Потенциальный объем продаж.

Различные сценарии объема продаж представлены в таблице 3.

Показатели	Предполагаемый объем продаж в рублях
Оптимистический сценарий:
В день	1 200 000
В месяц	36 000 000
В год	432 000 000
Наиболее вероятный сценарий:		Пессимистический сценарий:
В день	1 000 000	В день	800 000
В месяц	30 000 000	В месяц	24 000 000
В год	360 000 000	В год	288 000 000

РАЗДЕЛ 4. КОНКУРЕНЦИЯ НА РЫНКЕ СБЫТА

Непосредственные конкуренты.

Что касается панорамных ресторанов в Санкт-Петербурге, то аналогичных предприятий на рынке достаточно много. Однако, с точки зрения рентабельности можем выделить несколько основных конкурентов. К нам относятся ресторан «41 этаж», «Москва», «Большая кухня», «Terrassa».

Ключевые факторы конкурентоспособности:

· Кухня

· Средний чек

· Часы работы

· Класс заведения

· Интерьер

· Вид из окна

Факторы конкурентоспособности	«41 этаж»	«Москва»	«Большая кухня»	«Terrassa»	«Свободное падение»
Кухня	Европейская, авторская	интернациональная	Европейская, авторская	американская, французская, итальянская, тайская, китайская, японская	европейская
Средний чек (руб.)	1 800	2 100	1 200	1 700	2 000
Часы работы	11: 30-01: 00	10: 00-00: 00	10: 00-23: 00	11: 00-01: 00	10: 00-00: 00
Класс заведения	премиум	премиум	семейный	Премиум	премиум
Интерьер	классический	Классический	классический	Классический	Классический
Вид из окна	Ленинский проспект	Площадь восстания, Московский вкзал	Площадь Восстания, Лиговский проспект	Казанский собор	Финский Залив, стадион «Санкт-Петребург», Лахта-центр

Таким образом, основные конкурсанты сосредоточены в центральных районах, что позволяет увеличить спрос на ресторан путем его исключительной уникальности расположения в совершенно другом районе города, что позволит привлечь новую ЦА, которая уже вдоволь насладились видом на исторический центр Петербурга и хочет посмотреть что-то новое.

Спрос на ресторан обусловлен отсутствием рядом прямых конкурентов данного сегмента рынка. В БЦ «Атлантик-Сити» не имеется более точек общественного питания, за исключением кафе быстрого питания, расположенного на 3 этаже Бизнес центра.

РАЗДЕЛ 5. ПЛАН МАРКЕТИНГА

План продаж и ценовая политика.

Прогноз продаж предоставлен в таблице 5.

Таблица 5. Предполагаемые объемы продаж.

Показатели	Предполагаемый объем продаж (в руб.)

Оптимистический сценарий

Количество гостей за месяц

18 000

Средний чек

2 000

Выручка от реализации за месяц (в руб.)

36 000 000

Общая выручка за год (в руб.)

432 000 000

Наиболее вероятный сценарий

Количество гостей за месяц

15 000

Средний чек

2 000

Выручка от реализации за месяц (в руб.)

30 000 000

Общая выручка за год (в руб.)

360 000 000

Пессимистический сценарий

Количество гостей за месяц

12 000

Средний чек

2 000

Выручка от реализации за месяц (в руб.)

24 000 000

Общая выручка за год (в руб.)

288 000 000

Для удобства расчета мы берем среднюю себестоимость заказа на одного гостя с накруткой цены в размере 300%. Таким образом, мы получаем средний чек на одного гостя в размере 2000 рублей.

Предположительно, один гость будет заказывать одно горячее блюдо, напиток, десерт, кофе или чай, примерно на сумму 2000, из этих показателей мы получаем средний чек.

В «прайм-тайм» (часы высокой загрузки ресторана) мы сможем увеличить количество посадочных мест до 150. «Прайм-тайм» ожидается с пятницы по воскресенье с 17: 00 до 21: 00.

Среднее число гостей в месяц – 15 000.

План рекламных мероприятий.

Маркетинговые мероприятия включают в себя проведение рекламной компании.

Активная рекламная политика еще до начала работы ресторана позволит нам привлечь клиентуру на начальном этапе работы.

На начальном этапе развития кампании будет использоваться информативная реклама, которая имеет цель ознакомить возможных потребителей о создании и существовании новой организации, предлагающей широкий ассортимент напитков и кухни, представленной в одной торговой точке, путем предоставления сведений об ассортименте предлагаемых товаров, качестве, цене, местонахождении Ресторана.

Для рекламирования Ресторана буду использованы следующие основные средства:

· Реклама на тематических сайтах

· Реклама в социальных сетях («Вконтаке», «Facebook» и т.д.)

· Реклама в общественном транспорте

· Печатная реклама (листовки)

· Наружная(внешняя) реклама

Реклама на тематических сайтах будет направлена на привлечение ЦА через такие сервисы как «Ресторанный рейтинг», «RR.RU», которые будут предлагать наш ресторан гостям, обратившихся в данные источники с целью подобрать место исходя из запросов потребителей.

Реклама в социальных сетях будет направлена на создание группы нашего заведения с различными описаниями блюд и концепцией работы нашего ресторана, а также информировании клиентов о проведение каких-либо мероприятий и акций нашего заведения.

Реклама в общественном транспорте является одной из самых мобильных и доступных видов пиара. Она позволяет привлечь максимально обширную ЦА, при этом довольно доступна и разнообразна. Также на начальном этапе не повлечёт больших затрат.

Печатная реклама будет располагаться по локальному признаку: вблизи здания бизнес-центра, недалеко от «Парка 300-летия», также на стадионе «Санкт-Петербург» в форме рекламных промо-листовок.

Наружная и внешняя реклама будет представлена в виде светового короба и штендера.

На начальном этапе развития Ресторана будет использоваться наружая реклама и реклама в общественном транспорте.

⇐ Предыдущая 12