. Тип С: Мясная мука + яичный желток + отруби из неудобренных злаковых + зерна неудобренных злаковых + крапива и нарезанные листья эспарцета. Обе делянки удобрены навозом (кормление зеленым кормом с удобренных навозом делянок). Тип Д: мясная мука + яичный желток + отруби из неудобренных злаковых + зерна неудобренных злаковых + крапива и нарезанные листья эспарцета. Все делянки удобрены искусственными удобрениями. (Кормление зеленым кормом с удобренных искусственными удобрениями делянок). Во всех случаях в первый месяц давалось измельченное зерио, а за тем цельное. С целью определения органической силы сопротивляемости учитывались, как уже было сказано, следующие факторы: число заболевших животных, для каждого животного момент наступления кризиса, длительность заболевания и исход. Для каждой группы и каждого ряда вычислялось среднее процентное число, с исключением случайных потерь вследствие холодов, поранений и нападения хищных птиц. В таблицу сведены средние числа по каждой группе, по всем трем рядам.
Органическая сила сопротивляемости молодых индеек. Кормление Количество Возраст в Длительность Смертельн. Выздоровл. Вырожд. подв. кризису начале кризиса заболевания А. удобренн. навозом зерно 89,% 43 дня 7 дней 21% 79% 0% В. удобренн. исск. удобрен. зерно 94% 47 дней 11 дней 34% 64% 2% С. удобренн. навозом зелён. корм 82% 39 дней 6 дней 18% 82%, 0% Д. удобренн. исск. удобрен. зелён. корм 96% 46дней 10 дней 89% 60% l%
Отсюда следует, что у животных, которые в два первых месяца жизни питались кормом с удобренных навозом полей, реже были случаи заболевания, меньшее число заболевших животных, более раннее наступление болезни и более быстрое её протекание, меньше случаев со смертельным исходом, в сравнении с животными, питавшимися с удобренных .искусственными удобрениями делянок. Это означает, что семена, и в ещё большей степени ткань удобренных навозом растений, применяемых в качестве корма, более способна поднять сопротивляемость подопытных животных, чем семена растений, удобренных искусственными удобрениями. Итак, первые имеют большую биологическую ценность, чем вторые. Этот вывод ещё подтверждается отсутствием случаев вырождения и остановки в развитии у животных, которые питались продуктами, удобренными навозом». Это у Талларико. Мы подошли к важнейшему пункту биологически-динамического способа ведения хозяйства. Он не только улучшает органический состав почвы. Его последствия простираются вплоть до человеческого царства. Поскольку, как было здесь показано, наблюдается влияние различных методов обработки земли на состояние здоровья животных и человека, то каждого потребителя должно интересовать происхождение его пищевых продуктов. Он может и должен требовать от фермера, чтобы тот поставлял ему полезные для здоровья хлеб, овощи и фрукты. Гигиенически-оздоровительным последствиям придают ещё мало значения. И все же опыт, накопленный в этом направлении, таков, что внимание врачей должно будет направиться на действие продуктов. Мы приведем некоторые сообщения из этой области. Читатель может из них увидеть, что сельское хозяйство — это дело не только тех, кто обрабатывает землю, но что каждый человек должен заниматься вопросом своего питания. Д-р мед. Шульц (J. Schuiz, «Fortschritte desMedizin, 7.1.35, Берлин) сообщает, что с помощью биодинамически выращенных продуктов — в частности, хлеба — ему удалось устранить ряд нарушений обмена веществ и на основе этой диеты усилить действие медикаментозной терапии. Он наблюдал благоприятное действие их как на детей, так и на взрослых. Д-ра мед. Рейнхард и Калькхоф (R. Reinhardt, «Hippokrates», J. 5, № 10, Stuttgart, J. Kalkhof. «Arzflishe Rundschau», №21, 1935) сообщают подобное же. Другой врач сообщает: «...что для диэтического лечения необходимы биодинамические продукты, которые не могут быть заменены другими, .имеющимися в продаже продуктами. Как врач я признаю, что такое питание необходимо для ослабленных и отставших в развитии детей». Или: «... постепенно мы переходим к тому, чтобы употреблять биодинамические продукты, которые, по-видимому, выше качеством и имеют определенное влияние на функцию желудка и кишечника. Я пришел к тому, чтобы рекомендовать эти продукты пациентам с определенными желудочными расстройствами и вялой деятельностью кишечника; во многих случаях удалось устранить болезнь без применения медикаментов». Далее: «...