Порядок подачи заявок на участие в Соревновании

ПОЛОЖЕНИЕ

О КУЛИНАРНОМ СОРЕВНОВАНИИ ПО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНЕ

В РАМКАХ ВЫСТАВКИ «Индустрия гостеприимства и EXPOFOOD» 2019г.

11 апреля - 14 апреля 2019 года

г. Сочи

1. Общие положения о Соревновании по Итальянской кухне

1.1. Соревнование по Итальянской кухне (далее – Соревнование) проводится 12 апреля 2019 года.

1.2. Соревнование проводится на территории специализированных выставок «ИНДУСТРИи ГОСТЕПРИИМСТВА И РАЗВЛЕЧЕНИЙ» и «EXPOFOOD».

1.3. Организатором Соревнования является ООО «СОЧИ-ЭКСПО «ВЫСТАВКИ-ЯРМАРКИ».

1.4. Соорганизатором Соревнования является Шеф-Россия.рф.

1.5. Соревнование проводится при поддержке Администрации Краснодарского края, Администрации города Сочи, Союза «Торгово-промышленная палата г. Сочи».

1.6. Организаторы и соорганизаторы могут привлекать партнеров для формирования призового фонда Соревнования, информационной поддержки Соревнования, технического оснащения площадки Соревнования и обеспечения продуктами ряда номинаций.

1.7. Участниками Соревнования могут выступать любые желающие, достигшие возраста 18 лет и прошедшие собеседование с судейской комиссией.

1.8. Бригада судей состоит из заслуженных профессионалов ресторанного дела. Количество судей не менее трех человек.

1.9. Участники Соревнования награждаются дипломами, призёры, занявшие 1е, 2е и 3е места награждаются золотыми, серебряными, бронзовыми медалями, победители, занявшие 1е места, награждаются кубками и денежными призами.

1.10. Участие в Соревновании является платным для участников. Регистрационный сбор составляет 1 000 (одна тысяча) рублей за одну номинацию.

1.11. Каждый участник имеет право принять участие в одной или нескольких номинациях (на усмотрение участника). Выбор номинаций производится при заполнении и подаче заявки на участие.

1.12. Организаторы оставляют за собой право на всю рекламу, изображения участников в каждой категории и неограниченного использования фото-, видео- и другого материала без каких-либо обязательств перед участниками Соревнования.

Порядок проведения Соревнования

4.1. Количество выступающих на площадке участников регулируется Организатором.

4.2. Регистрация участников проводится 12 апреля 2019 г. с 09.30 до 09.45.

4.3. Жеребьевка участников проводится 12 апреля 2019 г. в 09.: 45 на площадке Соревнования.

4.4. В случае критического опоздания или неявки участник может быть дисквалифицирован и не допущен до соревнований.

4.5. По окончании выступления участники в обязательном порядке должны убрать рабочее место, используемое оборудование и забрать личные вещи. При оценке судьи будут учитывать состояние кухни после того как работа завершена, а также соблюдение правил гигиены во время выступления. Уборка должна занимать не более 5 (пяти) минут. В случае, если участник не выполняет данное условие, он может быть дисквалифицирован, либо судьи могут снять баллы.

4.6. В официально назначенное для выступления участника время на кухне не могут присутствовать посторонние. В противном случае участник может быть дисквалифицирован.

4.7. Готовую работу демонстрируют судьям при завершении (время учитывается)

4.8. Награждение победителей Соревнования проводится 12 апреля 2019 года с 16.30 до 17.00.

4.9. Проведение номинаций

Номинация №1: Итальянская паста.

Формат участия: Персональное участие.

Задание: Необходимо приготовить оригинальную пасту, используя 5-8 ингредиентов (приветствуется приготовление цветной пасты, разнообразие оборудования, видов паст - ньоки, орзо, и т.д.). Учитываются новые идеи в оформлении топпингами, креативность, оригинальность (в том числе и оригинальность подачи, арт-декор).

Максимальное время выступления: 20 минут (скорость выполнение учитывается).

Ингредиенты:

Тесто для пасты участники могут принести свое, либо использовать заготовки предоставленные Организаторами. Начинки и соусы, иные ингредиенты для приготовления и оригинального оформления пасты участник обеспечивает самостоятельно, за исключением продуктов, предоставляемых организаторами и указанных в Информационном пакете участника

Подача и презентация:

Участник готовит одну порцию пасты. Паста подается на стол жюри на собственном блюде в полном оформлении. Паста должна быть представлена непосредственно участником.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы участники могут принести свое, либо использовать заготовки предоставленные Организаторами.

Начинки и соусы для приготовления и оригинального оформления пиццы участник обеспечивает самостоятельно, за исключением продуктов, предоставляемых организаторами и указанных в Информационном пакете участника.