мой опыт работы в качестве диетического врача убедил меня, что питание биодинамическими продуктами в сыром виде имеет преимущество по сравнению с питанием продуктами, выращенными обычным способом с применением химических удобрений или фекалий». (Оригинал этих заключений находится у автора.) Вообще наблюдалось, что при переходе на питание биодинамическими продуктами вначале наблюдается повышение аппетита, так что в первые недели увеличивается потребление продуктов. Через две-три недели устанавливается равновесие с окончательным результатом, когда для насыщения требуется 2/3 прежде потребляемого количества. Эти факты также доказывают повышенную питательную ценность, такие наблюдения сделаны за много лет сотнями людей. Известный физиолог тайный советник Абдерхальден занимает по отношению к этой проблеме следующую позицию: «Зачастую причиной заболеваний людей и животных являются методы удобрений пищевых растений. С уверенностью пока ещё нельзя сказать, но не следует упускать из виду, что важнейшие вещества вырабатываются почвенными бактериями, и следует подумать, правильно ли мы поступаем, нарушая такое воздействие всех почвенных организмов тем, что вносим в почву азот в форме цианамида кальция, известь, фосфорную кислоту, которые нарушают развитие различных организмов, вследствие чего однажды мы столкнемся с определенными трудностями». В другом месте Абдерхальден говорит: «Если пахотные земли удобрять исключительно химическими удобрениями, то у растений могут проявиться нарушения роста. В особенности следует ожидать подавления становления неизвестных веществ (витаминов). Организм «почва» находится примерно в таком же состоянии, как и организм животного, который только в чистой форме потребляет определенные питательные вещества. Иначе он станет больным. Совершенно определенно также и организм «почва», со всем своим необозримым клеточным государством, станет больным». Отметим ещё работу английских ученых (R. Mc. Garrison, В. Virwa Nath, M. Suryanarayana «Memoris of the depatement of agriculture in India», IX, № 4, 1927; «Demeter», 1934, № 12), в которой приводятся результаты исследования влияния химических и органических удобрений. Авторы сообщают о качественных различиях семенного фонда раги, проса и пшеницы. В теплом климате с органическими удобрениями достигнут более высокий урожай, чем с помощью химических удобрений или без удобрений (по наблюдениям автора). По сравнению с урожаем без применения удобрений химические удобрения повысили урожай на 32,8%, а органические удобрения на 100,7 % (при возделывании проса). Тот же самый семенной фонд применялся для тех же самых опытов с удобрениями. Тем самым удалось сделать качественные различия более выразительными. Опыт по выкармливанию голубей растением раги дал следующие результаты:
Средняя процентная потеря веса в дни кормления группа основного питания 37,7 Группа основного питания + растения, удобренные навозом 22,4 Группа основного питания + растения, удобренные химическими удобрениями 87,4 Группа основного питания + неудобренные растения 40,8
«Также и при всевозможных вариациях условий опыта, семена, выращенные с применением органических удобрений, дают лучший урожай, чем выращенные с применением искусственных удобрений. Удобренная искусственными удобрениями пшеница дает худшие семена, чем неудобренная». Опыты по выкармливанию голубей ячменем дали следующие результаты (считалась потеря веса):
Удобренный навозом ячмень превосходит «неудобренный» на 18,5 % Удобренный навозом ячмень превосходит «минер. удобр.» на 15,0 %
Исследование крыс, питавшихся кормом, составленным .из мясной муки, очищенного крахмала, оливкового масла, соли, печени трески, соответственно мармиты в качестве органических добавок, кроме того, с добавлением пшеницы, выращенной либо на органически удобренной почве, либо на минерально удобренной почве, на граничащих друг с другом делянках, дало следующие результаты:
прибавление веса тела в % Основное питание + удобренлая навозом пшеница 114 Основное питание + химически удобренная пшеница +-витаминные добавки 104 Основное питание + только химически удобренная пшеница 89
То есть удобренная навозом пшеница превосходит корм с. витаминными добавками. Мы удивлены тому, что на эти важные опыты мало обращают внимания в сегодняшней научной литературе. Вполне понятно, что результаты таких исследований противоречат излюбленным ученым мнениям в области сельского хозяйства и питания. Но это не должно мешать непредвзято подходить к исследованию этого вопроса. Добавим сюда ещё исследования мюнхенского профессора Боаза (F Boas «Untersuchuagen fir eine dynamische Qrunlandbiologie», «Prak-tische Blatter fur Pflanzenbal», IX, 173, 1932), установившего, что пастбищные травы, удобренные органически-ми удобрениями, больше содержат белка, чем травы, удобренные минеральными удобрениями. Последние содержат больше пептонов, то есть первых продуктов распада белка. Нужно надеяться, что проблема качества сельскохозяйственых продуктов привлечет в дальнейшем больший интерес, чем это наблюдается сегодня. Глава 13. Практический опыт Теоретическая и принципиальная точка зрения может быть хороша и правильна, но можно с полным правом задать вопрос: как она показала себя на практике? Эпоха естествознания ставит ещё и другой вопрос: подтверждается ли она научными экспериментами? Научный эксперимент имеет такое свойство: он должен быть настолько точным, насколько это возможно. К тому же должны быть по-возможности исключены ошибки постановки опыта. Это значит, что варьируемые факторы нужно ограничить абсолютно необходимой мерой, при которой объект исследования ещё может функционировать. Если же речь идёт о таком сложном явлении, как рост растений в его отношении к почвенной основе и климату, то все эти факторы становятся едва ли обозримыми. Поэтому при научном эксперименте ограничиваются исследованием ряда отдельных деталей. Затем целое пытаются составить из частей. На вопрос, вступаем ли мы при этом в область действительности, может ответить только практика. К тому же сегодня становится ясным, что образно выражаясь, точное знание процессов, например, внутри двигателя внутреннего сгорания ещё не гарантирует построение действительно хорошего автомобильного мотора. В стремлении ближе подойти к сельскохозяйственной практике научные методы обращают на то, что, кажется, стоит «ближе к практике», а именно, на почву. Приходят к постановке опыта на делянках. При многократном повторении множество делянок обрабатывают одинаковым способом, засевают одинаковой культурой, но различным способом удобряют, чтобы установить различное действие удобрений. Такие опыты проводятся в течение одного, двух, трех и даже четырех лет. Мы сами раньше проводили такие опыты, но сегодня пришли к убеждению, что таким образом мы достигаем, по крайней мере, одного результата, а именно, мы убеждаемся, что на этом пути мы ничего не узнаем о биологической перестройке почвы. Но это составляет основу практической ценности метода, нового способа обработки. Почему? Биологическое оживление почвы, изменение её структуры, усиление почвенной жизни и даже качественное улучшение определенных сортов требует времени. Чем более один из этих факторов удаляется от естественной базы, тем больше времени требуется для того, чтобы вернуть его в нормальное здоровое состояние. Но эти периоды не относятся к собственно самому опыту, но только к его подготовке. Только тогда, когда, например, при сельскохозяйственном опыте имеют дело с одним и тем же удобрением, с одной и той же культурой в последовательности культур, на той же самой земле, мы имеем условия для постановки опыта; но тогда требуется время для развития почвы, тогда от первой серии семян переходят ко второй, тогда познают свойства и особые потребности почвы и узнают, как следует её обрабатывать, чтобы наилучшим образом воздействовать на её жизнь. Пишущий эти строки однажды проводил опыт с делянками, который через три года был прерван как не дающий результатов. При этом опыте были упущены несколько существенных пунктов. Прежде всего, влияние последовательности культур; факт, что опыт, собственно говоря, начался только через три года после начала «перестройки», и особенно, что находившаяся в его распоряжении земля в продолжение десятилетий была местом военных учений. Только в последние годы из нее сделали пахотную землю. Таким образом, если почва на протяжении десятилетий была военным плацем, наверняка требуется несколько лет, чтобы вернуть её в «нормальное» естественное состояние. В другом случае земля для опытов долгие годы до этого использовалась для экспериментов с минеральными удобрениями. Здесь нужно было подождать пару лет, пока не будет достигнуто нормальное состояние. К тому же часто мы наблюдали, что