Подача и презентация:

Участник готовит одну пиццу.

Пицца подается на стол жюри на собственном блюде или разделочной доске в полном оформлении и в не нарезанном виде. Участник представляет блюдо судьям и только после этого разрезает пиццу на куски и передает членам жюри на дегустацию. Пицца должна быть представлена непосредственно участником.

Критерии судейства номинации №2

а) Общая оценка работы участника

· Вкус.

· Вкусовые сочетания начинок.

· Запах.

· Качество выпечки.

· Внешний вид и соответствие заявленной в номинации авторской тематике.

· Оригинальность оформления.

· Работа с продуктом.

· Теоретическая часть (вопросы по итальянской гастрономии, оборудованию, напиткам, значимым мероприятиям и культуре).

б) Техническая оценка работы участника

· Мастерство работы с инвентарем.

· Соблюдение технологического процесса.

· Использование технических и шоу-элементов в работе с тестом (оценивается дополнительными баллами, при отсутствии баллы не снимаются).

· Чистота рабочего места.

Номинация №3: Акробатическая пицца – индивидуальный фристайл.

Формат участия: Персональное участие.

Задание: Максимально эффектно продемонстрировать членам жюри владение элементами пицца-акробатики.

Максимальное время выступления: 5минут на выступление и 10 минут на подготовку (скорость выполнение учитывается).

Ингредиенты:

Музыкальный материал участники должны прислать вместе с заявкой на участие в формате МР3.

ПРИЛОЖЕНИЯ

1.Заявка на участие в кулинарном Соревновании по Итальянской кухне в рамках выставки «Индустрия гостеприимства и EXPOFOOD» 2019г.

2. Бланк заполнения данных для оформления счета-договора.

Приложение 1

ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ В КУЛИНАРНОМ СОРЕВНОВАНИИ ПО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНЕ 2019 (на каждого участника заполняется отдельная заявка)

12 апреля 2019 г.

Скан-копию заполненной Заявки с подписью и печатью необходимо отправить по E - mail: a. dvulichanskaya @ sochi - expo. ru или a. denisova @ sochi - expo. ru

ИТОГО

ФИО участника: ________________________________________________________________________

Дата, месяц, год рождения:

________________________________________________________________________

Телефон участника (с указанием кода города): ________________________________________________________________________

E - mail участника: ________________________________________________________________________

Место работы: _________________________________________________________________________

Регион/Город: _________________________________________________________________________

Адрес работы: __________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Должность: __________________________________________________________________________________

Специальность: __________________________________________________________________________________

Квалификация/Разряд: ___________________________________________________________________________________

Участие в профессиональных соревнованиях / Награды (Если есть): ____________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата М.П.

Приложение 2

РЕКВИЗИТЫ

Указываются реквизиты (для оформления Счета-договора) организации, которая будет производить оплату. При оплате как физическое лицо указываются паспортные данные.

Название организации: ___________________________________________________________________________________

Юридический адрес: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Фактический адрес: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Полное наименование банка: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Расчетный счет: ____________________________________________________________________

Кор. счет банка: ____________________________________________________________________

БИК: _______________________________

ИНН: __________________________

КПП: __________________________

ФИО руководителя/Должность: ___________________________________________________________________________________

Действует на основании ___________________________________________________________________________________

Телефон/факс: _________________________________________________________

E-mail: _______________________________________________________________ М. П.

ПОЛОЖЕНИЕ

О КУЛИНАРНОМ СОРЕВНОВАНИИ ПО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНЕ

В РАМКАХ ВЫСТАВКИ «Индустрия гостеприимства и EXPOFOOD» 2019г.

11 апреля - 14 апреля 2019 года

г. Сочи

1. Общие положения о Соревновании по Итальянской кухне

1.1. Соревнование по Итальянской кухне (далее – Соревнование) проводится 12 апреля 2019 года.

1.3. Организатором Соревнования является ООО «СОЧИ-ЭКСПО «ВЫСТАВКИ-ЯРМАРКИ».

1.4. Соорганизатором Соревнования является Шеф-Россия.рф.

Порядок подачи заявок на участие в Соревновании

2.1. Текст настоящего Положения является публичной офертой в соответствии со ст. 435 и ч. 2 ст. 437 Гражданского Кодекса РФ. Акцепт оферты – факт заполнения участником заявки на участие в Соревновании (Приложение №1) и направления ее в Оргкомитет. Акцептуя оферту, участник также выражает согласие с правилами и условиями проведения выставок.

2.2. Заявка направляется в Оргкомитет по электронной почте в виде скан-копии с подписью.