биодинамический семенной фонд при опытах проявил себя устойчивым к растительным болезням; и далее, что происходит усиление действия, если опыт повторять во времени на одном и том же месте. Биодинамический способ ведения хозяйства — это ни в коем случае не учение о применении удобрения, но он учитывает все влияющие на здоровье растения факторы. Все это объясняет, почему фрагменты природы, как они изучаются при опытах с делянками, всегда односторонни и не приводят к правильным результатам. Идеальная подготовка опыта (для практиков, у ученых при. такой постановке опыта волосы встают дыбом) это та, при которой работают с привлечением всех источников ошибок, но зато имеют дело с полной, а не односторонне суженной природой. Это возможно на предприятиях, контролируемых на протяжении многих лет. Здесь можно — как ни сложно это кажется — проводить точные и сравнимые эксперименты. Здесь можно работать в условиях, имеющих значение также и для практики. Если на полях соблюдать одну и ту же последовательность культур, использовать удобрение от определенных животных, урожай этой земли скармливать тем же животным, то постепенно установится замкнутый кругооборот, тогда, исходя из практики, можно сделать выводы о ценности того или иного способа ведения хозяйства. Примечательно, что именно ученые боятся вопросов, которые являются решающими для практиков: как поведет себя метод, если применять его на предприятиях в течение нескольких лет? Чтобы ответить на эти вопросы, приведем следующие данные по контролируемым предприятиям с числами, характеризующими состояние до и после перестройки. Предприятие А. 180 га на тяжелых и средних почвах. Преимущественно возделывание зерновых и сахарной свеклы. До перестройки интенсивные минеральные удобрения. Перестройка произошла в 1923—1928 годах, тогда ещё при отсутствии необходимого опыта. Принятая тогда последовательность культур с навозом под корнеплоды:
После перестройки — время на приобретение необходимого опыта, поскольку ,это предприятие одним из первых перешло на биодинамический способ ведения хозяйства, составило 5 лет. I. 1 год сахарная свекяа + биологически-динамаческий навоз. 2 год горох или бобы + овёс 3 год пшеница 4 год рожь или озимый ячмень с включением бобовых (пелюшка или желтый клевер) II. 1 год картофель + биологлчвекя-динамический навоз 2 год пшеница 3 год овес (+ бобы) 4 год клевер 5 год рожь (+ бобовые как послекультура) l год картофель (+биологинески-динамический навоз)
Средний урожай зерна в кг на га. Год Урожай Год Урожай 1914 1980 1926 1900 1915 2060 1927 2000 1916 2080 1928 2400 1917 1990 1929 2500 1918 2240 1930 2400 1919 2110 1931 2370 ......................... 1932 2740 1923 1800 (начало перестройки) 1933 2450 1924 1500 1934 1820 (длительная засуха) 1925 1900 1935 2370
Средний урожай гороха до перестройки в килограммах на гектар: 600—1000 (горох был особенно неустойчив). Средний урожай пороха после перестройки 2000-2300 кг нагектар. Средний урожай бобов после перестройки 3400-3800 кг на гектар. Противники биологически-динамического способа ведения хозяйства часто выставляют возражение: в продолжение нескольких лет все может идти хорошо, но в течение более длительного срока почва будет истощена. В 1932 году — через десять лет после перестройки — научно-исследовательским институтом были взяты пробы почвы. Заключение гласит: «Почва достаточно содержит как калия, так и фосфорных кислот, по крайней мере, на данный момент». В 1934 году: «Почва в избытке обеспечена кал-ием и фосфорными кислотами». В 1935 году: «Почва в избытке обеспечена калием и хорошо обеспечена фосфорной кислотой». Урожай сахарной свеклы, в кг/га: Год Урожай Год Урожай 1923 20672 1930 30206 1924 25123 1931 30503 1925 31423 1932 31437 1926 25297 1933 32033 1927 26869 1934 35992 1928 28102 1935 23383 (длительная засуха) 1929 26376
Содержание сахара несколько повышено по сравнению с нормальным средним значением. Такие же результаты достигнуты и на других предприятиях. 1927: содержание сахара в биологически-динамической свекле 17,2% среднее значение на данной фабрике 15,27%. 1934: содержание сахара в биологически-динамической свекле 18,2 %, среднее значение на данной фабрике 18,14% Урожай картофеля в кг/га До: 1917-11920, 1918 — 10100, 1919 — 8320 После: 1931 — 23100, 1932 — 20000, 1933 — 20000 Потребители особенно хвалили вкус картофеля и сохраняемость его.
Удои молока кг в год на животное. Год Удой Год Удой 1914/15 2687 1928/29 3362 1915/16 2918 1929/30 3227 1918/19 2212 1930/31 3366 1919/20 2967 1931/32 3543 1924/25 2985 1932/33 3227 1925/26 3114 1933/34 2821 (медленное выздоровление после занесённой 1926/27 3740 1934/35 2916 при отёле болезни, дальнейшее развитие с 1936 г.) 1927/28 3723 1935/36 2939
В качестве корма для скота (стадо составляло примерно 35-40 голов) использовались, главным образом, корма, выращенные в собственном хозяйстве. Покупалось до 1928 года 3 кг в день на животное, до 1934 года 1,5 кг в день на животное, после 1934 года 0,7 кг в день на животное (мука земляного ореха и ячменные проростки). На двух гектарах сельскохозяйственных угодий содержалась одна голова крупного рогатого скота. («Demeter», 1936, № 7). Особое внимание было обращено на кормление скота кормами собственного производства. Мы видели, что смешанные предприятия более производительны и устойчивы. Перекармливание скота с целью достижения рекордных удоев, к счастью, снова выходит из моды. Естественное содержание скота с пастбищами, сенокосом и клевером всегда создает здоровую основу. Оно поставляет необходимый для сельского хозяйства навоз, тогда как земледелие отдает скоту часть своей продукции. «Замкнутый круговорот кормов — это основа здорового стада. Чем меньше для скота прикупать кормов, чем больше предоставлять скоту пастись, тем лучше. Сегодня распространяются болезни воспроизводства, выкидыш, коккоз и прочее. Эти болезни настолько известны, что достаточно только упомянуть об их существовании. Однако послушаем голоса практиков: (Dr. N. Remer, «Dimeter», 1937, № 1) Предприятие а) «При приобретении на нем в продолжение нескольких лет свирепствовал бруцеллёз. Благодаря планомерной перестройке в кормлении и уходе, с помощью веледовских средств, удалось справиться с эпидемией. В последние годы с потерей только одного теленка вследствие поноса все коровы телились нормально». б) «Предприятие уже 15 лет находилось в заброшенном состоянии, стадо было изнурено. В это время начали вводить биодинамический способ ведения хозяйства, основательно был пересмотрен план кормления, расширены пастбища, корма стали почти исключительно производить в собственном хозяйстве и кормовые площади подверглись интенсивной биологически-динамической обработке. Новая кормовая база и лечение веледовскими средствами очень скоро принесло скоту исцеление». в) «Регулярно осенью, перед переводом скота на стойловое содержание, и весной происходили параличи телят и заболевания пневмонией. Смертность составляла 30 %. Два года назад был осуществлен переход на биодинамический способ ведения хозяйства. Теперь эти заболевания почти полностью исчезли».. г) «До перестройки предприятие, вследствие многочисленных случаев заболеваний, вошло в объединение по борьбе с болезнями молодняка. Также коровы с трудом зачинали. Однако улучшения не наблюдалось. После перестройки и лечения веледовскими средствами вскоре наступило улучшение, с тех пор коровы зачинали хорошо». д) «... до 1931 года стадо болело бруцеллёзом. За год приходилось выбраковывать всех прикупленных коров. Только некоторые из них давали потомство. При введении биологически-динамического способа ведения хозяйства мы пришли к мысли все стадо заменить на наших местных, красно-пестрых коров. После перестройки собственные телята развивались вполне хорошо. Мы обязаны перестройке тем, что больше не имеем случаев выкидыша. С тех пор зачатие и беременность коров проходила нормально». е) «Как и на других биодинамических предприятиях, в качестве первого феномена был бурный рост бобовых. Отличный клевер, урожай 4000 кг бобов на гектар, 2800 кг вики на гектар. И в первую очередь появился прогресс в содержании коров. Хотя мы полностью отказались от прикупки кормов, посредством выращенных в собственном хозяйстве кормов. Удалось повысить удои примерно на 1000 кг на корову и поднять жирность молока на 0,12 %. Из общего расчета расхода кормов следует, что та же масса корма