2.3. Одновременно с заявкой участник направляет в Оргкомитет личную фотографию по пояс в фас. Фотографии предоставляются отдельными файлами в формате JPEG. Фотографии, присланные в Word или в теле письма, не рассматриваются.

2.4. Последним днем приема заявок на участие является 05 апреля 2019. По индивидуальному запросу участника, форма заявки может быть направлена ему Оргкомитетом по электронной почте либо по факсу.

2.5. Заявки принимаются и рассматриваются Оргкомитетом по мере поступления.

2.6. Оргкомитет оставляет за собой право продления или приостановки приема заявок, а также отбора и ограничения количества участников.

2.7. Оплата регистрационного взноса осуществляется на основании Счета-договора, выставляемого Оргкомитетом только после утверждения заявки. Счет-договор оформляется на основании данных реквизитов, указанных в заявке.

2.8. При не поступлении участнику Счета-договора в ответ на направленную в Оргкомитет заявку на участие, участник должен связаться с Оргкомитетом и получить подтверждение о ее наличии в Оргкомитете.

2.9. Участник считается официально зарегистрированным после поступления денег на расчетный счет Оргкомитета. В случае отказа от участия в соревнованиях, регистрационные взносы не возвращаются (деньги идут на покрытие административных расходов). В случае не поступления оплаты в течение 10 дней с момента выставления счета, Оргкомитет предложит выступить тому участнику, который подал заявку позже.

2.10. При регистрации Организатор может попросить предъявить копию санитарной книжки, действительной на день проведения соревнований. При отсутствии копии санитарной книжки участник к соревнованиям не допускается.

3. Организационные моменты подготовки и проведения Соревнования

3.1. 06 апреля 2019 года Оргкомитет рассылает участникам по адресам электронной почты, указанным в заявках на участие, Информационный пакет - информационное письмо с указанием всех уточненных данных, а именно:

- Полный перечень предоставляемых Организаторами ингредиентов/продуктов

- Предварительный состав судейства

- Утвержденный список партнеров Соревнования

- Место и время проведения организационного собрания

- Расписание Соревнования

- Спецификации оборудования и инвентаря, предоставляемого Организаторами

- План площадки Соревнования.

3.2. Организаторы предоставляют участнику для выступления рабочее место (производственный стол, печь для выпечки и желающих сделать свое тесто на месте). Подробная спецификация по оборудованию и план площадки Соревнования направляются участнику дополнительно при рассылке Информационного пакета участника.

3.3. Продукты, помимо предоставленных Организаторами Соревнования, личную спецодежду (обязательно), инвентарь и прочие атрибуты, которые требуются участникам для выступления, обеспечиваются участниками самостоятельно. Разрешается использование пищевых красителей, зубочисток, деревянных шампуров, подставок, ткани, любых материалов для дизайнерского декоративного оформления блюд.

3.4. Участники выступают согласно расписанию. Время, указанное в условиях, должно строго соблюдаться.

3.5. Участники обязаны выступать в профессиональной одежде (куртка, колпак, брюки, специальная обувь), перчатки.

3.6. Проход на рабочие места и в зону подготовки участники осуществляют только с разрешения Организаторов Соревнования.

Организаторы не несут ответственность за сохранность изделий и другой собственности участников во время Соревнования и выставок.

Организаторы предоставляют участникам зону подготовки, предназначенную для переодевания в форму, размещения личных вещей, отдыха, подготовки к выступлению.

3.9. Требования к продуктам

3.9.1. Все используемые продукты (сырье, ингредиенты) должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, иметь не истекший срок годности и маркировки.

3.9.2. Используемые продукты проверяются судьями в день соревнований.

3.9.3. Набор дополнительных продуктов не ограничен.

3.9.4. Запрещается наличие рекламных надписей и др. вида рекламы. Запрещается использование непищевых красителей, и т.п.

3.9.5. Участники несут ответственность за качество готовых изделий, предоставляемых на дегустацию судьям и зрителям.

3.9.6. Участник при необходимости размещения ингредиентов в холодильнике, может воспользоваться холодильником, расположенным в зоне подготовки участников. Все продукты/ингредиенты должны быть упакованы и подписаны в обязательном порядке.

3.10. Судейство Соревнования.

3.10.1. Оценивает работы международная бригада судей.

Победителей определяют по сумме набранных баллов.

3.10.2. Победители определяются по итогам каждой номинации в индивидуальном зачете.

3.10.3. Члены судейской комиссии выставляют оценки за работу в масштабе 1-100. Очки, данные каждым судьей, будут суммироваться, и их общее количество определит место каждого участника Соревнования в итоговой таблице.

3.10.4. Решение судей окончательное и обжалованию не подлежит.

12 Следующая ⇒