после перестройки дает примерно пятую часть прироста молока и жирности. Эти данные показывают, что биодинамические кормовые растения обладают большей кормовой ценностью, чем прочие. Кормовые листья мы скармливали до последнего листа, не замечая при этом никаких признаков поноса. Соседи же не давали в пищу или же давали очень мало свекольной ботвы, опасаясь поноса. Также радует общее состояние здоровья стада. В прошлом году от 21 коровы мы получили 20 телят»... Мы приведем ряд примеров производительности стада до и после перестройки. Числа взяты из официальных контролирующих организаций (с двумя исключениями).
До перестройки средняя потребность в жмыхе 444 кг. После перестройки только корма собственного производства. На этом предприятии были замечено воздействие нового качества «орма (см. гл. VII). Все описанные предприятия находятся в Центральной Европе. Там уже давно введены биодинамические методы. Предприятия лежат в разных почвенных и климатических условиях, на равнине и в горах. Средняя производительность удоев дана по всему стаду. На 16 контролируемых предприятиях в Германии среднегодовая производительность 3341 кг, тогда как средняя по Германии 2319 кг (по всем предприятиям). Результаты, приведенные для Германии, справедливы также и для других стран, где есть биодинамические предприятия. Мы намеренно привели цифры удоев, поскольку они дают представление о здоровье скота. Поставляемый этими коровами навоз представляет собой фундамент биологического хозяйствования. Если стадо содержится в порядке, то и навоз будет в порядке, и, тем самым, плодородие почвы. Особенно выдающиеся результаты показало товарное предприятие, расположенное к востоку от Берлина (Dr. N. Remer, «Demeter», 1936, № 10). Оно находится в неблагоприятных климатических и почвенных условиях. На чистых песчаниках, в холмистой местности, в окружении скудных сосновых лесов. Количество осадков в миллиметрах;. 1932 418 1933 348 1934 374 1935 436 1936 (с янв. по окт.) 330
Роса и туман, а также грунтовые воды скудны. Это предприятие имеет 60 га пахотной земли, 15 га лугов, почва — 70 % чистого песка. Были введены биодинамические методы со смешанным возделыванием культур. Применялись следующие последовательности культур. 1. картофель + 20000 кг обработанного препаратами навоза на гектар. 2. овес + люпин или овес + вика + пелюшка или яровая рожь + яровой ячмень + донник 3. рожь + сераделла. II. 1. люпин 2. рожь+15000 кг/га обработанного препаратами навоза; следом за ней люпин 3. овес III. 1. сераделла или люпин для посева. 2. рожь+15000 кг/га обработанного препаратами навоза; следом за ней л'юпин. 3. овес или ячмень IV. 1. свекла + 2400 кг/га обработанного препаратами навоза 2. яровой ячмень + клевер 3. клевер 4. рожь или спельта, за ней люпин. 5. овес. Смешанные культуры с обильным возделыванием бобовых особенно поднимают плодородие почвы, так что через несколько лет даже овес и клевер дают надежные урожаи. До перестройки последовательность культур была: картофель, рожь, яровые злаки, с большим количеством минеральных удобрений. Вследствие возделывания смешанных культур улучшился также почвенный покров с благоприятными последствиями, такими, как увеличение резервов воды и затененность. Накопление гумозных веществ в почве также способствовало удержанию влаги. Кроме того, таким образом была создана необходимая кормовая база для обеспечения почвы навозом. Сегодня там 1 га занят под люцерну и 2,5 га под клевер. Выращивание картофеля ограничили. Это оказалось возможным благодаря тому, что выращивание кормовой смеси с мая по июль позволило давать в стойла зеленые корма. Два раза скашивался клевер, три раза люцерна. С августа выпас. Корма распределялись следующим образом. С мая по июль кормовая рожь, зерновая смесь, клевер, люцерна. С июля по сентябрь-октябрь: выпас на сераделле, клевере, люцерне, лугах и подкормка подсолнечником. Ноябрь: подсолнечник, зерновая смесь, свекольная ботва, солома. С декабря по апрель: свекла, солома, сено. Для почвенных отношений ещё важно заметить, чтo борьба с закислением велась не известкованием, но сознательным, целенаправленным применением общих биодинамических мероприятий. В течение нескольких лет удалось оздоровить на 70 % стерильное стадо. После перестройки: 1932 от 23 коров 22 теленка 1933 от 18 коров 17 телят 1934 от 17 коров 16 телят 1935 от 23 коров 22 теленка 1936 от 23 коров 23 теленка Как показал опыт, покупка благородного скота из знаменитых высокопроизводительных областей себя не оправдывает. Развитие местных сильных типов идёт медленней, но надежней. Мы не можем вдаваться в частности этого интересного, работающего в таких неблагоприятных условиях предприятия, и только приведем некоторые цифры. Одна из коров этого предприятия за 15 лет принесла 12 телок, 5 из которых уже приносят потомство. Её производительность сегодня, на 15 году жизни, ещё превышает 4500 кг. Из бычков три уже используются сегодня для воспроизводства. Средняя производительность молока в кг на одну корову в год. До перестройки:
год число контролируемых коров кг молока 1926/27 10 2450 1927/28 11 3240 1928/29 10 2750 После перестройки: 1932 20 3500 1933 16 3310 1934 13 (омолаживаниестада) 3350 1935 14 3500 1936 20 3300 (все животные для тех, что контролир. в 1935) 3700
Приведем также развитие молодняка в кг молока в год.
У бычков отмечается мощное образование костей. Если подумать о том, что предприятие развивалось на чисто песчаных почвах, то эти цифры скажут больше, чем какие-нибудь другие факты в пользу нового метода. Для овощного хозяйства приведем в качестве примера предприятие в Голландии, уже в течение 6 лет дающее устойчивые равномерные урожаи. В теплицах площадью 2000 м2 ежегодно выращиваются томаты: 3000 растений дают 8500—9000 кг. При этом следует заметить, что этот урожай собирается равномерно из года в год, без заболеваний растений и без обновления почвы. Теплица для огурцов: 40 метров длиной, 3,75 метров шириной, ежегодно дает примерно 4400 штук зеленых огурцов. Таких же размеров теплица дает 2700 штук белых огурцов. Теплица для выращивания винограда 40 м длиной, 8 м шириной дает 950 кг винограда (сорт Frankenthaler). Рассмотрим ещё опыт одного чисто полеводческого хозяйства. Д-р Хейниц (Dr. В. von Heynitz, «Demeter», 1934, № 2) пишет: до перехода на биодинамический способ ведения хозяйства на покупку химических удобрений расходовалось примерно 50 марок на гектар, и от 70 до 80 марок на гектар для покупки концентратов-кормов. Руководителю предприятия такой способ ведения хозяйства показался невыгодным. Для пробы он попытался часть предприятия перестроить, общая площадь земель составляла 286 гектар. «Я особенно мог оценить преимущества нового метода, поскольку часть полей ещё удобрялись химическими удобрениями, тогда как другая часть была перестроена на биодинамический лад. При сравнении урожая я мог установить, что урожай с биодинамических полей количественно не отстает от удобренных химическими удобрениями». Попутно было установлено, что биодинамические злаки при влажной погоде более сопротивляются полеганию. После перестройки урожай составил: рожь 2680 кг/га озимая пшеница 3383 кг/га яровая пшеница 3562 кг/га озимый ячмень 3495 кг/га овес 2989 кг/га картофель 23850 кг/га (18-22% крахмала в зависимости от сорта) сахарная свекла 22800 кг/га (18,8% сахара) кормовая свекла 88100 кг/га Угодья расположены на холмистой местности с тяжелыми почвами в Саксонии. Интересно использование концентратов. После перестройки затраты на них составили 17 марок на гектар против 70 марок до этого. При этом удои составляли 3000-3500 кг на животное в год при жирности 3,25%. В другом сообщении с интенсивного зернового предприятия, расположенного на легких кремниевых почвах, содержатся следующие данные (Dr. A. Vogelsang, «Demeter», 1934, № 2). Здесь мы имеем дело с особенно неблагоприятными условиями. Два прежних владельца обанкротились, третий работал в убыток, четвертый еле сводил концы с концами. Перестройка проходила медленно, в течение пяти лет.
Урожайность:
Учитывая различия климатических условий отдельных лет, здесь нельзя говорить о понижении урожайности. Исследования почвы также не показали уменьшения состава питательных веществ в почве. Маленькое предприятие, 23 гектара на средних и легких почвах, в бедном осадками климате сообщает:
Опыт показывает, что маленькие предприятие быстрее и проще перестраиваются, чем большие предприятия. Они, большей частью, удобряются более .интенсивно, то есть они имеют больше скота на гектар, чем это было в описанном предприятии. Здесь особенно благоприятно действует биологически-динамическая обработка навоза, чем и объясняются относительно высокие результаты. Сводка практических результатов для фермеров вышла в журнале в 1954 г. («Betriebsberichte aus der biologischdynamischen Landwirtschaft», «Lebendige Erde», 1954). К сожалению, война прервала работы, так что числа для военных лет опущены. Многочисленные предприятия на востоке вообще погибли, так что идеала дать полный . обзор за десяти-двенадцатилетний период нам достигнуть не удалось. Одно из особенно близких автору предприятий, предприятие в Голландии (N. V. Loverendale, Serooskerke, Wm. Clotscher, Dr. Hans Heinze, М. Tak von Poortvliet), сегодня находится под руководством В. Клотшера, до этого д-ра X. Хейнца и с 1928 по 1938 годы управлялось автором совместно с М. Такван Поортфлитом. В первые десять лет было установлено, что среднегодовой урожай пшеницы на гектар составлял 3600 кг с максимумом 4000 кг (без минеральных удобрений). Во время войны часть земли в течение 14 месяцев была затоплена водой. В течение пяти лет земля была полностью восстановлена. На 1953 год, то есть после 15-летнего б.-д. хозяйствования на одной части угодий — как уже было указано, на два-три года работы были прерваны из-за войны, и после 25-летнего б.-д. хозяйствования на другой части угодий — был получен следующий урожай в килограммах на гектар:
Известны также данные для этого предприятия на 1955 г.
Для того, чтобы достичь цели — подъема сельского хозяйства страны — требуется совместная работа всех фермеров. При этом нужно сделать так, чтобы в каждой области страны было демонстрационное предприятие в качестве модели. Оно должно принимать интересующихся посетителей. На нем можно продемонстрировать приспособленность к различным климатическим и почвенным отношениям. Известно, что практическая демонстрация большему научает фермеров, чем наилучшие лекции. То, что он видит, его убеждает лучше, чем то, что он читает. Так эта книга может быть кратким введением к тому, что можно увидеть. Она не является учебником .или введением в сельское хозяйство. Она только освещает некоторые моменты, до сих пор оставленные без внимания, чтобы показать, как из обычного земледелия сделать здоровое земледелие, чтобы оно удовлетворяло требованиям сельского хозяйства в расчете на дальнейшую перспективу. В последние годы, когда появилось это новое издание, вообще многое изменилось, так что сегодня многое звучит как «само собой разумеющаяся истина», но которая в двадцатые годы, когда биодинамический способ ведения хозяйства только начинали вводить, была не столь очевидной. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2019-04-19; Просмотров: 130; Нарушение авторского права страницы
Сырые поля ведут себя лучше в сухие годы. Сухие поля с высоким органическим содержанием ведут себя лучше в сырые годы. Это отношение представлено на следующем рисунке: